Velké město, město andělů nebo město démonů, na tom nezáleží, vymačkává všechny šťávy od svých mužů a žen, saturuje nezdravé jídlo, stres a nemoc. Obyvatel, který žije v tak agresivním prostředí, musí pečlivě sledovat svůj jídelníček. Pochopení zřejmé, on / ona někdy přemýšlí o sladkostí. Během dlouhého zápasu se ukáže, že cukr by měl být ze stravy vyloučen nebo nahrazen. Jedním z moderních sladidel je erythritol - a to bude diskutováno v článku.
Erythritol je ...
Sloučenina, která vypadá téměř jako cukr, je k dispozici ve formě prášku nebo granulí, patří do třídy cukerných alkoholů. To znamená, že molekula je podobná hybridu uhlohydrátů a alkoholu (nezaměňovat se s ethanolem). Existuje mnoho různých cukerných alkoholů. Mohou se vyskytovat v přírodních produktech, jako je ovoce, ale také ve výrobcích bez odrůdy cukru všech odrůd. Způsob, jakým jsou tyto molekuly strukturovány, jim umožňuje stimulovat chuťové pohárky v jazyce. Toto je společná vlastnost všech sladidel. Ale erythritol je trochu jiný. Především obsahuje mnohem méně kalorií:
Cukr - 4 kalorií / gram;
Xylitol - 2,4 cal / g;
Erythritol - 0,24 cal / g.
Současně si erythritol zachovává svoji sladkost, což je přibližně 70–80% běžného cukru. A díky své chemické struktuře není tento lék prakticky absorbován lidským tělem. Proto nezpůsobuje škodlivé metabolické účinky podobné nadbytku cukru nebo trávicím problémům spojeným s jinými alkoholickými cukry.
V tomto bodě je třeba poznamenat, že erytritol nemá žádné vlastnosti, které jsou užitečné pro lidské tělo a nevykonávají dobře známé funkce. Je to prostě méně škodlivé než cukr nebo jiná sladidla.
Erythritol se vstřebává do krevního řečiště a poté se vylučuje nezměněné močí v množství 80-90%, zbytek se vylučuje střevy. Má nulový glykemický index a nemění hladinu cukru v krvi ani hladiny inzulínu. Rovněž neovlivňuje cholesterol, triglyceridy a jiné biomarkery. To naznačuje, že erytritol je dobrou alternativou k běžnému cukru u lidí s nadváhou nebo u cukrovky.
Někteří lidé přidávají erythritol k domácímu pečení, protože bod tání je kolem 120 ° C a také jej kombinuje se stevií. Pečivo Erythritol má charakteristickou „chladící“ chuť. Tento účinek je pozorován v důsledku vysoké absorpce tepla v době rozpuštění sloučeniny. Díky tomu je erythritol zajímavým doplňkem máty.
Dalším plusem v erytritolovém koši je jeho nulový dopad na zuby. Pointa je, že škodlivé bakterie, které žijí v ústech člověka, musí něco jíst. Erythritol, na rozdíl od cukru, nekonzumuje bakterie v ústní dutině, nemůže je strávit. A když tyto bakterie nemají dostatek energie, nerostou, nerozmnožují se a nevylučují kyseliny, které ničí zubní sklovinu.
Bakterie tlustého střeva rovněž nedostávají „dodatečnou výživu“ z toho důvodu, že přibližně 75% erythritolu je rychle absorbováno v nezměněné podobě do krve i v tenkém střevě. A část, která přichází k většině bakterií, je pro ně příliš těžká. Střevní mikroflóra nemůže kvasit erythritol, nebo se dosud nenaučila. Tady je taková zajímavá látka. Zároveň je to tělem docela dobře tolerováno. A na rozdíl od jiných sladidel, jako je sorbitol nebo xylitol, nezpůsobuje v malém množství zažívací potíže a průjem.
Negativní stránky a poškození
Velká jednorázová dávka sladidla (50 g = 2 polévkové lžíce) může způsobit nevolnost a únavu žaludku a také u některých lidí průjem, bolesti břicha a bolesti hlavy. Je třeba si uvědomit, že konečné množství nezbytné pro nástup symptomů je velmi závislé na individuální toleranci. Musíte se „zvyknout“ na erytritidu postupně.
I přes to, že sladidlo, zhruba řečeno, je bez kalorií, může být dlouhodobě spojeno s obezitou nebo cukrovkou. Mechanismus účinku je v tomto případě velmi jednoduchý: když člověk snědl jídlo, jeho mozek zaregistruje, co jedl, signalizuje svému tělu uvolňování hormonů, které snižují chuť k jídlu. Z toho důvodu, že erythritol prochází tělem v nestrávené formě, mozek nedá stejné saturační signály, které způsobují pravidelný „stravitelný“ cukr. To znamená, že člověk může i nadále cítit hlad a více jíst, a tím si ublížit. A to již není součástí zdravé nebo nízkokalorické stravy.
Poradenství! V době nákupu se ujistěte, že erytritol není produktem GMO. Studie na zvířatech ukazují jasnou hranici mezi GMO a neplodností, imunitními problémy, zrychleným stárnutím, narušenou regulací inzulinu a změnami hlavních orgánů a trávicího systému.
Většina erythritolu, který se dnes používá v potravinách a nápojích, pochází z kukuřičného škrobu z geneticky modifikované kukuřice.
Erythritol není tak sladký jako cukr, takže je často kombinován v potravinách a nápojích s jinými pochybnými sladidly, obvykle umělými. V kombinaci s umělými sladidly, jako je aspartam, se produkt bohatý na erythrol stává zdravějším. Mezi vedlejší účinky aspartamu patří úzkost, deprese, krátkodobá ztráta paměti, fibromyalgie, nárůst tělesné hmotnosti, únava, mozkové nádory a další. Protože výrobky obsahující erythritol také typicky obsahují umělá sladidla, jako je aspartam, nežádoucí účinky tohoto konkrétního produktu nebo nápoje se stanou škodlivějšími a nebezpečnějšími. Látky na etiketě produktu lze identifikovat podle indexů: E968 - erythritol, E951 - aspartam.
Buďte opatrní a opatrní.
Alternativy
Ve své přirozené formě se erythritol nachází v některých druzích ovoce a fermentovaných produktů, jako jsou: meloun, hrozny, hruška, houby, sýr, víno, pivo atd. „Melounové sladidlo“ se nazývá erythritol, protože se zjevně vyskytuje ve velkých množstvích v melounech od kterého je také získána. Problém je však v tom, že drtivou většinu erythritolu používaného v produktech dnes, jak již bylo uvedeno, vytvářejí lidé zpracováním glukózy (nejčastěji z kukuřičného škrobu GMO) a fermentací ji kvasinkami nebo jinými houbami. Proto stále nejlepší alternativou k cukru, sladidlům a tamburinovým tancům jsou běžné čerstvé ovoce, zelenina, bobule a syrový med.
Obecně je erythritol sám o sobě docela bezpečné sladidlo, téměř neškodné. Nemá výrazné pozitivní ani negativní vlastnosti, které má například cukr. Současně může erythritol díky svým výhodám zaujmout jistotu na poličce v kuchyni poblíž sladkého zubu a nahradit cukr nebo jakékoli jiné sladidlo. Pro lidské tělo však stále není dost dobrý. Kromě toho existuje riziko, že dojde k GMO.
