Maso lilku lze připravit mnoha způsoby. Ale Číňané vědí, jak to udělat nerealisticky chutné.
Jídla jsou velmi voňavá, jasná a mají tajemné tóny. Mohou být připraveny doma, všechny ingredience jsou k dispozici, technologie je transparentní, zabere to trochu času.
Lilek v čínském stylu s masem - obecné zásady přípravy
Lilek na nádobí se vždy nakrájí na velké proužky nebo proužky. Čím déle se ukáže, tím krásnější bude jídlo. Zelenina je namočena do soli, umytá, vymačkaná, smažená společně s jinými ingrediencemi nebo samostatně.
Nejčastěji se vepřové maso používá na jídlo. Existují však recepty s jinými druhy masa nebo drůbeže. Produkt je také nakrájen na proužky a smažen. Někdy je předmarinovaná.
Z čeho je omáčka vyrobena:
• česnek;
• sojová omáčka;
• ocet;
• zázvor;
• rajčatová pasta;
• cukr.
Přesná sada ingrediencí závisí na receptu. V misce není moc omáčky. Některé recepty vyžadují, abyste jej vypařili. Na kouscích masa a zeleniny je pouze voňavá poleva, díky níž je jídlo neobvyklé.
Tradiční lilek v čínském stylu
Nejslavnější (můžete říct klasický) recept na vaření lilku v čínštině s masem. Přirozeně se v tradiční verzi používá vepřové maso.
Složky
• 0,7 kg masa;
• 2 lilky;
• 70 g rýže nebo jablečného octa;
• 1 mrkev;
• 120 ml sojové omáčky;
• 1 lžička sezamová semínka;
• 1 cibulová hlava;
• 1 žlutá paprika;
• 2 lžíce. l cukr
• 3 lžičky mouka;
• olej (kolik půjde).
Vaření
1. Strouhejte vepřové maso v proužcích, přeneste na pánev se zahřátým olejem, smažte, dokud se téměř nedokončí.
2. Nakrájejte cibuli, žlutý pepřový lusek a mrkev na proužky, přidejte do vepřového masa, maso smažte na zelenině.
3. Lilek nakrájejte na proužky, ale smažte na jiné pánvi.
4. Maso smíchejte se smaženými slámkami lilku.
5. Smíchejte sójovou omáčku s moukou, jablečným octem, cukrem. Nalijte do misky.
6. Omáčku dobře promíchejte se zeleninou a vepřovým masem, několik minut zahřejte, dokud nezhoustne.
7. Maso podávejte s lilkem sami nebo s vařenou rýží.
Rychlý lilek s čínským masem
Recept je jednoduchý a rychlý při vaření lilku s masem v čínštině. Všechno o všem bude trvat déle než 20 minut. Pro jídlo budete potřebovat jeden chilli. Pokud nemáte rádi kořenitá jídla, použijte polovinu pepře.
Složky
• 0,3 kg vepřové buničiny;
• 2 lilky;
• 1 mrkev;
• chili pod;
• olej;
• 2 lžíce. l cukr (hnědý);
• 3 lžíce. l sojová omáčka;
• 2 stroužky česneku.
Vaření
1. Vepřové drobky dlouhé, ale tenké brčka, vložte olej do pánve s vyhřívanou lžičkou, smažte do hnědé.
2. V jiné pánvi s olejem smažte lilek nakrájený na dlouhé proužky. Stačí tři minuty. Vyjměte.
3. Nalijte olej do pánve po lilku, dejte mrkev a česnek strouhaný do brčka, pár minut smažte, přidejte nasekanou papriku.
4. Vraťte lilek, přidejte minutu později přidejte vepřové maso smažené v jiné pánvi.
5. Sojovou omáčku smíchejte s vodou (3 polévkové lžíce) a hnědým cukrem, důkladně promíchejte a nalijte do pánve.
6. Smažte lilek s masem za stálého míchání po dobu asi pěti minut, dokud se omáčka neodpaří.
7. Pokud je sójová omáčka malá a jídlo je nesolené, můžete přidat další koření.
Čínský lilek s vejci
Zajímavý recept na vaření masa v čínštině s předběžným marinováním vepřového masa ve vaječných bílcích. Žloutky nejsou užitečné, mohou být použity pro jakékoli jiné pokrmy.
Složky
• 0,5 kg vepřového masa;
• 6 stroužků česneku;
• 3 lilky;
• 3 mrkve;
• 2 proteiny;
• 8 polévkových lžic omáčky (sója);
• 1 polévková lžíce cukru;
• 1 lžíce rajčatové pasty;
• 1 lžíce 6% octa;
• 2 papriky;
• 30 g škrobu.
Vaření
1. Porazte čtyři polévkové lžíce sójové omáčky syrovými bílkovinami ze dvou vajec, dokud se nevyhladí.
2. Maso nakrájejte na střední proužky, naplňte připravenou směsí, promíchejte a nechte vepřové maso marinovat po dobu nejméně 20 minut. Může vydržet déle.
3. Na pánvi musíte zahřát asi tři polévkové lžíce oleje.
4. Oloupejte česnek, zuby rozřežte na polovinu, smažte v oleji po dobu třiceti sekund. Odstraňte kousky.
5. Vložte česnekovou mrkev a velké proužky pepře do česnekového oleje. Sauté.
6. Přidejte nakrájený lilek. Je důležité je nemíchat často, aby nedošlo k poškození celistvosti kusů. Hnědá.
7. Zahřívejte olej v jiné pánvi. Vyjměte vepřové maso z misky, kapky odstrčte, posypte škrobem, přeneste na pánvi. Smažte až do zlatohnědé
8. Spojte zeleninu s masem a jemně promíchejte.
9. Kombinujte zbytkovou sójovou omáčku, lžíci škrobu, rajčatovou pastu a 200 ml vody. Dochutíme octem na předpis.
10. Nalijte rajčatovou omáčku do misky. Jemně zamíchejte. Za méně než minutu omrzne omáčka, je čas vypnout sporák!
Čínský lilek se sladkokyselou omáčkou
Varianta lahodné misky s úžasnou sladkokyselou omáčkou. Ve výchozím nastavení se používá vepřové maso, jde to docela dost.
Složky
• 200 g masa;
• 400 g lilku;
• 80 g papriky;
• 60 g cukru;
• 40 g oleje;
• 40 g škrobu;
• 50 ml sójové omáčky;
• 50 ml vody;
• 20 g zázvoru;
• 20 g česneku;
• 60 g rýžového octa.
Vaření
1. Vepřové maso by mělo být nakrájeno na tenké a dlouhé proužky, posypané lžičkou sojové omáčky, ponecháno půl hodiny.
2. Do vepřového masa přidejte lžičku škrobu a promíchejte. Vložte pánev a kousky smažte, dokud nedosednou na zlatohnědou. Chvíli vyjměte v misce.
3. Vyjměte vepřové maso, přidejte máslo a nasekaný česnek. Po minutě musí být kousky odstraněny.
4. Vložte papriku nakrájenou na dlouhé proužky do pánve.
5. Po minutě přidejte nasekaný lilek. Smažte dvě minuty.
6. Vraťte smažené vepřové maso na pánev a promíchejte. Dochutíme nasekaným zázvorem a smažte je společně.
7. Kombinujte ingredience omáčky: rýžový ocet, zbylý škrob, vodu a granulovaný cukr. Přidejte sójovou omáčku.
8. Nalejte zeleninu a maso s výslednou směsí, promíchejte, omezte oheň.
9. Zahřejte misku na několik minut. V případě potřeby přidejte sůl.
Čínský lilek (kuře)
Žádné maso? Lilek lze také vařit s kuřecím masem. Chuť této misky bude samozřejmě jiná, také technologie. Používá se filet, v receptu se uvádí hmotnost čistého produktu bez kůže.
Ocet pro drůbež je lepší používat víno. Ale můžeš si vzít jablko.
Složky
• 800 g lilku;
• 800 g kuřecího masa;
• 1 lžíce strouhaného čerstvého kořene zázvoru;
• stroužky česneku;
• lžíce sezamu;
• lžíci škrobu;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• špetka červeného pepře;
• 60 ml vinného octa;
• 80 ml sójové omáčky.
Vaření
1. Filet by měl být nakrájen na proužky, tloušťka kusů je až jeden centimetr. Smažte se v několika etapách na pánvi, udělejte silný oheň.
2. Kuře vyjměte na chvíli a stejným způsobem nakrájejte čerstvý lilek. Smažte v několika krocích až do růžové barvy.
3. Vraťte kuře na lilek. Použijte velkou pánev nebo kotel.
4. Přidejte nastrouhanou stroužku česneku a lžíci nasekaného zázvoru, zahřeje na zvýraznění aroma.
5. Kombinujte vinný ocet se sojovou omáčkou, cukrem, lžičkou škrobu a feferonkou.
6. Nalejte omáčku na misku, promíchejte, vařte, dokud se ze spodní části misky neodpaří veškerá tekutina.
7. Sezamová semínka musí být smažena samostatně. Dejte na suchou pánev, vařte na mírném ohni, dokud nebude rudý.
8. Při servírování čínského jídla posypte smaženými sezamovými semínky.
Čínský lilek (hovězí)
Neobvyklý recept na čínské jídlo, protože hovězí maso se na něj zřídka používá. Aby bylo maso měkké a šťavnaté, musí být marinováno předem.
Složky
• 400 g hovězího masa;
• 3 lilky;
• 2 mrkve;
• 100 ml sójové omáčky;
• 200 ml rajčatové šťávy;
• 70 ml oleje;
• 40 g cukru;
• 0,5 lžičky suchý zázvor;
• 1 lžička ocet
• feferonky.
Vaření
1. Opláchněte hovězí maso. Potom je třeba maso nakrájet na plátky půl centimetru a lehce udeřit vlákny kladivem. Hotové kusy jsou odizolovány v proužcích.
2. Do hovězího masa přidejte polovinu sojové omáčky, nechte ji dvě hodiny.
3. Nastrouhejte mrkev na korejském struhadle. Přidejte špetku soli, ocet a dobře si ji pamatujte rukama. Nechte marinovat.
4. Nalijte trochu oleje do velké pánvi, lilek nakrájejte na proužky. Vezměte to pryč.
5. Přidejte další olej, smažte nakládané hovězí maso, přidejte mrkev, vařte další tři minuty.
6. Lilek vložte do misky, jemně promíchejte a zahřejte na nízkou teplotu.
7. Mleté feferonky, smíchejte se sojovou omáčkou a rajčatovou šťávou, osolte cukrem a sušeným zázvorem.
8. Přidejte omáčku do misky, vařte po vroucí kapalině několik minut, nechte maso vařit.
Lilek v čínském stylu s masem - tipy a triky
• Aby se kousky lilku udržely ve svém tvaru, při smažení nemusí být zelenina často míchána, vařena na vysoké teplotě, v žádném případě neodstraňujte pokožku. Jak čistit lilky - přečtěte si zde.
• Rýžový ocet se často používá pro čínská jídla. Ale vždy ji lze nahradit vínem, jablkem nebo běžným stolním nádobím. Hlavní věc není příliš nalít. Zaměřte se na svůj vkus.
• Sójová omáčka je slaná, ale ne vždy. Pokud má jídlo málo koření, pak neváhejte přidat další sůl. Pokud se ukázalo, že je maso solené, může být nalito rajčatovou šťávou nebo zředěnou pastou. Bulharský pepř dobře ředí jídlo. Zeleninové proužky nakrájejte zvlášť, přidejte do masa.
