Přehled
Histamin je chemická látka, známá jako biogenní amin. Hraje roli v několika hlavních systémech těla, včetně imunitních, zažívacích a neurologických systémů. Tělo dostane veškerý histamin, který potřebuje z vlastních buněk, ale histamin se také nachází v některých potravinách. Lidé, kteří mají reakci na alergii na potraviny bohaté na histamin, mohou mít stav známý jako intolerance vůči histaminu.
Lidé s nesnášenlivostí histaminu mohou zaznamenat širokou škálu příznaků zahrnujících různé systémy a orgány. U některých lidí mohou potraviny bohaté na histamin vyvolat bolesti hlavy, podráždění kůže nebo průjem.
Neexistují spolehlivé testy nebo postupy, které mohou lékaři použít k diagnostice nesnášenlivosti histaminu. Nicméně, někteří lékaři navrhují eliminační dietu. To zahrnuje odstranění určitých potravin z vaší stravy a pomalé přidávání je zpět, jeden po druhém. Eliminace stravy vám může pomoci zjistit, zda je histamin problémem.
Potraviny, které se mají vyhnout, na stravě s nízkým obsahem histaminu
Hladiny histaminu v potravinách jsou obtížně kvantifikovatelné. Dokonce i ve stejném potravinářském produktu, jako v případě sýra cheddar, se hladina histaminu může výrazně lišit v závislosti na tom, jak dlouho je jeho věk, jeho doba skladování a zda má nějaké přísady. Obecně platí, že potraviny, které byly fermentovány, mají nejvyšší hladinu histaminu. Čerstvé potraviny mají nejnižší úroveň. Tam je také teorie, že některé potraviny, i když ne histamin-bohaté sami, může spustit vaše buňky k uvolnění histaminu. Tito jsou známí jako uvolňovače histaminu. Tato teorie však nebyla vědecky prokázána.
Následující potraviny obsahují vysokou hladinu histaminu:
- fermentované mléčné výrobky, jako je sýr (zejména ve věku starší), jogurt, zakysaná smetana, podmáslí a kefír
- fermentovaná zelenina, jako je zelí a kimchi
- okurky nebo nakládané vegetariáni
- kombucha
- vytvrzené nebo fermentované maso, jako jsou klobásy, salámy a fermentovaná šunka
- víno, pivo, alkohol a šampaňské
- fermentované sójové produkty, jako je tempeh, miso, sójová omáčka a natto
- fermentované zrna, jako je sýr chleba
- rajčata
- lilek
- špenát
- mražené, slané nebo konzervované ryby, jako jsou sardinky a tuňák
- ocet
- rajčatový kečup
Následující potraviny jsou podezřelé z uvolňování histaminu:
- ananas
- banány
- citrusové plody, jako jsou pomeranče, limety, citrony a grapefruit
- jahody
- papája
- rajčata
- matice
- koření
- luštěnin
- kakao
- alkohol
- plody moře
- bílky
- potravinářské přídatné látky (ve zpracovaných potravinách a nápojích), jako jsou barviva, konzervační látky, stabilizátory a příchutě
Výhody a nevýhody nízkou histaminovou dietou
Nízko histaminové diety jsou extrémně omezující a mohou vést k podvýživě. Nedostatečná chápání histaminové intolerance. Neexistují žádné důkazy o tom, že dieta s nízkým obsahem histaminu zlepší vaši kvalitu života v dlouhodobém horizontu.
Primárním přínosem stravy s nízkým obsahem histaminu je, že slouží jako diagnostický nástroj. Vylučováním jídel bohatých na histamin z vaší stravy po několik týdnů (pod dozorem lékaře) a poté je pomalu přidáváte zpět, můžete se dozvědět více o vaší individuální toleranci na histamin.
Histaminová tolerance se výrazně liší od jedné osoby k druhé. Když přidáte histamin zpět do vaší stravy, můžete pečlivě zhodnotit, které potraviny vyvolávají nepříjemné příznaky, pokud existují.
Tipy s nízkou histaminovou dietou
- vařte si vlastní jídlo
- jíst nejčerstvější jídlo
- zaznamenejte vše, co jíte, do podrobného denního jídelního deníku (nezapomeňte zahrnout denní den, kdy jste jedli každé jídlo)
- zaznamenejte časy a data jakýchkoli nepohodlných příznaků pro srovnání
- vyvarujte se nezdravé výživy a vše zpracovávaného (podívejte se na přísady uvedené na obalu, pokud vidíte slova, která nerozpoznáte nebo nerozumíte, nejezte)
- Nebuďte příliš sami na sebe, tato strava je velmi omezující
- neplánujte jíst tuto stravu déle než čtyři týdny
- jíst pouze čerstvé potraviny, které byly uchovávány v chladničce
- mluvte s dietkym nebo nutritionist o získání všech živin, které potřebujete, když jste na této stravě
- poraďte se se svým lékařem o vitamínových a minerálních doplňcích (zvažte doplňky enzymů DAO, stejně jako vitamín B6, vitamín C, měď a zinek)
Stravování a výhled
Poraďte se s lékařem dříve, než začnete s nízkou histaminovou dietou. Nedostatek živin může být škodlivý v každém věku, ale tato strava je zvláště nebezpečná pro děti. Pokud máte podezření, že vaše dítě trpí alergiemi na potraviny, obraťte se na svého pediatra o alternativní léčbu.
Pokud se u Vás objeví závratě, bolesti hlavy nebo jiné komplikace, okamžitě byste měla tuto dieta zastavit a poraďte se s lékařem. Po vyloučení nebo snížení histaminu ve vaší stravě po dobu dvou až čtyř týdnů, můžete začít pomalu zavádět potraviny bohaté na histamin zpět do jídelního plánu, jeden po druhém. Poraďte se svým lékařem nebo odborníkem na výživu o tom, jak nejlépe obnovit tyto potraviny.
Existuje jen velmi málo vědeckých důkazů, které by podpořily účinnost stravy s nízkým obsahem histaminu a mohou vést k podvýživě. Obecně platí, že nízká histaminová strava není dlouhodobým léčebným plánem. Pomáhá vám při diagnostice a může vám pomoci vyloučit další nesnášenlivost jídla. Nakonec budete muset určit vaši individuální toleranci vůči různým potravinám obsahujícím histamin nebo uvolňujícím potravinám.
