Rajčata mohou být často připravena pro další uchování. To je skvělá volba pro pozdější zachování. Ale lecho lze připravit v malých porcích, jídlo slouží jako omáčka pro různé přílohy, maso nebo samostatné jídlo.
Hlavní věc je přidat správné množství rajčatové pasty. Bez něj nebude mít lecho bohatou chuť a krásnou barvu. A zbytek ingrediencí může být cokoli. K misce by měla být čerstvá zelenina a velké množství rajčatové pasty.
Rajčatová pasta lecho - obecné zásady přípravy
Jak název napovídá, hlavní složkou lecho je ve skutečnosti rajčatová pasta. Samotné lecho je rajčatová omáčka s konzistencí o něco silnější než polévka. Kromě rajčat můžete do něj přidat téměř jakoukoli zeleninu. A také vařená rýže nebo fazole. Většina receptů je tak jednoduchá, že je dokáže vařit i začátečník. Bohatá chuť a vůně však více než ospravedlní čas strávený na vaření.
Mnoho receptů se vaří s cibulí a další zeleninou. Tato technika vám umožní dosáhnout krásného barevného lecha a jasného vkusu. Níže uvedené recepty označují množství jídla pro malé porce. Pokud si chcete zachovat lecho, mělo by se do horkých sterilních nádob nalévat. Před konzervováním by se také miska měla dušit o půl hodiny déle, než je uvedeno v receptech.
Rajčatová pasta s rajčaty a lilkem
Recept na pikantní a originální lecho
Složky
• tři střední lilky;
• tři velká rajčata;
• jednu a půl sklenice rajčatové pasty;
• česnek - malá hlava;
• cukr - lžíce.
Metoda vaření
1. Rozkrojte lilek na velkou kostku.
2. Oloupejte rajčata a poté je na několik sekund ponořte do vroucí vody.
3. Kostky je.
4. Položte pánev na oheň a nalijte rostlinný olej. Když je horko, rozložíme lilek a předáme je do zlaté barvy.
5. Vložte rajčatovou pastu do stejné pánve, vše důkladně promíchejte a smažte dalších 5 minut při nízkém žáru.
6. Vložte vše na pánev, nakrájená rajčata umístěte na stejné místo. Přidejte asi 1 litr vody, sůl podle chuti.
7. Dušte půl hodiny. Přidáme nakrájený česnek, černý pepř, cukr a na několik minut vaříme.
Rajčatová pasta se cuketou
Jednoduchý a sofistikovaný recept.
Složky
• mladé cukety nebo cukety - 2 kilogramy;
• dvě velké cibule;
• rajčatová pasta - sklenice;
• česnek - 1 malá hlava;
• sůl, černý pepř.
Metoda vaření
1. Cuketa nakrájená na velkou kostku.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte na silné půlky.
3. Rajčatovou pastu nařeďte ve 2 litrech vody, zředěné těstoviny nalijte do pánve. Hoří do ohně.
4. Vložte pánev a zahřejte v něm olej, nasekanou cibuli. Přidáme pasivaci k lecho. Solim.
5. Zeleninu dusíme asi půl hodiny, poté přidáme oloupaný a nakrájený česnek a mletý pepř, ještě 10 minut vaříme.
6. K tomuto typu lecho lze přidat jemně nasekanou petrželku, ale pokud máte v úmyslu uchovat pokrmy na zimu, je lepší to neudělat a přidejte zelení těsně před podáváním.
Rajčatové lecho s řepou a celerem
Lze použít jako doplněk k dresinkům v boršči.
Složky
• dvě velké řepy;
• malý celer;
• tři velké cibule;
• dvě střední mrkve;
• rajčatová pasta - 5 polévkových lžic;
• česnek - 5 hřebíčků;
• tři velká čerstvá rajčata;
• cukr - jedna a půl polévkové lžíce;
• ocet - 2 polévkové lžíce;
• rostlinný olej na smažení.
Metoda vaření
1. Oloupejte řepu nakrájenou na proužky. Totéž děláme se zbytkem zeleniny.
2. Cibule nakrájená na půlky. Na sporák jsme položili dvě pánve, obě zahřály a zalijeme rostlinným olejem. To bude rychlejší, ale můžete použít jednu pánev, smažení zeleniny jednu po druhé.
3. Nakrájenou cibuli a celer vložte do jedné pánve.
4. Mrkev a řepa vložte do jiné pánve.
5. Cvičíme řepu s mrkví po dobu 20 minut za stálého míchání, aby nic nespálilo.
6. Smažte celer a cibuli 10 minut.
7. Připravíme malou nádobu s vroucí vodou, namočíme v ní rajčata na 5 sekund, poté z nich vyjmeme kůru. Kostky.
8. Ke smažené řepě s mrkví přidejte polovinu celkového množství rajčatové pasty. Vše promíchejte, přidejte cukr a ocet, sklenici vody. Vše důkladně promíchejte a nechte několik minut vařit. Přidejte ocet a dusíme. Bude to trvat 7-10 minut.
9. Na pánvi posuneme cibuli, celer a jinou zeleninu.
10. Zbývající objem rajčatové pasty se smíchá ve dvou litrech vody, vše se nalije do pánve, promíchá se a sůl. Přiveďte k varu, poté můžete střídavě přidávat zeleninu.
11. Vložte nakrájená rajčata.
12. Vše dusíme po dobu 20 minut.
13. Česnek nakrájejte na malé proužky, přidejte do lecho, ještě trochu vařte, přidejte černý pepř.
Rajčatová pasta s fazolemi
Výdatné a sofistikované jídlo vyrobené z jednoduchých produktů.
Složky
• fazole - sklenice;
• rajčatová pasta - sklenice;
• 5 velkých plodů papriky;
• tři cibule;
• 3 velká mrkev;
• česnek - 3 stroužky;
• cukr - lžíce;
• ocet - 2 polévkové lžíce;
• černý pepř.
Metoda vaření
1. Namočte fazole přes noc, poté opláchněte a vařte, dokud se nevaří se solí. Fazole vařte od 1 do 2 hodin, v závislosti na odrůdě. Když je připraven - odložíme kapalinu.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlky.
3. Oloupejte mrkev a nakrájejte na proužky.
4. Papriky jsou také vyčištěny a nakrájeny na proužky.
5. Nasaďte pánev na oheň, dobře ohřejte a nalijte olej. Nakrájenou cibuli rozprostřete a nechte projít do zlatohnědé.
6. K pasivaci přidejte cukr, ocet, vše smažte, za stálého míchání po dobu dvou až tří minut. Potom rozložíme rajčatovou pastu na stejném místě za stálého míchání a na pár minut vaříme. Do pánve přidejte asi půl litru vody a vše důkladně promíchejte.
7. Nalijte obrobek do nádoby, kde bude dušené lecho. Přidejte další 2 litry vody, sůl a počkejte, až se vaří.
8. Poté nakrájenou mrkev a papriku vložte do mísy. Dušte asi 40 minut, dokud nebude zelenina měkká.
9. Přidejte fazole do lecho a vařte dalších 20 minut. Poté misku ochucte česnekem a černým pepřem, v případě potřeby přidejte další sůl.
10. Dušte ještě 10 minut.
Rajčatová pasta a rýže
Výživné, jednoduché a chutné jídlo.
Složky
• rýže - 1,5 šálky;
• tři šťavnaté papriky, je lepší vzít vícebarevné;
• dvě cibule;
• mrkev - 0,5 kg;
• asi kilogram rajčete;
• rajčatová pasta - půl litru sklenice;
• paprika;
• čerstvý celer - asi 200 gramů;
• šafrán;
• česnek - 5 hřebíčků;
• sůl;
• cukr - 1 polévková lžíce
Metoda vaření
1. Několikrát opláchněte a namočte na několik hodin.
2. Opláchněte a znovu vařte, předsolte, dokud se úplně neuvaří.
3. Bulharský pepř se loupe a nakrájíme na proužky. Stejným způsobem připravujeme celer.
4. Z rajčat oloupejte kůži. Kostky.
5. Oloupejte mrkev a nakrájejte na půl kroužky. Totéž děláme s cibulkou.
6. Vášeň, celer a mrkev v rostlinném oleji.
7. K pasivaci přidejte cukr a rajčatovou pastu. Smažte po dobu 5 minut, přidejte trochu na pánev a vařte dalších 5 minut.
8. Vložte rýži do kastrolu, naplňte ji třemi litry vody, natřete omáčku z rajčatové pasty.
9. Přiveďte budoucnost do varu. Když se vaří, přidejte ocet, nakrájená rajčata, koření s česnekem.
Rajčatová pasta, květák a cuketa
Původní verze známého jídla, konzervovaná.
Složky
• květák - kilogram;
• cuketa žlutá a zelená - kilogram;
• rajčatová pasta - půl litru sklenice;
• tři až čtyři cibule;
• cukr - lžíce;
• směs paprik;
• česnek - 3 stroužky.
Metoda vaření
1. Rozdělíme květák na malé květenství. Vařte ve slané vodě po dobu 10 minut. Hodit cedník.
2. Nakrájejte cukety na malé kostky.
3. Cibule nakrájená na velké půlky. Zahřejte pánev, rozprostřete cibuli a nechte projít, dokud nezíská zlatý odstín.
4. Do cibule přidejte polovinu rajčatové pasty, cukru a za stálého míchání přelijte směs na mírném ohni. Když rajčatová pasta dodá světlou vůni - do pánve nalijte půl litru vody, ještě několik minut dusíme.
5. Zapálili jsme kotel, ve kterém bude dušené lecho. Nalijte trochu rostlinného oleje na dno a rozprostřete cuketu s vařeným květákem. Přidejte trochu soli a za stálého míchání zeleninu nakrájejte na zlatohnědou.
6. Potom nalijeme do kotle pasivovanou cibuli s rajčatovou pastou, nalijeme všechny tři litry vody a přivedeme k varu.
7. Po varu vařte pod víkem po dobu 10 minut. Poté přidejte nasekaný česnek a směs paprik, sůl. Dušte dalších 5 minut.
8. Před podáváním můžete přidat čerstvé bylinky.
Rajčata s brokolicí, chřestem a špenátem
Zdravé jídlo s jasnou chutí.
Složky
• chřest - půl kilogramu;
• cherry rajčata - 7-8 ks .;
• brokolice - půl kilogramu;
• rajčatová pasta - sklenice;
• špenát - 300 gr .;
• čerstvá bazalka - malá parta;
• cibule - 300 gr .;
• česnek - 5 hřebíčků;
• cukr - lžíce.
Metoda vaření
1. Řez chřestu. Na oheň jsme položili hrnec slané vody, přivedeme k varu, nalijeme chřest a vaříme 5 minut. Poté by měl chřest změknout. Pak by měl být nasekán hrubě.
2. Umyjte špenát, nalijte vroucí vodu a přikryjte. Nechte působit 10 minut.
3. Cherry rajčata ponořte na několik sekund do vařené vody. Potom zlikvidujeme v cedníku, nakrájíme na poloviny, odstraníme kůži.
4. Brokolici rozdělte na květenství, 5 minut blanch ve vroucí vodě.
5. Oloupejte cibuli, nakrájejte na půlky a smažte v rostlinném oleji.
6. Nakrájejte bazalku a přidejte do cibule, opékejte 2-3 minuty.
7. Veškerou zeleninu přeneseme na pánev spolu s pasivací. Naplňte dvěma litry vody, přidejte rajčatovou pastu a vše promíchejte. Solim. Přidejte cukr a dusíme po dobu 1 hodiny. Nakonec přidejte jemně nasekaný česnek a na 5 minut vařte.
Tomato Paste Treat - Tipy a triky
Rostlinné lecho s rajčaty se přirozeně hodí k čerstvým bylinkám. Měl by být přidán na konci přípravy nebo těsně před podáváním.
Aby byla barva nasycená a lecho má vynikající chuť, je vhodné při smažení zeleniny přidat do pasivace cukr. Je karamelizován cibulkou a jídlo se nikdy nebude zdát štíhlé.
Neotírejte zeleninu pro toto jídlo na struhadle, například na mrkev a řepu. Velké brčka jsou přesně způsobem krájení, díky kterému bude lecho vypadat krásně a bude poskytovat jasnou zeleninovou chuť.
A nelitujte česneku za různé varianty lecho s rajčaty. V žádném případě nezničí jídlo.
