Oddychy jsou téměř výhodnou možností. A vařit je s kuřetem - téměř úplně vydělat vděčnost jedlíků.
Výběr kuřecího masa umožňuje v některých případech obejít se bez předběžného tepelného ošetření, což přispívá pouze k šťavnatosti a přirozenosti pokrmu.
Avšak obláčky s vařeným nebo dušeným kuřecím masem jsou pozoruhodně chutné. Co se týče vzhledu, koláče a další produkty z obláčku a vypadají tak chutný.
No, zářez a mírně odhalující náplň, můžete získat jak rugby míč, tak kouzelný květ.
Listové těsto a kuřecí koláče - obecné zásady vaření
• Pečivo z listového těsta lze vařit v domácí kuchyni, ale obvykle to trvá hodně času. A ne vždy se to ukáže jako úspěšné, zejména pro začátečníky v domácnosti. Nakoupené listové těsto není v žádném případě horší než domácí. Kuřecí polévky a koláče z ní vyrobené se vždy ukážou jako svěží, drobivé a něžné.
• Jsou-li pusinky pečené z čerstvého obláčku, pak jsou kvasnice pro koláče lepší. Aby se těsto snadno pracovalo, rozmrazuje se v dostatečném předstihu při pokojové teplotě a obal se položí na stůl. Rozmrazování zpravidla netrvá déle než půl hodiny.
• Pusinky i koláče se vaří s vařeným nebo syrovým kuřetem. Maso je nakrájeno na středně velké kostičky, brčka nebo zkrouceno v mlýnku na maso. K masu můžete přidat houby, sýry, čerstvou zeleninu nebo vejce a zelené cibule. Pro šťavnatost se plní cibule, plněné cibule, máslo, omáčky nebo zakysaná smetana.
• Obrobky se pokládají na pekáč namazaný pergamenem nebo pergamenem ve vzdálenosti tloušťky malého prstu od sebe. Povrch výrobků pečených v troubě je namazán rozšlehaným vejcem.
• Vzhled a velikost produktů závisí pouze na vaší fantazii. Receptura popisuje původní možnosti designu takových výrobků.
• Pokud se v troubě pečí kuřecí výpary, pak jsou obláčky často smažené. Optimální teplota pro pečení není vyšší než 220 stupňů. Připravenost je určena zlatou barvou pečeného těsta.
Obdélníkové kuřecí pusinky
Ingredience
• půl šluku polotovaru bez kvasinek;
• tři středně velká kuřecí stehna;
• dvě polévkové lžíce 20% kyselé smetany;
• velká cibulovitá hlava;
• jedno vejce.
Metoda vaření:
1. Vložte balíček s těstem na stůl a nechte jej 40 minut rozmrazit.
2. Kuře dobře opláchněte teplou vodou a vařte, dokud neponechávejte kosti jemně slanou vodou. Ochlaďte, vyjměte maso z kostí a nakrájejte na malé kousky.
3. V rostlinném oleji jemně nasekanou cibuli spaserujte. Vložte kousky vařeného kuře, pepř, přidejte trochu soli. Přidejte kysanou smetanu a dobře promíchejte.
4. Vyjměte z obalu a převeďte polotovar do vrstvy o tloušťce řádově půl centimetru a poté nařežte na obdélníky libovolné velikosti.
5. Na jednu polovinu každé položte malou náplň masa. Zakryjte jej volnou částí těsta a okraje sevřete.
6. Polotovary z kuřecích listů položte na pekáč navlhčený rostlinným tukem a vložte do vyhřívané trouby.
7. Pečeme obláčky při teplotě 220 stupňů do zlaté, asi 20 minut.
Pečené kuřecí kvasinky z listového těsta se sýrem
Ingredience
• 900 gr. kuřecí stehýnka;
• malá špetka malé stolní soli;
• černý, mletý pepř a kari koření - každý po 2 gramech;
• libra z listového těsta;
• 300 gr. Ruský nebo podobný sýr;
• 250 g. bílá hořká cibule;
• bílá pekařská mouka - 50 gr.
Metoda vaření:
1. Položte tání těsta.
2. Opláchněte nohy, odstraňte kůru, odřízněte maso z kostí a nakrájejte je na hygienické kousky.
3. Solené kuře, pepř, přidejte kari, nalijte lžíci rostlinného oleje. Dobře promíchejte a nechte stranou půl hodiny.
4. Na pánvi zahřejte několik polévkových lžic oleje. Snižte kuře a neustále míchejte, smažte na mírném ohni.
5. Poté přidejte nakrájenou cibuli a vše vařte po dobu 5-7 minut. Vyjměte maso z tepla a vložte do misky, aby vychladla.
6. Sýr nakrájejte na malé kousky.
7. Posypte stolem moukou, dejte na něj těsto a lehce jej valte válečkem. Těsto rozdělte na obdélníky dlouhé 20 cm a široké 10 cm.
8. Na jednu stranu každé položte náplň z kuřecího masa a nahoře blok sýra. Zakryjte vše volnou stranou těsta a utáhněte okraje k sobě.
9. Vyrovnejte fritovací nádobu s pekařským papírem, položte na ní polotovary koláče a vložte ji do pečicí trouby (220 °).
10. Když je těsto dobře opečené, stane se nasycenou zlatou barvou, koláče lze vyjmout. Pečení listového těsta s kuřecím masem obvykle trvá déle než půl hodiny.
Kuřecí pusinky - "Klobouk se třemi rohy"
Ingredience
• 500 gr. listové těsto (bez kvasinek);
• libru chlazeného filé;
• 50 gr. nesolený 72% olej;
• střední cibule;
• lžička hotové mírné hořčice;
• třetina lžičky cukru.
Metoda vaření:
1. Opláchněte mírně zmrazené kuřecí filé, odřízněte přebytečný tuk, filmy a rozkrojte buničinu na malé kostky.
2. Nakrájejte cibuli na malé kousky a přeneste na kuře.
3. Přidejte hořčici, malou špetku malé stolní soli a cukru. Zamíchejte a nechte náplň stát alespoň čtvrt hodiny.
4. Nakrájejte dobře rozmrazené listové těsto na 7 cm čtverce. Pak vezměte váleček a mírně se valte do velikosti 10 cm.
5. Oddělte protein od žloutku a dobře je porazte.
6. Namažte hrany čtvercové jamky proteinem a trochu naplňte blíže ke středu. Na vrchol položte malý kousek másla a šikmo složte. Prsty pevně přitlačte na okraje výsledného trojúhelníku.
7. Abyste zabránili nalepování listů na plech, lehce jej navlhčete chudým olejem a rozložte trojúhelníkové polotovary.
8. Namažte povrch obláček zbitými žloutky, propíchněte 7-10 krát párátkem.
9. Vařte v peci předehřáté na 200 stupňů po dobu asi 25 minut.
Kuřecí koláče z listového těsta - Rugby
Ingredience
• dva listy zakoupené směsi listového těsta (bez kvasinek);
• 400 gr. kuřecí prsa (filé);
• lžíce libového rafinovaného oleje;
• půl sklenice zmrazeného zeleného hrášku;
• čtvrtina šálku suchého vína;
• půl lžičky sušených "italských bylin";
• dva velké stroužky česneku;
• jedno kuřecí vejce;
• 1/5 Čl. kuřecí slaný vývar nebo zředěná krémová kuřecí polévka.
Metoda vaření:
1. Kuřecí maso pečlivě opláchněte, otřete jej do sucha a nakrájejte na malé proužky. Česnek jemně nasekejte těžkým nožem.
2. Zahrejte olivový olej na pánvi, namočte v něm česnek a za stálého míchání ho smažte dvě minuty.
3. Poté přidejte kuře do česneku, přidejte trochu soli, pepř a přidejte směs "italských bylin". Maso míchejte a duste na mírném ohni pod víkem na minutu.
4. Poté přidejte zmrazený hrášek, nalijte víno, kuřecí vývar a dále vařte, dokud hrách nezmäkne a veškerá tekutina neodpaří. Vypněte sporák a nechte kuřecí věci vychladnout.
5. Vyjměte z oválu malý oválný vzor.
6. Rozvařte jeden list rozmrazeného těsta působením válečku v jednom směru na polovinu jeho tloušťky. Vyjměte z ní podle polotovarů šablon pro koláče. To samé udělejte s druhým listem.
7. Beat vejce s malou špetku soli. Podle svého uvážení nemůžete přidat sůl.
8. Na namaženou fritézu položte polovinu obrobků. Namažte jejich okraje rozšlehanými vejci a lžičkou naplňte.
9. Přikryjte zbývající obrobky a prsty pevně stlačte a poté je stlačte vidličkou. Na povrchu placičků udělejte několik řezů ve středu s nůžkami ve středu.
10. Přeneste koláče z listového těsta na plech na pečení lehce posypaný moukou nebo navlhčený máslem. Kartáč se zbývajícími rozšlehanými vejci a péct.
Obláčky s kuřecím masem a žampiony - "Setochki"
Ingredience
• směs listového nekvasinkového dortu - balení, 500 g;
• 700 g. kuřecí bílé maso;
• 200 g. čerstvé malé žampiony;
• 70 gr. Sýr "Vologda";
• vejce - 1 ks .;
• koření - podle chuti;
• malá cibule.
Metoda vaření:
1. Umyjte a dobře osušte kuřecí řízek do středně velkých kostek. Maso kombinujte s kořením vybraným podle chuti, lehce osolte a dobře promíchejte.
2. Smažte kuře, dokud se nevaří v dobře kalcinovaném másle, a ochlaďte. Aby se zajistilo, že kousky masa jsou smaženy co možná nejrovnoměrněji a nespáleny, systematicky je smíchejte.
3. Nakrájejte žampiony na malé plátky, cibuli jemně nasekejte nožem.
4. Cibuli promíchejte do průhlednosti a přidejte trochu rafinovaného oleje. Přidejte houby, promíchejte a pokračujte ve vaření, dokud se veškerá tekutina uvolněná ze žampionů neodpaří.
5. Připravené houby ochlaďte, smíchejte s kuřecím masem a hrubým strouhaným sýrem. V případě potřeby doplňte.
6. Rozmrazené těsto lehce rozvařte a nakrájejte na obdélníky libovolné velikosti. Kromě toho by polovina pravoúhlých polotovarů měla být o něco větší.
7. Položte menší obrobky na lehce poprášený stůl. Okraj nože v šachovnicovém vzoru na nich vytváří malé řezy. Poté každý mírně protáhněte a získáte mřížku.
8. Naložte kuřecí nádivku na velký obrobek, zakryjte jej „obdélníkem“ nahoře a okraje pevně fixujte prsty. Pro větší sílu je vhodné zvlhčit okraje plnicího obdélníku rozšlehaným vejcem.
9. Nafoukněte polévky na namazanou fritovací nádobu, nahoře namažte vajíčko a vložte do trouby, aby se předehřál na požadovanou teplotu.
10. Oddychy budou připraveny, jakmile bude vrchol dobře opečený a zežloutne.
Pečivo z listového těsta s kuřecím masem - "Malachite Flower"
Ingredience
• směs listového koláčku, droždí;
• 300 gr. vařené kuře;
• malá hromada peří mladé cibule;
• dvě vejce natvrdo vařená, jedno syrové (bílkovina);
• 60 gr. přírodní nesolené máslo;
• jedna malá nakládaná okurka;
• lžíce bílé "sýrové" omáčky.
Metoda vaření:
1. Vařené kuře ochlaďte a otočte ho velkým grilem v mlýnku na maso nebo jej nožem co nejmenší nakrájejte.
2. Cibule peří dobře opláchněte teplou vodou, otřete do sucha a nakrájejte na tenké kroužky. Smíchejte cibuli s masem.
3. Nakládanou okurku namažte na jemném struhadle, mírně ji stlačte a položte na síto. Po vypuštění celé solanky přeneste do masa cibuli a dobře promíchejte.
4. Sůl podle chuti, nalijte do rozpuštěného, ještě mírně teplého másla, přidejte sýrovou omáčku a znovu dobře promíchejte.
5. Rozmrazené těsto vytlačte z válcované na tloušťku 0,6 cm velkou sklenicí hrnečku. Namažte každý šlehačkou bílkovinou a vložte malou náplň do středu.
6. Potom okraje upevněte v jednom bodě ve středu nad výplní a pevně stiskněte volné „čáry“ mezi prsty.
7. Mírně je ořízněte nůžkami bez řezání do středu asi 0,5 cm a mírně posuňte na stranu. Měli byste si dát pytel s náplní a nad ním květ pěti okvětních lístků.
8. Na pánvi s hlubokým smažením zahřejte dobře rostlinný olej a do něj namočte koláče. Měli by mít možnost plavat, takže neběží hodně najednou.
9. Jakmile je těsto dobře opečené, vyjměte z hlubokého tuku pasties a nasaďte si jednorázový ručník. Teprve poté, co přebytečný tuk zmizel, položte na talíř.
Občerstvení s kuřecím masem a čerstvými rajčaty, sýrem
Ingredience
• dvě velká rajčata;
• 200 g. vařené kuře (bílé maso);
• 100 gr. Ruský sýr;
• 45% majonéza;
• pikantní rajčatový kečup;
• malé balení listového těsta.
Metoda vaření:
1. Umyjte rajčata, otřete je do sucha a nasekejte tenké tenké kroužky. Vařenou filetu nakrájejte na malé proužky.
2. Pomocí válečku jemně rozmačkejte jemně rozmrazené listové těsto a nakrájejte je na symetrické malé obdélníky. Jejich tloušťka by neměla přesáhnout 0,7 cm.
3. Smíchejte majonézu s kečupem a na obdélníkové obrobky naneste tenkou vrstvu.
4. Nahoře položte kousky vařeného kuře. Na to - půl prstenů rajčat a posypeme vše hrubým strouhaným sýrem.
5. Nafoukněte pekáč na tuk nebo na pergamenovou pražení a nechte deset minut stát.
6. Poté vložte troubu a pečte při teplotě 220 stupňů, dokud není zlatohnědá.
Listové těsto a kuřecí koláče - pečící triky a tipy
• Pokud si během řezání nechcete brát mouku, namažte stůl rostlinným olejem. Těsto se nepřilepí a bude snazší ho převálcovat.
• Aby se okraje produktů lepily k sobě, namažte těsto vaječnou bílou nebo čistou vodou.
• Při pečení uzavřených kuřecích listů a koláčů je třeba je propíchnout vidličkou nebo párátkem na několika místech.
• Položte pouze předměty do dobře zahřáté trouby. Doba pečení při optimální teplotě obvykle není delší než čtvrt hodiny.
