Hrachová polévka zdaleka není rychlá. Kromě toho může být zahalen neúspěšným výsledkem. Hrách se nevaří, polévka je bez chuti, někdy dokonce vypadá jako želé. To se stává velmi často. Není třeba padat do stejných chyb, učit se, jak obejít jámy!
Jaký hrášek jsi koupil?
Málokdo se raduje z polévky, v níž se vznáší celý tvrdý hrášek. Standardně by se měla vařit, prakticky rozpouštět v vývaru, dávat hustotu a vlastní chuť. Ale to se vždy nestane. Není třeba kupovat celý hrášek na polévku, bez ohledu na to, jak krásné to může vypadat. Vaření bude trvat několik hodin a není pravda, že se vše ukáže.
Je vhodné, aby si polévka vybrala nakrájený hrášek, půlky, které se vaří mnohem rychleji. Hrachové vločky najdete také v prodeji. Produkt rychlého vaření. Je speciálně vytvořen tak, že příprava polévky nebo šťouchané brambory nezabere příliš času. Polévku lze připravit z celého hrášku, ale může to trvat celý den. Kromě toho na jeho povrchu velmi často film, který nevaří, zůstane vznášet se ve vločkách ve vývaru. Je to bez chuti a ošklivé.
Užitečné rady! Čerstvý hrášek se vaří rychle. Při nákupu je proto vhodné zaměřit se na datum výroby. Doporučuje se také provést audit v kuchyňských skříních, zbavit se zastaralých obilovin.
Nezapomněli jste se namočit?
Suchý hrášek musí být namočen ve studené vodě. Je vhodné vydržet alespoň tři hodiny a ještě lépe nechat celou noc. Během této doby produkt nabobtná, zvětší se, zjemní a následně vaří mnohem rychleji.
Jak správně namočit:
- Aby hrach rovnoměrně nabobtnal, je důležité okamžitě přidat hodně vody, nemělo by to jen zakrýt. Nalijte nejméně třikrát více.
- Musíte také použít velké nádobí.
- Pokud je místnost horká, je rozumnější ji umístit do chladničky, jinak se může objevit nepříjemný zápach.
Oteklý hrášek lze použít s vodou, ve které se nachází, polévka bude silnější. Nejprve však musíte před namočením produkt důkladně opláchnout. V opačném případě bude vývar slizký, bude se podobat želé a po ochlazení se změní na želé. Pokud chcete získat lehkou polévku, musíte vypustit vodu a opláchnout hrášek znovu.
Kde začít: hrášek a maso
Věčné pochybnosti: co bude rychleji vařit, maso nebo hrášek? Nikdo nemůže odpovědět na tuto otázku. Stává se, že se vše vaří společně, maso se již pohybuje od kostí a hrách nemůže nijak vařit. Někdy se ukáže opak. Hrách okamžitě změkčil a rozpustil, ale maso je stále syrové, je to tuhé, nedalo vodě chuť. Co dělat?
Je moudřejší začít vařit s masem, přivést ho na polovařené nebo téměř připravené a poté uvést hrášek. Pokud nevaří současně, může být kus vyjmut. Nechte maso vychladnout, vyjměte kosti, nasekejte a připravte zeleninu. Zatímco to děláme, hrách se vaří do požadovaného stavu.
Kolik žeber jste uvařili?
Hráchové polévky se velmi často vaří s uzeným masem, obvykle se jedná o žebra. A tady paní udělají stejnou chybu: přidejte je velmi brzy. Výsledkem je, že celá chuť opouští maso. Uzená masa jsou připravena k jídlu, nemusí se vařit po dobu jedné hodiny s hráškem, je rozumnější přidat po bramborách a vařit doslova 15-20 minut. Okamžitě nakrájejte na kousky požadované velikosti.
Někdy se do polévky přidávají uzené klobásy pro chuť, je třeba je vařit ještě méně. Můžete smažit a usnout se smaženou zeleninou, vařit pár minut. Aby produkt sdílel svou vůni, ale neztratil svou chuť, je lepší nechat polévku po vaření vařit. Prostě to necháme na teplém sporáku asi dvacet nebo půl hodiny.
Rajčata přidána?
Jakákoli kyselina je škodlivá pro luštěniny. Nejčastěji se do polévky přidávají rajčata nebo rajčatová pasta. Jsou položeny pro jas chuti a krásný stín. To lze provést, ale pouze na samém konci. Pokud hrášek již není tvrdý, ale ještě ne uvařený, stojí za to počkat. Jinak zůstane v tomto stavu, určitě nebude schopen vařit s kyselinou.
Pokud chcete přidat rajče:
- používat malé množství;
- nejprve smažte těstoviny na pánvi, rajčata vařte, dokud nezměknou;
- vložili jsme prakticky připravenou polévku.
Představujeme mnoho rajčat. Přeruší přirozenou chuť hrášku. Pokud se používají čerstvá nebo konzervovaná rajčata, je vhodné kůru odstranit.
Smažení nebo vaření Ne, passerovka!
Cibule a mrkev zdůrazňují chuť hrášku, do polévky není třeba přidávat nic jiného, ale tato zelenina vyžaduje náležitou přípravu. V žádném případě je nemažeme, dokud nezhnědnou. Dokonce i ta nejmenší spálená značka cibule ničí celou chuť.
Jak vařit kolemjdoucí:
- Zahřívejte tuk na pánvi. Je lepší použít směs zeleniny a másla.
- Nalijte nakrájenou cibuli, snižte teplotu na průměrnou úroveň, nemusíte vařit rychle, nechte zeleninu pomalu dosáhnout průhlednosti.
- Po minutě přiveďte nastrouhanou nebo nakrájenou mrkev. Zamíchejte, vařte dalších pět minut.
- Jakmile bude cibule průhledná, vypněte sporák.
Zelenina by měla mít příjemnou vůni, která zdůrazňuje máslo. Mrkev se stane trochu jasnější, cibule by měla vypadat zlatá, ale ne hnědá. Zeleninu posuneme na pánev asi deset minut před koncem vaření polévky, vše spojíme, dokud se nevaří.
Tajemství výroby hrachové polévky
- Pokud hrášek nechce změkčit a rozpadnout se, můžete do něj přidat malou štipku sody. To se děje na konci, v žádném případě na začátku.
- Hrách můžete namočit do sodovkyale před přidáním do pánve důkladně opláchněte čistou a studenou vodou.
- Pokud není čas na přípravu hrášku nebo pokud nebyly předem namočeny, můžete produkt jednoduše mlít v mlýnku na kávu. Není nutné uvádět mouku do stavu, jen ji jemně rozdrtit a poté ji naplnit do hrnce. Pro tuto metodu se používá čistý hrášek.
- Jaký je rozdíl mezi polévkovým pyré? Samozřejmě, konzistence. Jakákoli hrachová polévka může být nasekána mixérem. A pokud přidáte domácí sušenky, čerstvý kopr, když podáváte ke stolu, získáte skutečnou pohádku.
