Růžové a šťavnaté kotlety!
Co by mohlo být chutnější!
Mohou být smažené nebo dušené, ale dnes si povíme o tom, jak vařit mleté masové kuličky v troubě.
Tato metoda umožňuje vařit kotlety bez přebytečného tuku.
Plněné masové kuličky v troubě - základní principy vaření
Mnoho, dokonce i zkušených hospodyňek, neví, jak vařit kotlety v troubě. Takové kotlety nejsou mastné, ale velmi šťavnaté. Při pečení v troubě jsou přikryty chutnou krustou a rovnoměrně pečeny ze všech stran.
Maso rozemeleme v mlýnku na maso nebo nakoupíme hotové mleté maso. Aby byly placičky měkké, přidají bochník namočený v mléce. Šťáva bude podávána s nakrájenou cibulkou a několika bramborami.
Do mletého masa se vloží drcený česnek, koření a byliny. Přidejte vejce a dobře hněte rukama.
Řízečky jsou tvořeny z mletého masa a jsou obaleny moukou nebo strouhankou. Mohou být předsmaženy na pánvi nebo okamžitě rozloženy na plech. Kotlety se pečou při teplotě 200 ° C po dobu asi čtvrt hodiny.
K diverzifikaci pokrmu se do rozemletých masových placiček v troubě přidá zelenina nakrájená na mlýnky na maso. Můžete si také udělat dort, dát kus sýra nebo másla do středu a vytvořit patty.
Nezapomeňte, že při vaření v troubě je možné upravovat šťavnatost a pražené placičky pomocí doby a teploty vaření.
Recept 1. Pečené masové kuličky v troubě
Složky
krůtí nebo kuřecí kousky - 600 g;
sůl;
100 ml krému;
koření;
cibule;
slunečnicový olej;
vejce;
strouhanka;
Holandský sýr - 100 g;
tři plátky bílých rohlíků.
Metoda vaření
1. Odřízněte kůru z role. Nalijte buničinu se smetanou a nechte ji čtvrt hodiny zjemnit. Oloupejte cibuli, umyjte a nasekejte v mixéru.
2. Vložte mleté maso do hluboké mísy, do něj vložte vejce a přidejte cibuli. Vytlačte změkčenou housku a vložte ji do ucpávky. Dochutíme kořením a solí. Hněte důkladně rukama, dokud nebude hladký.
3. Nalijte strouhanku do ploché misky. Z mletého masa vytváříme malé kotlety a válíme je do strouhanky.
4. Lehce namažte plech na pečení slunečnicovým olejem a na něj položte placičky. Sýr nakrájejte na hrubé struhadlo. Rozložili jsme sýr na každou kotletku. Pečicí list posíláme do trouby předehřáté na 180 ° C a pečeme půl hodiny. V troubě podáváme mleté masové placičky s přílohami brambor nebo těstovin.
Recept 2. Mleté masové placičky v troubě s křepelčími vejci
Složky
mleté vepřové a hovězí maso - 500 g;
slunečnicový olej;
dva brambory;
strouhanka;
mrkev;
mletý černý pepř a hrášek;
cibule;
sůl;
stroužky česneku;
křepelčí vejce - 12 ks .;
dva plátky bílého bochníku;
vejce;
mléko - 50 ml.
Metoda vaření
1. Křepelčí vejce vložte do slaně osolené vody a vařte, dokud se nevaří. Ochlaďte je pod proudem studené vody a oloupejte.
2. Odřízněte kůru z bochníku. Nalijte buničinu mlékem a nechte vsáknout. Oloupejte brambory a mrkev a omyjte. Mletou zeleninu na struhadle s malými otvory. Uvolněte cibulku a stroužky česneku a jemně nasekejte ostrým nožem. Vezměte vejce do malé mísy, sůl, pepř a dobře rozemelte. Přidejte všechny ingredience do mletého masa a důkladně promíchejte, jemně buďte.
3. Navlhčete ruce převařenou vodou. Vezměte si mleté maso a hnětte ho na dort. Vložte do středu vařené křepelčí vejce a vytvořte kotletku.
4. Nalijte strouhanku na plochý talíř. Vhoďte do nich každou kotletku.
5. Pečicí list zakryjte fólií a namažte jej olejem. Vložte do ní všechny kotlety. Pečicí list odešlete do trouby předehřáté na 200 ° C. Pečeme, dokud se kotletky nekryjí krásnou zlatou krustou. Podávejte se zeleninovou přílohou.
Recept 3. Mleté masové placičky v peci a la Pozharsky se sýrem
Složky
libra kuřecích prsou;
25 ml rostlinného oleje;
200 g bílého chleba;
2 stroužky česneku;
půl sklenice mléka;
půl skleničky strouhanky;
150 g sýra;
špetka černého pepře;
120 g másla;
špetka mořské soli.
Metoda vaření
1. Bílé kůrky nakrájejte na bílý chléb. Zahříváme mléko do teplého stavu a plníme jej chlebem. Chléb nechte chvíli zjemnit.
2. Oloupejte česnek z kůry a rozdrtte jej česnekovým lisem.
3. Mycí kuřecí prsa umýváme, lehce je sušíme ubrousky a nakrájíme na kousky.
4. Mleté maso v mlýnku na maso s lisovaným chlebem. Přidejte česnek, sůl, pepř a dobře promíchejte.
5. Sýr nakrájejte na malé kostky. Zapněte troubu na 180 ° C.
6. Nalijte strouhanku na plochý talíř. Navlhčíme si ruce ve vodě, vezmeme trochu mletého masa, zlehka jej stlačíme, vložíme blok sýra a vytvoříme kotletku. Chléb to chléb.
7. Rozpusťte máslo na pánvi. Vložte do ní placičky a na každé straně smažte tři minuty.
8. Formulář namažte olejem, vložte do něj placičky a odešlete jej do střední úrovně pece. Pečte čtvrt hodiny. Podávejte řízečky se zeleninou nebo bramborovou oblohou.
Recept 4. Mleté masové placičky v troubě s omáčkou
Složky
kg mletého vepřového masa;
mořská sůl;
tři cibule;
černý pepř a koření;
dvě vejce;
tři stroužky česneku;
25 g hořčice;
tři malé mrkve;
50 g mouky;
dvě rajčata;
50 g majonézy;
30 g rajčatové pasty.
Metoda vaření
1. Nasolte mleté vepřové maso, pepř, rozšlehejte vejce do něj a dobře promíchejte, jemně bijete, dokud nebude hladký. Navlhčete si ruce vodou a vytvořte mleté maso. Vložte je do předehřáté pánve s rostlinným olejem a smažte na obou stranách. Jen aby se kotlety trochu chytily.
2. Smíchejte hořčici v hlubokém šálku s majonézou. Přidejte k nim drcený česnek a rajčatovou pastu. Dobře promíchejte, dokud nebude hladký.
3. Oloupejte cibuli a mrkev, umyjte a nakrájejte na půl kroužky. Opláchněte rajčata, otřete ubrouskem a nasekejte je na plátky.
4. Namažte pekáč s máslem, dejte cibuli na dno, položte na ni polovinu mrkve a plátky rajčat. Smažené karbanátky položte na polštář ze zeleniny a nalijte omáčku na všechno.
5. Vložte formu do trouby na půl hodiny. Pečeme při 190 ° C. Podávejte s příkrmem z obilovin nebo těstovin.
Recept 5. Mleté masové placičky v troubě s rajčaty a sýrem
Složky
600 g mletého krůtího masa;
čerstvé greeny;
100 g bílého chleba;
70 ml slunečnicového oleje;
100 ml mléka;
špetka mletého černého pepře;
200 g cibule;
dvě špetky soli;
tři stroužky česneku;
dvě polévkové lžíce sezamu;
dvě vejce;
200 g sýra;
300 g rajčat.
Metoda vaření
1. Přeneseme mleté maso z krůty do nádoby mixéru. Tady rozbijeme vejce. Čistíme a umýváme cibuli. Nakrájejte na plátky a vložte do mletého masa. Odstraňte slupky z stroužků česneku a přidejte je do mísy. Oddělte strouhanku chleba od kůry a namočte ji do mléka po dobu deseti minut. Pak to zmáčkněte a vložte do vycpávky. Přidejte čerstvé bylinky, sůl, pepř a vše přerušte, dokud nebude hladký.
2. Z mletého masa vytváříme kotlety. Nalijte sezam do ploché misky a vhoďte do ní každou kotletku. Rozetřeli jsme je na pánvi s předehřátým rostlinným olejem a smažili jsme na obou stranách do hnědé.
3. Zakryjte pečící list pekařským papírem. Přeneseme na to smažené řízečky. Umyjte si rajčata, otřete ubrouskem a nakrájejte na kruhy. Rozložili jsme je na každou kotletku. Sýr je nakrájen na tenké talíře. Zakrýváme je rajčaty. Vložte pánev do trouby na 20 minut. Pečeme při 180 ° C. Podávejte, ozdobené bylinkami, s pečenou zeleninou.
Recept 6. Pestované mleté masové placičky v peci
Složky
500 g smíšeného masa;
mořská sůl;
dvě rajčata;
mletý černý pepř;
150 g nizozemského sýra;
30 ml slunečnicového oleje;
cibule;
100 g strouhanka;
3 stroužky česneku;
vejce;
půl banda kopru a petrželky;
plátek zatuchlého bílého chleba.
Metoda vaření
1. Oloupejte stroužky česneku a cibule. Namočte plátek chleba do mléka po dobu deseti minut a zmáčkněte.
2. Cibuli jemně nasekejte a umyjte zelení. Protlačte česnek česnekovým mačkadlem. Opláchněte rajčata, otřete papírovou utěrkou a nakrájejte na malé kostky. Nasekejte také sýr. Přeneste všechna připravená jídla do mletého masa. Dochutíme solí a pepřem a dobře promícháme.
3. Z výsledné hmoty vytvořte dostatečně velké kotlety a nakrájejte je na strouhanku. Pečicí list zakryjte pergamenem a namažte olejem. Nasaďte na to kotlety v určité vzdálenosti od sebe. Pečicí list odešlete do trouby předehřáté na 190 ° C po dobu čtyřiceti minut.
Recept 7. Mleté maso placičky v troubě s tajemstvím
Složky
300 g hovězího a vepřového masa;
čtyři lžíce. lžíce mouky;
vejce;
špetku mletého pepře;
cibule;
tři špetky soli;
čtyři stroužky česneku;
třetina sklenice pitné vody;
150 g sýra;
50 ml rostlinného oleje;
100 g bílého chleba.
Metoda vaření
1. Zapněte troubu na 190 ° C. Oloupejte a opláchněte stroužky česneku a cibule. Umyjte vepřové a hovězí maso, otřete ubrousky a nakrájejte na kousky. Namočte bílý chléb do vody a nechte ho působit čtvrt hodiny.
2. Maso, lisovaný bílý chléb, česnek a cibuli prochází mlýnkem na maso. Tvarujeme sýr na velké části struhadla.
3. Do mletého masa přidejte sýrové hranolky a vejce. Sůl, osolte pepřem, dobře promíchejte a lehce bijte.
4. Nalijte mouku na talíř. Mokrýma rukama vezmeme trochu mletého masa a z něj vytvoříme kotlety. Smíchejte je v mouce a vložte do tukové formy.
5. Posíláme placičky do střední úrovně pece a pečeme asi 20 minut, vyjmeme formu, placičky převlékneme, nalijeme do formy třetí sklenici vařené vody a dáme do trouby dalších deset minut. Podávejte karbanátky s přílohami nebo čerstvou zeleninou.
Plněné masové kuličky v troubě - tipy na vaření a triky
Je vhodné přidat do žloutků pouze žloutek, protože protein jim dává určitou tuhost.
Aby byly placičky velmi šťavnaté, přidejte do něj trochu vroucí vody.
Před přidáním jemně nasekané cibule do mletého masa ji rozdrtíme v třecí misce, aby vyniklo více šťávy.
Mleté hovězí maso je docela suché. Chcete-li zabránit příliš hustým kotletům, přidejte do něj trochu tuku.
