Každá hospodyňka ví, že pro konzervování rajčat pod železným víkem jsou nutné určité dovednosti a značná ztráta času. U nakládané zeleniny je nutná sterilizace skleněných nádob, jakož i schopnost řádně používat těsnicí klíč.
Alternativní a osvědčenou alternativou pro polotovary na zimu je solení rajčat pod krytem kapry. Výhodou této metody spočívá ve skutečnosti, že při moření rajčata neztrácejí vitamínové vlastnosti. Důležitým faktorem je jednoduchost technologie vaření a rychlost kvašení zeleniny.
Chuťová rajčata chutná pod kapary, několikrát marinovaná. Ukázaly se velmi voňavé, nasycené a slouží jako vynikající svačina pro mnoho jídel. Takto připravená rajčata jsou připravena k použití za půl měsíce. Můžete zkusit použít některé skvělé recepty na výrobu rajčat pod plastovým víkem.
Rychlá solená rajčata
Složení:
1,7 kg červených rajčat;
1 kus Bulharský pepř;
1 paprika feferonky;
3-4 stroužky česneku;
3 lžíce. l kamenná sůl;
170 g. cukr;
křenový list, petržel;
Metoda vaření
Na dno třílitrové láhve položte kousek křenu a snítku petrželky. Oloupejte česnek, položte na něj zeleň. Pálivá paprika nakrájená na polovinu, jedna část až na dno láhve. Rajčata na třetí plechovku. Loupejte semena sladké papriky, nakrájejte na plátky a na rajčata položte několik kruhů. Dále přidejte sklenici rajčat, nahoře - zbývající hořkou papriku, salátové kroužky.
Marináda by měla být na sporáku zahřátá na 40 stupňů, do ní nalít cukr a sůl. Nalijte rajčata, víko z korku a vložte na 3 dny do tepla. Pod nádobu by měla být umístěna deska, aby nedošlo k přetečení solanky. Pro další skladování, nižší do suterénu.
Řepa rajčata
Složení produktů:
1 kg červených rajčat;
1 cukrová řepa;
cukr podle chuti
3 lžíce. l hrubá sůl;
2 bobkové listy;
5-6 pepře;
3-4 kusy třešňový list;
Celer zelení, kopr.
Způsob přípravy:
Opláchněte vodou rajčata střední zralosti, zelení, třešňových listů. Řez řepy malé velikosti. Tato složka v receptu zpomaluje oxidační proces. Umístěte řepu se zelení na dno nádoby, pak rajčata, zelení a řepa znovu, rajčata, zelení na sklenici.
Zakryjte plastovým víčkem, přeneste jej do suterénu. Třetí den byste měli připravit marinádu, zahřát na oheň 1,5 litru vody, nalít hrubou solí, cukrem a kořením. Počkejte, až se solný roztok ochladí, protože fermentační mikroby zemřou z horké vody. Nalijte směs do sklenic. Poté hermeticky uzavřen plastovým uzávěrem, uložen do chladné místnosti pro skladování.
Sušená rajčata
Ingredience pro 3-litrovou láhev:
4 kg rajčat;
7 lžíce. l olivový olej;
200 g česneku oloupané;
sůl hrubá;
kořenící "italské byliny".
Způsob přípravy:
Vezměte středně velká rajčata a nakrájejte je na polovinu a velká rajčata můžete zpracovat na čtvrtiny. Nakrájejte česnek na plátky. Zakryjte pečící fólií fólií, naložte na ni rajčata a osolte. Posypeme kořením, lehce posypeme máslem.
Pošlete do trouby, péct při 150 stupních. Další vychladnout, ležet ve vrstvách lahví: rajčata - česnek. Nalijte olej na horní, korkové láhve s plastovými uzávěry. Dále vložte do sklepa nebo ledničky.
Rajčata „výjimečná“
Složení produktů:
5 kg rajčat;
1 balení červené feferonky;
1 polévková lžíce. česnek;
1 destička tablet kyseliny acetylsalicylové;
Marináda:
5 litrů vody;
2 lžíce. 9% ocet;
0,2 kg kamenné soli;
0,2 kg třtinového cukru.
Vaření:
Oloupejte česnek, rozdrťte jej česnekem a smíchejte s pepřem. Umyjte rajčata. Poté, nakrájejte, ale ne úplně, někde ve 2/3. Připravenou směs vezměte vidličkou a roztáhněte ji dovnitř zeleniny.
Plněná rajčata pečlivě vložena do láhve. Poté uvařte marinádu v kastrolu. Po ochlazení nalít do láhve. Rozdrťte 2 kusy acetylových tablet vložených do každé láhve. Uzavřete nádobu plastovými uzávěry a vezměte ji do suterénu.
Sušená rajčata
Složení:
2 kg rajčat;
balíček hrubé soli;
2 kusy křenové listy, rybíz;
2 kusy bobkový list;
Kopr, estragón.
Způsob přípravy:
U metody solení na sucho musíte láhev sterilizovat. Umyjte rajčata. Potom jehlu porazte na několika místech v oblasti stonku. Na dně břehů položte listy, kopr a estragon, pak vrstvená rajčata - zelení.
Kromě toho by měla být každá vrstva hojně nalita hrubou solí. Poslední vrstva by měla končit rybízovými listy. Zakryjte pevnými nylonovými čepičkami, uložte na dva dny na teplé místo. Po vyčištění místnosti s teplotou vzduchu + 7-15 stupňů.
Salát "Aromatic"
Složení:
6 kg zelených rajčat;
3 lusky papriky;
0,3 kg česneku;
1 polévková lžíce. ocet 9%;
7 lžíce. l soli;
celer snítka.
Způsob přípravy:
Omyjte rajčata a nakrájejte celer. Dále musí být každé rajče nakrájeno na 4 kusy. Pepř, česnek, mletý několikrát pomocí mlýnku na maso.
Na pánvi promíchejte vše, přidejte hrubou sůl, ocet 9%. Pak uspořádat do sklenic, korkových plastových víček, aby v chladu.
Recept "Marmeladka"
Složení:
1 000 g zelená rajčata;
200 ml vody;
1000 g granulovaného cukru;
5 gr. kyselina citronová;
pomerančová kůra.
Vaření:
Nejprve umyjte rajčata tekoucí vodou, nakrájejte je na plátky a odstraňte všechna semena. Vložte měděnou nádrž, naplňte ji vodou. Pak položte sporák, vařte na ohni asi 5 minut. Poté vypusťte tekutinu z pánve, znovu přidejte vodu a vařte asi 5 minut. Postup opakujte znovu. Pak musíte dát rajčata do cedníku na skleněnou tekutinu.
K přípravě sirupu potřebujete sklenici vody, cukru; když sirup vaří, nechte tam rajčata. Vařit by mělo být ve 3 dávkách 7-8 minut. Na konci každého příjmu by měl být džem napuštěn na několik hodin. Na konci posledního vaření musíte přidat kyselinu citronovou, pomerančovou kůru. Nalijte džem do čistých sklenic, korkových víček. Když se ochladí, vezměte ji do sklepa k uložení.
Sladká rajčata
Složení:
1 kbelík růžových rajčat;
5 kg červených rajčat;
5 gr. semena koriandru;
6 paprik;
100 g. hrubá sůl;
3 kg buryakového cukru;
5 gr. skořice;
6-7 pupenů hřebíčku;
třešňové listy, zelené.
Způsob přípravy:
Na dno každé láhve dát třešňové listy, koření, skořice, koprový deštník. Pro tento recept lze použít růžová nebo zelená rajčata. Používáte-li zelenou, je třeba je nechat 2 minuty vařit ve vroucí vodě. Dále se rajčata (10 kg) rozloží do lahví.
K přípravě nalévaných červených rajčat přejděte odšťavňovačem. Do rajčatové šťávy přidejte cukr, hrubou sůl, koriandr. Šťávu vařte na sporáku asi 5 minut, nalejte rajčata do lahví. Korkové nylonové potahy, suterén.
Rajčata s hořčicí pod víkem kapra
Složení:
8 kg rajčat zbarvených mlékem;
7 lžíce. l hrubá sůl;
1 stroužky česneku;
10 gr. hořčičný prášek;
4 hořké papriky;
0,4 kg cukru;
15 gr. aspirin;
0,5 litru jablečného octa;
10 litrů vody, kopr.
Vaření:
Nalijte vodu do velké nádoby, vložte granulovaný cukr, ocet 9% soli a acetylku. Vše dobře promíchejte. Nalijte ocet jako poslední, abyste si péct ruce. Čistá rajčata složená do 3-litrových lahví, přidejte koření, bylinky.
Rajčata přelijte lžičkou hořčice. Připravený roztok nalijte, korek s plastovými uzávěry. Konzervace vykreslení v chladném suterénu.
Solená rajčata (se zelím zimní odrůdy)
Složení:
5 kg rajčat;
4 kg zimního zelí;
700 g. mrkev;
2 kusy česnekové hlavy;
křenový kořen;
250 g. soli;
250 g. cukr
Vaření:
Připravte si asi osm kusů třílitrových lahví. Omyjte zeleninu. Zelí nakrájené na kousky, takže to šlo do láhve. Mrkev nakrájejte na hrnky, oloupejte česnek. Uspořádejte zeleninu v lahvi, přidejte stroužky česneku, křenové kořeny.
Poté připravte marinádu: v 10 litrech vody nalijte cukr, hrubou sůl. Dejte solanku do ohně, přiveďte na 100 stupňů. Horkou solanku je třeba nalít do lahví se zeleninou. Zakryjte vrchní částí marlechkou a zahřívejte po dobu 15 dnů pro kvašení. Po uplynutí doby uzavřete lahve kapry z kafe a uložte je do chladného skladu.
Rajčata "korejská"
Složení:
1 kg zralých rajčat;
4 lžíce. l ocet 9%;
2 kusy salátový pepř;
3 lžíce. l třtinový cukr;
50 ml rostlinného oleje;
1 česnek hlava;
2 kusy mrkev;
30 gr. kamenná sůl;
zelené;
Koření "v korejštině."
Vaření:
Zeleninu dobře umýt. Středně velká rajčata nakrájená na 4 části. Mrkev, nejlépe nastrouhaná, strouhaná, s tryskou pro vaření korejských jídel. Salátový pepř, nakrájený česnek na mixéru. A zelení melenko řez.
Všechny připravené ingredience smíchejte v nádobách, přidejte 9% ocet, sůl, třtinový cukr, koření. Rozloženo na březích, víčka z korku. Pošlete do studeného sklepa.
Rajčata z vlašských ořechů
Složení:
1000 g. zelená rajčata;
100 g. voda;
200 g. loupané ořechy;
1 lusek feferonky;
30 gr. hrubá sůl;
6 kusů hrách;
75 ml vinného octa;
2 stroužky česneku;
5 gr. semena koriandru;
bobkový list
Vaření:
Umyjte hnědá rajčata malé velikosti. V nádrži nalijte ovoce vroucí vodou. Vyjměte z vody, nakrájejte na poloviny, velké - na 4 části. Česnek, vlašské ořechy, drcené solí, feferonka. Přidejte semena koriandru, promíchejte.
Rajčata ve směsi se směsí, kterou můžete vyplnit. Umístěte pevně do sterilizovaných nádob a uzavřete plastovými uzávěry. Přesuňte se na chladné místo.
Recept "Chuť léta"
Složení:
tvrdá rajčata;
rafinovaný rostlinný olej.
Vaření:
Středně velká rajčata důkladně umýt. Poté se suší na bavlněném ručníku, rajčata se rozprostře v lahvích. Nalijte olej nahoře a utěsněte jej pevnými plastovými kryty. Skladovatelnost je 3 měsíce při + 5 - 10 stupních.
Recept „Pro fanoušky ostrých maličkostí“
Složení:
1000 g. zralá rajčata;
2 lusky feferonky;
15 ml citronové šťávy;
5 listů koriandru;
mletý černý pepř;
15 gr. hrubá sůl;
některé nastrouhané křenové kořeny.
Vaření:
Otočte čistá rajčata na odšťavňovači, abyste získali 3 šálky šťávy. Čerstvé koriandrové listy s feferonkou v mixéru. Všechny komponenty se mísí. Výsledná směs se vloží do sklenic, korkové těsné plastové uzávěry. Za podmínek skladování v chladu lze spotřebovat několik měsíců jako koření.
Tipy pro ukládání polotovarů pod kryt kapry
Sklizeň rajčat pod plastovými kryty by měla být skladována na chladném místě chráněném před slunečními paprsky. V létě - lépe v lednici nebo suterénu. V zimě může být garáž nebo balkon vynikajícím úložným místem. Pokud je teplota skladování nad +15 stupňů, rajčata rychle zakyslá a nebudou chutnat dobře.
Nylonové čepičky nejsou oxidovány, jako železo. Chcete-li se vyhnout plísním pod víkem, můžete pod něj položit kruh vystřižený ze silného papíru navlhčeného v roztoku alkoholu. Chcete-li prodloužit malou dobu skladování sochorů rajčat, můžete pravidelně měnit kruh.
Vynikající recepty na vaření rajčat pod krytem capron, budou oblíbeným přípravkem v každé rodině. Rychlost vaření potěší hostesku a vynikající chuť rajčat povede dokonce i labužníky do pokušení.
