Pečený losos v troubě - obecné zásady vaření
Neexistuje více ušlechtilé jídlo než vařený losos. Červená ryba je známá nejen svou jasnou a svěží chutí, ale také svou dobrou. Losos obsahuje přírodní tuk a čistý protein, ale téměř žádné zbytečné sacharidy neexistují.
Ryby můžete vařit různými způsoby. Jedním ze způsobů je pečení, což je dobré v tom, že vařené jídlo může být vyrobeno z velmi kalorických i mastných a lehkých a dietních.
Pečený losos v troubě - příprava jídla a jídel
Řezání lososů je velmi jednoduché: musíte uříznout rybí hlavu, podélně ji odříznout, dostat dovnitř. Jatečně upravené tělo pak může být plněno a pečeno jako celek nebo nakrájeno na steaky.
Kromě ryb budete potřebovat také zeleninu, sýr, máslo a koření. Losos můžete péct jen na palubě, ale pokud chcete pokrm usnadnit, zabalte rybu fólií.
Recepty na pečený losos:
Recept 1: Losos pečený v troubě ve vlastní šťávě
Ryby vařte v troubě nejjednodušším způsobem. Tento recept je ideální i pro ty, kteří jsou na dietě.
Požadované ingredience:
- Steak z lososa
- Sůl
- Mletý pepř
- Suchá bazalka
Způsob přípravy:
- Losos nakrájejte na steaky, omyjte ho. Každý kus povlečte solí a potom chladte po dobu dvaceti minut. Až ryby dostanete, pepřte a posypte bazalkou.
- Zapněte troubu. Nastavte teplotu na 180 stupňů.
- Zabalte steak s fólií. Pokud chcete upéct několik kusů ryb, musíte každou zabalit zvlášť.
- Deco, ve kterém budete péct ryby, naplňte vodou asi čtvrtinu. Vložte tam steaky.
- Vložte steaky do trouby a pečte asi 25 minut. Po uplynutí této doby, pokud chcete na rybě vytvořit zlatou kůru, vytáhněte balíček a otevřete fólii. Losos nechte v troubě dalších 10 minut.
Recept 2: Pečený losos s pečenou cibulkou
Cibule je univerzální přísada do mnoha jídel. Hořký ve své čisté formě a jemný po tepelném zpracování kvalitativně zlepšuje organoleptické vlastnosti pokrmu, díky čemuž je vonný a chutný. Pokud chcete vařit lososa v troubě, pečte ho s cibulkou. Pro tento recept doporučujeme nakládat cibuli, pak se ryby ukáže s lehce pikantní kyselostí.
Požadované ingredience:
- Losos - 1 pták
- Cibule - 2 hlavy
- Citronová šťáva - 3 polévkové lžíce
- Voda - 1/2 lžíce
- Koření
Způsob přípravy:
- Ryby musí být vyčištěny a vykuchány. Pokud jste si koupili celé tělo, odřízněte si hlavu, ocas a ploutve. Rozložte břicho, vytáhněte vnitřky a poté ryby umyjte dovnitř a ven. Zevnitř ho otřete solí a kořením.
- Oloupejte slupky z cibule a poté je nasekejte co nejmenší.
- Připravte marinádu cibule: smíchejte citronovou šťávu a vodu, nalijte cibuli do výsledné tekutiny a nechte ji 15 minut.
- Do dutiny břicha lososa vložte cibuli.
- Zapněte troubu, aby se zahřála nastavením teploty na 180 stupňů.
- Namažte pekáč s trochou oleje a položte na něj ryby. Pečte lososa po dobu 30 minut, poté připravte teplotu 140 stupňů a vařte dalších 10 minut.
Recept 3: Losos pečený v troubě se zakysanou smetanou.
Bylo by správnější říci, že losos není pečen zakysanou smetanou, ale je v něm předem marinován. Ryba je tak neuvěřitelně něžná a má jemnou krémovou chuť.
Požadované ingredience:
- Steak z lososa - 250 gramů
- Zakysaná smetana - 150 gramů
- Česnek - 2 zuby
- Krém - 100 ml
- Cibule cibule
- Koření
- Bílý sezam
Způsob přípravy:
- Steak z lososa by se měl umýt a vysušit pomocí papírových ručníků.
- Připravte omáčku, ve které budou ryby marinovat. Česnek vtlačte do zakysané smetany, přidejte sezam a smetanu, osolte a dobře promíchejte.
- Ryby vložte do omáčky tak, aby byla zcela pokryta marinádou. Vložte lososa na hodinu na chladné místo.
- Oloupejte a jemně nasekejte cibuli.
- Nakládané ryby položte na fólii, posypeme cibulkou a zabalíme. Na dně paluby, kde budou ryby upečeny, nalijte vodu a vložte tam lososa.
- Nechte ryby péct 15 minut při teplotě 180 stupňů, poté sejměte horní část fólie a vařte lososa dalších 20 minut, ale při teplotě 160 stupňů.
Recept 4: Pečený losos s bramborami
Podle tohoto receptu dostanete vydatné jídlo ze dvou složek - ryb a brambor.
Požadované ingredience:
- Steak z lososa - 3 kusy
- Brambor - 7 kusů
- Zakysaná smetana - 200 gramů
- Krém - 150 ml
- Čerstvý kopr
- Čerstvá petrželka
- Slunečnicový olej
Způsob přípravy:
- Lososové steaky by se měly umýt a vysušit papírovými ručníky. Každý steak potřete solí a pepřem.
- Oloupejte brambory a nakrájejte na tenké plátky.
- Vyplňte: smíchejte zakysanou smetanu, smetanu, nakrájenou zeleninu.
- Smažte koláč, na kterém se bude vařit, pak na něj položte vrstvu brambor, kartáčem ¾, potom položte steaky na vrchol a potřete je omáčkou nahoře.
- Vložte misku do trouby, nastavte teplotu na 180 stupňů a pečte 30 minut.
Recept 5: Pečený losos s houbami a mrkví
Pokud si chcete na jídelním stole nechat udělat nějaké hlavní jídlo, můžete si tento recept vzít na vědomí. Jídlo lze podávat studené i teplé.
Požadované ingredience:
- Jatečně upravené tělo z lososa - 1 kus
- Houby - 300 gramů
- Mrkev - 1 kus
- Cibule - 1 kus
- Mastný krém - 160 ml
- Petržel
- Koření
Způsob přípravy:
- Připravte rybu: odřízněte hlavu a ocas, proveďte řez na břiše. Vyjměte všechny vnitřky a rybu rozřežte podélně na polovinu. Každou polovinu potřete kořením a solí.
- Připravte nádivku na mleté maso. Chcete-li to udělat, umyjte houby a nasekejte je jemně. Vyčistěte mrkev a otřete nejjemnější struhadlo. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Veškerou zeleninu promíchejte přidáním smetany a nakrájené petrželky.
- Položte polovinu ryb na fólii, dejte mletou část na vrchol a přikryjte druhou částí lososa. Zabalte rybu fólií.
- Nalijte trochu vody na plech a vložte lososa do fólie. Vložte ryby do trouby. Pečte misku po dobu dvaceti minut při teplotě 200 stupňů, poté odstraňte horní část fólie, snižte teplotu a pečte dalších 10 minut.
Recept 6: Pečený losos pečený v sýrové krustě
„Hodně sýra“ - takto můžete charakterizovat toto jídlo. Ve skutečnosti je to jedna z nejúspěšnějších kombinací vaření - sýr a ryby. Pro vaření lososa budete potřebovat dva druhy sýrů - tvrdé pro kůru a měkké pro plnění.
Požadované ingredience:
- Filet z lososa
- Měkký pastovitý sýr (například Philadelphia) - 250 gramů
- Tvrdý sýr - 300 gramů
- Koření
- Čerstvý kopr
- Pine nut - 150 gramů
Způsob přípravy:
- Připravte rybí maso. Chcete-li to provést, odstraňte všechny kosti, opláchněte a přikryjte vrstvou soli. Maso v lednici očistěte půl hodiny.
- Vyjměte lososa a nakrájejte kousky filé na tenké talíře, abyste je mohli válcovat do roliček.
- Jemně nasekejte zelení a kombinujte s měkkým sýrem.
- Rozložte talíř ryby se sýrem, otočte se a nasekejte párátkem.
- Otočte všechny role, položte je na mazanou desku a odešlete do trouby na 25 minut s nastavením teploty na 180 stupňů.
- Roštový tvrdý sýr.
- Piniové oříšky v pánvi, pak to valit s váleček.
- Vyjměte balíček z trouby, posypte každou rolku sýrem a ořechy a odešlete ji zpět na 7-10 minut.
Pečený losos - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
Ryba se nejlépe peče ve formě řezané vrstvy filé nebo steaky. Chcete-li ušetřit peníze, můžete si koupit nezřezanou kostru, ale celou rybu. Spolu s hlavou a ocasem to bude stát mnohem méně.
Používejte jakékoli koření, ale kuchaři nedoporučují používat jeho šťávu k nakládání syrových ryb. Faktem je, že i kapka kyseliny zafarbila rybu a změnila královskou červenou barvu na světle růžovou.
