Jahodový džem - obecný popis
Voňavé a voňavé jahodový džem Všichni milují, bez výjimky, děti i dospělé. A kolik dobrého je v jahodě zvané jahody! Jeho léčivé vlastnosti jsou známy již od pradávna, o čemž svědčí archeologický výzkum. Kromě vynikající chuti mají jahody mnoho pozitivních vlastností a díky vysoké koncentraci vitamínu C jsou skutečným přítelem imunitního systému.
Podle biologických ukazatelů je bobule rostoucí v přirozených lesních podmínkách o něco lepší než zahradní odrůdy vyvinuté lidmi. Studie ukázaly, že jeden a půlkrát více vitamínů E, skupiny B a minerálů je koncentrováno v lesních jahodách. To však vůbec neznamená, že zahradní formy se při výrobě džemu nepoužívají. Právě naopak. Jedná se o kultivované druhy, které jsou ideální pro výrobu jahodového džemu.
Zkušené ženy v domácnosti nám doporučují používat takové zahradní odrůdy jako Roshchinskaja, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka a Chernobrovka. Jedná se o světlé, voňavé a nestravitelné bobule, které vám pomohou naplnit lahodný jahodový džem a splnit chladnou sezónu chladu plně vybavenou.
Strawberry Jam - nádobí
Vaření džemu je proces, který vyžaduje určitý přístup, proto je nutné přistupovat k výběru zařízení, jakož i k přípravě pokrmů se vší odpovědností, aby náš jahodový džem byl nejen chutný, ale také krásný a trvanlivější.
Nádobí se obvykle používá s kapacitou dva až šest až sedm kilogramů, pokud je to nízko a široká nádrž vyrobená z mosazi nebo nerezové oceli. Velké množství bobulí by mělo být rozděleno do několika porcí, protože pokud se vaří najednou, bude doba vaření výrazně delší, což nemůže ovlivnit kvalitu výsledného produktu.
Nejlepší nádoby na jahody jsou skleněné nádoby s objemem 500 ml, 1 nebo 2 litry. Před zabalením by měly být důkladně omyty a dezinfikovány v páře nebo v troubě při sto stupních. Před naplněním džemu musí být sklenice suché! Během procesu vaření se ujistěte, že máte po ruce pěnové nádobí, dřevěnou špachtli, lžíci nebo lžičku s drážkou.
Jahodový džem - příprava Berry
Pokud jde o samotný bobule, musí být také pečlivě připravena k vaření. Za tímto účelem se jahody třídí, odstraní se loupání sepálů, rozdrcené, zkažené a nezralé. Pokud jsou plody čisté, nemusíte je umývat, ale pokud jsou zaprášené, vložte je do cedníku a ponořte je do vody nebo je nahraďte pod proudem vody (můžete použít sprchu), nechte vodu odtéct a začít vařit džem.
Jahodový džem - recept 1
Pro jeden kilogram zralých bobulí je zapotřebí 1,7 kg práškového cukru (v případě potřeby lze toto množství snížit na 1,5). Jahody položte do vrstev v misce a mezi vrstvy nalijte cukr (prášek). Poté odeberte hmotu na stranu po dobu 4 až 7 hodin, aby byl náš budoucí jahodový džem naplněn a poskytl dobrou šťávu. Po uplynutí této doby položte vše do umyvadla a položte na sporák, dokud se nevaří, poté jej okamžitě odstraňte z tepla po dobu patnácti minut, poté jej vložte zpět do varu a opakujte to čtyřikrát. Na konci vaření (za pár minut) můžete přidat citronovou šťávu nebo kyselinu rychlostí 1 g. na kilogram surovin. Nalijte horké do sklenic.
Jahodový džem - recept 2
Připravte sirup ze 300 ml vody a 1,7 kg cukru, dokud se úplně nerozpustí, a nalijte do 1 kg čerstvých jahod. Bobule dejte do ohně v sirupu až do varu, poté ihned odstraňte po dobu patnácti minut a postupujte podle prvního receptu (proces přivedení do varu musí být proveden čtyřikrát). Nakonec přidejte kyselinu citronovou minutu nebo dvě před vařením. Dezert na zimu je připraven!
Jahodový džem - recept 3 (v cukru)
Jahodová kaše s cukrem v poměru 1: 2 (například na 1 kg suroviny by se mělo brát 2 kg cukru). V případě potřeby můžete jam zahřát na sporáku, ale v žádném případě jej nevařte! Taková pochoutka bude uložena po dlouhou dobu a ovoce bude vždy čerstvé a zdravé. Recept je zvláště důležitý pro léčbu nachlazení.
Lesní jahodový džem - užitečné tipy od zkušených kuchařů
Jahodový džem by se měl vařit z bobulí, které nejsou příliš velké, protože budou vařit déle, a proto produkt ztratí více živin. Vyberte bobule přibližně stejně velké a se stejnou zralostí. Jahody je nutné sbírat bezprostředně před vařením, maximálně jeden den. Sběr by měl probíhat za slunečného a suchého počasí.
Oheň během vaření by neměl být příliš silný nebo příliš slabý. Upravte ji podle stupně pěny. Když se objeví pěna, musí se shromáždit co nejčastěji.
Množství cukru má významný účinek na jahodový džem. Pokud je méně než normální, bude produkt během skladování nestabilní, rychle plesnivý, fermentuje nebo se zhoršuje. Chcete-li zabránit cukrování na konci vaření, přidejte několik gramů kyseliny citronové.
Jak ukazuje praxe, džem z plodů první sklizně je aromatičtější a chutnější než z plodů následných sklizní. Pokud jsou jahody velmi šťavnaté, stačí naplnit šťávy - sirup pro takové bobule v zásadě není nutný.
Je vhodné skladovat jahodový džem na chladných a tmavých, speciálně určených místech při teplotách od +10 do +12 stupňů.
