Mrkev je díky své přirozené sladkosti a šťavnatosti jednou z nejlepších ingrediencí pro masové saláty.
Kde jsou mrkve - existuje cibule, je to téměř axioma domácí kuchyně, ale přidáním masa, jak mohu koření odmítnout?
Co je to?
Ano, téměř sortiment korejské národní kuchyně!
Přesto ji diverzifikujeme přidáním švestek, je-li to nutné, nahradíme exotické maso známým hovězím masem a ozdobíme ořechy a bramborovými lupínky.
Mrkvový salát s masem - základní principy přípravy
• Aby mrkvový salát s masem dodal zvláštní chuť, přidávají se k nim různé přísady, jako jsou švestky, vlašské ořechy, konzervovaná zelenina, žampiony, sýr a mnoho dalšího.
• Používejte mrkev jak surovou, tak tepelně upravenou - vařenou nebo smaženou.
• Pro přípravu mrkvových salátů s masem velmi často berou hotové kořeněné „korejské“ mrkve.
• Při výběru mrkve dávejte pozor na její barvu, jasnější kořenovou plodinu, čím sladší a výživnější je. Nasycená barva indikuje vysoký obsah karotenu - mimořádně užitečné látky pro lidské tělo.
• Vezměte krátké, silné, válcovité kořenové plodiny, které jsou nej šťavnatější.
• Před použitím se kořenová plodina dobře omyje pod vodou a odřízne pokožku a snaží se ji co nejvíce ztenčit, protože všechny potřebné živiny jsou umístěny přesně pod vnější vrstvou. Pokud je mrkev mladá a její povrch není plný hrbolků, zkuste ji poškrábat.
• Maso k vaření lze jíst čerstvé i uzené.
• Před použitím čerstvé, uvařte celý kus a poté nakrájejte. Nebo nejprve nakrájejte a smažte se zeleninou nebo bez zeleniny.
• Mrkvové saláty jsou dobré s jakýmkoli druhem masa, ale nejvíce dietní jsou ty z vařeného kuře.
• Doplňte palivo jako rostlinný olej a majonézu, některé druhy se nedoporučují vůbec ochutnat, například teplé nebo dietní.
Korejská pikantní mrkev a masový salát
Ingredience
• jeden kilogram mrkve;
• 500 gramů bílé sladké cibule;
• 250 ml sójového oleje lze nahradit vyčištěnou zeleninou;
• 250 gramů libového mladého vepřového masa;
• 1 lžička rafinovaný cukr;
• osm stroužků horkého česneku;
• 15 ml octa 9%.
Chcete-li ochutnat, přidejte:
• černý a červený pepř;
• stolní sůl;
• sójová omáčka bez přísad.
Metoda vaření:
1. Rošt oloupané a omyté kořenové zeleniny se speciálním zeleninovým struhovačem „pro korejskou mrkev“. Pokud tomu tak není, můžete jednoduše sekat tenkým ostrým nožem na dlouhé slámě, ne tlustší než 3 mm. Přidejte sůl, cukr, promíchejte a lehce si pamatujte rukama, abyste získali šťávu.
2. Ocet dobře promíchejte mletým česnekem. Chcete-li přidat chuť, přidejte černý pepř rozdrcený v třecí misce a pro ostrost červenou papriku a výslednou směs vložte do hlavní mísy. Dobře promíchejte a nechte to trochu uvařit.
3. Během této doby rozetřete cibulku do průhledné, nakrájené cibule v dobře zahřátém sójovém oleji. Přidejte maso nakrájené na tenké proužky a pokračujte v smažení, dokud se nevaří.
4. Když je maso vařené, přeneste obsah pánve do misky s mrkví, důkladně promíchejte všechny ingredience a uložte na chladné místo, aby vychladlo.
Salát z mrkve s masem "Glutton"
Ingredience
• čtyři velká mrkev;
• půl citronu;
• dvě střední cibule;
• 300 gr. dužina čerstvé telecí;
• tři malé hroty horkého česneku;
• 100 gramů rostlinného oleje;
• stolní sůl a hrášek rozdrcený manuálním mlýnem.
Metoda vaření:
1. Maso dobře osušte studenou vodou, nakrájejte na tenké plátky a smažte, dokud se v horkém oleji nezíská měkká zlatá kůra.
2. Poté nalijte do pánve trochu vody a duste, dokud se vlhkost úplně neodpaří a maso nezměkne. Sůl, pepř trochu podle vašeho vkusu a cool.
3. Na čisté pánvi lehce smažte, dokud není světle hnědá, nakrájenou cibuli nakrájejte na tenké půlky a smíchejte s masem.
4. Nakrájejte mrkev tenkou slámou, nalijte ji šťávou vylisovanou z citronu a nechte ji stát až čtvrt hodiny.
5. Vypusťte přebytečnou šťávu, která unikla, přidejte drcený česnek, přeneste maso se smaženou cibulkou, přidejte trochu soli, pepř a dobře promíchejte.
6. Nechte to vařit a namočte hodinu až dvě.
Mrkvový salát s masem "Pánská radost"
Ingredience
• 1 kg mrkve, šťavnaté odrůdy;
• cibule;
• 350 g. vařené telecí maso nebo hovězí maso s nízkým obsahem tuku;
• rostlinný olej;
• černý, ruční broušení, pepř;
• sůl;
• rafinovaný cukr;
• ocet 6%.
Metoda vaření:
1. Mrkev čerstvě oloupaná mrkev.
2. Cibuli nakrájejte na čtyři části a neštípejte. Přidejte čajovou lžičku jemné soli a rafinovaného cukru, nalijte trochu horké vody, aby zcela zakrývala cibuli, a přidejte lžičku octa, nechte marinovat po dobu deseti minut. Po marinádě vypusťte a vložte cibuli do cedníku.
3. Předvařené, chlazené hovězí maso, nakrájené na proužky co nejtenčí a v kombinaci s nakládanou cibulkou nechte stát půl hodiny.
4. Přidejte nastrouhanou mrkev, dochutíme pepřem, solí a po nalití trochu oleje promíchejte.
Mrkvový salát s masem a nakládanými houbami "Slunečnice"
Ingredience
• 300 gr. bílé kuřecí maso;
• tři vařená vejce;
• 250 gramů nakládaných žampionů;
• malá pórek;
• 200 gramů 67% majonézy.
Pro dekorace:
• malé balení čipů;
• 400 gramů konzervované sladké kukuřice.
Metoda vaření:
1. Důkladně omytá oloupaná mrkev, vařte ve vodě s cukrem, dokud neovládne.
2. Mezitím nakrájejte kuře na malé kousky a smažte v oleji, dokud se nevytvoří jemná zlatá kůra. Dejte pozor, abyste jej nevyschli.
3. Vypusťte vodu z mrkve a hotové kuřecí maso vložte do samostatné mísy a ochlaďte.
4. Nakládané houby nakrájené na malé kostky, odstraňte slupku z póru a nakrájejte na půlky.
5. Umístěte chlazené kuřecí maso na servírovací misku, nastrouhejte vařenou mrkev nahoře a volně promažte majonézou.
6. Poté naneste tenkou vrstvu sekaných žampionů, půlky cibule a třením vajíček na hrubý struhadlo, znovu promažte majonézou a solí.
7. Ozdobte misku rozprostřením kukuřice na její povrch zesílenou stranou nahoru a položte hranolky kolem. Kukuřice může být nahrazena olivami bez semen rozřezanými na polovinu.
Korejský mrkvový salát s masem a smetanovým sýrem - "babiččina postel"
Ingredience
• 400 gramů kuřecích prsou;
• dvě vejce;
• 200 gramů „korejských“ mrkví;
• pár pomerančových plátků;
• jeden zpracovaný sýr „holandský“, „přátelství“ atd .;
• majonéza 40%;
• čipy pro servírování.
Metoda vaření:
1. Ve slané vodě vařte celé kousky kuřecího filé a po vychladnutí nakrájejte na středně velké kostičky.
2. Jemně vařená vejce vařte jemně nařezanou nebo nastrouhanou.
3. Odstraňte fólii z plátků pomeranče a nařežte ji.
4. Vyložte salát z připravených ingrediencí: vařené kuře, tenkou vrstvu majonézy, „mrkvový cha“ (nechte trochu na ozdobu), nakrájenou pomeranč, znovu majonézu, nastrouhaná vejce, nastrouhejte smetanový sýr a majonézu znovu.
5. Ozdobte hranolky, vložte je do středu a položte síť mrkve.
Mrkvový salát s masem, švestkami a ořechy "Oranžová mozaika"
Ingredience
• 550 gramů čerstvé mrkve;
• dvě malé cibule;
• plechovka (0,5 litru) nakládaných nekyselých hub;
• 120 gramů sušených švestek;
• 150-200 gramů majonézy, nemastné;
• dva stroužky česneku, malé velikosti;
• půl sklenice vlašských ořechů.
Metoda vaření:
1. V různých pánvích v čistém horkém oleji smažte do měkké slámy mrkve a půl cibulového prstenu.
2. Vložte všechno do cedníku a poté, co přebytečný olej vytéká, jemně promíchejte.
3. Přidejte houby nakrájené na malé proužky. Je třeba je smažit v oleji, který zůstal po smažení zeleniny. Ořechy nasekané nožem a švestky namočené ve vodě a nakrájené na proužky tam půjdou.
4. Půl hodiny před podáváním přidejte česnek rozdrcený v třecí misce na stůl a ochutnejte salát majonézou, solí a odeberte vzorek.
Snadný mrkvový salát s masem a vaječnou omeletou
Ingredience
• 250 gramů vařeného vepřového masa;
• tři velká mrkev;
• dvě vejce;
• dva stroužky jemného česneku;
• majonéza bez přísad pro zálivku na salát;
• sůl;
• kari;
• černý pepř;
• pro smažení omelety trochu čistý rast. oleje.
Metoda vaření:
1. K mrkvi nasekané na hrubém struhadle přidejte pepř a kari podle chuti, přidejte sůl a nechte to uvařit.
2. Zatímco základna salátu absorbuje vůně přidaného koření, smažte tenkou palačinku na pánvi z otřesených, slaně nasolených vajec. Když omeleta vychladla, nakrájejte ji na úzké proužky a posuňte na mrkev.
3. Přidejte vařené maso nakrájené na tenké dlouhé proužky, nasekaný česnek, majonézou a dobře promíchejte.
4. Asi po půl hodině podejte ke stolu, během kterého je salát dostatečně nasycený.
Dietní mrkvový salát s uzeným kuřecím masem a tenkými pasovými fazolemi
Ingredience
• 250 gramů uzeného kuřecího prsu;
• konzervované fazole;
• 200 gramů „korejských“ mrkví;
• volitelná čerstvá petržel, kopr.
Metoda vaření:
1. Do nádoby připravené na salát vložte uzené kuřecí maso nakrájené na kostičky.
2. Přidejte konzervované fazole, vypuštěné z omáčky nebo solanky, nakrájenou zeleninu, několik větví lze ponechat pro ozdobu a nakládanou mrkev.
3. Zamíchejte, posypte zelení na vrcholu.
4. Takový salát není ochucený olejem nebo majonézou, sůl není nutná.
Teplý mrkvový salát s masem
Ingredience
• dvě velká mrkev;
• 100 gramů libového vepřového masa;
• malá cibule;
• stroužky česneku;
• červené a černé pepře (mleté) podle chuti;
• 50 ml rez. oleje.
Metoda vaření:
1. Plátky nakrájejte krátkou, tenkou slámou (přibližně 3 mm). Čerstvá mrkev, namočte do vroucí vody.
2. Jakmile voda začne znovu vařit, snižte teplotu a pokračujte ve vaření po dobu tří minut s mírným varem.
3. Mrkev takto nakloněná tak převeďte do cedníku, aby se odstranila přebytečná voda.
4. Vepřové maso, nasekané na přibližně stejné velikosti brčka, důkladně nahnědlé v oleji a přelijte trochou vroucí vody na pánev, dokud se nevaří. Když je maso připravené, nelijte hodně vody, tekutina by neměla zůstat.
5. Brambory s cibulí nasaďte do samostatné pánve, dokud nejsou průhledné, a zkombinujte s mrkví a masem.
6. Přidejte, s ohledem na vaši chuť, papriky, sůl a dobře zahřejte na nejmenším žáru asi tři minuty.
7. Podávejte teplé.
Mrkvový salát s masem - tipy a triky
• Pokud zjistíte, že vrch má při čištění kořenových plodin zelenavý odstín, odřízněte jej, protože je hořký a může zničit chuť salátu.
• Chcete-li rozšířit chuť mrkvových salátů masem ochuceným olejem, můžete nahradit rafinovaný rostlinný olej bez zápachu druhy rostlinných nebo speciálně aromatizovaných olejů, například kukuřice, olivový olej, sezamový nebo sójový bob.
• Při přípravě mrkvového salátu s masem, jehož receptura obsahuje ořechy, zkuste nahradit ořechy cedrem nebo praženými arašídy.
• Dejte trochu cukru do vody pro blanšírování, nebo když se vaří mrkev, bude to jasnější.
• Pokud byla zelenina a maso smaženo v oleji během vaření, přidejte při oblékání salátu majonézu a pokud možno ji zlikvidujte. Tyto saláty jsou samy o sobě dost tlusté.
