Pstruh je jednou z nejoblíbenějších červených ryb. Je to chutné, voňavé, šťavnaté, neuvěřitelně zdravé.
Z tohoto výrobku můžete vařit spoustu různých pokrmů, občerstvení, sendvičů, ale nejjednodušší způsob pečení v troubě. Typicky se pro tento účel používají steaky.
Pstruhový steak v peci - obecné zásady vaření
Jatečně upravená těla pstruha se obvykle prodávají bez vnitřností. Je třeba pouze oškrábat kůži, opláchnout ryby, nakrájet na kousky do 2,5 - 3 cm a na prodej také připravené steaky. Velikost závisí na typu pstruha. Tato ryba však obvykle není příliš velká. Kousky jsou umyté, otřeny, ochucené kořením, olejem, napojené marinády. Pak se pstruh kombinuje s jinými produkty.
Co lze přidat:
• krém;
• sýr;
• citrusy;
• zelenina;
• mořské plody.
To vše zapadá do formuláře okamžitě nebo po částech. Pečené ryby v troubě relativně rychle. Steaky střední velikosti jsou dostačující po dobu 20-30 minut. Pokud se používá zelenina, může se čas prodloužit.
Pečené steaky se zeleninou
Recept na jednoduché, ale chutné a šťavnaté jídlo pstruhových steaků v troubě. Množství zeleniny lze podle vašeho uvážení změnit.
Složky
• 4 steaky;
• 2 cibule;
• 1 mrkev;
• 1 pepř;
• 2 lžíce. l olivový olej;
• 1 malé cukety;
• koření;
• 1 citron.
Vaření
1. Vytlačte šťávu z celého citronu. Steaky musí být nejprve nastrouhány solí a pepřem, poté nalijte citronovou šťávou. Zrušil.
2. Nakrájejte cibuli a mrkev na proužky, přidejte sůl, nezapomeňte, přidejte proužky papriky. Zeleninu můžete pepřit podle chuti. Naplňte lžičkou oleje, promíchejte a rozprostřete v jednotné vrstvě.
3. Vložte formu do trouby na 10 minut, teplota 200.
4. Steaky se stříkají druhou lžičkou oleje, rozetřenou na zeleninu.
5. Vložte misku znovu do trouby. Pstruh pečeme asi 20 minut, podívejte se na barvu ryby. Je důležité nevysušit jemnou rybu.
Pstruhový steak v troubě (ve smetaně se zeleninou)
Varianta nejjemnější ryby. U pstruhových steaků v troubě je lepší používat krém s obsahem tuku nejméně 15%.
Složky
• 2 cibule;
• 4-5 malých steaků;
• 2 mrkve;
• 1 lžíce. krém;
• 1 neúplná sklenice rybích zásob;
• 1 lžíce. l mouka;
• 3 lžíce. l strouhaný sýr;
• česnek, různé koření, olej.
Vaření
1. Nakrájejte mrkev na proužky a nahrubo nakrájenou cibuli nahrubo nakrájejte. Najednou jsme se rozložili na pánvi se třemi lžičkami oleje, smažili jsme tři minuty. Zelenina nemůže být plně připravena.
2. Podle našeho uvážení třeme rybí steaky jakýmkoli kořením. Pstruh můžete ochutnat pouze solí a pepřem. Okamžitě jej můžete umístit na spodní část mazaného formuláře.
3. Rozložte na ryby a mezi kousky restovanou zeleninu.
4. Nalijte lžičku oleje do pánve, zapálte oheň, smažte mouku.
5. Přidejte mouku do krému, rychle promíchejte a vložte rybí vývar. Ale můžete použít vodu.
6. Omáčka musí být zahřátá, aby zhoustla. Dochutíme kořením, hodíme drcený česnek.
7. Nalijte ryby a zeleninu se smetanovou omáčkou.
8. Top s lehce posypané strouhaným sýrem. Stačí tři polévkové lžíce.
9. Posíláme pstruha, aby upékal v troubě. Při 200 stupních to trvá 25 minut.
Pečený pstruh steak v troubě
Varianta velmi krásných pstruhových steaků. Pečou se v troubě do zlatohně, jsou velmi šťavnaté a jemné. Nejlepší je marinovat ryby předem, nechat je stát hodinu.
Složky
• 4 steaky;
• 100 ml sójové omáčky;
• 1 lžička med;
• 0,5 citronu;
• 1 lžička suché koření pro ryby;
• 1 stroužek česneku.
Vaření
1. Rozemleté stroužky česneku, rozemleté na suchém koření, přidejte med, který masu dodá krásnou barvu. Grind.
2. To vše zředíme sójovou omáčkou, pak přežijeme citronovou šťávu.
3. Pstruh opláchněte, osušte a zalijte vařenou marinádou.
4. Nechte chvíli působit. Pravidelně musíte ryby převrátit, aby byly rovnoměrně nasycené.
5. Odtrhněte kus role z role. Dáme to do tvaru, uděláme malé strany tak, aby šťávy neteče.
6. Vložte pstruhové steaky do tvaru. Zbývající marináda se nalije na ryby.
7. Předehřejte troubu na 220 až 230 stupňů, posílejte na ni ryby po dobu 20–25 minut, bude se vařit rychle.
8. Jakmile se objeví smažená karamelová kůra, okamžitě vyjměte misku z trouby.
Pečený říční steak (se sýrem a smetanou)
Další možností vaření chutných pstruhových steaků v troubě. Krémový tuk zde nezáleží.
Složky
• 3-4 steaky;
• 200 ml krému;
• 90 g sýra;
• 1 stroužek česneku;
• 0,5 lžičky oregano;
• pepř, sůl.
Vaření
1. Smíchejte sůl s pepřem, nastrouhaný rošt, sušený pstruh. Okamžitě můžete přejít na mastnou formu nebo nechat několik minut na marinování.
2. Vložte do trouby pečení při 230 ° po dobu 5-7 minut.
3. Během této doby musíte připravit omáčku. Smíchejte smetanu a česnek, přidejte 30 g sýra, nastrouhejte jemnými hranolkami. Mírně přidejte, dobře promíchejte.
4. Dostáváme pstruha, který je tiše upečený. Nasypte smetanovou omáčkou nahoře.
5. Vše posypte sušeným kořením Oregano, dokonale se mísí s červenými rybami. A usněte se suchými sýrovými kousky.
6. Vraťte misku do trouby, pečte ji až do zhnědnutí na vrcholu asi čtvrt hodiny, můžete prodloužit čas na 20 minut.
Pstruh na steaky s pomeranči
Originální, neobvyklý recept na výrobu velmi něžného pstruha. Pro ryby budete potřebovat pomerančový džus, stejně jako celou citrus. Je lepší vymačkat šťávu sami, protože je obtížné najít skutečný nápoj v pytlích.
Složky
• 4 steaky na pstruhy;
• 200 ml pomerančové šťávy;
• 1 lžička s kopcem hořčice;
• 1 lžička med;
• sůl;
• 1 celá oranžová.
Vaření
1. Zkombinujte pomerančový džus s hořčicí, zředěným medem a solí. Dobře promíchejte. Místo soli můžete přidat sójovou omáčku, dobře se to hodí k pomerančům, existuje také taková marináda.
2. Opláchněte kousky pstruha, setřete je, vložte do nádoby nebo jen nalijte do misky s marinádou, nechte hodinu.
3. Formulář namažte, můžete jej zakrýt fólií, udělat strany tak, aby se nádobí neznečistilo.
4. Pomalu si důkladně umyjte pomeranč, kůži můžete kartáčovat. Citrusy nakrájejte na polovinu, poté na plátky o tloušťce do 0,5 cm. Nemusíte odstraňovat kůži, ale je lepší vyjmout kosti.
5. Pstruh položte na fólii, rozptýlené pomerančové plátky.
6. Nalijte marinádu, ve které ležela ryba.
7. Zašlete formulář do trouby, pečte asi 25 minut, velké steaky mohou trvat půl hodiny při 200 stupních.
Pečený říční steak s bramborami
Možnost steaků s bramborami. Je velmi důležité rozřezat hlízy na tenké plátky, aby mohly vařit. Místo zakysané smetany můžete použít majonézu nebo smetanu.
Složky
• 5 steaků;
• 700 g brambor;
• 150 g zakysané smetany;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžička hořčice;
• koření;
• 3 lžíce. l citronová šťáva.
Vaření
1. Červené rybí steaky setřete citronovou šťávou, hořčicí, pepřem a solí podle chuti, odložte stranou. Nechte je marinovat.
2. Oloupejte brambory, nakrájejte je na tenké plátky a vložte je do mísy. Stiskněte na něj česnek. Dáme sůl a zakysanou smetanu nebo majonézu, smetanu. Můžete přidat nakrájenou cibuli. Důkladně promíchejte, odešlete do formuláře.
3. Vyrovnejte vrstvu brambor a vytáhněte kus fólie na horní stranu.
4. Pečte 20 minut při 200 stupních. Brambory by měly být připraveny napůl.
5. Brambory vyjmeme, vyjmeme z nich fólii, můžeme ji jemně promíchat, abychom zvedli všechny šťávy a zakysanou smetanu ze dna formy.
6. Nyní položte steaky na pstruhy.
7. Znovu odešlete misku do trouby, není třeba měnit teplotu.
8. Vařte dalších 20–25 minut, zaměřte se na barvu a vůni pstruha.
Pstruh na steaku s krevetami a černými olivami
Úžasný recept na slavnostní pstruhový steak. Krevety lze použít velké nebo malé, zde je uvedeno množství vyčištěného produktu.
Složky
• 3 malé steaky;
• 200 g krevet;
• 70 g sýra;
• 90 ml krému;
• 50 g oliv;
• olej, citron;
• koření;
• 1 lžička nakrájené mandle;
• čerstvý kopr.
Vaření
1. Připravte steaky a krevetky. Vložili jsme je do jedné misky, přidali sůl, nalili trochu černého pepře.
2. Bereme citron, nakrájíme na polovinu, vytlačíme veškerou šťávu z citrusů. To vše můžete okamžitě udělat v misce. Mix. Nechte asi patnáct minut.
3. Zatímco můžete strouhat sýr, nakrájejte jej na plátky černých oliv.
4. Roztáhneme fólii ve formě. Namažte dno tak, aby se jídlo nepřilepilo.
5. Zatřepat marinádou, položit pstruha na fólii.
6. Mezi steaky rozprostřete krevety.
7. Oddělte 2/3 nakrájených oliv a posypte mezi zbývající ingredience misky.
8. Nyní posypte miskou nasekanými mandlemi.
9. Vezměte lžíci, sundejte trochu smetany a jemně nalijte misku tenkým proudem. Můžete nakreslit mřížku.
10. Z výše uvedeného vše plníme strouhaným sýrem.
11. Můžete přikrýt fólií nahoře, péct pod ní. Nebo ihned vařte. Ve druhé verzi bude krusta více smažená. V první verzi je jídlo jemnější, šťavnatější.
12. Doba pečení 25 minut. Teplota pstruha v peci je přibližně 180-190. Hotové jídlo zdobíme čerstvými zelenými kopry.
Pstruh steak v troubě - tipy a triky
• Pstruh miluje citronovou šťávu, stejně jako všechny ostatní ryby. Pokud doma nic není, můžete se pro moření omezit na citrus a sůl.
• Na fólii se mohou přilepit ryby. Před rozložením se ujistěte, že jste desku namazali.
• Je pstruh sušen v troubě? Rybu ihned naplňte tukem, majonézou nebo zakysanou smetanou, zakryjte fólií a zahřejte 10 minut. Pak nechte další půl hodiny promočit.
