Ruské dezerty se liší od ostatních sladkostí jednoduchostí a laciností. Nejsou vyrobeny z drahých smetanových sýrů, exotického ovoce, nemusíte přidávat další jedinečné ingredience, extrahované ze dna oceánu nebo shromažďované na úpatí velké hory.
Všechno je mnohem jednodušší a snazší! V ruské kuchyni jsou dezerty jednoduché, přírodní, cenově dostupné a šíleně chutné!
Ruské dezerty - obecné zásady vaření
Sladkosti z ruské kuchyně se vyznačují sytostí. Často se připravují na bázi obilovin, jedná se o všechny druhy obilovin (krupice, rýže). Tam je také pečení, obvykle to je obyčejné, bez složitých krémů. Obvykle se jedná o palačinky, palačinky, tvarohové koláče a knedlíky. Níže jsou uvedeny některé velmi zajímavé recepty. Jasných chutí bylo dosaženo díky přírodním ingrediencím.
Co se přidává k ruským dezertům:
• sušené ovoce, ořechy;
• med;
• čerstvé ovoce, bobule;
• koření;
• alkoholické nápoje.
Většina dezertů je s cukrem, mají docela sladkou chuť. Ale na sníží množství písku. Další rozdíl mezi ruskými dezerty je hojnost horkých sladkostí. Teplé dobroty nemusí být vařeny předem.
Ruský dezert "Guryevova kaše"
Tento recept obrátí myšlenku krupicové kaše vzhůru nohama. Lahodný ruský dezert byl aktivně připraven na královský stůl. Kaše se ukazuje být sladká, něžná, velmi voňavá a spíš jako koláč nebo kastrol.
Složky
• 10 lžíce. l návnady;
• 150 g kandovaného ovoce, rozinek, ořechů, sušených meruněk;
• 150 g cukru;
• 400 ml krému 10%;
• litr mléka;
• pár jablek;
• vanilka.
Vaření
1. Nalijte krém do široké, ale ne hluboké mísy, přidejte vanilku. Můžete si vzít pánev. Vložte do trouby při 150 stupních. Po nějaké době se nahoře objeví pěna. Opatrně vyjměte lžičkou v misce. Čekáme na novou pěnu a znovu ji odstraníme. Podle pravidel musíte odstranit tolik pěny, kolik bude vrstev Guryevovy kaše.
2. Připravujeme nejběžnější cereálie z mléka, granulovaného cukru (100 g) a krupice. Nezapomeňte přidat tekutinu, aby byla výrazná chuť. Vařte kaši asi pět minut, měla by zhoustnout.
3. Nasekejte ořechy. Smažte se v pánvi, dokud se neobjeví příjemná vůně.
4. Nakrájejte velké sušené ovoce, umyjte jej, vysušte.
5. Jablka nakrájejte na plátky. Můžete vařit s jiným ovocem, například broskvemi, meruňkami, lahodnou možností s banány.
6. Sbírejte ovesnou kaši nejlépe v nelepivé formě. Namažte, natřete vrstvu krupice, posypte směsí sušeného ovoce, ořechů, přidejte na chuť nakrájené jablko.
7. Ovoce se zalévá pěnou, která byla předtím smetána ze smetany. Pak jsme se rozšířili kaši, ovoce s ořechy, pěna znovu.
8. Dokončete sestavu krupicí, posypeme cukrem.
9. Vložte formu do trouby, vařte Guryevovu kaši při 180 stupních po dobu asi půl hodiny nebo dokud se na vrcholu neobjeví cukrová kůra.
Ruský dezert "Baba Rice" s třešněmi
V ruských dezertech jsou nejen chutná jídla, ale také originální názvy. Další velmi uspokojující léčba. Čerstvé třešně se používají k vaření, ale můžete si vzít zmrazené bobule.
Složky
• 0,75 Čl. bílá rýže;
• dvě lžíce sušenek;
• 2 lžíce. Třešně
• čtyři vejce;
• 4 lžíce. l cukr
• 80 g oleje;
• 1 lžíce. l škrob;
• vanilka podle chuti.
Vaření
1. Rýži třídějte a opláchněte, vařte ve slané vodě, dokud není něžná, opláchněte v cedníku a opláchněte, aby se cereálie rychleji ochladila.
2. Odstraňte semena z třešní.
3. Oddělte bílkoviny, přidejte do nich cukr a bili do pěny.
4. Do rýže přidejte bobule, vložte žloutky a dochutíme masem, necháme malou formu a přidáme škrob.
5. Do rýže vložte šlehačku a jemně promíchejte.
6. Kousek oleje nastrouháme plísně, posypeme sušenkami a dáme rýžovou hmotu. Zarovnat vrstvu.
7. Vložte formu do trouby, péct rýžovou ženu asi 25 minut.
Ruský dezert "Gogol-Mughal"
Jméno známé od dětství všem, ale ne každý vyzkoušel takové ruské dezerty. Zde je klasická verze, ale existují i jiné typy nogu-magnátů s různými přísadami.
Složky
• jedno vejce;
• lžíci cukru;
• 2 lžíce. l jakékoli víno;
• jedna špetka soli;
• 170 ml mléka.
Vaření
1. Omyjte vajíčko, žloutek od bílkovin oddělte v různých miskách. Je velmi důležité věnovat pozornost výběru produktu. Berte pouze čerstvá vejce od důvěryhodného výrobce. Protože nebude podroben tepelnému zpracování.
2. Do syrového žloutku přidejte špetku soli, stačí několik zrn, přidejte granulovaný cukr a porazte do pěny, přidejte víno a mléko a znovu porazte. Chvíli vyjměte tuto směs z chladničky.
3. Porazte protein ve svěží a silné pěně.
4. Kombinujte žloutkovou směs s proteinem, jemně promíchejte a přeneste na sklenici nebo sklenici.
5. Připravený nogogol může být posypán práškem, skořicí, často je doplněn mletým muškátovým oříškem.
Ruský syrniki na dezert
Tvarohové koláče - skvělá volba pro jednoduchý, ale zdravý a uspokojivý ruský dezert. K vaření si můžete vzít jakýkoli tvaroh podle vlastního uvážení.
Složky
• 500 g tvarohu;
• pár lžiček cukru;
• 3 lžíce. l mouka;
• dvě vejce;
• 50 g rozinek;
• špetka soli;
• 2-3 lžíce. l mouka do ponorky;
• olej na vaření.
Vaření
1. Nastrouhejte nebo jen dobře promíchejte tvaroh, přidejte do něj cukr a vejce, přidejte mouku. Upravte množství. Pokud je tvaroh mokrý, můžete přidat ještě trochu mouky.
2. Ovoce opláchněte a osušte. Pokud je to příliš tvrdé, je lepší předem namočit.
3. Přidejte rozinky do tvarohového těsta a znovu promíchejte.
4. Zaslepte malé tvarohové koláče, nakrájejte na mouku, aby se po smažení objevila krásná kůra.
5. Vložte předehřátý olej, smažte, dokud se nevaří.
6. Ruský syrniki tradičně sloužil u stolu s medem nebo marmeládou. Ale pokud si přejete, můžete pro ně připravit krém, přidat vařené kondenzované mléko, čokoládovou pastu.
Ruský dezert z jablek (pečený)
Jeden z nejjednodušších způsobů, jak připravit lahodný a zdravý dezert. Kdysi bylo v troubě pečeno ovoce, ale dnes trouba dokonale zvládne svou práci.
Složky
• jablka;
• hřebíček;
• nějaký med nebo cukr.
Vaření
1. Opláchněte jablka. Vybíráme ovoce, které je co nejblíže sobě.
2. Ostrým nožem odřízněte horní část jablka o tloušťce několika milimetrů.
3. V každém jablku nalepíme na hvězdičku karafiát. Používali badyán.
4. Posypeme plátkem cukrem nebo tukem s medem.
5. Posuneme polotovary do formy. Do pece posíláme jablka, pečeme na 180 stupňů, dokud nezměknou.
6. Jablka jsou podávána jako nezávislý dezert. Ale můžete je doplnit smetanou zakysané smetany, smetany. Posypeme skořicí, dále nalijeme medem.
Nejlepší ruský dezert "Sweet Dumplings"
Velmi zajímavý recept na sladké jídlo, které se za starých časů často konzumovalo. Sirup lze připravit z různých ovocných šťáv, bobulových odvarů, zde je pouze jedna možnost.
Složky
• vejce;
• 50 g cukru;
• 30 g oleje;
• 1 lžíce. mouka;
• 70 g zakysané smetany;
• 0,2 lžičky soda;
• 1 litr sladké jablečné šťávy
Vaření
1. Narazíme vejce cukrem, přidáme špetku soli, přidáme zakysanou smetanu a změkčené máslo. Broušte do hladka.
2. Chcete-li uhasit sodu, přidejte do celkové hmotnosti, naplňte mouku, promíchejte viskózní těsto, které bude nashromážděno.
3. Vařte šťávu v kastrolu, přidejte do ní trochu granulovaného cukru.
4. Bereme dvě lžíce. Jeden sbíráme těsto a druhý ho hodíme do vroucí šťávy. Mokré lžíce pokaždé. Rychle vytvoříme všechny knedlíky, vaříme 2-3 minuty, dokud se neuvaří.
5. Vyjmeme knedlíky štěrbinovou lžičkou a setřeme zbytek vývaru.
6. Šťávu uvařte trochu víc, asi pět minut. Podáváme s knedlíkem. Můžete nalít nebo umístit vedle ní do mísy.
Curd Velikonoce - pravoslavný ruský dezert
Při zkoumání ruských dezertů si nikdo nemůže pomoct, ale zmínit Velikonoce. Jedná se o lahodný tvarohový pokrm pro jasný sváteční stůl. Druhy sušeného ovoce lze podle svého uvážení změnit, v případě potřeby přidat kandované ovoce, ale nemusíte je namočit.
Složky
• 1000 g domácího tvarohu;
• 200 g rozinek;
• 100 g sušených meruněk;
• 150 g cukru. prášek
• 120 g švestek. oleje;
• 180 g zakysané smetany;
• 2 sáčky vanilky.
Vaření
1. Sušené ovoce vložte do misky, zalijte horkou vodou, ale nepoužívejte vroucí vodu. Nechte patnáct minut.
2. Dvakrát otočte tvarohem pomocí mlýnku na maso. Nebo produkt otřete sítem.
3. Smíchejte zakysanou smetanu s vanilkou a moučkovým cukrem, promíchejte, přeneste do tvarohu.
4. Máslo by mělo být změkčeno, ale neroztaveno. Kombinujte to s tvarohovou směsí a šlehačkou spolu se špachtlí.
5. Sušené ovoce vymačkejte, osušte ubrousky, ořízněte sušené meruňky trochu jemněji, nechte celé rozinky. Nalijte to vše do tvarohu, zamíchejte.
6. Navlhčete gázu, vyždímejte a zakrývejte vnitřek pasochnitsy. Rozložíme tvaroh, přikryjeme jej mokrými konci gázy a utlačíme.
7. Přeneste vše do chladničky, nechte stát asi den.
8. Poté otevřete tenká plátna, přikryjte deskou, opatrně otočte a vyjměte pasochnitsu. Při podávání může být tvarohový dezert zdoben dalšími sušenými plody.
Ruské dezerty - užitečné tipy a triky
• Před tím nebyly žádné mixéry. Pro mletí ovoce, bobulovin a tvarohu se vždy používalo síto. Tato metoda umožňuje odstranit všechny zbytečné, získat velmi jemnou texturu.
• Hmoty stejné teploty se snadno mísí. To je důležité vzít v úvahu, protože některé výrobky se mohou roztavit, delaminovat, pokryté zrny.
• Kdysi byly k výrobě ruských dezertů používány pouze přírodní koření a byliny. Nyní můžete přidat všechny druhy esencí, potravinářských barviv, likérů. Díky těmto složkám bude léčba ještě chutnější.
