Rybí koláče jsou docela uspokojivé jídlo, které připravují naprosto všechny ženy v domácnosti. Z růžového lososa jsou nejjemnější a šťavnatější. Tyto kotlety jsou vhodné nejen pro pravidelnou večeři, ale také pro jakoukoli dovolenou.
Rybí kotlety jsou smažené, pečené a dušené. V téměř jakékoli formě si růžový losos zachovává svou jedinečnou chuť a užitečnost.
Maso této ryby skutečná pochoutka, je mírně slaná a aromatická. Z růžového lososa se připravují různé kotlety: se zeleninou, s obilovinami a dokonce i s přidáním takového mléčného výrobku, jako je tvaroh. Pokrmy z této ryby proměňují masové kuličky ve skutečnost kulinářské mistrovské dílo.
Karbanátky z růžového lososa - obecné zásady přípravy
U mletého masa vyberte čerstvé ryby.
Zmrazené rybí filé rozmrazte ve studené vodě po dobu 20 minut.
Aby se mletá ryba stala elastickou, hněte ji rukama.
Ke smažení používejte jakýkoli olej.
Po smažení víka přiveďte placičky do připravené polohy.
Do misky přidejte případně koření, které je vhodné pro ryby.
Růžové kotlety z lososa v troubě
Ingredience
• 890 g růžového lososa;
• cibulová hlava;
• pepř;
• cuketa;
• vejce;
• 5 lžíce. lžíce mouky;
• sůl;
• rostlinný olej.
Způsob přípravy:
1. Oddělte maso od růžového lososa od kostí, odstraňte kůži a jemně nakrájejte na bedra. Nejprve musíte ryby opláchnout.
2. Nakrájejte na plátky cukety a cibule, protáhněte je mlýnkem na maso a kombinujte s mletou rybou.
3. Do směsi přidejte sůl, vejce, pepř a míchejte, dokud nebude hladký.
4. Rozdělte připravené maso na deset stejných chet. Roll každý kus do oválného tvaru patty.
5. Koláčky nakrájejte na mouku a položte je na mastný plech.
6. Vařte při 200 ° C po dobu 20 minut. Nezapomeňte otočit placičky jednou.
7. Pokud je to žádoucí, můžete během vaření vložit na plátky brambor.
8. Při servírování brambory ozdobte kotletky zelení.
Karbanátky z růžového lososa s bylinkami
Ingredience
• kilogram tání růžového filetu z lososa;
• banda kopru a petrželky;
• tři krajíce chleba;
• sůl;
• banda zelené cibule;
• tři polévkové lžíce prosérané mouky;
• pepř;
• lžíci zakysané smetany;
• dvě slepičí vejce;
• sklenici slunečnicového oleje.
Způsob přípravy:
1. Opláchněte rybí filet pod vodou a osušte. Poté růžový losos protlačte mlýnkem na maso. Vyberte síto se střední dírou.
2. Vložte mletou rybu do mísy. Chléb namočte do vody v samostatné nádobě. Poté, co chléb změkne, vyždímejte ho a přeneste na ryby.
3. Opláchněte petržel, pažitku, kopr a setřete přebytečnou tekutinu. Přiložte jej na palubu, vše nakrájejte ostrým nožem a přidejte do nádoby růžovým lososem.
4. Vložte kyslou smetanu, rozšlehejte vejce a přidejte sůl, mouku a pepř. Míchejte všechny ingredience lžičkou.
5. Umístěte pánev na sporák a do něj nalijte správné množství oleje. Vytvořte ovály se dvěma krabicemi mletého masa a spusťte je do předehřáté pánve.
6. Smažte kotlety se zelení po dobu dvou minut na jedné straně, dokud nedosednou na zlatohnědou. Pak je otočte špachtlí a zakryjte pánev víkem. Smažte další čtyři minuty.
7. Podávejte hotové masové kuličky horké umístěním na velkou misku.
8. Jako příloha vhodné: bramborová kaše, vařená rýže nebo těstoviny.
Kotlety z lososa a rýže
Ingredience
• 1,5 kg rybí filé;
• půl sklenice rýže;
• sůl;
• čtyři polévkové lžíce prosérané mouky;
• dva plátky bochníku;
• vejce;
• kopr;
• tři stonky zelené cibule;
• pepř;
• tři lžíce strouhanky;
• 150 g slunečnicového oleje;
• dvě sklenice vody.
Způsob přípravy:
1. Nalijte vodu do pánve a přidejte sůl. Přiveďte vše k varu a hodte do pánve promytou dlouhozrnnou rýži. Cereálie vařte 25 minut, nezapomeňte je promíchat.
2. Přeneste připravenou cereálii do cedníku s jemným sítem a nechte odtéct veškerou vodu. Po házení rýže ochlaďte na talíři.
3. Vložte bochník do mísy, naplňte vodou a nechte 10 minut. Opláchněte a nasekejte filet z růžového lososa masovým mlýnkem v misce.
4. Do stejné mísy přidejte pepř, vejce a sůl. Čistýma rukama vymačkejte měkký bochník, zapamatujte si a vložte do misky s rybami.
5. Opláchněte zelenou cibuli a kopr, protřepejte dřez a jemně nasekejte. Přidejte je do mleté mísy.
6. Poté vložte rýži do mísy a vše promíchejte čistýma rukama. Zapněte sporák a zahřejte olej.
7. V misce smíchejte mouku a strouhanku. Z připraveného mletého masa vytvořte kotlety a namočte je na talíř se strouhankou a moukou.
8. Spusťte kotlety do pánve a osmažte je nejprve na jedné straně po dobu šesti minut, poté je otočte a smažte je na druhé straně 15 minut. Nakonec můžete pokrýt karbanátky víkem.
9. Podávejte misku s vařenými brambory. Pro ozdobu natřete plátky rajčatovou pastou.
Karbanátky z růžového lososa v rajčatové omáčce
Ingredience
• tři plátky bílého chleba;
• 630 g filé z růžového lososa;
• 4 stroužky česneku;
• sůl;
• semena kmínu kmínu;
• 6 polévkových lžic olivového oleje;
• koriandr;
• 2 vejce;
• petržel;
• dvě cibule;
• lžíce sladké papriky;
• 2 lžičky cukru;
• čerstvá máta;
• pepř;
• pozemní koriandr;
• chili pepřový lusek;
• 420 g čerstvých rajčat;
• 135 ml bílého vína.
Způsob přípravy:
1. Oloupejte cibuli a opláchněte. Jedna cibule nakrájejte na kostky (na omáčku) a druhou rozdělte na čtvrtiny (na mleté maso).
2. Opláchněte rajčata a odstraňte kroky. Nakrájejte je na malé kostky.
3. Zahřejte polovinu olivového oleje na pánvi. Namočte cibuli, kmín, pepř, koriandr a papriku. Smažte 9-11 minut. Nalijte další bílé víno a přiveďte k varu, vařte po dobu tří minut.
4. Do cibule přidejte rajčata, cukr, půl lžičky soli, jemně nasekané chilli papričky a jeden česnek. Vařte vše za čtvrt hodiny na mírném ohni. Hotovou omáčku odložte stranou.
5. Do samostatné nádoby vložte kousky rybí filé, cibule a chléb. Rozemelte tyto ingredience mixérem. Poté přidejte sůl, mletý česnek, vejce, kmín a nakrájenou koriandr a kopr. Vše zamíchejte důkladně.
6. Vytvořte mleté rybí koláče a na chvíli je odešlete do chladničky.
7. Zbývající olivový olej zahřejte na pánvi a smažte v něm karbanátky z růžového lososa, dokud nedosáhnou zlaté hnědé barvy.
8. Zahřejte omáčku na sporáku přidáním trochu vody. Přeneste kotlety do omáčky a vše uzavřete víkem. Dušte po dobu 20 minut. Vyjměte hotové kotlety z lososa z horka, posypte je mátou, znovu zakryjte a nechte 10 minut.
9. Podávejte placičky s rajčatovou omáčkou. Pro takové jídlo je příloha volitelná.
Karbanátky z růžového lososa se sýrem
Ingredience
• 525 g rybí filé;
• dva plátky zatuchlého bílého chleba;
• dvě polévkové lžíce citronové šťávy;
• sůl;
• 90 g sýra;
• smažící olej;
• 60 ml mléka;
• zelené;
• vejce;
• strouhanka na dýchání;
• pepř;
• koření pro ryby.
Způsob přípravy:
1. Plátky chleba položte na talíř a nalijte je teplým mlékem. Držte je v této podobě na pár minut, poté vypusťte mléko a vymačkejte chléb.
2. Omyjte růžový filet z lososa, odstraňte malé kosti a nakrájejte je na maso.
3. Odřízněte kůrku ze sýra a nastrouhejte ji na středním strouhadle.
4. Opláchněte greeny pod tekoucí studenou vodou a osušte ručníkem. Nakrájejte na malé kousky.
5. Namočený chléb ponořte do mleté ryby, přidejte sůl, citronovou šťávu, pepř, koření a promíchejte. Poté rozbijte vejce na tuto hmotu, vložte sýr a nalijte zelení. Vše důkladně promíchejte.
6. Nalijte strouhanku na rovnou misku. Z rybí směsi připravte ploché placičky a pečte je.
7. Připravte na smažení pánvi s olejem a vložte do ní placičky tak, aby se navzájem nedotýkali. Misku smažte na obou stranách po dobu 6-8 minut.
8. Tyto kotlety podávejte ihned po vaření, aby sýr neměl čas ztvrdnout.
9. Vložte misku smaženými brambory a hráškem.
Dušené kotlety z lososa v pomalém sporáku
Ingredience
• 420 g rybí filé;
• cibule;
• dvě polévkové lžíce krupice;
• sůl;
• vejce;
• dvě stonky zelené cibule;
• pepř;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• dvě sklenice vody.
Způsob přípravy:
1. Filé opláchněte, osušte a rozemelte v mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Oloupejte cibuli. Nasekejte ji spolu se zelenou cibulkou na malé kousky.
3. Vložte rybí filé do mísy a smíchejte ji se solí a dvěma druhy cibule. Potom nalijte do krupice, pepř, rozbijte vejce a vše promíchejte čistýma rukama.
4. Nalijte vodu do vícesložkové mísy a na ni položte naolejovaný dvojitý kotel.
5. Nasaďte kulaté placičky z mletého masa na dvojitý kotel a zavřete víko zařízení. Nastavte režim „Napařování“ a vařte půl hodiny.
6. Zakryjte plochý talíř listy salátu a položte na ně hotové rybí placičky. Nalijte smetanu a ozdobte plátky rajčat.
Karbanátky z růžového lososa s tvarohem
Ingredience
• 470 g filé z růžového lososa;
• 260 g tvarohu 12% tuku;
• sůl;
• vejce;
• cibule;
• koření pro ryby;
• zelené;
• půl sklenice mouky;
• citronová šťáva;
• čtyři plátky bílého bochníku;
• olej.
Způsob přípravy:
1. Kousky bochníku naplněné čistou převařenou vodou. Po chvíli vypusťte tekutinu.
2. Oloupejte cibuli, odřízněte konce a nasekejte nůž na malé kousky.
3. V horkém oleji smažte plátky cibule až do nahnědlého odstínu. Pak je položte na talíř.
4. Pokud je filet zamrzlý, pak jej začněte rozmrazovat a opláchněte pod tekoucí vodou. Sušte ryby a nalijte je do citronové šťávy.
5. Vložte nasekanou rybí filé do mixéru. Tam přidáme umyté zelení, sůl, změkčený bochník, tvaroh a vejce. Smíchejte vše.
6. Přeneste výslednou hmotu do mísy, přidejte koření pro ryby, smaženou cibuli a ručně promíchejte.
7. Vytvořte mleté rybí koláče lehkým drtením rukama. Výsledné obrobky rozvařte v mouce a ponořte je do pánve zahřáté olejem. Nejprve smažte na obou stranách na mírném ohni. Poté přidejte trochu vody, snižte teplotu a zavřete víko. Dušte 8 minut.
8. Podávejte kotlety s čerstvým zeleninovým salátem, zdobené zakysanou smetanou.
Růžové kotlety z lososa s chobotnicí
Ingredience
• 340 g čerstvě zmrazené chobotnice;
• sůl;
• 575 g čerstvého zmrazeného růžového filetu z lososa;
• 190 g cibule;
• pepř;
• 90 g zatuchlého chleba;
• 140 ml mléka;
• rostlinný olej;
• 40 g strouhanka;
• 2 vejce.
Způsob přípravy:
1. Oloupejte olihně z kůže a odstraňte z nich průhlednou desku. Opláchněte chobotnici tekoucí vodou a ponořte se do hrnce slané vody. Vařte 8-11 minut.
2. Rozmrazujte a vypláchněte rybí filé.
3. Plátky chleba ponořte do mléka po dobu 6 minut a poté vypusťte přebytečnou tekutinu.
4. Cibule nakrájená na kostky o průměru centimetru.
5. V mixéru rozemelte rybí filé s kalamáry. Poté přidejte cibuli a znovu nakrájejte.
6. Do chobotnice a rybí masy přidejte sůl, strouhanku a vejce. Míchejte všechno dobře.
7. Z mletého masa připravte malé placičky a nakrájejte je.
8. Smažte masové kuličky na pánvi po dobu 5 minut na každé straně.
9. Podávejte misku s vařenou rýží a bylinkami.
Karbanátky z růžového lososa - triky a tipy
• Kvůli šťavnatosti přidejte do mletého masa chlazenou smetanu.
• Podle potřeby přidejte do rybího koláče zeleninu.
• Aby se výplň nepřilepila na ruce, před sochováním je namočte.
• Přidáte-li kuře k mletým rybám, dostanete lahodnou a jedinečnou chuť.
• Chcete-li, aby se kotlety během vaření udržovaly ve tvaru, nakloňte je v dechu nebo mouce.
• Pro bohatost přidejte do karbanátek koření z ryb.
