Moderní kuchyňské náčiní a doplňky postupně nahradily takové známé hliníkové hrnce, cedníky, hrnky na mísy, které jsou široce používány našimi babičkami a matkami. Na jedné straně „stupnice“ - nejjasnější paleta barev, designu, detailů, na druhé straně - diskrétní lesk lehkých stříbrných klasických tvarů.
Pánve očištěné na oslnivou brilanci způsobují nostalgický pocit. Co se jim nelíbilo, proč byly výhody a poškození hliníkových nádob na váze?
Poškození hliníku pro lidské tělo
Není žádným tajemstvím, že hliník je spíše toxický kov, a ačkoli se vyskytuje v pitné vodě a mnoha potravinách, stejně jako lécích, nadbytek v těle způsobuje velmi závažné následky. Dávka 1 g je pro člověka fatální, přijatelná hodnota je 30-50 mg / den. Studie však ukazují, že obvykle do potravin nepřijde do těla více než 3-5 mg hliníku - jak vidíte, dávka není ani zdaleka smrtelná. Jednou z obtíží je, že se v těle hromadí kov a v průběhu let dochází k nevratným změnám:
• metabolický proces v těle je narušen, a jak víte, je to základ fungování všech životně důležitých systémů lidského těla;
• prodloužená expozice i těm nejmenším koncentracím kovů vede postupně k degeneraci procesů nervového systému a k urychlenému stárnutí mozku - Alzheimerovu chorobu;
• hliník odstraňuje vápník z těla, přispívá k rozvoji osteoporózy, oslabuje kostní tkáň a brání syntéze hemoglobinu.
Škodlivý účinek hliníku na lidské tělo je způsoben skutečností, že ionty hliníku a železa jsou velmi blízké co do velikosti a hmoty - škodlivý hliník za příznivých podmínek nahrazuje užitečné železo (což bylo prokázáno vědeckým výzkumem amerických vědců).
Představte si však, že „koňská dávka“ hliníku prochází léky (hlavně proti pálení žáhy) a kůží při používání antiperspiračních deodorantů. Nevyhazujte ihned hliníkové nádobí - zvážíme, co je škodlivé a užitečné pro domácí potřeby.
Jak používat hliníkové nádobí a co vařit v něm, aby nedošlo k poškození zdraví?
Ano, poškození lidského těla toxickým kovem je opravdu obrovské. Ale jak moc se k nám dostane z jídel? V tomto ohledu byly názory vědců rozděleny, ale shodují se na jedné věci: pokud použijete hliníkové hrnce správně a vaříte v nich určité produkty, nebude z toho nic poškozovat.
Protože hliník má vysokou chemickou aktivitu, neměly by se používat látky, které s ním snadno reagují - zejména kyselá, zásaditá a slaná jídla. Jak víte, na povrchu nádobí se vytvoří oxidový film, který chrání potraviny před pronikáním hliníkových částic. Určitě si každá hospodyňka všimla, že po vaření některých pokrmů - rajčatové omáčky, boršč, dušené ovoce, marmeláda atd. - byl povrch uvnitř pánve dokonale čistý a lesklý. Je to proto, že organické kyseliny obsažené v rajčatech a jiné zelenině, ovoci během procesu vaření zničily ochranný oxidový film a hliník volně pronikl do vařeného jídla.
Co lze vařit v hliníkových nádobách
U hliníkového nádobí je užitečné vařit následující nádobí a výrobky beze strachu na zdraví domova:
• těstoviny, pečivo - knedlíky, knedlíky, knedlíky atd .;
• obilovin;
• vařte brambory a některé další zeleniny, které neobsahují kyseliny;
• vařit čerstvé ryby;
• vařit libové maso, želé maso;
• vařit běžnou pitnou vodu, lahve na kojeneckou výživu;
• pro pečení chleba, koláčů používejte hliníkové formy.
Ale i tyto výrobky, které se smějí vařit v hliníkovém nádobí, jsou v něm přísně zakázány - ihned po vaření musíte misku použít nebo vložit do smaltované skleněné nádoby nebo nádob.
Co neumíte vařit v hliníkových nádobách
Bohužel, existuje několik dalších kontraindikací k vaření. Jakákoli zelenina a ovoce obsahující kyseliny, slaná jídla velmi rychle reagují a ničí nejen ochranný oxidový film, ale také „leptavé“ částice toxického kovu. Vaření v hliníkových nádobách je tedy velmi škodlivé a dokonce přísně zakázáno:
• kompoty a konzervy z ovoce a bobulovin, protože obsahují velké množství kyseliny;
• sladké a kyselé omáčky, rajčatová omáčka, vařená rajčata nebo ovocná šťáva;
• použití pro solení hub a zeleniny (okurky, zelí atd.), Jakož i ryb, sádla;
• připravte kynuté těsto;
• vaříme boršč, zelnou polévku z kysaného zelí;
• veškerá jídla pro stravu a dětskou výživu;
• vařte mléko, zejména skladujte fermentované mléčné výrobky - fermentované pečené mléko, tvaroh.
Jak vybrat správný hliníkový nádobí
Kovové nádobí se vyrábí různými způsoby, hlavní věcí je být schopen správně zvolit, aby hliníkové nádobí přinášelo maximální užitek v domácnosti. Hrnce a jiné nádobí se vyrábějí dvěma způsoby - lisováním z hliníkových plechů nebo kováním. Lisované pánve, pánve, cedníky a další předměty pro domácnost jsou velmi lehké, mají vysokou tepelnou vodivost a nízké náklady. V takové konvici bude voda během několika minut vařit! Ale protože hliník je velmi měkký kov, prohlubně se snadno vytvářejí na tenkých lisovaných miskách a rychle ztrácí svůj atraktivní vzhled.
Shod (lití) z hliníku je mnohem silnější a těžší a také dražší. Její stěny jsou silnější, dokonale chrání misku před spálením, takže litá hliníková pánev je užitečná pro dušení nekyselé zeleniny a libového masa. Takové nádobí, vlastnosti, pevnost a trvanlivost jsou podobné litině.
Jak se starat o hliníkové nádobí
Rozmarný měkký a chemicky aktivní kov potřebuje „zvláštní“ péči - ne, ne, nic neobvyklého a komplikovaného, ale naopak - čím jednodušší, tím lepší. Zlatým pravidlem je minimum abrazivních materiálů a chemických čisticích prostředků a bez myček nádobí.
Všechny druhy past a kovových sítí na čištění hliníkových nádob jí jen poškodí - zkazí ochrannou vrstvu oxidu a učiní jej nevhodným pro vaření. Velké množství čisticích prostředků, které se používají v myčce nádobí, tvoří aktivní alkalické prostředí a nádobí může být tmavé.
Pokud již tedy používáte kuchyňské nádobí z hliníku, omyjte je ihned po použití pod tekoucí vodou, pokud možno bez detergentů.
TIP! Činnost kovu má své výhody: oxidový film se snadno obnoví, pokud do pánve vložíte vodu, necháte ji po dobu 10-15 minut a poté ji nalijte a otřete do sucha.
Nezanechávejte lehké, pohodlné, trvanlivé a takové známé hliníkové nádobí - lze je používat ve prospěch domácnosti a bez poškození zdraví při dodržení základních pravidel.
