Často, když se chystají vařit „nějaký chutný, nový salát“, hostesky po dlouhou dobu prohledávají stránky různých kulinářských míst a hledají zajímavý recept na salát s klobásou a sušenky.
Doufáme, že vše, co potřebujete, bude v tomto článku.
Salát s klobásou a sušenky - obecné technologické zásady
Zkušenosti s přípravou salátů jsou k dispozici všem. Abychom neztráceli čas teoretickými otázkami o technologii salátů, které lze považovat za více než jeden den, ale soustředili se výhradně na přípravu konkrétních salátů s klobásou a sušenkami, zaměříme se výhradně na recepty popsané níže v článku.
Salát s klobásou a sušenkami - pokud jej naplníte majonézou nebo jinou omáčkou - jedná se o zcela soběstačný pokrm. Je pravda, že to nezasahuje do přidávání trochu šťavnatosti, například: zeleniny, včetně listových. V různých variantách je kromě šťavnatosti možné dosáhnout jak originality, tak různých odstínů chuti.
Míchaný salát se může skládat z masových ingrediencí: uzené, polouzené, vařené a vařené, sušené klobásy, jakékoli masné přísady, vařená a syrová zelenina. Někteří kombinují s masnými výrobky, dokonce i rybami a mořskými plody - jak se říká, záleží na chuti. Jakýkoli salát může být připraven z toho, co je po ruce, sbírání složení vašich oblíbených ingrediencí. Pro tento problém neexistují žádná omezení.
Přísnější doporučení pro saláty jsou v jiných záležitostech, nesouvisí s osobním vkusem každého z nich.
Stručný seznam toho, co je nepřijatelné při přípravě jakéhokoli salátu:
• Omáčky, které přidají chuť do vašeho oblíbeného jídla, mohou také zkazit salát. V kombinaci s jinými produkty ovlivňují jídlo a lidské tělo účinkem časované bomby. Jakákoli omáčka - vlhké prostředí, biologicky aktivní a živící škodlivé mikroorganismy. Pokud salát ochucený omáčkou zůstane nějakou dobu při pokojové teplotě - je již nemožné ho sníst. Kromě toho, a to bez ohledu na škůdce těla, se shromáždili „na hostinu“ v misce. Takový salát nepředstavuje žádnou chuť a nutriční hodnotu - zelenina a ovoce uvolňují šťávu, mění jídlo z nepochopitelné biomasy a vitamíny se vypařují do atmosféry nebo se přeměňují v jiné organické sloučeniny pochybného jednání a prospěchu.
Závěr: Salát by měl být připraven pouze před podáváním, a pokud možno podle receptury, nejlépe jej vložte do talíře. V chladničce a na velmi krátkou dobu lze uložit pouze některé saláty.
• Používejte vařenou zeleninu nebo jiné ingredience v salátech, před přidáním do misky je ochlaďte, abyste prodloužili „životnost“ salátu. To by nespěchalo hostesky, zapojené do přípravy na setkání hostů, toto pravidlo nelze porušit. Rozdíl v teplotě připravených složek okamžitě způsobí řetězovou reakci fermentace a znehodnocení potravin.
Jaké zásady je třeba dodržovat při přípravě salátů:
• Harmonie chuti do značné míry závisí na metodách řezání. A nejde jen o vnější estetiku mísy.
Například hrubo nakrájené vařené brambory a velmi malé kousky klobásy: není to, že chuť zní „smutně“ - brambory s vůní klobásy?
• Pro lepší chuť je nutná rovnováha, což je důležité při výběru množství ingrediencí promyslet. Naštěstí často není obtížné opravit chybu, když je jídlo hotové. Pokud se ukáže, že misce chybí chuť okurky nebo sýra nebo něco jiného - stačí přidat požadované množství a promíchat. Ale někdy tato technika nefunguje - buď už nezbývá žádné další jídlo, nebo, abyste mohli chybu opravit, musíte se připravit příliš mnoho.
Závěr: Nespěchejte, abyste zkombinovali všechny komponenty do jedné mísy, stříhejte je střídavě. Pro každou složku používejte samostatné nádoby až do poslední chvíle, míchání. Na kuchyňském stole to zabere hodně místa, ale ušetří vás to dalším problémům. Kromě toho budou produkty při samostatném skladování v uzavřených nádobách konzervovány lépe a déle než v jedné velké misce.
Nebojte se experimentovat. Jako recept? Připadalo vám to zajímavé? Zkuste. Pokud seznam složek obsahuje složku, která z nějakého důvodu nevyhovuje, můžete ji přeškrtnout nebo ji nahradit jinou. Recepty - to není recept od lékaře. V tomto případě jsou iniciativy a inovace vítány a možná se ve světové kuchyni objeví něco jako „Olivier“ nebo „Caesar“.
Recept 1. Salát s klobásou a sušenky "Letní paleta"
Složení:
• Salát (masitá) paprika 170 g
• Klobása (typ "Cervelata") 350 g
• Pekingský salát 300 - 350 g
• Okurky (čerstvé) 250 g
• „Parmesan“ nebo jiný tvrdý sýr, 150 g
• Sladká cibule, červená 50 - 70 g
• Sušenky, žito 180 g
• Kukuřice cukrová (v plechovkách) 300–400 g
• Majonéza
• Nasekaná petrželka, kopr
Vaření:
Nakrájíme okurky sýrem velmi jemně a nakrájíme na plátky. Zbývající zelenina se rozdrví. Přeložte kukuřici přes síto nebo cedník a přidejte do salátové mísy. Tankovali jsme spojené s nasekanou zelení, tenkou majonézou. Je možné, a ještě lépe, namísto majonézy naplnit zakysanou smetanou. V tomto případě je třeba zakysanou smetanu naplnit citronovou šťávou, špetkou mletého pepře a solí. Během sezóny může být pekingský zelný salát nahrazen mladým bílým zelím - je důležité, aby jeho listy byly jemné a šťavnaté. Na podzim a v zimě musí být veškeré zelí nakrájeno na co nejtenčí vrstvu a lehce rozdrceno v samostatné nádobě, lehce ochucené solí a cukrem, aby se vytvořila šťáva.
Recept 2. Salát s klobásou a sušenky "Dobré ráno"
Složení:
• Šunka 350-400 g
• Krutony, bílé 100 g
• Hranolky 300 g
• Olej, česnek, rozmarýn, sůl a koření (na smažení)
• Marinovaná mrkev 200 g
• Žampiony marinované 150 g
• Zelený hrášek 250 g
• Listy salátu, zelené (pro podání)
• Zakysaná smetana nebo majonéza (pro dresing)
Vaření:
Tři velké hlízy brambor jsou vyčištěny, nakrájeny na proužky a smaženy ve vroucím oleji. Při zahřívání oleje přidejte bušený česnek a pár lusků pepře. Hotové „hranolky“ položte na ubrousek (použijte prádlo, aby se papír nepřilepil k produktu), a zatímco brambory vychladnou a olejové odtoky připraví mrkev. Nakrájejte na stejnou slámu jako brambor a ponořte ji do vařené vody (vařené) na 20 minut se solí, cukrem a kyselinou (ocet, kyselina citronová nebo citronová šťáva).
Vařená šunka nebo klobása se šunkou je také nakrájena na proužky, respektující tvar a velikost všech složek salátu. Malé houby nakrájené na čtvrtky, podél houby. Vypusťte marinádu, uvolněte mrkev a hrášek z přebytečné kapaliny. Kombinujte všechny ingredience do společné mísy, promíchejte. Salátové listy položíme na misku nebo porci nádobí, na připravený salát, posypeme lístky zelení a nalijeme omáčkou.
Recept 3. Salát s klobásou a sušenky "Slavnostní koktejl"
Počet ingrediencí uvedených v receptu je 25-30 g na porci.
Složení:
• Ananas konzervovaný
• Klobása, vařená
• Granátové jablko zrna
• Vejce
• Okurka
• Sýr, měkký (syřidlo)
• Sušenky
• Zelený hrášek
• Pórek
Vaření:
Počet přísad se počítá libovolně v závislosti na počtu porcí.
Všechny ingredience jsou připraveny a nakrájeny na malé kostky. Každý produkt je kladen na vysoké a široké zmrzlinové tabule v malých kouscích. Pokud náhodou nebylo po ruce žádné servírovací nádobí, na salát si vezměte pravidelný talíř, přikryjte jej kusem salátu. Poté z plechovky, která zbyla z hrachu nebo ananasu, rozřežte válec otvírákem na konzervy a odstraňte spodní a horní část plechovky. Následně se výsledný válec omyje, položí na list salátu, položí na talíř a začne rozkládat ingredience, jak se to děje při vytváření misky v smetaně. V tomto případě je však třeba salát doplnit omáčka hojněji a každou vrstvu nalisovat lžičkou tak, aby po odstranění formy zůstal válcovitý tvar misky. Pořadí vrstev by mělo být tvořeno barvou složek. Poslední vrstva je bílý sýr zdobený jasnými zelení a zrny loupaného granátového jablka.
Koktejlové saláty podávané v miskách pouze pro zdůraznění vážnosti okamžiku a vytvoření rafinovaného prostředí. Jezte je, položte na talíř a promíchejte všechny jeho vrstvy. Z tohoto důvodu není při rozložení ve vrstvách důležitá škála příchutí, ale kombinace barev, které tvoří její složky.
Recept 4. Salát s klobásou a sušenky "Hearty"
Hmotnost složek musí být stejná u čištěných a připravených produktů.
Složení:
• Klobásy "Lov"
• Mrkev
• Sušenky
• Fazole, pestrá
• Pepř (červený, zelený, žlutý), salát
• Nakládaná cibule
• Celer Root
• Salátový dresing:
- olej;
- hořčice, suchá;
- sůl;
- česnek;
- směs mletých paprik;
- ocet (ovoce);
- nakrájenou petrželku a kopr;
• Čerstvá zelenina (listy, k odeslání)
• Sezam (smažené)
Vaření:
Namočte fazole do vody, aby bobtnaly a vařily. Rovněž vařte celer a mrkev po jejich umytí a očištění. Nakrájenou cibuli nakládanou v okyselené vodě - asi čtvrt hodiny stačí k odstranění hořké a zvláštní vůně. Oloupejte velké salátové papriky různých barev ze stonků a semen.
Připravená zelenina nakrájená na velké kostky, párky - v kruzích. Z uvedených složek připravujeme čerpací stanici. Použijte některý z rostlinných olejů. Naplňte kořením, kyselinou, česnekem a nasekanou zelení.
Salát by měl být dobře promíchán a nechat ho vařit.
Chcete-li ozdobit jídlo, použijte čerstvé listy salátu a listy vašich oblíbených bylin.
Recept 5. Salát s klobásou a sušenky "Winter"
Složení:
• Řepa, pečená
• Klobása, hovězí, uzené
• Rusks ("tyčinky")
• Česnek
• Sušené švestky
• Majonéza
Vaření:
Řepu umyjte štětcem, aniž byste ji olupovali, otřete ji rostlinným olejem a pečte, dokud není hotová. Nechte se vychladnout. Řezané na tenké proužky. Pokud řepa není dostatečně sladká, kromě soli ji přetáhněte cukrem a dobře promíchejte. Poté ji zalepte rostlinným olejem - zalijeme malým množstvím oleje a znovu ji přesuňte: tato technika zachová barvu ostatních složek přidaných do salátu - řepa nezbarví vše červené.
Pokračujeme v krájení uzenin a švestek na proužky (předpírka a pára). Nakrájejte česnek a přidejte k majonéze. Podáváme salát a podáváme, rozložíme sklíčko v salátové misce.
Recept 6. Salát s klobásou a sušenky "Kirieshki"
Složení:
• Kirieshki s feferonkou
• Klobása (uzená nebo napůl uzená)
• Vařená rýže (kulatá)
• Apple
• Okurky
• Vepřová kotleta, pečená
• Zelené cibule
• Majonéza
• Hovězí játra
• Nasekané zelené
• Citronová šťáva a zakysaná smetana (pro plnění)
Vaření:
Aby byl salát vyvážený, musí být počet požadovaných složek stejný.
Smažte kotlety z vepřového a hovězího jater a nechte je vychladnout. Nejsou-li nutné "Kiriyshek", ve stejném oleji, kde byla kotleta smažena, smažíme tyčinky na pečení, dlouhé 2-2,5 cm, ochucené feferonkou a česnekem. Poté se všechny ingredience na salát nakrájejí na stejnou velikost a dají se dohromady, kořenící salát se zakysanou smetanou nebo majonézou, je-li to žádoucí.
Rozložíme sklíčko do salátové mísy, ozdobíme nakrájenou zelení a okamžitě podáváme.
Salát s klobásou a sušenky - tipy a triky
• Ovoce a zelenina obsahující vitamín C a železo po vyčištění vložte do okyselené vody, aby se během vaření neznečistily.
• Zelenina a ovoce obsahující beta-karoten nebo vitamin A, jakož i další vitaminy rozpustné v tucích, se kombinují s mléčnými nebo rostlinnými tuky, aby se maximalizoval přínos těchto potravin v salátu.
