Silné palačinky na kefíru jsou stejně chutné jako jejich „průhlední“ příbuzní.
Mnoho žen v domácnosti dává přednost tomu, že jsou to palačinky plné hmotnosti, což šetří čas při pečení.
Další velkou výhodou je schopnost vařit „s péct“.
Jinými slovy, dostanete palačinky s různými přísadami - od sladkých po maso.
Nezaměňujte recepty na silné palačinky s kefírem a palačinkami. Palačinky jsou stále tenčí, větší a o něco méně svěží.
Silné kefírové palačinky - obecné zásady vaření
• Aby husté palačinky vyšly svěží, s volnou nosní strukturou, dobře absorbovaly džem, omáčky, zakysanou smetanu nebo kondenzované mléko - na kefíru se připravuje palačinkové těsto.
• Kysané mléko musí být teplé. Proto je mírně zahřátý nebo rozložen předem z chladničky. Čerstvost výrobku není důležitá, a dokonce ani naopak. Pokud je kefír již několik dní starý, reaguje lépe s sodou.
• Těsto se připravuje nejen z různých druhů mouky - pohanky nebo pšenice. Může být také vyrobena ze směsi krupice s ovesnou kaší.
• Těsto na palačinky Kefir nutně zahrnuje sůl, granulovaný cukr, vejce, jedlou sodu, rozpuštěné máslo nebo rostlinný olej. Někdy se soda nahrazuje kvasinkami.
• Kromě hlavních složek do něj můžete vložit banány nebo dýňové pyré.
• Silné palačinky kefíru se pečou na dobře zahřáté pánvi. Musí být tlustý nebo teflonový.
• Při prvním pečení musí být pánev dobře navlhčena libovým olejem. Dále to nebude nutné. Pokud je pánev dostatečně zahřátá, palačinky nebudou hořet díky oleji obsaženému v těstě.
• Silné palačinky s kefírem lze vařit s náplní navinutím role. Jsou také vařeny s kořením. Přidává se během smažení nebo se smíchá s těsta.
Manno ovesné tlusté palačinky s kefírem
Ingredience
• vločky „Hercules“ - 200 gr .;
• půl litru mastného (3-5%) kefíru;
• stůl. lžíce lehkého tekutého medu;
• tři čerstvá vejce;
• krupice suchá, čerstvá - 200 gr .;
• dvě polévkové lžíce cukru;
• malá špetka soli;
• soda;
• vysoce kvalitní rostlinný olej.
Metoda vaření:
1. Kombinujte krupici s ovesnou kaší. Nalijte směs kefírem, dobře promíchejte a nechte na tom trvat. Po hodině a půl za stálého míchání nalijte trochu (až půl čajové lžičky) sodovky a nechte další půl hodiny.
2. Porazit a vstříknout vejce cukrem a tekutým medem. Sůl, nalijte, míchejte, čtyři polévkové lžíce oleje.
3. Palačinky pečte v zahřátém rostlinném oleji.
4. Podávejte horké s jogurtem, zakysanou smetanou nebo marmeládou.
Silné kefírové palačinky - Tropicano (s banánovou omáčkou)
Ingredience
• zralé banány, měkké - 3 ks .;
• kyselý, půl procenta kefíru;
• tři čerstvá vejce;
• moučkový cukr;
• pšeničná mouka;
• asi třetina tsp. soda;
• citronová šťáva.
V omáčce:
• jeden banán;
• půl citronu;
• zakysaná smetana - 100 gr .;
• lžíce lehkého medu.
Metoda vaření:
1. Uhasit sodu citronovou šťávou a přidat do teplého kefíru. Dobře promíchejte a nechte stranou deset minut. Během této doby se aktivuje soda a hmota začne mírně pěnit.
2. Nakrájejte banány na kroužky a rozdrťte vidličkou. Nalijte do kefíru, zadejte vejce rozšlehaná moučkovým cukrem, za stálého míchání přidejte trochu soli.
3. Poté přidejte mouku. Nalijte na malé části, za stálého míchání míchadlem. Zhoustněte, trochu tenčí než domácí zakysaná smetana.
4. Dokončený test nechte 20 minut „odpočinout“ a teprve poté pečte silné palačinky.
5. Po upečení připravte sladkou omáčku. Pro něj smíchejte zakysanou smetanu se strouhaným banánem a dobře porazte mixérem. Vylisujte šťávu z citronu do omáčky, přidejte med a důkladně promíchejte.
6. Omáčku podávejte zvlášť.
Droždí tlusté palačinky na kefíru s třešňovým karamelem
Ingredience
• dvě vejce;
• 150 g. bílá mouka;
• plná lžíce cukru;
• sklenici kefíru s nízkým obsahem tuku (ne více než 1%);
• granulované „instantní“ kvasnice - 1 čaj. lžíce;
• tři tabulky. polévkové lžíce nearomatického slunečnicového oleje.
Pro třešňový karamel:
• 150 g. třešně třešně (čerstvé nebo zmrazené);
• 3 tabulky. lžíce cukru;
• 10 gr. nesolené přírodní máslo;
• šťáva 1/8 citronu.
Metoda vaření:
1. Smíchejte tři polévkové lžíce mouky s granulovaným cukrem, droždí a malou špetkou soli. Směs nalijeme mírně zahřátým kefírem a rozšleháme. Zakryjte nádobu látkou a po dobu 40 minut. dát na teplé místo.
2. Zavádějte lehce uvolněná vejce, za stálého míchání, postupně nalijte zbytek mouky.
3. Bez přerušení míchání nalijte do poloviny sklenice mírně chlazené vroucí vody a nechte ji 20 minut zahřát.
4. Pokud je to vhodné, přidejte na pánvi slunečnicový olej a péct silné palačinky.
5. Roztavte máslo v hrnci s minimálním ohřevem a vložte do něj cukr. Po úplném roztavení přidejte do tenkého proudu poloviční proud vody a udržujte ho v ohni, počkejte na vypařování vlhkosti. Třešně vložte do pánve, posypeme citrónovou šťávou a dále vaříme další dvě minuty.
6. Podávejte palačinky s třešňovým karamelem.
Pohankové tlusté palačinky s kefírem
Ingredience
• Pohanková mouka - 80 gr .;
• 70 gr. pšeničná mouka;
• čerstvá vejce - 2 ks .;
• jakýkoli dobrý růst. olej - 50 ml;
• soda.
Metoda vaření:
1. Pohanka a lívancová mouka zasejte vzácným sítem, přidejte asi půl lžičky. soda.
2. Nalijte polovinu mírně zahřátého kefíru do samostatné mísy. Beat vejce, dát cukr a sůl, rozšlehejte všechno šlehačkou.
3. Pokračujte v míchání, zadejte celou moukovou směs a přidejte ji do polévkové lžíce.
4. Zkombinujte zbývající kefír se slunečnicovým olejem. Nalijte směs do těsta a dobře promíchejte, nechte stát až čtvrt hodiny.
5. Pečte palačinky v kalcinované pánvi hojně navlhčené rostlinným tukem. Opatrně se otočte, protože by se mohly z důvodu nedostatečného obsahu lepku zlomit.
6. Podávejte teplé, s medem nebo marmeládou.
Dýňové tlusté palačinky na kefíru s tvarohovou náplní
Ingredience
• šťouchaná dýně (můžete mít hustou šťávu) - 1 šálek;
• tři vejce;
• šest lžic palačinkové mouky;
• 2 polévkové lžíce oleje (libové);
• sklenici středně tlustého kefíru;
• 0,25 lžičky kultivátor.
K náplni:
• 200 g. nízkokalorický tvaroh;
• malé hobliny kokosové buničiny - 2 lžíce. l.;
• jedna a půl lžíce cukru;
• lžíce 20% zakysané smetany;
• vanilkový prášek.
Metoda vaření:
1. Kombinujte s dýňovým pyré, vejce rozšlehaná cukrem. Nalijte trochu kefíru.
2. V samostatné hluboké misce přeneste veškerou mouku a smíchejte ji s kultivátorem.
3. Poté vložte do vařené dýňové směsi a dobře promíchejte. Chcete-li zajistit, aby byly všechny kousky mouky dobře rozptýleny, smíchejte je se šlehačkou a mírně šlehejte těsto.
4. Nalijte olej na konec a nechte stranou 20 minut.
5. Pánev zahřejte na mírném ohni, navlhčete olejem a palačinky smažte.
6. Přes síto rozmělňte tvaroh a smíchejte s kokosem, přidejte zakysanou smetanu. Za stálého míchání vidličkou postupně nalijte cukr a poté vanilin.
7. Do každé palačinky vložte jednu a půl čajové lžičky náplně. Rozložte rovnoměrně na celý palačinka a zabalte jej rolkou.
8. Podávejte se zakysanou smetanou nebo rozpuštěným medem.
Silné palačinky s kefírem - "Solar", se skořicí a jablkovým kastrolem
Ingredience
• půl litru kyselého kefíru s nízkým obsahem tuku;
• palačinová mouka - 2,5 sklenice;
• dvě syrová vejce;
• 3 plné lžíce cukru (rafinované);
• 1 lžička skořicový prášek a tolik sodovky;
• stolní ocet, 9%;
• šťáva vymačkaná ze čtvrtiny citronu;
• malá špetka soli;
• kyselá jablka.
Metoda vaření:
1. Lehce zahřátá směs kefíru s cukrem a solí. Rozbijte zde dvě vejce a dobře osušte metličkou. Pokud jsou jablka sladká, snižte množství přidaného cukru.
2. Přidejte mouku do skořice a přeneste směs sítem do samostatné mísy. Nalijte do poloviny kefírové směsi a dobře promíchejte, rozšlehejte metlu na kousky mouky. Když se těsto stane homogenním, nalijte, za stálého míchání přidejte zbývající kefír, přidejte rostlinný olej.
3. Palačinkové těsto by mělo být trochu silné, trochu tenčí než u lívanců. Pokud ji vezmete do naběračky a začnete lití, měla by vytékat v těsném proudu.
4. Nalijte jedlou sodu do sklenice a naplňte ji lžičkou octa. Když hmota přestane pěnit a syčení, nalijte ji do misky těsta a dobře promíchejte. Zakryjte a nechte chvíli (přibližně 15 minut). Oloupané a tenké jablka nakrájejte na tenké průhledné plátky.
5. Pánev s nepřilnavou vrstvou nebo jednoduše tlustou stěnou, dobře ohřejte nad vysokým teplem. Potom první placka namažte slunečnicovým olejem a snižte teplo.
6. Nalijte palačinkové těsto na střed pánve s malou naběračkou a ihned na něj položte plátky jablek. Nalijte palačinky s pekáčem příliš velkého průměru a nedávejte do něj hodně jablek. Takže bude téměř nemožné převrátit palačinku, aniž by ji zlomil. Na jednu palačinku položte pět talířů, blíže ke středu v podobě květu.
7. Když je horní část palačinky dobře zhutněná a spodní část je hnědá, otočte ji a pečte druhou stranu.
8. Hotové palačinky položte na rovnou desku a stále je držte pod ručníkem.
9. Podávejte s moučkovým cukrem. Samostatně zvolte zakysanou smetanu, kondenzované mléko, bobule nebo med.
Silné palačinky s kefírem a kořením, "v řečtině"
Ingredience
• pšeničná mouka - 400 gramů;
• lžíci čistého olivového oleje;
• soda;
• půl litru kefíru s vysokým obsahem tuku (3–5%);
• lžíci cukru;
• dvě vejce.
Pro pečení:
• cibulová hlava;
• vařená klobása (bez tuku) - 80 gr .;
• 5-6 stonků zelené cibule;
• jeden vařený brambor;
• vařená slepičí vejce - 2 ks .;
• 60 gramů sýra „Edam“;
• bílé zelí (kromě mladých) - 100 gr .;
• dvě tabulky. lžíce tenké zakysané smetany;
• 10 gr. (1 lžička) silné rajče;
• 1 vývar kostka (kuře).
Omáčka:
• 50 ml 72% majonézy;
• dvě polévkové lžíce zakysané smetany;
• rajče - 20 gr .;
• akutní „gruzínská“ adjika;
• malé stroužky česneku.
Metoda vaření:
1. Všech 400 gramů mouky, spolu s půlkou lžičky sody, se prosévá do široké hluboké mísy, sůl, rozbije vejce. Za stálého míchání nalijte kefír a máslo.
2. Klobása, zelí, brambory, oba druhy cibule a klobásy nakrájené na malé kousky a kombinované s jemně rozdrceným sýrem.
3. Protřepejte kostku vývarů přes list papíru válečkem a přidejte do směsi polovinu (nebo o něco méně) lžičku. Nalijte palačinkové těsto a znovu důkladně promíchejte.
4. Pečte jako běžné palačinky, ale menší na pánvi se silnou stěnou. Podáváme s horkou omáčkou.
5. Pro omáčku smíchejte zakysanou smetanu s rajčaty, majonézou a adjika. Přidejte česnek nasekaný na struhadle, promíchejte a nalijte do omáčky.
Silné kefírové palačinky - užitečné tipy a triky
• Nenechávejte těsto příliš intenzivně, stane se viskózním a palačinky mohou být „gumové“.
• Aby nedošlo k roztržení produktu při převrácení - před smažením nechte těsto nějakou dobu stát.
• Nezapomeňte, čím více vajec v testu palačinek, tím tužší palačinky.
• Máslo se přidá do těsta jako poslední. Zelenina může být nahrazena krémovou, před přidáním by měla být roztavená a dobře vychladnout.
• Z prvního palačinky odeberte vzorek a v případě potřeby přidejte cukr nebo sůl.
• Tyto palačinky jsou vařeny podle klasického receptu a jsou podávány v horkém stavu s kouskem uzeného masa - masa nebo ryb. Složitá kombinace chutí nasládlého těsta s makrelou nebo šťavnatým kuřecím masem je obzvláště příjemná, pokud se palačinky podávají horké a uzená masa jsou mírně chlazená.
