Tatarák z lososa - obecné zásady vaření
Francouzský talíř je předkrm několika jemně nasekaných ingrediencí. Naplňte všechny ingredience tatarské omáčky. Charakteristickým rysem misky je to, že všechny výrobky pro ni se používají v čerstvé, nakládané nebo slaně solené formě. Z tohoto důvodu není losos pro tatarák podroben žádnému tepelnému ošetření. Ryby jsou obvykle mírně osolené, nebo jen berou rozmrazené jemné filé. Tataráček z lososa je nejen chutný, ale také velmi užitečný. Takové nízkokalorické občerstvení může být bezpečně zahrnuto do dietního menu, občerstvení je ideální pro slavnostní stůl.
Tatarák z lososa se často přidává do cibule (červená, pažitka nebo šalotka), zelení (hlávkový salát, rukolou, petržel, kopr, koriandr, atd.), Čerstvé okurky, avokádo, krevety, rajčata, olivy, kapary, kaviár a nejrůznější koření. Tatar se neobejde bez citronové šťávy, hořčice a balzamického octu. K dresinkům se také často přidává sójová omáčka. Všechny drcené ingredience tartaru lze jednoduše smíchat s omáčkou a dát podložku na la carte talíře. Můžete také použít salátový prsten a rozložit produkty ve vrstvách ve formě pyramidy. Tatarák z lososa lze podávat s krutony nebo horkým toastem.
Lososový tatarák - příprava produktů a pokrmů
Mnoho pokrmů na vaření tartare z lososa nebude zapotřebí. Potřebujete krájecí prkénko, ostrý nůž, nádobí k servírování, možná budete potřebovat salátový prsten. Některé ingredience (například vejce) musí být vařeny nebo smaženy, takže možná budete potřebovat pánev nebo pánev. Připravte také misku na přípravu omáčky nebo marinády.
Filety z lososa by měly být nařezány co nejmenší. Téměř všechny recepty na tartare z lososa používají cibuli. Rovněž musí být nasekán co nejmenší - téměř na drobky. Cibule by neměla být silně pociťována, měla by dávat pouze potřebné plácnutí a pikantnost. Filé z čerstvých ryb musí být „premedosolit“. Z tohoto důvodu se ryba setře solí a kořením, zabalí se do fólie a odstraní se několik hodin v lednici.
Recepty na tartare z lososa:
Recept 1: Lososový tatarák
Jednoduchý recept na lahodný tatarák z lososa. Používá čerstvě zmrazené ryby, červenou cibuli a koření. Podávejte toto občerstvení může být samostatně nebo s toastovým toastem.
Požadované ingredience:
- 350 g filet z lososa;
- Červená cibule;
- 15 ml vinného octa;
- 15 ml citronové šťávy;
- 30 ml olivového oleje;
- Čerstvá petržel / koriandr;
- Sůl;
- Pepř
Způsob přípravy:
Citronovou šťávu a ocet smíchejte v misce. Červená cibule velmi jemně nakrájejte, nalijte ji citronovou marinádou. Jemně nasekejte zelení, otřete pepřem a solí. Filet z ryb velmi jemně nasekaný. V marinádě smíchejte ryby s cibulkou. Přidejte zelení a olivový olej a znovu promíchejte. Tatarák z lososa připraven. Podáváme s horkým toastem nebo skluzavkou na salátu.
Recept 2: Tataráček z lososa s kapary
Lahodný tatarák z lososa! Takový chutný a elegantní svačinu lze bezpečně servírovat na slavnostní stůl. V tomto receptu se spolu s lososem používají dva druhy cibule, kapary a koření.
Požadované ingredience:
- 500 g lososa;
- Dvě lžíce nakládané kapary;
- Několik cibule šalotky;
- Banda pažitka;
- Sójová omáčka;
- Citronová šťáva;
- Černý pepř (mletý);
- Olivový olej.
Způsob přípravy:
Losos a oba druhy cibule jsou velmi jemně nasekané. Broušení a kapary. Připravte dresink: smíchejte olivový olej, sojovou omáčku, citronovou šťávu. Přidejte k obvazu černý mletý pepř. Vložte do mísy ryby, kapary a cibuli. Šaty s omáčkou, jak by mělo být smícháno. Složte tartare na vázách a vyjměte na půl hodiny v lednici. K tomuto svačinu můžete přidat také několik kapek limetky, tabasco omáčky, strouhaného zázvoru nebo sezamového oleje.
Recept 3: Tatarák z lososa s cherry rajčátky a křepelčími vejci
Další dobrý recept na tartare z lososa. Díky množství ingrediencí je svačinka velmi výživná, výživná a chutná. Všechny výrobky jsou vybírány tak, aby jejich chuť byla dokonale kombinována. Kromě ryb zahrnuje tatarák také křepelčí vejce, cherry rajčata, rukolou, bylinky a koření.
Požadované ingredience:
- 270 g lososa;
- Dvě lžíce kapary;
- Rukolou;
- Ledový salát;
- 18 g. Zrna hořčice;
- Červená cibule;
- Půl citronu;
- Několik cherry rajčat;
- Balzamikový ocet;
- Křepelčí vejce;
- Sůl;
- Olivový olej.
Způsob přípravy:
Chcete-li si dát svačinu, potřebujete speciální salátový prsten a la carte talíře. Řez salát v jakékoli formě. Dejte salát na talíř. K listům salátu položte rukolou. Na talíř rozprostřete hořčici a plátky citronu. Posypte zelení olivovým olejem. Filet z lososa nakrájejte na malé kostky, jemně nakrájejte cibuli a smíchejte s lososem. Maso z rybí cibule je ochuceno citronovou šťávou a soleno. Vše promícháme, naplníme prsten částí hmoty. Shora rozšiřujeme kapary. Poté položte horní část ryby. Odstraníme formulář. Křepelčí vejce se smaží a rozloží se nad pyramidou. Kolem rozložené poloviny cherry rajčat. Zalijte směs balsamickým octem, předem stripovaným cukrem.
Recept 4: Tatarák z lososa s okurkou a kaviárem
Velmi chutné a slané občerstvení z lososa, červeného kaviáru, okurek a cibule, smetanové křenu. Pečivo se dokonale hodí do nabídky jakékoli svátky.
Požadované ingredience:
- 320 g. Filet z lososa;
- Okurka;
- Dvě lžíce červeného kaviáru;
- Několik peří zelené cibule;
- Červená cibule;
- Čerstvý kopr;
- Citronová kůra;
- 2-3 lžíce rostlinného oleje;
- Smetanový křen;
- Lžíce cukru;
- Bílý pepř (mletý);
- Mořská sůl.
Způsob přípravy:
Odstraňte chuť z jednoho citronu, jemně nasekejte kopr a promíchejte. Rozdrťte kůru a bylinky hrubou mořskou solí a cukrem. Filet z lososa setřený touto směsí, zabalený do přilnavé fólie a vložen do lednice. Po 2 hodinách je možné ryby chytit a nakrájet na malé kousky. Okurka očištěná od kůží, velká semena odstraněná lžičkou. Maso nakrájejte na malé kostky. Červenou cibulku nakrájejte velmi jemně - prakticky na drobky. Nakrájejte zelené cibule. Smíchejte losos s trochou kaviáru, okurek, cibule, křenu a másla. Tatarák s bílým pepřem. Předkrm lze podávat s krutony nebo toastem.
Recept 5: Tataráček z lososa s avokádem
Nejen, že je takové občerstvení velmi chutné, je také dietní. Dívky si jistě vezmou na vědomí tento recept.
Požadované ingredience:
- 150 g soleného lososa;
- Avokádo;
- Červená cibule;
- Lžíce kapary;
- Olivový olej;
- Mletý černý pepř;
- Citronová šťáva;
- Sůl
Způsob přípravy:
Uzeniny a cibule, sekejte olivovým olejem, okořeníme pepřem. Maso z avokáda nakrájené na kostky, posypané citronovou šťávou. Filet z lososa jemně nasekaný. Vyřízněte z bochníku kruh se speciálním salátovým prstenem a položte jej na talíř. Na bochník položte vrstvu ryb, poté avokádo a cibuli s kapary. Pak znovu vrstva ryb a avokáda. Lososový tatarák posypeme olivovým olejem a podáváme.
Lososový tatarák - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
Nejdůležitějším tajemstvím vaření tartaru z lososa je předmarinování nebo solení ryb. Filet z lososa můžete jednoduše otřít solí a kořením, zabalit do přilnavé fólie a na pár hodin vložit do chladničky.
A můžete použít tento recept: nakrájejte filety na talíře (plátky), míchejte správné množství soli v hrnci s vařenou vodou při pokojové teplotě. Vložte ryby do roztoku a nechte pět minut působit. Můžete vložit zatížení tak, aby se kusy nevyskytovaly. Pak by měl být losos hoden do cedníku a nechat kapalinu odtékat. Nyní je ryba položena ve vrstvách v nádrži, každá vrstva je naolejována olivovým olejem. Zralá ryba v ledničce na jeden den. Hotové ryby mohou být ochuceny citronovou šťávou a ochuceny aromatickými bylinkami. Z tohoto lehce osoleného lososa vyjde velký tatar!
