Ve Spojených státech chodí asi 1 milion lidí na bezlepkovou dietu. Rusové také stále více upouštějí od výrobků obsahujících lepek - těstovin a chleba. Je však odmítnutí lepku opravdu prospěšné?
Co je to celiakie?
Gluten je směs bílkovin nalezená v mnoha obilovinách. Má schopnost stabilizovat, přilnout a vázat vodu. Proto je produkt často používán v potravinářském průmyslu jako „lepidlo“.
Pro pacienty s diagnostikovanou celiakií je důležité vyhnout se konzumaci potravin obsahujících lepek.
Asi 800 000 lidí v Rusku trpí chronickým onemocněním tenkého střeva. Použití proteinových směsí vede k autoimunitnímu zánětu tenkého střeva a regresi klků. Mezi typické příznaky patří průjem, bolest břicha a nevolnost.
Celiakie už mnoho let nevšimla.
V 80-90% případů není intolerance lepku diagnostikována.
Abstinence od potravin obsahujících lepek také pomáhá zlepšit zdraví mnoha lidí. Jedinou léčbou celiakie je přísné a celoživotní vzdání se pšenice, žita a ječmene.
Odmítnutí lepku pro nesnášenlivost pšenice
Vědci vysvětlují, že alergií na pšenici snižuje celkové množství lepku obsahující potraviny lepší zdraví. Se zvýšenou citlivostí to není samotný lepek, ale tzv. Inhibitory trypsin amylázy, které způsobují nepohodlí střeva. Inhibitory trypsinové amylázy se také nacházejí v potravinách obsahujících lepek.
Italská studie ukázala, že lepek u lidí bez celiakie způsobuje nadýmání a bolesti břicha. Tým vedený výzkumníkem Antonio DiSabatino věří, že lidé si mohou vyvinout novou formu citlivosti na lepek.
Mnoho lidí si všimne, že jsou lepší bez lepku.
Někteří věří, že jejich dovednosti a koncentrace se zvyšují s odmítáním bílkovin. Je to však hlavně kvůli nerozpoznané nesnášenlivosti pšenice nebo lepku.
Odborníci tvrdí, že mnoho lidí prostě nevědí o své nemoci. Počet nediagnostikovaných případů je velmi vysoký. Proto může být pro některé lidi velmi užitečné vyloučit ze své stravy bezlepková jídla.
Pomáhá bezlepková strava zdravým lidem?
Pro zdravé lidi má strava bez lepku omezené výhody. Pozitivní výsledky výzkumu, stejně jako v Itálii, jsou často spojeny s účinkem placeba. Pokud si lidé myslí, že jedí zdravé jídlo, automaticky se cítí lépe.
Samotné vzdání se lepku však vede k lepšímu zdraví, ale návyky spojené s touto stravou. Lidé, kteří jedí bezlepková jídla, často berou méně zpracovaných potravin.
Doporučují odborníci zdravým lidem, aby se vzdali bezlepkových potravin?
Zdržování se potravin obsahujících lepek se nedoporučuje, ledaže by se vyskytly alergie na pšenici nebo celiakii. V některých případech to může dokonce vést k vedlejším účinkům.
Chléb a pekárenské výrobky bez lepku mají nepříjemnou chuť a vůni. Mnoho lidí nemá rády alternativy. Ke zlepšení chuti potravin se často používají velké dávky cukru, tuku a emulgátorů, jakož i stabilizátory.
Potraviny bez lepku obecně obsahují více kalorií a méně vlákniny.
Někdy bezlepková jídla způsobují přírůstek na váze. Proto při konzumaci bezlepkových produktů byste měli věnovat pozornost seznamu přísad. Dokonce i bezlepková jídla se velmi liší kvalitou. Obvykle jsou mnohem dražší než běžné.
Měli by se zdraví lidé lepku úplně vzdát?
Lepek je samozřejmě škodlivý pro lidi s celiakií. Zdraví lidé by však neměli úplně opustit produkty z pšenice nebo ječmene.
Celozrnné vlákno je důležitou součástí střevní flóry a zpomaluje vstřebávání cukru ve střevech.
POZOR! Vědci varují, že odmítnutí lepku omezuje vývoj dítěte.
Děti by měly jíst vyváženou stravu, včetně masa a malého množství vlákniny. S každým omezením potravy klesá rozmanitost střevní flóry.
