Plněné kuře - obecný popis
Při prvním seznámení může plněné kuře vrhnout i nejzkušenějšího labužníka do gastronomického šoku. Ať už použijete jakýkoli recept, bude to křupavé a brutálně krásné, natolik, že si ani nedokážete představit, že takový zázrak může být proveden vlastními rukama.
Hala složitosti a téměř nemožnost její přípravy prostou lidskou činností budou okamžitě rozptýleny, jakmile se rozhodnete ji konečně připravit. Existuje tolik receptů na výrobu vycpávky pro vycpávky, že člověk, který si poprvé vybral kulinářský nůž a zkušený kuchař, může najít tu správnou volbu pro sebe.
A neměli bychom se hádat o výhodách kuřecího masa - to je známá skutečnost po dlouhou dobu, úspěšně nahrazuje vepřové, jehněčí a částečně hovězí maso. S nízkým obsahem kalorií obsahuje dostatečné množství bílkovin a aminokyselin, železa, draslíku, fosforu, kyseliny glutamové, éterických olejů. Konkrétně, látky obsahující dusík dodávají kuře tak příjemnou vůni kuře, že je nemožné zaměnit s něčím.
Plněné kuře - kuchyňské náčiní
Chcete-li kuře nakrájet, musíte nejprve dobře naostřené nože, proto se před zahájením postupu o to pokuste postarat. Dnes potřebujeme velkou krájecí desku pro řezání celého jatečně upraveného těla. Jen pro případ, připravíme velkou pánev nebo kachňata, pánev na vaření složek náplně, štěrbinovou lžíci a také nit s jehlou pro šití a držení obsahu.
Plněné kuře - příprava
Nejchutnější je bezpochyby maso mladých slepic, žádné jiné maso s ním nelze srovnávat z hlediska něhy a nasycení minerály a vitamíny. Obzvláště dobře se kombinuje se zeleninou, takže existuje tolik receptů na plněné kuře se zeleninou, které usnadňují trávení a asimilaci masa a dokonce normalizují kyselost.
Zkusme připravit kuře na vykostěný recept, na to ho musíme položit na desku a řádně seříznout podél hřebene. Nejprve na levé straně prsu, poté na pravé straně maso oddělíme od kůže. Jemně oloupejte kůži nožem a trochu ji oddělte od kuřecího filé. Nohy a křídla se nedotýkají, rozdělují maso v oblasti kloubů. Zkuste kuře otočit naruby a položit na stůl.
Recept 1: Plněné vykostěné kuře
Říká se, že k přípravě kuřete bez kostí potřebujete silné nervy, jako skutečný židovský sluha. Ruští nadšenci okamžitě reagovali vlastním způsobem a tento recept přepracovali tak, aby mohl být použit pro celé kuře nebo, v případě potřeby, pro jednotlivé části, které mají kůži.
Složky:
Kuře, 1-2 plátky bílého zatuchlého chleba, mléko (300 g), krupice (2-3 lžíce), 4 vejce, koření (muškátový oříšek, kopr, sůl, černý pepř).
Metoda vaření:
Odstraňte kůži po částech a odřízněte křídla. Maso vyjmuté z kostí musí projít mlýnkem na maso a přidat přísady. Chléb předem namočte do mléka, rozšlehejte bílé a nalijte do mletého masa. Na oválný koláč, který byl předtím potažen fólií na pečení masa, vložte kůži, poté nádivku a znovu ji ukončete kůží. Celkovou strukturu pevně zakryjeme fólií a vložíme do trouby. (220 ° C). Nezapomeňte vložit pekáč s vodou do trouby, doba pečení je 90 minut. Stejný recept je docela vhodný pro kuřecí stehýnka.
Kuře může být uložena v lednici, na několik dní to bude jen trvat, zatímco její chuť se zvýší, takže stačí lízat prsty a svinovat oči s radostí.
Recept 2: Holiday Plněné kuře
Toto kuře se stane skutečnou ozdobou slavnostního stolu, vaší rodiny a hosté budou velmi potěšeni. Nejprve ji musíte umýt, osušit ručníkem a posypat solí.
Složky:
Středně velké kuře, rýže (200 gramů), máslo (100 gramů), kuřecí droby, vejce (2 ks), sladká a kyselá jablka (2 ks), plechovka žampionů, sůl, koření.
Metoda vaření:
V malém množství vody uvařte droby kořeněného kuřecího masa a projeďte mlýnkem na maso. Samostatně vařte rýži, dokud se nevaří, přidejte do ní máslo. Nakrájená jablka a žampiony smíchejte s rýží a mletými giblety, přidejte koření a trochu vývaru (můžete nechat vařit giblets). Náš kus je připraven! Začínáme kuře, ušíváme díru a dáme ji do hlubokého plechu nebo okřehku. Vycpaná krása bude muset strávit hodinu a půl v troubě a celou tu dobu bychom jí měli věnovat pozornost - otočte se, pravidelně nalijte šťávu, na konci namažte tukem a nahoře zakryjte, aby byla dobře smažená. Podívejme se na stůl, zdobíme ho zelení. Naše kuře se stane skutečným vrcholem programu, jíst to bez sklenky červeného vína by bylo zločinem.
Recept 3: Plněné kuře s brandy
Hledači vzrušení mohou toto kuře na drátěném stojanu uvařit, v případě potřeby můžete změnit způsob vaření a péct ho v rukávu.
Složky:
Kuře - 1,5 kg, mleté vepřové 600 g, smetana 70 ml, sušené meruňky 100 g, koňak 4 lžíce, sůl, pepř, muškátový oříšek, 3 kuřecí vejce, 2 lžíce. l zakysaná smetana.
Metoda vaření:
Sušené meruňky ve vodě a mezitím oddělte kuřecí maso od kostí.
U mletého masa smíchejte kuřecí a vepřové maso, přidejte vejce, smetanu a koňak, muškátový oříšek a pepř. Kuře plnímeme mletým masem tak, aby vypadalo jako tlustá krůta. Lžíci koňaku smícháme se zakysanou smetanou, přidáme koření - získá se skvělá omáčka. Rozložíme kuře na drátěný stojan, roztřeme omáčkou a - vložíme do trouby.
Plněné kuře - užitečné tipy od zkušených sporáků
- Pečené brambory lze vařit na přílohách pro kuře. Za tímto účelem jsou oloupané hlízy potaženy stejnou omáčkou a posypány sezamovými semínky. Pečeme v troubě.
- Pokud není dostatek kuřecí kůže na nádivku, můžete použít tenké plátky slaniny nebo tuku - bude to také krásné a chutné.
