To je to, co naše paní nezměnily krabí maso.
Saláty, rybí roláda, palačinky a mořské plody.
Výrobek je poddajný a má příjemnou chuť a texturu.
U sýrů to jde dobře, aniž by to narušilo jejich vlastní chuť.
Mleté maso založené na krabím masu je nejlepším příkladem různých druhů masa.
Jsou to oni, kdo pokrm doplní, vylepší a zdůrazní jeho výhody.
Krabí tyčinky kotlety - obecné zásady přípravy
• Většina krabích kotletek je připravena z mletého masa. Ale existují možnosti vaření z celých tyčinek.
• Hůlky jsou vtírány do kotleta nebo krouceny mlýnkem na maso. Můžete je také brousit v kuchyňském robotu (kuchyňský robot nebo mixér).
• Krabí polotovary samotné jsou spíše suché, a proto tyto kotlety nevaří pouze z nich. Plnka se používá k umístění produktů, které umožňují nejen „propojit“ strukturu, ale také přidat šťávu do mísy.
• Za tímto účelem přidejte vejce, krupici, namočený bílý chléb, ovesné vločky nebo drobky chleba. Pro šťavnatost - sýr, restovaná cibule, majonéza nebo zakysaná smetana.
• Maso kotletky se často připravuje z různých druhů mletého masa - ryb, kuře nebo zeleniny (brambor).
• Pokud je třeba kotlety připravit z celých tyčinek, pak se nejprve nasadí. Poté namažte tenkou vrstvou náplně a otočte se zpět na kousky požadované velikosti. Tyto kousky se poté smaží.
• Krabí kotlety lze smažit doma na pánvi nebo zapéct v troubě. Pára v dvojitém kotli nebo smažte v pomalém sporáku. V něm, paralelně s kotletami, můžete pro pár vařit přílohu.
Krabí kotletky se sýrem
Ingredience
• tyčinky z chlazeného krabího masa - balení 200 gramů;
• chleba drobky pšenice;
• 250 g. Sýr Kostroma;
• syrové čerstvé vejce;
• dva stroužky česneku.
Metoda vaření:
1. Mleté polotovary hrubým strouhaným sýrem. Přidejte syrové vejce a vytlačte zde česnek. Pepř a dobře promíchejte.
2. Z připraveného trhu vytvořte malou velikost obrobku s volným tvarem. Chléb dobře ve strouhance na všech stranách a smažte.
3. Vložte obrobky do dobře zahřátého oleje s odstupem centimetru. Smažte, dokud není ze všech stran zlatavě hnědá.
Rychlé krabí tyčinky s párky
Ingredience
• vejce - 4 vařená a 2 syrová;
• pět krabích tyčinek;
• mléčné klobásy - dva kusy;
• pár lžic krupice;
• lžíce majonézy;
• bílá mouka, libovolná jakost - 2 lžíce. l.;
• půl cibule.
Metoda vaření:
1. Malé kousky cibule smažte v rostlinném oleji. Nepřipravujte se na připravenost, smažte pouze do měkkosti.
2. Chlazené, ale nezmrazené polotovary, vařená vejce a klobásy, nastrouhejte hrubým strouhankem a smíchejte s cibulkou. Přidejte syrová vejce s majonézou. Nalijte mouku s krupicí, přidejte sůl a dobře promíchejte sádlici.
3. Z vařeného mletého masa vytvořte malé kulaté kotlety.
4. Na malém ohni kalcinujte máslo, vložte rošty do pánve a dobře smažte. Řízečky se nemusí vařit.
Krabí masové kuličky
Ingredience
• lžíce ovesných otrub;
• 250 gramů mletého masa (kuře);
• malá salátová cibule;
• čerstvé vejce;
• krabí polotovary, chlazené - 100 g;
• ovesné vločky - 1 šálek;
• trochu mléka nebo smetany s nízkým obsahem tuku.
Metoda vaření:
1. Nalijte otrubové mléko a nechte stranou 15 minut.
2. Vložte nakrájenou cibuli do mletého kuře. Krabí polotovary rozetřete na nejmenší struhadlo. Vložte syrové vejce, vložte namočené otruby a důkladně promíchejte.
3. Mleté maso osolte kořením, přidejte trochu soli a vše opět dobře promíchejte. K takové nádivce je dobré přidat mletou papriku a koriandr, doslova s malou špetkou.
4. Vytvořte mírně podlouhlé kotlety a vařte je v ovesné kaši. Přeneste obrobky do jakéhokoli vhodného tvaru a nechte je po dobu 25 minut pečet při 180 °.
Sýrové a bramborové placičky s krabími tyčinkami
Ingredience
• brambory - 300 gramů;
• 50 gramů tvrdého nebo polotvrdého sýra;
• 120 gr. krabí, chlazené polotovary;
• jedna mrkev;
• syrové kuřecí vejce.
Metoda vaření:
1. Oloupané brambory nakrájené na plátky, nejlépe s normálním škrobem. Nastavit k varu ve studené vodě. Až budete připraveni, přelijte celý vývar, rozmačkejte bramborovou kaši a ochlaďte. Vložte vejce a dobře porazit.
2. Rozmrazené tyčinky nakrájejte na malé kostky. Mrkve třete na jemném struhadle a sýrem na hrubém struhadle. Nasekané ingredience přidejte do pyré a dobře promíchejte.
3. Posekejte mouku na prkénko nebo stůl. Položte malé plátky bramborového kraba a vytvořte z něj kulaté kotlety.
4. Smažte obrobky až do zlaté barvy v dobře zahřátém rostlinném tuku.
5. Podávejte hotové jídlo v konzervách nebo čerstvé zelenině.
Krabí kotletky s přílohou květáku v pomalém sporáku
Ingredience
• balení tyčinek z krabího masa - 200 g;
• 2 stroužky česneku;
• tři lžíce strouhanky v mletém masu a navíc na dýchání;
• 200 gramů tvrdého sýra;
• jedna polévková lžíce zakysané smetany a pikantní hořčice;
• čerstvá vejce - 2 ks .;
• zelená cibule, sůl a koření, jak si přejete;
• květák.
Metoda vaření:
1. V hluboké misce na struhadle s malými buňkami protřete tyčinky a sýr velkými buňkami.
2. Přidejte strouhanku a protáhněte česnek lisem. Dejte hořčici smíchanou se zakysanou smetanou, žloutky.
3. Přidejte nakrájenou zelenou cibuli. Mleté maso osolte oblíbeným kořením, přidejte trochu soli a dobře promíchejte lžičkou. Můžete přidat nasekaný kopr nebo petržel.
4. Mokré dorty navlhčete mokrýma rukama a chléb v strouhance.
5. Nalijte pár lžic oleje do kelímku. Zapněte režim „Pečení“ na dálkovém ovladači a smažte na každé straně 15 minut.
6. V kouřícím koši, zatímco jsou masové kuličky smažené, si můžete připravit přílohu z květáku.
7. K tomu rozeberte zelí na květenství a umístěte jej do nádoby na páru. Nainstalujte jej do pomalého hrnce po vložení karbanátek do mísy.
Krabí tyčinky s mořskými rybami
Ingredience
• kilogram štikozubce obecného, pollock, filet z tresky (volitelné);
• 200 g. krabí polotovary (tyčinky);
• jeden velký brambor;
• vejce;
• 15% zakysaná smetana - 50 gr .;
• zatuchlý chléb (bílý) - dva plátky;
• 50 gr. krémové přírodní máslo;
• 150 ml pasterizovaného mléka;
• pšeničná mouka - 150 gramů;
• bazalka;
• mletý pepř - třetina čaje. lžíce;
• 1/2 lžičky paprika.
Metoda vaření:
1. Nalijte dvě polévkové lžíce nearomatického oleje do nepřilnavé pánve. Když se zahřeje dobře, vložte do něj malé plátky cibule. Občas zamíchejte cibulku, až do světle zlatého odstínu.
2. Vložte chléb do malé hluboké misky. Nalijte do mléka a nechte působit 5 minut. Když chléb dobře zaschne, stiskněte jej rukama.
3. Prosušenou rybí filé hůlkami přes malý mlýnek na mlýnky na maso. Poté smaženou cibuli otočíme, stlačíme chléb a dobře promícháme lžičkou.
4. Přidejte kyslou smetanu do krabí hmoty, vejce rozbijte.
5. Nastrouhejte brambory. Vytlačte přebytečnou šťávu a přeneste hmotu do mísy s krabím masem. Dochutíme kořením a kořením, ale přidáme jen velmi málo soli, krabí polotovary jsou docela slané.
6. Mletou hmotu kotletky promíchejte velkou lžičkou, dokud z ní nebude hladká a zformujete kulaté sochory.
7. Každá dobře propečená mouka a smažte. Aby byly krabí kotlety dobře a rovnoměrně smažené, vařte na mírném ohni. Smažení každé strany po dobu 7 minut.
Originální krabí koláče - večeře
Ingredience
• tvrdý tavený sýr - 2 ks .;
• tři krabí rolky (možné hole);
• velký stroužek česneku;
• majonéza 72%;
• tři vejce;
• dýchání - mleté bílé sušenky.
Metoda vaření:
1. Hrubý sýr otřete hrubým strouhaným strouhaným sýrem a nasekejte česnek na mělký. Smíchejte s mastnou majonézou.
2. Spusťte krabí rolky po dobu 2 minut v teplé vodě. Otřete je do sucha papírovou utěrkou a rozložte.
3. Položte vnitřek nahoru a naneste na něj tenkou vrstvu zpracovaného sýra. Vraťte se a rolujte v chladničce po dobu 30 minut.
4. Dobře porazit vejce. Nalijte olej do pánve a nechte jej zahřát.
5. Válce nakrájejte na plátky o tloušťce jeden a půl centimetru. Každý z nich ponořte do vajec, poté chléb ze všech stran a namočte do oleje.
6. Pokud je spodní strana dobře zhnědlá, otočte ji a na druhou stranu také opečte.
Krabí tyčinky kotlety - "romantické"
Ingredience
• 100 gramů chlazených tyčinek;
• tři malé brambory;
• půl citronu;
• zrnitá hořčice - 0,5 lžičky;
• bramborová kaše - 1 lžička;
• čerstvé bylinky (cibule, petržel);
• malá špetka papriky;
Pro omáčku:
• malá cibule;
Lžíce vinného octa;
• lžíce šampaňského;
• 70 gr. sladké smetanové máslo;
• vařené krevety - 10 kusů;
• lžička umělého červeného kaviáru.
Metoda vaření:
1. Oloupané brambory vařte, dokud se nevaří. Bramborovou kaši připravte bez másla a mléka, ochlaďte.
2. V bramborové kaši nastrouhejte tyčinky a nastrouhejte citronovou kůru půl citronem.
3. Přidejte hořčici, nasekanou petrželku, malé kroužky zelené cibule. Dochutíme mletým pepřem, paprikou, solí a důkladně promícháme.
4. Vložte jemně nasekanou cibuli do pánve. Nalijte šampaňský ocet a zapálte malý oheň. Když se hmota zředí a nezůstane více než lžíce, přidejte 200 ml vody a soli.
5. Nakrájejte máslo na plátky a přidejte ho postupně do omáčky. Po každém dobře promíchejte směs, dokud se olej úplně nerozpustí. Když omáčka zhoustne, vyjměte ji z tepla.
6. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
7. Vezměte dvě plechovky ve tvaru srdce a naplňte je mletým masem. Pevně stiskněte lžičkou a připravte se péct. Vařte 15 minut.
8. Umístěte „srdce“ do středu desky. Do omáčky přidejte kaviár a vařené krevety. Zmáčkněte citronovou šťávu, promíchejte a nalijte omáčku kolem placičky. Podávejte vařené zelené fazolky na přílohách.
Triky vaření karbanáteků - užitečné tipy
• Pro kotlety je nejlepší koupit chlazené krabí polotovary. Zmrazené tání ve vzduchu nebo po dobu tří minut ponořené do teplé, horké vody. Poté otřete do sucha ručníkem a nasekejte.
• Do mletého masa přidejte ne celá vejce, ale pouze jejich žloutky. Bílkoviny se stočí pod vlivem vysoké teploty a kotlety mohou být tuhé.
• Pokud ponoříte předlisek do dýchání před vařením, bude dýchání ležet hladší a nebude hrudkovité.
• Dušené krabí kotlety by neměly být pražené.
• Pokud do obrobku vložíte plátek pomazánky nebo oleje, bude kotleta mnohem šťavnatější.
