Masové kuličky, masové kuličky, masové kuličky - mnoho milovaných masových pokrmů. Rychle vaří, ukázalo se, že jsou překvapivě chutné, měkké a aromatické. Ale někdy se dokonce začnou nudit. Nabízíme vám recepty krok za krokem na zajímavé mleté jídlo: stoh pod kožichem. Kromě toho se „kožich“ pro kotletky může pokaždé lišit, což znamená, že na stole bude vždy nové jídlo. Je tedy věnována všem milovníkům horkého mletého masa.
Krok za krokem recept na hromádky mletého masa v troubě pod kožichem: obecné zásady
K přípravě mletého masa můžete použít hovězí, vepřové, kuřecí maso. Chutné stohy míchaného mletého masa. Neberte příliš tučné kousky, nejlépe se hodí buničina s malými mastnými vrstvami.
Přidejte mleté vejce, koření a sůl. Hmota je pečlivě zbita, z ní jsou vytvořeny oválné nebo kulaté kotlety vyrovnaného tvaru.
Na připravených hromádkách položte "kožich". Složení "kožichu" může zahrnovat řadu produktů, vše záleží na vašich preferencích chuti:
• houby;
• brambory;
• vařená strouhaná vejce;
• zelené;
• cibule;
• rajčata;
• strouhaný sýr;
• a mnohem více.
V závislosti na receptu jsou další ingredience misky předvařeny nebo smažené nebo umístěny na povrch připravených kotletů v surové formě.
Poté se komíny položí na naolejovaný plech na pečení a odešlou se do předehřáté trouby na 30 až 40 minut.
Aby byly stohy chutnější a chutnější, posypejte před pečením strouhaným sýrem.
1. Plněné mleté maso v troubě pod kožichem: receptura krok za krokem
Ingredience
• vepřové - malý kousek;
• filé z mladého hovězího masa - malý kousek;
• tři kuřecí vejce;
• cibulová hlava;
• tři hlízy brambor;
• plátek nizozemského sýra;
• jemně rozemletá sůl - deset gramů;
• rostlinný olej - pět velkých lžiček;
• 3-4 stonky čerstvé petrželky pro ozdobu (volitelné);
• tři větve čerstvého kopru pro mleté maso.
Masové steaky budou chutnější a aromatičtější, pokud přidáte různá koření, takže si předem připravte koření podle svého vkusu, například koření na masitá jídla, paprika, špetka černé koření.
Metoda vaření:
1. Nejprve připravte mleté maso na vrcholy kamen v troubě: důkladně opláchněte vepřové maso, pokud je to nutné, nakrájejte fólie, přebytečný tuk a maso nakrájejte na malé kousky. Opláchněte mladý hovězí filet a nakrájejte na plátky. Mleté vepřové maso a mladé hovězí maso v mlýnku na maso nebo v mixéru dobře promíchejte.
2. Do mletého masa nalijte sůl, veškeré koření a pepř. Přidejte nasekaný kopr, vše důkladně promíchejte.
3. Mleté maso vložte z mísy a porazte ji, házejte ji na stůl, takže hmota bude vzdušná, takže hotové výrobky budou měkké a během pečení se nerozpadnou.
4. Umyjte kuřecí vejce, vložte do malého hrnce, nalijte do vody, vařte po vroucím mírném ohni asi pět minut. Po vaření se vejce ochladí ve studené vodě. Oloupejte a brouste jemnými zuby.
5. Sýr také rošt. Místo holandského sýra můžete použít jakékoli jiné tvrdé nebo polotvrdé odrůdy.
6. Oloupejte cibuli, nakrájejte na malé drobky, vložte ji do pánve v zahřátém rostlinném oleji, trochu smažte, za stálého míchání až do světle hnědé.
7. Oloupejte, umyjte, rozemelte syrové brambory na struhadle.
8. Z vařeného mletého masa s rukama mírně navlhčeným ve vodě vytvořte mírně zploštělé masové kuličky.
9. Vezměte plech na pečení, namažte ho rostlinným olejem a vytvořte placičky ve vzdálenosti nejméně 2,5 cm od sebe.
10. Na vrchní část kotletek položte první vrstvu smažené cibule, poté vejce a brambory.
11. Posypte strouhaný sýr na hromádky.
12. Pečicí plech s chaty umístěte do předehřáté trouby a pečte maximálně 30 minut při mírné teplotě. A aby se spodní hromádky nespálily, dejte na spodní vrstvu trouby nádobu s vodou.
13. Připravenost stohů je určena krásnou světle hnědou sýrovou krustou.
14. Při podávání položte stohy na servírovací desky, ozdobte petrželkou. V případě potřeby položte na plátky plátky čerstvých rajčat a okurek vedle nich.
2. Plněné kuřecí mleté pod kožichem: recept krok za krokem s rajčaty
Ingredience
• tři středně kuřecí stehýnka;
• cibule - dvě hlavy;
• čerstvé rajče - jeden kus;
• majonéza - čtyři velké lžíce;
• 15 gramů soli a černého pepře;
• pšeničná mouka - dvě hrsti (pro drobící se hromádky);
• čerstvá petržel - čtyři větve na ozdobu;
• čerstvý kopr - čtyři větve v mletém masu;
• koření;
• rostlinný olej - 50 ml pro mazání plechu na pečení.
Lopatky se ukážou krajší a chutnější, pokud jsou sypané sýrovými drobky, takže si vezměte další kousek tvrdého sýra.
Metoda vaření:
1. Rozmrazujte kuřecí stehýnka, maso pečlivě oddělte od kostí. Zahoďte kosti a dejte maso do mlýnku na maso.
2. Do výsledné masové masy nalijte sůl, pepř, koření, nasekaný kopr, dobře promíchejte.
3. Z mletého kuře vytvořte zploštělé masové kuličky kulatého tvaru. Posypte mouku na obě strany mouky.
4. Na namazaný plech položte vytvořené stehy (nemůžete ho namazat, stačí jej přikrýt fólií nebo pergamenovým papírem).
5. Oloupejte dvě cibule nakrájené na proužky a položte je na vrchol do hromádek.
6. Rajčata umyjte, nakrájejte na plátky a položte na cibuli.
7. Rozemelte plátek holandského nebo jiného tvrdého sýra a posypte je rajčaty.
8. Na vrch sýra nakreslete vzor ve formě síťoviny majonézy.
9. Pečicí plech s masovými steaky vložte do horké trouby a pečte půl hodiny při mírné teplotě.
10. Podávejte horké, v blízkosti si můžete dát libovolnou přílohu: dušenou zeleninu, vařené brambory, vařenou rýži. Ozdobte misku větvičkami čerstvé petrželky.
3. Plněné mleté maso v troubě pod kožichem: krok za krokem recept s houbami a kořením
Ingredience
• vepřová panenka - o něco méně než půl kilogramu;
• malé čerstvé žampiony - sedm kusů;
• jeden brambor;
• jedno vejce;
• česnek - pět stroužků;
• pšeničná mouka - půl sklenice;
• cibulová hlava;
• banda pórů;
• sýr Gruyere a sýr Cheddar - v malém kousku;
• olivový olej - 70 ml;
• deset gramů černého pepře a soli;
• mletý kmín, paprika - půl balení;
• čerstvá majoránka - pět listů.
Metoda vaření:
1. Umyjte svíčkovou pod tekoucí vodou a usušte na papírových ručnících. Maso drtíme v mlýnku na maso.
2. Mleté maso, pepř, okořeněné malým množstvím mleté papriky, kmín.
3. Přidejte syrové vejce, dobře promíchejte, lehce buďte na stole.
4. Namažte plochý plech na pečení olivovým olejem.
5. Mokré ruce vytvořte z kotletého masa z vepřového masa malé kotlety, lehce stlačte rukou a vytvořte plochý dort. Každou kotletu posypte prosátou moukou a položte ji na připravený plech ve vzdálenosti tří centimetrů od sebe.
6. Oloupejte cibuli s česnekem, oloupejte cibuli na malé kousky a protlačte česnek česnekem.
7. Oloupejte, umyjte, rozemelte syrové brambory na struhadle.
8. Tvrdé sýry se také nastrouhají na stejném struhadle jako brambory.
9. V případě potřeby vyčistěte čerstvé houby od nečistot, umyjte je, nakrájejte na kostky, vložte do pánve v zahřátém olivovém oleji, přidejte na ně nakrájenou cibuli, česnek, brambory a smažte je asi 12–13 minut.
10. Zbývající papriku, kmín a další koření masových pokrmů nalijte do pánve s houbami se zeleninou a smažte další tři minuty.
11. Vařenou potěr položte na celý povrch hromádek, dobře posypte sýrem.
12. Pečicí list vložte do horké trouby a pečte při mírné teplotě asi půl hodiny, dokud se sýr úplně neroztaví.
13. Připravené stohy položte přímo na rozbité talíře, ozdobte je čerstvými listy majoránky.
14. Vedle stohů na každém talíři můžete dát přílohu z vařené pohanky, rýže, těstovin a nalijte trochu omáčky, například zakysanou smetanou, rajčaty.
Krok za krokem recepty na mleté maso v troubě pod kožichem: tipy a tajemství
• Hromádky čerstvého, dosud nezmrazeného mletého masa jsou nejchutnější.
• Na rozdíl od kotletek nevkládejte namočenou housku do mletého stohu.
• Vejce přidaná do mletého masa mohou způsobit, že hotový produkt bude drsný. Aby se tomu zabránilo, je to jednoduché: do masové hmoty vložte pouze žloutek nebo použijte nejvýše jedno vejce na kilogram mletého masa.
• Hromádky budou měkčí a šťavnatější, pokud do mletého masa přidáte trochu vroucí vody.
• Chcete-li zabránit vysušení mletého hovězího masa, přidejte do mletého hovězího masa trochu tuku.
• Při rozkládání stohů na plech pečte, aby mezi nimi zůstala mezera, aby se pečely na všech stranách současně.
• Připravené placičky kotletky, je-li to žádoucí, mohou být posypány chlebem: mleté sušenky, mouka, krupice, sezamová semínka.
• Chuť připravených hromádek závisí nejen na produktech a masu použitém na kabát, ale také na výběru koření. Zkuste do mletého masa přidat aromatické byliny, papriku, nové koření, čerstvé bylinky, nakrájenou syrovou nebo smaženou cibuli, trochu rajčatové pasty.
• Stohy se obvykle podávají bez příloh, doplněné pouze čerstvou nebo konzervovanou zeleninou. Můžete ale volitelně podávat vařenou rýži, pohanka a bramborovou kaši. Bon chuť k jídlu.
