Belyash je nejchutnější masový koláč. Jeho příprava bude vyžadovat určité časové náklady, ale nakonec čeká na výsledek. Ano, co!
Zde najdete nejlepší postupné recepty na domácí masové bílky, které jistě potěší váš vkus.
Maso belyashi - obecné zásady vaření
U klasických bílků s masem se kynuté těsto připravuje na vodě nebo na vodě s mlékem. Níže jsou uvedeny recepty krok za krokem. Těsto není nikdy vloženo do douche, protože není nutná nadměrná nádhera a množství bublin. Stačí obvyklé těsto hnětit, nechat ho několik hodin dobře růst. Pak leží na stole, je vhodný pro modelování, vše trvá asi tři hodiny.
Co jiného se vloží do těsta:
• sůl a granulovaný cukr;
• olej;
• kvasinky;
• mouka.
Hnětené těsto smíchejte tak, aby na povrchu nevyschlo. Udržujeme ji na teplém místě, dokud se nezvedne velmi dobře. V zimě a pokud není místnost příliš teplá, je lepší udělat dva vleky.
Plnění pro bílé je tradičně vyráběno z masa a cibule. Pro chuť se dále přidávají česnek a koření. Můžete rozbít jedno vejce na mleté maso, které to všechno drží pohromadě. Až bude vše připraveno, můžete začít vyřezávat výrobky. Níže je podrobně popsán postup formování otevřených a uzavřených bílků v postupných receptech pro bílé s masem.
Bílí jsou vždy smaženi v rostlinném oleji v pánvi nebo pánvi. Ale jsou tu řemeslníci, kteří je pečou v peci, ale to už není správné.
Klasické bílé maso: receptura krok za krokem
Jednoduchý krok za krokem recept na vápno s masem z běžného kynutého těsta na vodě. Pokud není vepřové a hovězí maso. Pak si vezměte na plnění jakékoli jiné druhy masa.
Složky
• 550–600 gramů mouky;
• 280 ml vody;
• 1 lžička suché rychlé droždí;
• 30 gramů oleje cl. buď margarín;
• 30 ml rostlinného oleje;
• 2 lžičky cukr
• 1 lžička sůl.
Pro plnění:
• 170 g hovězího masa;
• 200 g vepřového masa;
• 120 g cibule;
• 5 g česneku;
• sůl, pepř;
• 1 žloutek.
Kromě toho potřebujete rostlinný olej pro smažení. Není to uvedeno ve všech postupných receptech pro bílé s masem a je také nemožné přesně stanovit množství, protože průměr pánve nebo dušené pánve se může lišit, stejně jako hustota produktů při pečení.
Vaření
1. Vždy začněte vařit bílé s těstem, protože bude trvat asi dvě hodiny, než se zvedne. Droždí těsta hněteme vždy v horké vodě 38-40 stupňů, to znamená, že tekutina by měla být o něco teplejší než tělesná teplota. Změříme správné množství, nalijeme do velké mísy, abychom těsto hnětli, nebo použijeme smaltovanou pánev.
2. Přidejte do tekutiny dvě čajové lžičky cukru. Kvasinky je nutné aktivovat, aby fungovaly. Cukr také dodává pečivu nádhernou zlatou barvu, ale je důležité ji přehánět. V některých postupných receptech na vybílení můžete vidět 2-3–4 lžíce cukru. Takové těsto bude hořet rychle a náplň nebude mít čas na vaření.
3. Nyní vložte suché droždí a zamíchejte. Je lepší nechat je pět nebo deset minut, takže zrna jsou nasycena kapalinou a rozpuštěna.
4. Přidejte neúplnou lžičku soli. Pokud není těsto nasoleno, bude bez chuti.
5. Zadejte rozpuštěné máslo, zamíchejte a začněte nalijte pšeničnou mouku. Před hnětením těsta se musí pečlivě prosít. To usnadní spojení s tekutinou.
6. Jakmile se zavede téměř veškerá mouka, přidejte rostlinný olej. Slunečnicový olej můžete používat s vůní nebo bez zápachu.
7. Pokračujte v hnětení měkkého a rovnoměrného těsta. Což se lehce plazí na stůl. Pokud kladivo v mase s moukou, pak po smažení, bílé budou tvrdé. Hnětené těsto zakryjte plátěným ubrouskem, i když se dobře hodí.
8. Nyní můžete uvařit náplň. Myjeme oba druhy masa. Otřete, nakrájejte na kousky. Drtit v mlýnku na maso.
9. Oloupejte cibuli. Může být také zkroucena mlýnkem na maso, ale je lepší nasekat nůž na malé kousky. Přejdeme na maso.
10. K mletému masu přidejte nasekaný česnek, podle chuti nasypte sůl. Hodíme jednu špetku černého pepře a žloutku. Pokud je vejce malé. Pak ji můžete přidat jako celek. Vycpávku důkladně promíchejte, vložte ji na hodinu do chladničky a nechte vycpávku zrát.
11. Jakmile droždí těsto pro bílé dobře stoupne, třikrát se zvětší a rozdělí na malé kousky. Vyrábíme koloboky, velikost malých jablek. Položíme to na stůl a mezi nimi ponecháme 4-5 cm. Nechají je stát trochu déle a vstávat. Chcete-li zabránit vyschnutí kůry na vrcholu, můžete na ni přikrýt světlý ručník.
12. Mleté maso získáme z ledničky. Zamíchejte znovu, jak šťávy vycházejí ze zeleniny, tekutina odlupuje.
13. Ihned připravte pánev nebo dušené maso. Potřebujeme bílé, aby volně plavali, nedotýkali se navzájem, ani dna plavidla. Proto do ní nalijeme asi dva centimetry rostlinného oleje. Okamžitě jej můžete položit na sporák a zapnout oheň, ale ne moc, nechte misku a olej pomalu zahřát.
14. Nyní zpět k testu. Kousky v této chvíli vzrostly. Bereme jeden a otočíme ho. Srovnejte si ruce do velké tortilly.
15. Vložte náplň. Můžete okamžitě vyrovnat celé těsto na ploché koláče a rozdělit mleté maso mezi ně tak, aby se ukázalo rovnoměrně a nezůstalo nic. Rovněž jsme vyrovnali výplň a rozložili ji, čímž jsme vytvořili malý kruh uprostřed.
16. Níže je krok za krokem recept na bílé s masem s otvorem. Nyní jen sbíráme všechny tipy do jedné hromady, sevřeme a znovu zploštíme, ale již máme plnohodnotný vápno.
17. Všechny bílé bělíme masem. Jakmile jsou připraveny, přidejte oheň. Děláme teplotu o něco více než je průměr.
18. Spusťte bílé s olejem do oleje. Pokud se test dostane do horkého tuku, zvýší se. Proto nedávejte pevně, nechte trochu místa.
19. Smažte na obou stranách několik minut. Pokud oheň bude velký. Maso nemá čas vařit. Pokud je oheň malý, těsto aktivně absorbuje olej. Zde musíte chytit prostřední půdu. Belyash by měl být smažený, ale ne spálený.
20. Položte hotové bílé na papír, abyste se zbavili přebytečného tuku.
Listové maso knedlíky: postupný recept z mléčného těsta
Ve skutečnosti je v tomto postupném receptu na bílé s masem těsto vyrobeno ze směsi mléka a vody. Je nežádoucí používat pouze mléko. Bělíme bílé s otvory. Ukázalo se, že jsou velmi voňavé, dokonale upečené.
Složky
• 200 gramů vody;
• 200 gramů mléka;
• 2 lžičky kvasnice
• 1 lžíce. l cukr
• 50 gramů vypouštěného oleje;
• 2 lžíce. l olej roste;
• 1 vejce;
• mouka a sůl.
Plnění pro bílé:
• 500 g smíšeného masa;
• 2 cibulové hlavy;
• 1 malé vejce;
• pár stroužků česneku;
• koření.
Vaření
1. Smíchejte mléko a vodu. Zahříváme se. Nebo zřeďte mléko na předpis horkou vodou z konvice. Nezapomeňte však změřit množství. Všechno posíláme do mísy.
2. Granulovaný cukr smícháme s kvasinkami, vše posíláme do tekutiny, dáme do něj lžičku obyčejné soli a promícháme.
3. Olej musí být velmi dobře roztaven nebo změkčen, aby se roztavil. Přidejte ji do budoucího těsta.
4. Prošijte mouku, vlijte ji do připravené tekutiny s kvasinkami. Nejprve vše promíchejte velkou lžičkou. Jakmile to bude obtížnější, představíme více mouky a ruce. Těsto důkladně promíchejte. Jakmile je konzistence vhodná, nalijte několik lžiček rostlinného oleje. Hnětejte do hladkosti a posílejte hrudku do vysokého hrnce.
5. Těsto přikryjte tak, aby kůrka nevyschla. Zapálili jsme na dvě hodiny.
6. Do mlýnku na maso nakrájejte libru masa nebo velmi jemně nasekejte nože. Přidejte nakrájenou cibuli a přidejte česnek, vložte malé vejce, ale bez něj můžete vařit. Ale bez koření se neobejdete. Mleté maso, okořeněné paprikou. Míchejte, dokud nebude hladký. Ponechte ji na pokoji, nechte ji stát a zrajte, před vařením bude nutné znovu promíchat.
7. Vzrostlo těsto dobře? Modelování otevřených bílých můžete provést pomocí díry. Celou hmotu rozdělíme na rozdělené koule, rozložíme na stůl namazaný nebo lehce poprášený moukou. Trochu štěkat.
8. Rozbalte dort z jedné koule. Stačí jen natáhnout ruce.
9. Do středu vložte malou náplň, rozložte rovnoměrný kruh vidličkou. Tloušťku vycpávky vyrábíme nejvýše půl centimetru, což bude stačit pro bílé.
10. Nyní vezmeme v ruce jednu hranu dortu, začneme ji sbírat do hromady v kruhu a přitom ji sevřeme. Měli byste získat kulatý koláč s otvorem uprostřed.
11. Takto vyřezáváme všechna ostatní jídla z masa a masa.
12. Zahřejte vrstvu oleje 1,5 až 2 centimetry v nádobě vhodné pro smažení.
13. Vezmeme jednu bílou ruku v ruce a položíme díru na olej. Opakujte toto se zbytkem.
14. Jakmile je jedna strana vápna opražena. Otočte se. Nemůžete začít smažit produkty z uzavřené strany, v tomto případě nic nebude fungovat, náplň vloží hodně šťávy a bude střílet tvrdě.
Maso belyashi - užitečné tipy a triky
• Plnění pro bílé bude šťavnaté a chutné, pokud do mletého masa přidáte trochu vody nebo vývar. To je zvláště nutné při používání hovězího nebo jiného podobného masa s nízkým obsahem tuku.
• Cibuli nakrájejte na mleté maso velmi jemně. Velké kousky nebudou mít čas na pečení v těstíčku, budou se křupat, kazí chuť bílých.
• V mnoha postupných receptech vápna se doporučuje krájení stolu posypat moukou. Ve skutečnosti je lepší povrch namazat olejem a také zpracovat ruce. Částice mouky spálí v pánvi, vytvoří kouř, zkazí chuť.
• Pro smažení domácích bílků je nejlepší použít litinovou pánev nebo jiné nádobí se silnou stěnou. V tom se olej zahřívá rovnoměrně, bílé jsou dobře pečené.
