Samsa není obyčejný koláč. Má ohromně šťavnatou náplň, která se obvykle připravuje ze surovin. Samsa se tradičně peče v tandoori. V moderních podmínkách se však stále více používá běžná trouba. Existuje mnoho testovacích možností a výplní, ale ty nejzajímavější se zde shromažďují.
Samsa s bramborami - obecné zásady vaření
Těsto na samsu se připravuje jednoduše čerstvé nebo z listového těsta. Protože bude muset ležet v lednici, musí se předem hnětet. Těsto se obvykle válí s máslem, svinuje se s rolkou a poté se krájí přes pračky. Každý kus se válí do poměrně tenkého koláče, přidá se k němu bramborová náplň. Používá se obvykle kořenová zelenina, která se oloupá a nakrájí na kostky, jako je manti, k náplni se často přidávají další přísady.
Co může být v náplni pro samsu:
Cibule a jiná zelenina;
· Kuře nebo maso;
Houby
Sýr.
Samsa je vytvořena ve tvaru trojúhelníku, méně často jako obálka. Nemusí trvat na tom, můžete péct okamžitě. Výrobky jsou někdy namazány vajíčkem, často posypané sezamovými semínky, ale ne celým povrchem. Stačí házet špetku v centrální části. Po upečení je samsa trochu drsná, to je normální. Horké trojúhelníky musí být naskládány na sebe, pokryté několika ručníky. Během pouhých půl hodiny bude pečení mnohem měkčí.
Jednoduchá samsa s bramborami
Recept na nejběžnější a nejsnadnější přípravu samsy se zeleninovou náplní. Kromě brambor potřebujete i cibuli, která je zodpovědná za šťavnatost náplně. Těsto se připravuje jednoduše na vodě s vejcem a moukou.
Složky
Sklenici vody;
Vejce
· Tři sklenice mouky;
Šest brambor;
· Čtyři cibule;
· 120 gramů oleje.
Metoda vaření
1. Slaná voda, smíchejte s vejcem, přidejte mouku a připravte nejjednodušší nekvašené těsto. Vložili jsme ji do sáčku, nechali jsme ji deset nebo patnáct minut, po které bude snazší ji vytáhnout.
2. Těsto nakrájejte na dort, namazejte olejem, asi polovina by měla jít. Neroztavujeme olej, stačí změkčit. Sbalíme pevnou rolku, sbalíme ji šnekem, položíme na rovnou misku a přikryjeme taškou. Čistíme 30 minut v mrazáku.
3. Můžete začít připravovat náplň. Brambory a cibuli nakrájejte na malé kostky, pepř a sůl, přidejte zbývající olej a promíchejte.
4. Vyjmeme těsto z mrazáku, nakrájíme na plátky, rozvaříme a rozložíme bramborovou náplň. Vytváříme trojúhelník, položený na plech. Samsa se obvykle umisťuje švem dolů. Pečicí plech je třeba namazat.
5. Pečeme při 200 stupních. Samsa s bramborami se vaří asi 35 minut. Poté přikryjte ručníkem, lehce si lehněte.
Samsa s bramborami a kuřecím masem
Pro mnohé je to jedna z nejoblíbenějších náplní. Kuře a brambory se dokonale kombinují a cibule je dokonale doplňuje. Můžete použít prsa nebo mleté kuře, což je více podobné.
Složky
150 gramů vody;
· 300 gramů kuřecího masa;
· 300 gramů mouky;
· 130 gramů oleje (50 do náplně);
100 gramů cibule;
· 3 brambory;
Vejce
Sezam a koření.
Metoda vaření
1. Připravte obyčejné těsto z mouky s vodou a solí, nechte jej asi jednu hodinu při pokojové teplotě, ujistěte se, že je zakryte převrácenou miskou nebo vložte do sáčku.
2. Těsto nakrájejte velmi tence na velkou vrstvu, v blízkosti obdélníku nebo čtverce. Velkoryse namazáme rozpuštěným máslem, zkroucíme pevnou roli. Veškerý zbývající olej půjde do náplně.
3. Chleďte těsto po dobu 40-50 minut. Pak nakrájíme na 12-15 kusů.
4. Když těsto stálo, bylo nutné připravit náplň. Pokud nepoužíváte mleté maso, nakrájejte kuře, přidejte nakrájenou cibuli a strouhané brambory. Dochutíme kořením. Můžete se omezit na černý pepř, ale při přidávání kmínu, mletého koriandru se ukázalo jako vynikající, nezapomeňte na sůl.
5. Nezapomeňte do náplně přidat olej nebo tuk, můžete roztavit nebo jen nastrouhat, řezat.
6. Rozbalte připravené kusy. Rozložíme výplň, tvoří trojúhelníky.
7. Přeneste na plech, namažte vejcem, posypte sezamovými semínky. Pečeme při 180 stupních po dobu přibližně 40 minut.
Samsa s bramborami a sýrem z hotového těsta
Skvělá verze samsy, pro přípravu použité zakoupené těsto. Chcete-li jej zředit, nechte jej dobře rozmrazit a předem jej vyjměte z mrazničky. Sýr k plnění lze užívat naprosto všeho druhu, obzvláště úspěšně se sýrem Adyghe.
Složky
500 g těsta;
7 brambor;
3 cibule
200 g sýra;
· 0,5 svazek kopru;
Vejce.
Metoda vaření
1. Zatímco těsto leží na stole a rozmrazování, oloupeme veškerou zeleninu, nasekáme cibuli a brambory, nasekáme kopr. Náplň můžete vařit bez ní. Smíchejte, přidejte nastrouhaný nebo nakrájený sýr, v závislosti na použitém typu, osolte a pepř, promíchejte.
2. Vyvařte těsto. Protože zpočátku má tvar čtverce nebo obdélníku, trojúhelníkový samsa nebude fungovat. Řezané čtverečky, rozložte bramborovou náplň se sýrem, vyřezávejte obálky. Nejdříve ale namažte samé okraje těsta vejcem. Lepí je, zesiluje šev.
3. Přeneste samsu na plech, pečte, dokud se nevaří při teplotě 200 stupňů.
Samsa s bramborami a masem
Další z nejchutnějších a nejuspokojivějších náplní. Pro samsu můžete použít jakýkoli druh masa a navíc potřebujete malý kousek tuku, s nímž bude mleté maso mnohem chutnější. Pokud je to žádoucí, posypeme sezamovými semínky nahoře, není to uvedeno v receptu.
Složky
Půl kilogramu mouky;
· 1,5 sklenice vody;
Žloutek
150 g brambor;
200 g mletého masa;
70 g tuku;
200 g cibule;
· Sůl;
4 polévkové lžíce oleje.
Metoda vaření
1. Je nezbytné začít přípravou těsta tak, aby trochu leželo. Do vody přidáme sůl, stačí půl malé lžíce, pak přidáme máslo a mouku, hněteme. Vložte jej do sáčku na čtvrt hodiny.
2. Zatímco nakrájíme zeleninu na malé kostky, přidáme mleté maso nebo nakrájené maso, nakrájenou sádlo, naplňte solí a pepřem, promíchejte.
3. Vyjdeme z těsta. Můžete jej rozdělit na libovolný počet částí, v závislosti na požadované velikosti samsy. Vyrábíme koláče, rozložíme náplň, vytvoříme obyčejné trojúhelníky.
4. Přidejte do žloutku několik kapek vody, důkladně promíchejte a trojúhelníky namažte.
5. Samsa s masem se peče přibližně 40 minut při teplotě 180 stupňů.
Samsa s bramborami „Juicy“ z hotového těsta
Plnění z brambor je často velmi suché, protože zelenina aktivně absorbuje olej. V tomto provedení se tak nestane. Cibule na mleté maso se připravuje speciálním způsobem, je jich mnoho a získá se neuvěřitelně aromatická náplň. Vezměte si z obchodu oběd z listového těsta pro samsu.
Složky
· 0,5 kg těsta;
4 cibule;
0,3 lžičky pepř;
· 100 g ghí nebo jen másla;
· 4 brambory;
· Vejce, sezam podle potřeby.
Metoda vaření
1. Okamžitě vytáhněte hotové těsto a pokračujte v plnění. Nasekáme cibuli na kostky, ale ne jemně. Zelenina by neměla aktivně uvolňovat šťávu.
2. Roztavte máslo ve velké pánvi, přidejte zeleninu a začněte vařit, ale nemažte. Oheň děláme o něco méně, než je průměrná úroveň. Vařte, míchejte neustále, dokud nebude cibule průhledná. Chlazení.
3. Oloupejte hlízy, nakrájejte na malé kostky nebo tenkou slámu. Smíchejte s cibulí, bramborovou náplní osolte pepřem, solí, přidejte trochu mletého masa nebo sádla.
4. Rozbalte listové těsto a nakrájejte přibližně na stejné čtverečky. Rozdělíme na ně mleté maso, hrany namažeme žloutkem, vyřezáme samsu do uzavřených obálek.
5. Vložte troubu na 200 ° C a poté teplotu (po pěti minutách) snižte na 180. Samsa peče asi 35-40 minut, vše záleží na velikosti.
Samsa s bramborovým kefírem
Není nutné, aby taková samsa brala kefír. Na jogurtu nebo kyselém mléce funguje vše také skvěle. Samsa z tohoto testu je něžnější a měkčí, nevysychá.
Složky
Sklenici kefíru;
· Sůl;
5 brambor;
Mouka 750 g;
Vejce
80 g oleje;
100 g tuku;
Špetka sodovky;
3 cibule.
Metoda vaření
1. Smíchejte kefír a vodu, přidejte sůl, přidejte do nich soda. Nalijte mouku a těsto hněte, nepřidávejte do ní olej. Nechte ležet kus na půl hodiny.
2. Těsto nakrájejte tence, namažte jej, nakloňte a vložte na hodinu do chladničky. Položili jsme film nebo tašku na vrchol.
3. Během plnění. Oloupejte zeleninu, jemně nasekejte cibuli a brambory, přidejte sádlo. Může být řezán nebo kroucen. Mleté maso zamíchejte, koření se přidává podle chuti.
4. Vyjmeme těsto, nakrájíme rohlík na plátky, každý ponoříme do mouky, aby se plátky nelepily. Rolujte pomocí válečku.
5. Vytváříme obyčejné trojúhelníky s vařenou náplní. Namažte vejcem a pečte o připravenosti při 200 stupních.
Samsa s bramborami - užitečné tipy a triky
· Samsa se často lepí, šťávy vytékají, vyhoří na plech. Proto musí být zvláštní pozornost věnována kvalitě švů. Při použití hotového listového těsta, které je samo o sobě suché, je vhodné klouby potřít vajíčkem nebo vodou.
· Samsa nelze před pečením namazat, ale pokud se sezamová semínka posype, povrch by měl být alespoň navlhčen vodou, jinak se semena jednoduše nelepí.
· Velikost samsy je věcí osobního vkusu. Velké trojúhelníky vypadají chutně a malé výrobky se rychleji vaří, pohodlnější je používat.
· Jakákoli náplň bude šťavnatější, pokud přidáte tuk nebo nakrájenou sádlo. Můžete jen rozdrtit olej, ale chuť bude trochu jiná.
