Zdálo by se, proč si připravit marinádu pro kuře, pokud ji jen nastrouháte kořením a pošlete ji do trouby?
Ukázalo se, že marináda je důležitým procesem sklizně masa.
Marinované maso nejen pro zvláštní chuť, ale také pro zkrácení doby vaření: kyselina ničí hrubá vlákna a činí maso pružnějším a jemnějším.
Jakmile zkusíte kuře v marinádě se sojovou omáčkou, uvaříte to jediným způsobem a vyzkoušíte všechny nové recepty.
Správná kombinace bylin a koření dává masu neuvěřitelně šťavnatou, aromatickou a bohatou chuť.
Marináda - úrodná půda pro jakýkoli experiment! K přípravě marinády se používají různé složky: hořčice, zázvor, citronová šťáva, sojová omáčka, kiwi a dokonce i med. Nebojte se kombinovat nejvíce na první pohled nejednotné ingredience.
Sójová omáčka, která je nedílnou součástí asijské kuchyně, je hustá tekutina tmavé barvy se zvláštní vůní a příjemnou chutí. Svým chemickým složením obsahuje vitaminy, aminokyseliny a minerály. Mezi jeho přínosy patří boj proti škodlivým infekcím, zpomalení rozvoje srdečních chorob a posílení krevních cév.
Podle níže uvedených receptů marinády vycházejí ze sójové omáčky, která je vhodná jak pro ryby, tak pro maso. Sójový dresink bude skvělým doplňkem zeleninových salátů.
Obecné zásady pro přípravu kuřecí marinády se sojovou omáčkou
• Marináda se zpravidla připravuje na bázi sójové omáčky s přídavkem koření. Mléčné výrobky nebudou zbytečné: kefír, zakysaná smetana, jogurt nebo syrovátka.
• Můžete marinovat jakoukoli část kuře. Ať už jsou to křídla, boky nebo prsa. Pro lepší impregnaci je lepší rozřezat celé kuře na porce. Kromě toho je čas na moření malých kousků masa mnohem kratší.
• Připravujeme marinádu v jakékoli hluboké misce, kde lze snadno mísit tekuté ingredience. Nejlepší je skleněná nebo plastová mísa.
• Doba moření závisí na velikosti nakládaného masa. Minimální doba je 15 minut. Nejlepší je nechat kuře v marinádě přes noc. Pokud bude marináda vyluhována po dlouhou dobu, uložte ji v chladničce nebo v temné, chladné místnosti.
• Přidejte cukr? Tato součást zavádí mnoho manželek v omyl. Kupodivu je to však cukr, který zvyšuje chuť jiných produktů.
Křupavá křídla marináda se sojovou omáčkou
Ingredience
• sojová omáčka;
• tři centimetry zázvoru;
• dva stroužky česneku;
• cukr;
• paprika;
• sezamový olej.
Metoda vaření:
1. Otevřete kůži kuřecích křídel a proveďte dva řezy. Pamatujte, že kůže díky své hustotě nevynechává koření, proto musí být otevřena.
2. Naplňte křídla sójovou omáčkou. Vyčistíme kořen zázvoru a otřeme jej na jemném struhadle s pohyby „dolů po struhadle“ a „vzhůru vzduchem“. Zázvor obsahuje vlákna, která nelze otřít, takže se nemusíte ponořit o zbytky, ale vymačkejte šťávu do skleněné mísy.
3. Třete česnek stejnou technologií. Přidejte trochu sezamového oleje.
4. Ve výsledné marinádě s prsty smíchejte křídla. Nakládaná křídla necháme na noc v lednici pod lepicí fólií, aby produkt nevyschl.
Kuřecí marináda se sojovou omáčkou a medem
Ingredience
• sójová omáčka - 105 ml;
• med - 30 ml;
• rajčatový kečup - 3 lžíce. lžíce;
• hořčice - 2 lžičky;
• tři stroužky česneku;
• špetka soli.
Metoda vaření:
1. Pro získání marinády kombinujeme následující složky: sojová omáčka, med, kečup, hořčice a vytlačený česnek. Míchejte, dokud nevznikne tekutá hmota jednotné barvy. Marinádu rozdělíme na dvě části: jedna bude použita na přípravu masa před smažením a druhá na smažení.
2. Nalijte kuře první částí marinády a odešlete na hodinu do lednice. Druhá část marinády nezapomeňte také dát do chladničky pro skladování.
3. Po chvíli rozložíme kuřecí stehna na pánvi a zbylou marinádu nalijeme. Pro tento recept je vhodné mít nepřilnavou pánev, aby jídlo v takové omáčce nespálilo.
4. Nechte působit na mírném žáru 25-30 minut. Podáváme s rýží, pohankovou kaší nebo pečenými bramborami.
Pikantní kuřecí marináda z kebabu se sojovou omáčkou
Ingredience
• sojová omáčka - 50 ml;
• půl sklenice tekutého jogurtu;
• paprika;
• paprika;
• černý pepř;
• suchý česnek;
• kari prášek;
• čtvrt čajové lžičky soli.
Metoda vaření:
1. Nalijte jogurt do mísy. Pomocí lžičky upravte poměr koření a koření podle svých preferencí. Pro mírnou přísnost přidejte ne více než polovinu lžičky každého z koření. Smíchejte jogurt, sójovou omáčku a koření lžičkou, dokud se přísady úplně nerozpustí.
2. Vložte kousky kuřete do mísy, nalijte marinádu, aby nezůstal žádný kus bez pozornosti. Zakryjte plastovým sáčkem a počkejte 3-4 hodiny.
Kuřecí marináda se sojovou omáčkou kefír
Ingredience
• kefír 220 ml;
• čtyři cibule;
• 100 ml sójové omáčky;
• kečup;
• sůl - půl lžičky;
• pepř;
• koření a koření (jakékoli).
Metoda vaření:
1. Cibuli nakrájejte co nejmenší tak, aby poskytla šťávu, ve které nakládáme kuře. Přidejte křídla do cibule. Nalijte kefír a sojovou omáčku, posypte kořením a kořením. Aktivně promíchejte křídla s rukama tak, aby marináda rovnoměrně distribuovala.
2. Maso nechte v marinádě 2-3 h pod plastovým obalem.
Kuřecí marináda se sojovou omáčkou a mletým zázvorem
Ingredience
• mletý zázvor;
• med - 25 ml;
• sojová omáčka - 35 ml;
• česnek;
• sůl, pepř;
• citron.
Metoda vaření:
1. Aby byl filet šťavnatý, ujistěte se, že na každém kusu provedete řezy ve formě „mříže“. Takže jsou lépe nasycené marinádou.
2. Nastrouhejte česnek, přidejte suchý zázvor, trochu medu a sojovou omáčku. Stiskněte šťávu z citronu. Smíchejte všechny ingredience do společné hmoty.
3. Kousky kuřete ponořte do marinády a nechte několik hodin v lednici.
Kuřecí marináda v sójové omáčce ve sklenici
Ingredience
• sojová omáčka - 60 ml;
• citronová šťáva - 15 ml;
• olivový olej - 45 ml;
• med;
• koriandr.
Metoda vaření:
1. Jemně nasekejte koriandr nebo jiné čerstvé bylinky, které se vám líbí.
2. Tento recept na marinádu je zajímavý v tom, že pro jeho přípravu stačí jedna sklenice s víkem. Složky na předpis (sojová omáčka, citronová šťáva, olivový olej a případně med) se nalijí do sklenice, přidáme koriandr, zavřete víko a důkladně protřepejte, jako bychom dělali koktejl.
3. Namočte kuře na marinádu a skladujte několik hodin na chladném místě. Je to možné při pokojové teplotě, ale lépe v lednici.
Kuřecí marináda se sojovou omáčkou a moučkovým cukrem
Ingredience
• sojová omáčka - 100 ml;
• moučkový cukr - 3 lžičky;
• suché bílé víno - 50 ml;
• petržel;
• česnek;
• koření;
• balzamikový ocet - půl lžičky.
Metoda vaření:
1. V hluboké nekovové misce smíchejte sójovou omáčku, suché bílé víno a balzamikový ocet. Přidejte čajovou lžičku práškového cukru. Marinádu posíláme na pánvi na mírný oheň. Zahříváme, dokud se prášek úplně nerozpustí.
2. Kuřecí filet nakrájený na kousky a zalijeme výslednou omáčkou. Nechte marinovat alespoň hodinu. Čím déle, tím lépe.
3. Po marinování smažte filé z obou stran, dokud nedosáhne zlaté barvy.
4. Do marinády přidejte další lžíci moučkového cukru a znovu zahřívejte na mírném žáru, dokud marináda nezhoustne.
5. Kousky filé potřete marinádou. Chcete-li je ozdobit, můžete posypat sezamovými semínky.
Australská kuřecí marináda se sójovou omáčkou
Ingredience
• sojová omáčka - 50 ml;
• sklenici rajčatové šťávy;
• ocet (3%);
• česnek - 3 stroužky;
• lžíce medu;
• paprika (podle chuti).
Metoda vaření:
1. Všechny produkty z receptury (sojová omáčka, rajčatová šťáva, ocet, lžíce medu, vymačkaný česnek, koření) jsou smíchány v pánvi. Zvláštností této marinády je, že musí být nejprve vařena na nízkém ohni po dobu 10 minut.
2. Chcete-li použít marinádu jako omáčku, nechte ji vařit v lednici.
Kuřecí marináda v sójové omáčce s rajčaty
Ingredience
• rajčata 6-7 kusů;
Lžíce vinného octa;
• cibule - 2 kusy;
• paprika;
• sojová omáčka;
• med - 1 polévková lžíce. lžíce.
Metoda vaření:
1. Oloupejte cibuli z plevy a jemně nasekejte.
2. Ze semen uvolníme papriku a nakrájíme na tenké plátky.
3. Rajčata, zaplavená vroucí vodou, oloupeme a přežijeme v misce.
4. Česnek musí být rozdrcen a přidán k celkové hmotnosti marinády. Pro lepší rovnoměrnost efektu můžete míchat ingredience pomocí mixéru.
5. Nechte marinovat několik hodin.
Kuřecí marináda s majonézou a sojovou omáčkou
Ingredience
• sojová omáčka - 30 ml;
• majonéza - 220 g;
• česnek - 1 hřebíček;
• paprika - 1 lžička;
• černý pepř.
Metoda vaření:
1. Majonézu nalijte do hluboké mísy určené k dalšímu marinování masa.
2. Zkombinujte se sojovou omáčkou, přidejte černý pepř a papriku.
3. Kuřecí maso namažte připravenou marinádou a nechte jej několik hodin vychladnout.
Kuřecí marináda se sojovou omáčkou - tipy a triky
• Nikdy ne marinujte maso v hliníkových miskách, protože je oxidováno solí.
• Pro štiplavou pikantní chuť použijte zázvor. Má také zajímavou schopnost vzbudit chuť k jídlu.
• Nespěchejte a přidejte sůl. Koření, koření, česnek se ujme této mise.
• Koriandr v kombinaci s jinými kořením příznivě zdůrazňuje vynikající chuť jídla.
• Pokud je některá ze složek marinády hořčice, pamatujte, že není vhodné uchovávat takovou marinádu déle než jednu hodinu.
• Nezapomeňte, že sójová omáčka je docela slaná a nejpravděpodobněji byste do marinády neměli přidávat sůl.
• Před odesláním masa na marinování uzavřete misku, ve které je kuře, talířem. Lehkým stisknutím vytvořte více šťávy.
• Marináda může být také omáčka! Po smažení filé na obou stranách přidejte marinádu na pánev, dejte misku do varu a na chvíli vařte, dokud marinádová šťáva nezačne klesat. K marinádě můžete přidat malé suché červené víno nebo jen vodu. Kapalina se tak odpařuje ještě rychleji.
Potěšení z vařeného kuře se zdvojnásobí, pokud doprovodné vaření marinovalo. Díky marinádě se maso stává neuvěřitelně něžným, šťavnatým a aromatickým a získává vůni koření. Smažené nebo pečené kuře je považováno za tradiční jídlo s neutrální chutí, takže přidání marinády z něj učiní neobvyklé a jasné!
Bon chuť! Vařte s radostí!
