Rebarbora Jam - obecný popis
Rebarbora je považována za velmi užitečnou, protože obsahuje kyselinu askorbovou, pektin, cukry, rutin, jablečnou a další kyseliny. Proto se rebarbora také uchovává, aby si mohla vychutnat nejen chutnou, ale i zdravou marmeládu.
Sklizeň rebarbory, a tedy i konzervování, je nutná pouze do poloviny června. Zkušené ženy v domácnosti se domnívají, že to není vhodné dělat později, protože horké počasí a zvýšení letní teploty vyvolávají zdrsnění řapíku. Ano, a kyselina šťavelová se začne hromadit v rebarbory. A ona, jak víte, není neškodná.
Pokud sbíráme rebarbora včas, můžete si udělat džem, dušené ovoce, kandované ovoce, želé, náplň do koláče a další.
Rhubarb Jam - Nádobí
Je důležité si uvědomit, že rebarbora nelze vařit v cínových nebo měděných miskách, protože to může vést k oxidaci. Hrnce a misky z jiných materiálů jsou docela vhodné pro vaření. Džem z rebarbory by měl být v předem připravených nádobách. Zejména skleněné nádoby musí být očištěny sodou a poté sterilizovány.
Rhubarb Jam - Příprava ovoce
Jak již bylo uvedeno, musí být rebarbora shromažďována počátkem léta. Řezané stonky by měly být očištěny nožem z velmi tenké kůže. Pokud tak neučiníte, budou kousky v jam uvíznout. A po vyčištění mohou být stonky rebarbory rozřezány na kousky a dále vařeny.
Rhubarb Jam - recept 1
K přípravě džemu rebarbory potřebujete jeden kilogram rebarbory a cukru. Metoda vaření je velmi jednoduchá.
1. Rebarbora se musí umýt, vysušit a poté nakrájet na kostky (není třeba ji oloupat).
2. Připravené kostky rebarbory by se měly vložit do pánve, naplnit kilogramem cukru a nechat celý den tak, aby rebarbora vydávala šťávu.
3. Po dni by měl být obsah pánve promíchán a poté zahřát na nízké teplo.
4. Občasné zamíchání by se měl takový rebarborový džem vařit po vaření po dobu 10-15 minut - už ne.
5. Po čekání na vychladnutí má být džem uložen ve sklenicích a uzavřen plastovými víčky.
6. Tento džem by měl být skladován na chladném místě.
Rebarbora Jam - recept 2
Rebarbora džem může být také vyroben s třešňovými listy. Jako přísady musíte použít kilogram rebarbory, kilogram cukru, 100 gramů třešní a 200 gramů vody.
Metoda vaření je následující:
1. Je třeba vzít mladé stonky rebarbory a opláchnout je. Poté nakrájejte na malé kousky tak, aby se délka kousků rovnala šířce řapíku.
2. Budete muset vařit a cukrový sirup. Sirup se vyrábí zejména z kilogramu granulovaného cukru a sklenice vody. A v procesu vaření by měla být přidána hrstka (asi 50 gramů) třešní. V tomto případě se vyplatí čekat na úplné rozpuštění granulovaného cukru a odstranit třešňové listy.
3. Přímo vroucí sirup by měl být naplněn předem připravenými kousky rebarbory.
4. Hmota musí být ochlazena a poté přidejte dalších 50 gramů čerstvě třešňových listů. A už s listy přiveďte džem do varu. Vařte, dokud se nevaří, identifikujte to jasnými stopkami a hustým sirupem.
5. Zabalte ještě horký džem do předem sterilizovaných nádob a sbalte. Tento rebarborový džem má velmi příjemnou vůni třešňových listů.
Rhubarb Jam - recept 3
Můžete udělat rebarborový džem s pomeranči. Rebarbora a pomeranče by se měly brát v poměru k kilogramu rebarbory půl kilogramu pomerančů, tj. Při zachování poměru 2 ku 1. Budete také potřebovat půl kilogramu cukru s pytlem želírujícího cukru na džem nebo kilogramem normálního cukru (ale v tomto případě to bude trvat déle na vaření džemu).
1. Nejprve musíte nakrájet rebarbory na malé kousky asi 1 centimetr, nasekanou rebarbory vložte do misky, do které se bude džem vařit, a posypte 2 polévkovými lžičkami cukru.
2. Budete také potřebovat chuť jedné pomeranče, kterou lze odstranit nožem nebo strouhankou.
3. Pomeranče bez kůry by měly být nakrájeny na malé kousky, přičemž se odstraní všechny kosti.
4. Pomeranče, stejně jako šťáva uvolněná při krájení ovoce, by měla být přidána do rebarbory a poté posypána lžičkou cukru.
5. Nádoby musí být zakryty a poté ponechány 4 hodiny - během této doby se cukr zcela rozpustí.
6. Po čtyřech hodinách by měla být pánev zapálena a nezapomeňte přidat obsah sáčku želírujícího cukru (na kilogram ovoce půl kilogramu běžného cukru).
7. Přiveďte hmotu k varu a nalijte zbývající cukr do pánve. Tam přidejte strouhanou kůru a pak nechte jam uvarit. Poté, jam na nízkém varu, musíte vařit dalších 5 minut.
8. Horký džem by měl být nalit do břehů, poté ihned zavřete víčka.
Rhubarb Jam - tipy od zkušených kuchařů
Existuje velmi jednoduchý způsob, jak učinit jam rebarbory příjemnější. Při vaření džemu, když již hmota dosáhla bodu varu, byste ji měli odstranit z tepla a nechat stát asi 6 hodin. Teprve poté, co je tento džem znovu zapálen. Tento postup lze opakovat třikrát, přičemž poslední doba je připravena. Jedná se o obtížnější způsob přípravy, ale sirup v džemu se stane průhledným a kousky rebarbory budou vypadat jako kandované ovoce.
Mimochodem, můžete udělat hotový jam více voňavým přidáním trochu skořice během vaření.
Komentáře
