Kokosové mléko není jen zdravý a dietní nápoj.
Na základě tohoto produktu můžete připravit spoustu originálních pokrmů, zákusků a dokonce i pečiva.
Ale zvláštní zájem jsou polévky na bázi kokosového mléka. Mají originální chuť a neobvyklou chuť.
Potěšíte domácnost s exotickým pokrmem?
Kokosová polévka - obecné zásady vaření
Kokosové polévky budou potřebovat mléko. To může být extrahováno z ořechu sami. K tomu se vytvoří díra a obsah se nalije do misky. Je však mnohem snazší a výhodnější koupit hotové kokosové mléko, které se prodává v lahvích nebo sáčcích. Díky sterilizaci a speciálnímu balení je skladovatelnost produktu vysoká.
Obecný princip vaření kokosové polévky:
1. Vařený vývar. Může to být zelenina, maso, ryby nebo mořské plody.
2. Zrna, různé druhy zeleniny jsou přidány. Polévka solí.
3. Lití kokosového mléka.
4. Mísa je ochucena kořením, bylinkami a zelení.
Původ kokosové polévky je povinen do asijských a afrických zemí, což vysvětluje použití velkého množství koření.
Současně lze do misky vložit 3 až 15 koření. Asiaté mají také velkou lásku k zeleni, obzvláště populární jsou lístky koriandru a listy citroníku. Ale pokud si přejete, můžete je nahradit petrželkou, koprem, zelenou cibulkou, které jsou nám známé.
Sladké polévky se vaří trochu jinak. Obvykle se mléko ředí vodou, položí se již vařené cereálie nebo malé těstoviny. Lze také použít sušené nebo čerstvé ovoce, bobule, sladké sirupy, čokoládu a hotové dezerty. Cukr, vanilka, skořice se používá jako obvaz.
Recept 1: Kokosové mléko a dýňová polévka
K přípravě hřejivé a voňavé polévky s kokosovým mlékem bude vyžadovat zralou dýni a dost času. Vegetariánský recept, ale můžete použít hovězí vývar.
Ingredience
• 800 gramů dýně;
• 1 šalotka;
• 350 gramů kokosového mléka;
• 400 ml jakéhokoli vývaru nebo jen vody;
• olej;
• 4 lžíce dýňových semen (loupaná);
• kousek zázvoru, velikost ořechu;
• pepř, sůl;
• čerstvá zelenina.
Vaření
1. Dýně očistěte od kůží a vnitřností, nakrájejte na kostky a vložte do hrnce. Nalijte vývar (voda) a vařte 20 minut.
2. Jemně odřízněte zázvor a pošlete jej do pánve. Fanoušci koření mohou přidat nasekaný kousek chilli.
3. Cibuli nakrájejte, smažte na oleji, dokud nebude průhledná. Odesláno do polévky.
4. Po cibuli ve stejné pánvi smažte dýňová semínka. Roztáhli jsme se do polévky, soli, pepře.
5. Přidejte kokosové mléko, vařte 5 minut.
6. Naplňte nasekanou zelení a můžete si pochutnat na neobvyklé kokosové polévce!
Recept 2: Thajská kokosová krevetová polévka
Recept nejoblíbenějších thajských jídel, které se často nacházejí v restauracích. Pro přípravu kokosová polévka bude potřebovat krevety, je lepší vzít malé.
Pro vývar použitý kuřecí řízek. Pokrm je docela kořenitý, ale pokud chcete, můžete snížit počet koření.
Ingredience
• 300 gramů kuřecího filé;
• 250 gramů krevet;
• 200 gramů kokosového mléka;
• 100 gramů vermicelli;
• stroužky česneku;
• 2 lžíce piniových oříšků;
• jeden chilli pepř;
• vápno;
• trochu oleje;
• greeny pro krmení;
• sůl, zázvor, koriandr.
Vaření
1. Vařte vývar. Za tímto účelem vložte filet do studené vody a vařte hodinu. Pokud není čas, můžete jej rozdělit na kousky a rychle se připravit. Vytvořenou pěnu nezapomeňte odstranit.
2. Nakrájejte feferonku. Můžete si vzít červené nebo zelené, ale v ideálním případě se používá pro polovinu různých lusků. Přeložte do mísy mixéru.
3. Nakrájejte zázvor na náhodné plátky a odešlete na feferonku. Tam jsme dali česnek, koriandr.
4. Vyjměte kůru z vápna, vymačkejte šťávu a odešlete ji do mixéru. Rozemelou to všechno dohromady. Měla by vyrobit voňavé těstoviny.
5. Vermicelli vařte v oddělené pánvi.
6. Vyjměte kuře, ochlaďte a nakrájejte na náhodné kousky.
7. Do vývaru přidejte kokosové mléko, sůl a oloupané krevety vařte 3 minuty. Nalijte nakrájené kuře.
8. Zahřívejte olej na pánvi, smažte aromatickou směs, která byla právě válena v mixéru.
9. Vložte pečenou polévku, promíchejte a vypněte.
10. Nudle uspořádejte na talíře. Naplňte krevetovou polévku a ozdobte ji zelení.
Recept 3: Polévka s kokosovým mlékem a lososem
Tato kokosová polévka bude vyžadovat dobrý plátek čerstvého lososa a nudlí. Můžete použít běžné těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice nebo si vzít rýžové nudle. Doba vaření v tomto případě se bude lišit.
Ingredience
• 400 gramů kokosového mléka;
• 150 gramů nudlí;
• 600 gramů lososa;
• 2 polévkové lžíce koriandru;
• 10 gramů zázvoru;
• 2 žárovky;
• stroužky česneku;
• sůl;
• chili;
• lžíce kari;
• olej.
Vaření
1. Nasekejte jemně chilli, zázvor a česnek.
2. Cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy. Smažte na pánvi do zlatohně. Je lepší používat olivový olej. Nakonec nakrájíme nakrájené kousky zázvoru s pepřem a česnekem, nalijeme kari. Smažte se na chvíli.
3. Losos nakrájejte na malé kostky, naplňte jej vodou tak, aby pokrýval ryby 2 cm, a vařte, dokud není hotový.
4. Nalijte mléko do hrnce s polévkou, přidejte sůl. Přiveďte k varu.
5. Nudle zvlášť vařte. Pokud připravujete rýžový produkt, můžete na chvíli nalít vroucí vodu. Lžíce talířů.
6. Přidejte obsah pánve do polévky. Míchejte a vařte další minutu. Doplnili jsme nasekané koriandr.
7. Naplňte talíře nudlovou polévkou, podávejte.
Recept 4: Sladká kokosová polévka
Nádherný recept na polévku s kokosovým mlékem, která ocení všechny sladké zuby i lidi s nesnášenlivostí laktózy.
Ingredience
• 500 gramů kokosového mléka;
• 300 ml vody;
• 70 gramů rýže;
• 70 gramů sušených meruněk;
• 70 gramů rozinek;
• vlašské ořechy;
• cukr a vanilka podle chuti.
Vaření
1. Vařte rýži, dokud se nevaří, ale tak, aby zrna neměkla. Opláchněte studenou vodou a vyždímejte.
2. Vložte umyté rozinky do misky a naplňte ji horkou vodou. To samé udělejte se sušenými meruňkami. Nechte odstát 15 minut a potom vymačkejte sušené ovoce. Sušené meruňky nakrájené na proužky.
3. Umístěte pánev na sporák, nalijte kokosové mléko a vodu. Přidejte cukr. Přiveďte k varu.
4. Přidejte vařenou rýži a znovu vařte.
5. Rozinky dejte do sušených meruněk. Vanillin lze přidat podle chuti. Po varu okamžitě vypněte.
6. Rozlijte kokosovou polévku na talíře, posypte nasekanými ořechy. Pro více chutí je můžete předem smažit.
Recept 5: Snadná kokosová polévka s houbami, rajčaty a kuřecím masem
Exotická chuť a svěží vůně se spojily. K přípravě této polévky s kokosovým mlékem použijeme čerstvé žampiony a kuřecí prsa.
Ingredience
• 200 gramů kokosového mléka;
• 250 gramů kuřete;
• 200 gramů žampionů;
• 100 gramů rýže;
• litr vývaru;
• 200 gramů cherry rajčat;
• sůl;
• papriky;
• lístky koriandru zelené.
Vaření
1. Zahřejte vývar, přidejte kokosové mléko a přiveďte k varu.
2. Vložte kousky kuřete do pánve. Je lepší okamžitě nakrájet filet na malé kostky. Vařte 10 minut.
3. Přidejte plátky žampionů. Vařte dalších 5 minut.
4. Rozložíme promytou rýži a nasekané papriky. Vařte téměř, dokud obilí není připraveno, ale tak, aby nevarilo.
5. Solte polévku, přidejte rajčata nakrájená na čtvrtky, nechte polévku vařit po dobu 3 minut na mírném ohni.
6. Naplňte mletým koriandrem.
Recept 6: Sladká polévka s kokosovým mlékem a amanattem
Amanatto nebo sladké fazole - je tradiční japonská pochoutka, což je koule vyrobená ze sirupu a fazolové pasty. Je spotřebován v čisté formě a používá se také v různých dezertech a pečeném zboží. V ideálním případě se používá maková omáčka na bázi zeleného čaje, ale technologii zjednodušíme.
Ingredience
• 300 gramů kokosového mléka;
• 20 gramů amanatta;
• 3 lžíce cukru;
• 50 ml silného zeleného čaje.
Vaření
1. Na sporák položte kokosové mléko. Přidejte čerstvě uvařený zelený čaj a cukr. Přiveďte k varu.
2. Přidejte amanatto a vypněte jej. Podávejte teplé a studené.
Recept 7: Kokosová kuřecí polévka
K přípravě této polévky použijeme kuřecí křídla. S nimi se jídlo stane bohatším, vývar s tukem. Pokud chcete získat dietní jídlo, můžete si vzít kuřecí prsa. V tomto případě musí být doba vaření vývaru zkrácena na polovinu, aby bílé maso neztuhlo.
Ingredience
• 6 křídel;
• 1,3 litru vody, můžete si vzít jakýkoli vývar;
• 1 paprika;
• kousek zázvoru;
• 50 gramů vermicelli;
• 180 gramů kokosového mléka;
• zelené cibule;
• sůl, koriandr.
Vaření
1. Naplňte kuřecí křídla vodou, položte na sporák. Přidejte nasekaný zázvor a vařte 20 minut. Při varu odstraníme pěnu. Vytáhneme křídla, zfiltrujeme vývar a vrátíme kuře zpět. Položili jsme znovu na sporák.
2. Bulharský pepř jemně nakrájíme a hodíme do pánve. Vařte pár minut.
3. Přidejte kokosové mléko.
4. Po uvaření vložte nudle a dobře promíchejte.
5. Přidejte jemně nasekanou zelenou cibuli, rozemletý koriandr a vypněte dlaždici. Kokosovou polévku nechte 10 minut stát a okamžitě podávejte ke stolu.
Recept 8: Pikantní polévka s kokosovým mlékem, cizrnou a kari
Africký recept na kokosovou polévku, exotický a velmi uspokojivý. A proto, aby přípravek nezabral příliš mnoho času, doporučuje se namočit cizrnu do vody při pokojové teplotě, nejlépe přes noc.
Ingredience
• sklenka cizrny;
• 400 gramů kokosového mléka;
• 100 gramů hnědé rýže;
• 1 paprika;
• 2 žárovky;
• 2 rajčata;
• 1 čajová lžička kari;
• 4 stroužky česneku;
• sůl, feferonka.
Vaření
1. Oteklá cizrna nalijte tři díly vody a vařte, dokud nezměkne.
2. Přidejte promytou rýži a vařte, dokud nebude téměř hotová. Sůl polévku.
3. Cibuli jemně nasekejte a smažte na pánvi. Přidejte nakrájenou papriku, vařte spolu, dokud nebude měkká.
4. Nakrájejte rajčata na kostky a odešlete je ke zbytku zeleniny na pánvi. V případě potřeby odstraňte pokožku. Fry 5 minut.
5. Nalijte kokosové mléko do pánve, přidejte kari a feferonku (volitelné), zahřejte na minutu.
6. Upravte množství vody v pánvi rýží a cizrnou. Pokud je příliš mnoho, můžete obsadit. A pokud trochu - pak přidat. Upravte tloušťku polévky podle svého vkusu.
7. Posuneme obsah pánve na pánev, vaříme 3 minuty po vaření. V případě potřeby přidejte další sůl.
8. Rozlijte polévku na talíře, naplňte nasekaným česnekem, můžete přidat jakékoli zelené.
Kokosová polévka - tipy a triky
• Kokosové mléko nemá rády dlouho vařící a aktivní. Proto přidejte tuto složku na konci vaření prvního jídla. Výjimkou jsou rychlé a sladké kokosové polévky, které se zřídka vaří déle než čtvrt hodiny. Mléko může být do nich nalito okamžitě, protože to je často základ.
• Ve většině kokosových polévek jde kořeněná jídla: zázvor, různé druhy papriky, česnek. Ale pokud si přejete, mohou být vždy odstraněny nebo omezeny. A tak, aby chuť jídla neuškodila, hledejte náhradu, například kari, koriandr, sladkou papriku a všechny druhy zeleniny.
• Aby byla polévka krásná, zelenina není vařená měkká a nestává se ovesnou kaší, neměli byste nechat misku aktivně vařit. Je lepší vařit při minimálním žáru. Ale musíte přivést k varu v největším režimu, aby produkty neměly čas kulhat. Ze stejného důvodu se každá nová složka pokládá po převaření předchozí složky.
• Při podávání lze kokosové polévky plnit omáčkami, majonézou, zakysanou smetanou a hořčicí. A se sladkými pokrmy se skvěle kombinují strouhaná čokoláda, sirupy, džem a aromatická skořice.
