Drůbeží maso má nízký obsah kalorií, hojnost vitamínů a bílkovin. Používá se jako doplňkové jídlo pro děti od roku a půl, je součástí dietního menu.
Turecké řízečky mohou být denní nebo slavnostní jídlo, v závislosti na plnění, designu a způsobu podávání. Experimentujte a překvapujte příbuzné a hosty!
Turecké kotlety - obecné zásady přípravy
Turecko je jemná drůbež, která se často používá v dětských menu. Jídla z ní vycházejí nízkokalorická, něžná, s minimálním obsahem cholesterolu. Krůtí kotletky - jídlo pro každý den a na slavnostní stůl. Velmi šťavnaté, odolné a chutné.
Výběr produktu:
Plnění se nejlépe provádí doma v mlýnku na maso. Mleté maso může obsahovat kůži, chrupavku.
K pečení krůtí řízek se používá filé a prsa. Vyberte si mokrou krůtu s rovnou kůží, bez zjevného cizího pachu.
Řízečky se smaží v jakémkoli rostlinném oleji bez zápachu. Vhodné slunečnice, olivy, kukuřice. Ve stravě můžete používat parní kotlety, vařené bez použití tuku.
Mletá strouhanka je mletá strouhanka. Ale můžete je nahradit moukou, sezamovými semínky, ovesnou kaší, strouhaným sýrem a dokonce těstíčkem.
Smažení:
Předehřívejte pánev předem. Nalijte tolik oleje, aby maximální hladina dosáhla středu výšky kotletek.
Ujistěte se, že smažte placičky na obou stranách a několikrát je otočte pro rovnoměrné vaření.
Přímo v oleji ve fázi jeho zahřívání můžete přidat 2 větvičky rozmarýnu, tymiánu a poté masové kuličky vyjmout a smažit. To je nasycuje vůní bylin.
Nezapomeňte, že krůtí maso je tvrdší než kuře a vyžaduje delší dobu vaření. Chcete-li přidat šťavnatost, smažené krůtí kotletky lze složit do silnostěnné formy, nalít teplou vodu nebo vývar a dusit v troubě asi 20 minut při otevřeném víku.
Mleté masové kuličky v Turecku (pro každý den)
Klasický recept na šťavnaté a měkké masové kuličky jako běžné jídlo. Vaření vyžaduje minimální množství času a úsilí, všechny výrobky lze zakoupit v běžném obchodě. Jemné krůtí řízečky dokonale doplní i dětskou a dietní stravu.
Ingredience
Krůtí maso je půl kila.
Olivový olej - 80 ml.
Jemné pečivo - 100 g.
Mléko - půl sklenice.
Cibule - 120 gr. (2-3 cibule).
Jedno velké vejce.
Česnek podle chuti.
Bílý svitek zatuchlý - 350 g.
Sušený zázvor - 10 gr.
Čerstvé bylinky (petržel nebo kopr) - půl parta.
Pepř, sůl - podle chuti.
Sušená majoránka - 5 gr.
Metoda vaření:
Odstraňte kůrky z role a namočte je do horkého mléka po dobu 3 minut.
Krůtí maso umyjte tekoucí vodou a nakrájejte na malé kousky.
Chleba lehce vymačkejte rukama a drůbeží maso projeďte mlýnkem na maso.
Oloupeme cibuli a česnek, umyjeme, jemně nasekáme.
Zahřejte olej na vysoké pánvi a nejprve osmažte cibuli, dokud nezíská zlatohnědou barvu, přidejte koření a mletý česnek, rychle promíchejte a vypněte.
Dejte toto pražení do mletého masa, pepře a soli podle chuti.
Míchejte hmotu.
Nalijte sušenky do hluboké desky. Vytvořte oválné kotlety s mokrýma rukama, svinujte strouhanku na všech stranách a přitiskněte ji dlaní.
Do pánve nalijte olivový olej, zahřívejte 3 minuty, dokud se na jeho povrchu neobjeví bubliny.
Vložte patty do středu pánve a ihned ji posuňte k okraji.
Smažte na každé straně bez zakrytí.
Podle potřeby přidejte olej. Hotové kotlety posypeme bylinkami, podáváme okamžitě.
Mleté masové kuličky z Turecka (se sýrem)
Uvnitř každého krůtí kotletky je ochucený tavený sýr. Takové jídlo by bylo ještě chutnější, kdybyste do chleba vrazili trochu sýra. Skvělý nápad pro dětskou snídani je minimum kalorií a tuků, maximální výhody.
Ingredience
Krůtí filé - 650 g.
Tvrdý sýr (ruský, nizozemský) - 170 g.
Kuřecí vejce - 2 ks.
Sůl, pepř - volitelné.
Půdní sušenky - 7 lžíce. l
Rafinovaný slunečnicový olej - 70 ml.
Petržel - půl parta.
Cibule - 1,5 ks.
Metoda vaření:
Filé umyjte, osušte papírovou utěrkou a otočte v mlýnku na maso.
Mletý sýr na hrubém struhadle, stranou vyčleněnou 50 g. a smícháme se strouhankou.
Do mletého masa nasekejte česnek a cibuli, sůl, přidejte černý pepř.
Rozbijte vejce na hluboký talíř a rozšlehejte šlehačkou.
Předehřejte pánev nalitím oleje vysoké 1 cm.
Položte asi 2 lžíce na mokrou dlaň. l mleté maso, rozmačkáme na plochý koláč.
Do centra vložte asi 20 gramů. nastrouhaným sýrem, špetkou nasekané petrželky, pečlivě zabalte a přiskřípněte hrany tak, aby sýr při smažení neteče.
Vytvořte tak všechny kotlety, namočte do strouhanky smíchané se sýrem.
Smažte na nízkém žáru, jinak sýr začne hořet.
Když se olej vstřebává, přidejte jednu lžičku, než položíte další část kotletek.
Krůtí kotlety (se zeleninovou náplní)
Vynikající kotlety s mletou zeleninou budou vaším oblíbeným pokrmem. Mají bohatou chuť a chutnou vůni, jsou velmi šťavnaté a díky pečení - zdravé a dietní. Turecké kotlety pečené v troubě se podávají s jakoukoli přílohou.
Ingredience
Turecko palička - 1 kg.
Jedno vejce.
Toustovač bílý chléb - 250 g.
Mrkev, cibule - každá po jedné.
Česnek - 4 stroužky.
Čerstvá petržel - 30 gr.
Sladká paprika - 1 ks.
Sůl - 10 gr.
Černý pepř - 5 gr.
Sušená paprika - 5 gr.
Oregano - 5 gr.
Olivový olej - 65 ml.
Slunečnicový olej - 40 ml.
Metoda vaření:
Oloupeme cibuli a česnek z plev a pepř - ze stonku a semen, opláchněte a osušte.
Do mísy mísiče přidáme rozbité kousky chleba bez kůry, jeden stroužek česneku, 2,5 lžičky. l oleje. Pro ostrost a pikantnost můžete přidat polovinu lusku bez semen červené feferonky.
Rozemelte směs na velkou drobenku, dejte hmotu na plech a vložte do předehřáté trouby na 7 minut. Pečeme, dokud se na povrchu neobjeví zlatá kůra.
Do mísy mixéru vložte zbývající česnek, sekané papriky, cibuli a mrkev. Drtit, aniž by došlo ke stavu bramborové kaše.
Nalijte směs do předehřáté pánve a lehce smažte v oleji, ochlaďte.
Vyjměte maso z kosti, umyjte jej a nakrájejte na malé kousky, rozemelte jej v mlýnku na maso.
Výsledné nádivky smíchejte se sušenými drobky.
Přidejte vejce, petržel, sůl, pepř, koření a zeleninovou směs rozšlehanou vidličkou.
Uhněteme rukama.
Namažte plech na pečení (nebo jinou pekáčku) slunečnicovým olejem a rozprostřete pevně vytvořené kulaté placičky. Nahoru také namažte olejem.
Pečte v troubě při teplotě 190 stupňů po dobu nejméně 30 minut.
Pokud jsou placi suché, můžete je během procesu pečení několikrát postříkat vodou nebo vývarem.
Krůtí řízečky (s bílou omáčkou)
Řízečky jsou univerzální pokrm, který lze podávat všem členům rodiny. Turecké kotlety, vařené v troubě, vařit velmi rychle, mohou být zahrnuty do denního menu jako lehká večeře se salátem nebo jako příloha. Bílá omáčka na bázi zakysané smetany bude skvělým doplňkem.
Ingredience
Krůtí maso bez kůže - 900 g.
Cibule - 2 hlavy.
Vejce - 2 ks.
Bílý zatuchlý rohlík - 300 gr.
Česnek - 3 (nebo více) hřebíčků.
Mléko -1/3 šálku.
Zakysaná smetana, majonéza - každá po 100 g.
Sůl, pepř, mletá paprika - podle chuti.
Tavený sýr - 1 ks.
Rostlinný olej - třetina sklenice.
Metoda vaření:
Maso umyjte, projděte mlýnkem na maso spolu s oloupaným česnekem a cibulkou.
Přidejte vejce, rozdrťte strouhanku na strouhanku mezi dlaněmi, přidejte mléko, dejte sůl, pepř.
Vše promíchejte.
Nalijte olej do pánve a zahřejte.
Vytvářejte kotlety, každý ponořte do rozšlehaného vejce.
Umístěte na velký mastný plech.
Vmíchejte zakysanou smetanu a majonézu, trochu pepřte, nastrouhejte jemně zpracovaný sýr a rozšlehejte šlehačkou.
Nalijte krůtí kotletky s omáčkou a pečte 20-25 minut. Teplota je 180 stupňů.
Dušené krůtí kotletky (s ovesnou kaší)
Každý, kdo se řídí jejich postavou, se řídí zásadami zdravé výživy nebo kuchařů pro děti, zejména těch, kteří jsou alergičtí, bude mít rád univerzální jídlo - kotletky z krůt. Maso z Turecka je suché a suché, takže kouření je nejlepší možností, jak dát misce šťavnatost a vzdušnost.
Ingredience
Turecko (prsa) - 750 - 800 gr.
Ovesné vločky - 6 lžíce. l
Cibule - 1 ks.
Sůl je špetkou chuti.
Česnek - 1 hřebíček.
Čerstvé nebo sušené byliny - 1 polévková lžíce. l
Metoda vaření:
Opláchněte prsa, osušte a drtte v mlýnku na maso dvakrát.
Ovesné vločky nalijte malým množstvím (asi 50 - 70 ml) vroucí vody a nechte je mírně bobtnat. Poté smíchejte s mletým masem.
Nakrájejte cibuli a česnek nožem nebo přeskočte v mlýnku na maso a přidejte k mletému masu.
Sůl a zalijeme jemně nasekanou zelení.
Zamíchejte vše, dokud nebude hladký. S rukama vytvořte malé kotlety a přidejte je ručně.
Do velké nádoby nalijte až polovinu objemu vody, vařte. Položte pravidelný cedník na vrchol, do kterého jsou umístěny kotlety. Zakryjte, snižte teplo.
Napařování je delší než smažení: na každé straně placičky je třeba zpracovat asi 15-20 minut, v závislosti na jejich tloušťce.
Dušené krůtí kotletky (s hořčicí a kořenitými středomořskými bylinkami)
Docela čerstvé krůtí kotletky lze obměňovat aromatickými vonnými přísadami: hořčicí, oreganem, majoránkou. Pro jasnou barvu použijte rajskou pastu. Drobečková strouha, ve které se kotlety rolují, vytvoří během zpracování příjemnou svěží chuť. Dokonce i dietní jídlo může být velmi chutné!
Ingredience
Krůtí filé - 400 gr.
Česnek - 1 hřebíček.
Hrubé drobky chleba - 3 lžíce. l
Cibule - polovina.
Vejce je jedno.
Hořčice - 2-3 g.
Sůl podle chuti.
Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l
Oregano a majoránka - půl lžičky.
Metoda vaření:
Opláchněte filet v tekoucí vodě, usušte, nakrájejte na kousky a sekejte mleté maso.
Rozdrťte česnek v třecí misce, nakrájejte cibuli nožem co nejjemněji nebo použijte mixér.
Vejce, drcený česnek, cibule, koření, sůl, hořčice a rajčatová pasta smíchejte vidličkou.
Nalijte tuto směs do mletého masa a důkladně promíchejte.
Vytvořte kotlety. Mělo by to dopadnout asi 10-12 kusů.
Vložte parníky do mísy. Doba vaření - nejméně půl hodiny. Uprostřed vaření by se měly kotlety převrátit.
Dušené krůtí kotletky (s rýží)
Kotlety s vařenou rýží z drůbežího masa - snadný a chutný oběd pro děti i dospělé. Posypané voňavými zelení, velkoryse ochucené voňavými kořeními, se z vašeho kotleta na steak z krůtí steak stane.
Ingredience
Turecko - 700 g.
Rýže - 80 gramů.
Jedna cibule (asi 100 g).
Jeden žloutek.
Půl sklenice vody.
Sůl, mletý černý pepř.
Směs provensálských bylin - 1 lžička.
Metoda vaření:
Opláchněte a vařte v mírně osolené vodě. Ochlaďte to.
Udělejte mleté maso: maso opláchněte, osušte ručníkem a projeďte mlýnkem na maso a nakrájenou cibuli přidejte na kousky.
Do ní nalijte sůl, pepř a byliny.
Oddělte žloutek od proteinu, promíchejte vidličkou a nalijte do masové směsi.
Přidejte chlazenou rýži.
Oslepte malé kulaté placičky, vložte je do pánve dvojitého kotle a vařte 60 minut, během vaření několikrát otočte.
Sekané krůtí kotlety (nízkokalorické)
Dietní malé masové kuličky s kefírem a otrubami užitečnými pro žaludek mohou být zahrnuty nejen do stravy těch, kteří zhubnou, ale také pro děti, které by pravděpodobně měly zájem o náplň - křepelčí vejce. Lze podávat s rýží, pohankem nebo salátem.
Ingredience
Křepelčí vejce - 15 kusů.
Krůtí filé - 400 gr.
Beztukový kefír - půl sklenice.
Jedno kuřecí vejce.
Malá cibule.
Ovesné nebo pšeničné otruby - 30 g.
Mletá sůl a pepř - podle chuti.
Slunečnicový olej (bez zápachu) - 2-3 lžíce. l
Metoda vaření:
Vařte vejce po dobu 5 minut, oloupejte.
Filé umyjte a nasekejte nožem co nejmenší. Do výsledné masové masy nalijeme sůl a pepř, porazíme kuřecí vejce, jemně nasekáme cibuli a otruby. Nalijte do kefíru a promíchejte. Pro větší šťavnatost můžete otruby samostatně plnit kefírem, nechat je 20-40 minut bobtnat a teprve poté vstoupit do nádivky.
Z mletého masa připravte 15 kuliček stejné velikosti. Stiskněte každou z nich dlaní a do výsledného „palačinky“ vložte jedno křepelčí vejce. Přitiskněte okraje a vytvořte oválné malé placičky.
Můžete je hodit do mouky nebo strouhanky, ale i bez nich se ukázalo, že jsou docela uspokojivé a chutné.
Smažte placičky v předehřátém rostlinném oleji po dobu 4 minut na každé straně.
Sekané krůtí kotletky (v pomalém vařiči)
Krůtí maso s nízkým obsahem tuku je velmi prospěšné. Kotlety z ní se získají nízkokalorické, bohaté na bílkoviny, s minimálním obsahem tuku a cholesterolu. Pomalý vařič značně usnadňuje proces vaření.
Ingredience
Filet - 800 gr.
Mrkev a cibule - 1 ks.
Sladká paprika - 1 ks.
Mletý černý pepř - půl čajové lžičky čaje.
Sůl je špetka.
Olej na vaření - 1 polévková lžíce. l
Metoda vaření:
Umyjte filé bez kůže a nasekejte co nejjemněji nožem.
Podle potřeby přidejte sůl a pepř.
Mrkev a cibule protlačte mlýnkem na maso a přeneste na mleté maso.
Nakrájejte papriku na malé proužky a lehce smažte v oleji, dokud se neobjeví zlatá kůra, vložte do mletého masa.
Masu promíchejte rukama a poté je navlhčete vodou.
Tvar malé ploché kotlety.
Namažte misku vícevrstvého materiálu a položte ji na dno patty v jedné vrstvě. Zapněte režim „smažení“ na 14 minut, nechte víko otevřené. Po 5 minutách vaření kotlety otočte. Poté zavřete víko a na 40 minut nastavte režim „Hasení“.
Sekané krůtí kotletky (se sýrem feta)
Libovou drůbež lze snadno porazit v masových kuličkách, pokud experimentujete s polevami. Solený sýr feta, hotový hrudník a hojnost koření a zelení - a před vámi není čerstvá dietní jídla, ale kořeněné kořeněné maso, které se může stát ústředním prvkem slavnostního stolu.
Ingredience
Krůtí maso - 900 g.
Petržel listy - asi 30 gr.
Půl zastaralý bochník.
Česnek - 2 stroužky.
Máslo - 120 g.
Sůl, černý pepř - volitelné.
Citronová šťáva - 10 ml.
Brynza - 150 gr.
Vařený uzený hrudník - 120 gr.
Jedna velká cibule.
Vejce - 3 ks.
Metoda vaření:
Při zastaralých rolích oloupejte, nakrájejte na plátky o tloušťce přibližně 0,5 cm a sušte v troubě asi 4 minuty.
S válečkem nebo v maltě rozdrťte sušenky na drobky (ne příliš malé).
Opláchněte petržel a vyjměte listy, nasekejte je.
Oloupejte česnek, nasekejte velmi jemně.
Změkněte máslo, přidejte do něj česnek a petržel, sůl, pepř. Přidejte jemně nasekaný sýr feta a promíchejte. Nakonec nalijte do náplně citronovou šťávu.
Položte list přilnavé fólie, uprostřed - výplň. Zašroubujte sáček do tvaru válce, připevněte jej ke koncům a vložte jej do mrazničky na 3 hodiny.
Nakrájejte krůtí maso a hrudku ostrým nožem na malé kousky.
Nakrájejte cibuli v mlýnku na maso a vložte do mletého masa.
Přidejte sůl, pepř, 2 žloutky.
Mleté maso mněte rukama.
Porazte celé vejce a zbývající dvě veverky vidličkou. Nalijte lezon do hlubokého talíře a do misky nalijte sušenky.
Mokré ruce na desce, vytvořte ploché koláče mletého masa, vložte kousek náplně do středu, zabalte, rozvařte vejce a pak - do strouhanky. Vykostění lze provést dvakrát - pak bude mít jídlo chutné křupavé maso.
Smažte je v oleji, dokud se nevaří.
Vložte všechny kotlety do pekáče a pečte v troubě po dobu 15 minut při teplotě 180 stupňů. Pro větší šťavnatost můžete při pečení nalít placky do 100 ml vývaru.
Turecké kotlety - triky a tipy
Chcete-li rozšířit jednoduché každodenní placičky, experimentujte s polevami.
Můžete použít:
nasekané smažené houby s cibulkou;
máslo s čerstvými nebo sušenými bylinkami;
smažené papriky s cibulí;
vařené zelené fazolky;
tvrdý nebo smetanový sýr;
vlašské ořechy se žampiony;
uzený sýr se smaženými rajčaty.
Jako příloha pro kotlety z krůt se doporučuje sloužit:
vařená rýže;
bramborová kaše;
Těstoviny
zeleninový guláš;
Bean Lobio.
Kotletky můžete rolovat nejen v obchodech se strouhankou.
Jako dýchací prostředek použijte:
syrové brambory nastrouhané na strouhance na česneku;
sušenky smíchané s nastrouhaným tvrdým sýrem;
rozšlehané vejce s nakrájenými vlašskými ořechy;
jemně mleté ovesné vločky;
otruby.
Při podávání používejte představivost: kotlety lze posypat zakysanou smetanou s bylinkami a česnekem, bílou tatarskou omáčkou, rajčatovou omáčkou zakoupenou v obchodě nebo vlastní. Miska je posypaná zelenou petrželkou, koriandrem, koprem, strouhaným tvrdým sýrem.
