Kuřecí prsa sušená na slunci je neobvykle lahodnou pochoutkou, kterou téměř nikdo nemůže odmítnout ochutnat. A pokud si myslíte, že vaření sušeného prsu doma není možné, pak se velmi mýlíte.
Recepty jsou základní, výrobky jsou jednoduché a cenově dostupné.
Jedinou minus sušeného prsu je to, že trvá nějakou dobu, než se vaří, a ošetření masa se nají okamžitě. Proto, pokud chcete, aby přírodní, voňavé kuřecí pochoutky zůstaly ve vašem domě alespoň pár dní, sklizněte velké množství sušených prsou.
Slunce sušené na slunci - obecné principy a jemnosti
Kupte si drůbež, abyste vyschli prsa. Pokud jste v obchodě zakoupili pouze kuře a sušili prsa podle přání, měli byste nejprve maso držet několik hodin v slané slané vodě. Před samotným procesem sušení by měla být prsa velmi pečlivě umytá, pak z ní musí být odstraněn film a tuky a poté důkladně vysušeny.
Sušit prsa může být jako celek, nebo může být nařezán na kousky. Existuje několik způsobů, jak sušit maso: v troubě, elektrické sušárně a bez tepelného zpracování.
Uložte hotový produkt je možné až tři roky za předpokladu, že skladovací místo je zcela suché. Obal musí být vzduchotěsný, aby se vyloučila možnost vniknutí vlhkosti do masa. Jako kontejnery můžete použít plastové nádoby, skleněné nádoby, kartonové krabice.
Slunce sušené na slunci je pochoutka, kterou lze použít jako studenou svačinu, jako náplň do sendvičů. Tato vynikající masová pochoutka vám může pomoci během přestávek v práci nebo na výletech.
1. Česneková prsa sušená v troubě
Složení:
• kuřecí řízek - 4 ks .;
• sůl - 10 gramů;
• česnek - 2-3 stroužky;
• majoránka, paprika, sušená bazalka, oregano - na špetku.
Způsob přípravy:
1. Umyjte kuře, ořízněte film, tuk. Vezměte si papírový ručník a namočte je do připravených filé.
2. Nastrouhejte kousky masa solí a kořením, masírujte filet co nejdéle a důkladně, aby pronikly do vláken a nezůstávaly pouze na povrchu prsu.
3. Rozdělte stroužky česneku na polovinu, otevřenou boční procházku po filetu.
4. Vložte filé do nádoby, která se pevně uzavře víkem. Vložte maso do chladničky po dobu nejméně 14-16 hodin.
5. Vyjměte marinované filety z nádoby a osušte papírovou utěrkou.
6. Vyčistěte gril v troubě a položte jej na horní tyč. Mezi tyčky přelijte jeden filet, zahákněte jej dřevěnou špízem, udělejte to samé se zbývajícími kousky.
7. Na spodní polici trouby položte suchý plech, abyste shromáždili šťávu z masa.
8. Nastavte teplotu na ne více než 60 stupňů. Pomalá prsa po dobu 5 hodin bez zavření dvířek trouby.
2. Sušená prsa s paprikou v lednici
Složení:
• kuřecí řízek - tři kusy;
• česnekové granule - 2 lžičky;
• kurkuma - 1/2 lžičky;
• oregano, směs paprik podle chuti;
• sůl - jedna nebo dvě sklenice;
• mletá sladká paprika - 1 polévková lžíce.
Způsob přípravy:
1. Pro vytvrzení vezměte čistý a suchý filet bez filmů a pruhů. Maso by mělo být čerstvé, veškeré nádobí použité při vaření je čisté a suché.
2. Do vhodné nádoby nalijte půl sklenice soli, nasaďte připravený filet, nahoře nalijte další půl sklenice soli. Ujistěte se, že kuře je úplně zakryté, pokud zůstanou otevřené části, přidejte další sůl.
3. Utáhněte nádobu pomocí přilnavé fólie nebo, pokud je k dispozici, zavřete víko.
4. Vložte nádobu na maso do chladničky na tři dny. Pokud je to možné, protřepejte nádobu každé dvě až tři hodiny.
5. Pokud filé produkuje příliš mnoho šťávy, vyměňte sůl namočenou v tekutině za novou porci. Do konce třetího dne by měla sůl zůstat zcela suchá, pokud je stále mokrá, udržujte maso na delší dobu na chladném místě.
6. Opláchněte sušené kuře ve studené vodě, otřete jej rukama a osušte. Vložte maso do chladničky do suché nádoby na 12 hodin.
7. Vložte do malé misky granulovaný česnek, oregano, papriku, kurkumu, směs paprik. Zamíchat.
8. Opatrně otřete defektní prsa aromatickou směsí.
9. Zabalte kořeněné filé s gázovým hadříkem, ovinte nití.
10. Kuře zavěste v lednici nad horní polici tak, aby nepřicházelo do styku s jinými produkty.
11. Sušená prsa bude připravena do pěti dnů.
12. Před podáváním nakrájejte maso na tenké plátky.
3. Sušená prsa ve slaném nálevu
Složení:
• kuřecí prsa - 2 ks;
• vyčištěná voda - 2 litry;
• cibulová slupka - dvě hrsti;
• sůl - 120 gramů;
• česnek - 4 stroužky;
• zabalený černý čaj - 1 ks;
• granulovaný cukr - 50 gramů.
Způsob přípravy:
1. Vložte čajový sáček a cibulovou kůru do pánve.
2. Přidejte sůl, cukr.
3. Nalijte vodu do pánve s připravenými ingrediencemi, zapálte nádobu. Přiveďte solanku k varu, snižte teplotu, nechte ji pět minut vařit. Super.
4. Umyjte prsa. Odstraňte kůži a oddělte filé od kostí. Odstraňte tukový film. Vysušte navlhčením papírovými ručníky.
5. Vložte filé do chlazené solanky, maso přitlačte na talíř. Položte veškeré zatížení na horní část desky.
6. Vložte prsa do solanky do chladničky na jeden den.
7. Po uplynutí doby pro namočení masa vypusťte solanku a filety usušte.
8. Prsa si promněte nasekaným česnekem.
9. Zabalte aromatické maso do gázy, uvázat metlou, pověsit na tři dny v lednici.
10. O tři dny později vyjměte vysušené prsu z gázy, vložte jej do čistého plastového sáčku a namočte na chladném místě dalších 12 hodin.
4. Skate namočený trhaný
Složení:
• kuřecí řízek - 2 ks .;
• sůl - 180 gramů;
• koňak - 100 ml;
• chilli - 1/2 lusku.
Způsob přípravy:
1. Opláchněte kuře a položte na papírový ručník.
2. Odstraňte žílu a tuk z filé. Maso důkladně osušte.
3. Nalijte sůl do mísy, nalijte brandy, promíchejte.
4. Kuřecí filé lze rozdělit na dvě části, aniž by se ořezaly. Udělejte to s oběma kousky.
5. Nalijte lžíci připravené solanky do suché, čisté nádoby.
6. První vrstvu, dát velké kousky masa, jemně namazat další lžící směsi soli a koňaku.
7. Na vrchol položte malé kousky filé, doplňte zbytky okurky.
8. Uzavřete nádobu víkem nebo ji zabalte do fólie. Vyjměte nádobu na jeden den v lednici.
9. Vyjměte marinovaná prsa ve stanoveném čase. Filet umyjte, osušte.
10. Rozemelte chilli, potřete suchými prsy.
11. Zabalte každý kus kuře do gázy nebo bavlněné tkaniny a spojte je nití.
12. Umístěte prsa do chladničky na jeden týden. Lze zavěsit, jako v předchozím receptu nad horní policí chladničky. Nebo položte talíř - v tomto případě by se kus masa měl otočit ze strany na stranu dvakrát nebo třikrát denně.
13. Sušená prsa je připravena k jídlu.
5. Sušená prsa s hořčicí a sojovou omáčkou
K přípravě sušeného prsu podle tohoto receptu budete potřebovat elektrickou sušičku.
Složení:
• Kuřecí filé - 800 gramů;
• sojová omáčka - 60 ml;
• hořčice s obilím - 50 gramů;
• citronová šťáva - 20 ml;
• sůl - 60 gramů;
• pepř;
• oregano - podle chuti.
Způsob přípravy:
1. Připravte marinádu na sušení prsu: smíchejte omáčku, džus, hořčici, pepř, sůl a oregano.
2. Prsa nakrájejte na tenké desky, ne tlustší než jeden centimetr.
3. Nalijte maso s marinádou, vložte do chladničky na 12 hodin.
4. Položte kuřecí kousky na podnosy elektrické sušičky.
5. Vystavte 60 stupňů a sušte prsa po dobu tří hodin.
6. Otočte maso, snižte teplotu na 40 stupňů, vařte další 3 hodiny.
6. Slunce sušené na slunci v tomelovém salátu
Složení:
• sladký tomel - 1 ks;
• salát;
• sůl;
• sušená prsa - 100 gramů;
• jedna červená cibule;
• hořčice - 20 gramů;
• šťáva z čerstvé pomeranče - 30 ml;
• arašídové máslo - 2 lžíce;
• směs provensálských bylin - 1 polévková lžíce.
Způsob přípravy:
• Nakrájenou cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy;
• Listy salátu omyjte a položte na plochý talíř.
• Nakrájejte tomel na tenké plátky.
• Vysušte prsu do vrstev.
• Nasaďte cibulové kroužky ve tvaru kruhu na listy salátu, které se střídají, cibulové kroužky, tomel kruhy složené do okvětního lístku, složené do poloviny talíře sušeného prsu.
• Oblékejte provensálské byliny, arašídové máslo, pomerančový džus, hořčici a sůl.
• Naplňte připravené ingredience ingrediencemi položenými na misce.
7. Na slunci sušená prsa v salátu s fazolemi
Složení:
• sto gramů bílých fazolí;
• sto gramů zelené fazole;
• sůl;
• cherry rajčata - 220 g;
• sušená prsa - 150 g;
• listy salátu - 5-6 ks .;
• olivový olej - 40 ml;
• citronová šťáva - 20 ml.
Způsob přípravy:
1. Nalijte bílé fazole v malém hrnci, přikryjte studenou vodou. Vynětí půdy z produkce na čtyři hodiny.
2. Vypusťte, nalijte nové. Fazole vařte nejméně jednu a půl hodiny. Složte fazole do cedníku.
3. V jiném hrnci vařte malé množství vody, lehce sůl, vložte zelené fazole, vařte dvě minuty. Vypusťte vroucí vodu, nalijte ledově studenou vodu - pomůže to udržet jas zelených fazolí.
4. Vysušené prsu nakrájejte na tenké proužky.
5. Nakrájejte třešně na čtyři kusy.
6. Vložte do mísy na salát bílé a zelené fazole, listy salátu, prsu sušené na slunci. Zamíchat.
7. Salát ochutte směsí citronové šťávy, soli, olivového oleje a pepře.
8. Pikantní salát se sušenými prsy
Složení:
• sušená prsa - 250 gramů;
• sladká hruška - 1 ks .;
• semena granátového jablka - 100 g;
• sůl;
• Řeřicha listy - 50 g;
• balzamikový ocet - 40 ml;
• česnek - 2 stroužky;
• olivový olej - 35 ml;
• kozí sýr - 80 g;
• hrst vlašských ořechů;
• šťáva z granátového jablka - 20 ml;
• citronová šťáva - 20 ml.
Způsob přípravy:
1. Kozí sýr kostky, jemně smíchejte s nasekaným česnekem.
2. Nakrájenou prsu nakrájejte na tenké plátky, do středu každého vložte kostku kozího sýra a na polovinu vyložte uzené maso.
3. Omyjte hrušku, oloupejte ji, vyjměte jádro a nakrájejte na malé plátky. Ovoce posypeme citronovou šťávou.
4. Umyjte salát, suché, roztrhané ruce na příliš velké kousky.
5. V malé misce smíchejte balsamickou omáčku a olivový olej, nalijte do šťávy z granátového jablka, sůl a znovu promíchejte.
6. Roztržené listy salátu položte na rovnou misku, na něj položte plátky hrušky a sušená prsa plněná sýrem, posypte nasekanými vlašskými ořechy a semena granátového jablka.
7. Salát naplňte sušeným prsím připraveným aromatickým dresinkem.
9. Lehká sluncem sušená polévka
Složení:
• cibule - dva kusy;
• sušená prsa - 250 gramů;
• brambory - 4 ks;
• pepř, sůl;
• celerové kořeny - 30 g;
• estragon, koriandr - 50 g.
Způsob přípravy:
1. Namočte sušené prsa po dobu 15 minut do studené vody.
2. Nalijte dva litry vody do pánve, dejte maso ven, vařte na mírném ohni asi hodinu.
3. Oloupejte zeleninu, nakrájejte cibuli na půlky a brambory nakrájejte na malé kousky.
4. Vyjměte připravené sušené prsu z vývaru a nakrájejte na tenké vrstvy.
5. Vložte kousky masa, cibule a brambory do pánve, vařte dvacet minut.
6. Nalijte připravenou polévku do talířů, ochuťte misku jemně nasekanou pikantní zelení.
Slunce sušené na slunci - triky a užitečné tipy
• Sušená prsa - skvělé občerstvení pro kvas, pivo. Vypadá to zajímavě a originálně na talíři na maso.
• Pokud máte rádi sušené trhané prsa, přiveďte nařezané kousky masa vařené některým z výše uvedených způsobů do trouby a nastavte režim foukání.
• Pokud vaše trouba nemá režim foukání, můžete na špízy položit plátky, připevnit je na gril a podržet 2–3 hodiny při otevřených dvířkách. Teplota by neměla přesáhnout 50 stupňů.
