První, druhý, příloha ...
Už vás to unavuje? K dispozici je jídlo, které může toto všechno nahradit a usnadňuje pobyt v kuchyni!
Vepřové dušené maso se podává na oběd nebo večeři. Pro její přípravu nemusíte špinat hory jídel a pouze jeden kotel.
Je to pohodlné? Špatné slovo!
Vepřový guláš - obecné zásady vaření
Pro dušené maso můžete použít nejen dužinu, ale také vepřové maso s kostí. V podstatě se jedná o žebra, protože se hodí k přesnému řezání. Maso je předsmažené, někdy dušené pod víkem v jeho šťávě. Poté do něj přidejte další ingredience.
Co je guláš připravený s:
• zelenina;
• obiloviny;
• houby.
Pro chuť přidejte rajčatovou pastu, koření, bylinky. Tuky se používají k smažení potravin. Při kalení přidejte tekutinu. Může to být voda nebo vývar, ale v malém množství. V hotové misce by plátky produktů neměly volně plavat. Omáčka je hustá a někdy zcela chybí.
Recept 1: Dušené vepřové maso s bramborami a Adjikou
Recept na voňavé dušené vepřové dušené maso, které jde skutečnou adjikou. Miska je mastná, kořenitá a šíleně chutná. Používá se vepřová dužina.
Složky
• 0,5 kg vepřového masa;
• 2 cibule;
• 0,7 kg brambor;
• 1 lžíce mouky;
• 1 hlava česneku;
• 2 mrkve;
• 2 polévkové lžíce adjika;
• sůl, pepř;
• 300 ml vody.
Vaření
1. Omyjte vepřové maso. Nakrájíme na kostky a nalijeme do kotle nebo hlubokého hrnce. Pokud je maso bez tuku, můžete přidat trochu oleje. Smažte, dokud nedojde k uvolnění šťávy, poté přikryjte a duste po dobu 20 minut. Není třeba přidávat tekutinu.
2. Zatímco je vepřové maso dušené, připravujeme veškerou zeleninu. Mrkev čistíme, podélně řezáme na dvě části a stříháme v půlkruzích. Kostky cibule, také brambory, ale větší. Oloupejte česnek a jemně nasekejte.
3. Otevřete vepřové maso. Pokud vlhkost zůstává, přidejte teplo a odpařte se. Jakmile maso začne smažit, přidejte do něj cibuli. Pojďme hnědnout.
4. Přidejte lžíci mouky. Rychle promíchejte, aby nezachytil hrudky. Smažte půl minuty.
5. Teď je na řadě adjika a česnek, dobře je promíchejte s masem a teplo.
6. Zbývá přidat brambory a mrkev. Naplňte horkou vodou.
7. Zakryjte dušené maso a duste pod víkem. V průměru to trvá půl hodiny. Zaměřujeme se však na měkkost mrkve a brambor.
Recept 2: Vykostěné vepřové dušené maso (žebra)
K vaření vepřového masa na kosti se používají žebra. U nich se jídlo ukázalo být bohaté, uspokojivé a velmi chutné.
Složky
• 0,6 kg brambor;
• 0,4 kg žeber;
• 1 velká mrkev;
• 2 cibule;
• 2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
• 1 svazek kopru;
• 1 paprika;
• 2-3 polévkové lžíce oleje;
• koření.
Vaření
1. Vezměte kotel a položte jej na sporák, přidejte olej a teplo.
2. Žebra opláchněte, osušte a pokrájejte po jednom. Jsou-li dlouhé, nasekejte na kousky deset centimetrů. Vhoďte kotel.
3. Zatímco jsou žebra smažená, musíte loupat a nakrájet veškerou zeleninu. Cibule v půlkroužcích, mrkev v proužcích a brambory ve velkých plátcích.
4. Jakmile žebra začnou zhnědnout, přidejte cibuli. Po minutě mrkev a smažte spolu, až do krásného stínu.
5. Přidejte rajče, promíchejte a smažte pár minut.
6. Rozložte dříve připravené brambory a okamžitě přidejte bulharský pepř.
7. Nalijte obsah kotle vroucí vodou. Voda by neměla zakrývat brambory, nalít o něco méně, jinak se z gulášu vylije tekutina. Sůl, pepř, položte koření a přikryjte. Vařte do měkkých brambor.
8. Na konec přidejte nasekanou partii kopru a vypněte ji.
Recept 3: Dušené vepřové maso s Pohanka
K vaření tohoto vepřového masa, kromě zeleniny, budete potřebovat pohanka. Mísa je šťavnatá a výživná. Používejte vykostěné vepřové maso.
Složky
• 0,5 kg vepřového masa;
• 1 mrkev;
• 0,3 kg pohanky;
• 1 cibule;
• 3 rajčata;
• 1 pepř;
• 40 ml oleje;
• koření;
• 2 stroužky česneku.
Vaření
1. Vepřové maso nakrájejte na malé kostky, stačí 1,5 centimetru. Hoď do horkého oleje a smažte do růžové barvy.
2. Přidejte drcenou cibuli a nakrájenou mrkev. Nemusíte se třením, jinak budou kousky vařit. Řez větší. Fry.
3. Odstraňte pokožku z rajčat ponořením vroucí vody na půl minuty. Kostky, poslat do vepřového masa s jinou zeleninou.
4. Myjeme pohanku, vypustíme vodu a usneme v budoucím guláši.
5. Nyní zbývá přidat nakrájenou papriku, koření a nalít vodu. Lepší použití vroucí vody. Kapalina by měla zakrýt dušené maso na tři centimetry. Místo vody můžete použít jakýkoli vývar.
6. Zakryjte dušené maso a vařte, dokud není cereálie hotová. Potom ji vypněte a nechte ji vařit čtvrt hodiny před podáváním.
Recept 4: T-Bone vepřové dušené maso s fazolemi
Recept na neobvyklé vepřové dušené maso na kosti, pro které potřebujete fazolové lusky. Pokud jsou použity zmrazené lusky, může být přidávání kapaliny do misky sníženo.
Složky
• 0,5 kg vepřového masa na kosti;
• 0,5 kg brambor;
• 0,4 kg fazolí;
• 0,2 kg mrkve;
• 1 cibule;
• 2 rajčata;
• 400 ml vody;
• sůl, olej.
Vaření
1. Nalijte trochu oleje do silnostěnné pánve, zahřejte ji a roztáhněte vepřové maso. Před tím musí být maso umyté a nasekané velké kosti. Pokud používáte žebra, můžete je jednoduše ostříhat nožem.
2. Zakryjte a vařte půl hodiny. Po odpaření kapaliny začne maso mlet. Je čas přidat nakrájenou cibuli.
3. Poté nalijte mrkev, nakrájejte na kruhy a po třech minutách nakrájejte na plátky rajčat. Smažte dalších pět minut.
4. Házejte brambory smíchané s fazolemi. Všechna sůl a pepř, přidejte 300 gramů vody.
5. Zakryjte, dušené vepřové dušené maso, dokud se nevaří.
Recept 5: Dušené vepřové maso s lilkem
Chcete-li vařit letní dušené maso s vepřovým masem, budete potřebovat mladý lilek a další sezónní zeleninu. Můžete použít maso na kosti, například žebra nebo svíčkové.
Složky
• 0,5 kg vepřového masa;
• 4 lilky;
• 3 rajčata;
• cibulová hlava;
• 3 brambory;
• 1 mrkev;
• 4 polévkové lžíce oleje;
• 1-2 papriky;
• sůl, koření.
Vaření
1. Lilek ihned nakrájejte na malé kousky a namočte do velmi slané vody. Postavme se, aby z nich vyšla hořkost.
2. Mezitím nasekejte maso. Pokud se používá dužina, pak s kostkami, jako je lilek. Pokud je vepřové maso s kostí, pak jen nakrájejte na porce.
3. Házejte maso do mísy a smažte s olejem.
4. Přidejte do něj cibuli a mrkev.
5. Brambory nakrájené na proužky, rajčata na plátky, pepř na proužky.
6. Položte na kotel zeleninu: brambory, poté vymačkaný lilek, pepř na ně s rajčaty. Nalijte sklenici vroucí vody, je lepší ji okamžitě osolit, můžete trochu pepřit.
7. Zakryjte a duste dušené maso na půl hodiny. V případě potřeby prodloužte čas.
Recept 6: T-Bone vepřové dušené maso se zelím a jablkem
U zelného vepřového masa na kosti je lepší vzít žebra. Je třeba je umýt předem, rozřezat, pokud jsou kosti dlouhé, nasekat na kousky 10 centimetrů. Tento guláš může být vařen s čerstvým a zelím nebo použít směs, bude to ještě chutnější.
Složky
• 0,5 kg vepřového masa;
• 0,8 kg zelí;
• 0,1 kg mrkve;
• 0,1 kg rajčatové omáčky;
• 0,15 kg cibule;
• koření;
• olej;
• 1 jablko;
• 1 lžíce mouky;
• kopr;
• 1 lžíce hořčice.
Vaření
1. Žebírka promněte hořčicí, posypte moukou a smažte. Olej se musí zahřát na opar, aby se na žeber objevila chutná kůra. Přeneseme maso na pánev.
2. Na stejné pánvi přelijte rozdrcenou cibuli a mrkev, přidejte zelí a lehce smažte. V případě potřeby přidejte další olej. Přejdeme na vepřové maso.
3. Opláchněte jablko, nakrájejte na proužky a posílejte také na dušené maso.
4. Přidejte rajčatovou omáčku, půl sklenice vody, koření, zamíchejte a zakryjte.
5. Zapálili jsme pomalý oheň a dusíme asi dvacet minut.
6. Otevřete, přidejte kopr, vypněte teplo a nechte jej vařit půl hodiny pod víkem.
Recept 7: Dušené vepřové dušené maso s rýží a zelím
Na Ukrajině se tento guláš nazývá Kapustnyak. Skvělé teplé jídlo k obědu nebo večeři. Používáme vepřové maso, s kostmi, plátky nebudou fungovat.
Složky
• 0,3 kg masa;
• 0,5 šálků kulaté rýže;
• 1 mrkev;
• 0,5 hlávkového zelí;
• 0,3 šálku oleje;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžíce rajčete;
• 1 cibule.
Vaření
1. Okamžitě opláchněte rýži a namočte v ledové vodě po dobu pěti minut, ale prozatím se zabýváme zbytkem ingrediencí.
2. Vepřové maso nakrájejte na 1 cm kostky a poté smažte v oleji.
3. Nakrájejte mrkev s cibulí a přidejte do masa, pár minut smažte.
4. Přidejte lžíci rajčete a po minutě sklenici vody. Nechte to vařit a nalijte rýži, vařte šest minut.
5. Zelí nastrouhejte a vložte do dušeného masa, soli, pepře a přikryjte.
6. Vařte do měkka, na konec přidejte nasekané stroužky česneku. Posypeme bylinkami.
Recept 8: Dušené vepřové dušené maso
Chcete-li vařit vepřové dušené maso v troubě, budete potřebovat obyčejné hliněné hrnce i žebra. To ukazuje počet produktů na porci.
Složky
• 2 brambory;
• 1-2 kusy žeber;
• 0,5 cibule;
• 0,5 mrkve;
• 40 ml vývaru;
• 0,5 rajčat;
• 30 gramů oleje;
• koření.
Vaření
1. Rozdělte olej na polovinu. Smažené vepřové na jedné straně. Kousky na obou stranách opečte na lahodnou kůru.
2. Zbývající olej se vloží do květináče a pak se opéká vepřové maso.
3. Přidejte nakrájenou polovinu cibule, rajčat a mrkve.
4. Horní část nádoby naplňte bramborami.
5. Posypeme kořením, trochu osolíme a vylijeme vývar. Nemusíte přidávat tolik, aby se z dušeného masa neobjevila tekutina. Místo vývaru můžete použít zakysanou smetanu ve stejném množství.
6. Nádoby zakryjte, vložte do trouby při 180 ° C a zapomeňte na ně po dobu jedné hodiny.
Vepřový guláš - užitečné tipy a triky
• Pokud dušené maso používá zmrazené rozmrazené vepřové maso nebo maso zvířete středního věku, může být předmarinováno. Nejlepší je nastrčit kousky hořčice, sojové omáčky nebo adjika pár hodin před vařením. Můžete použít směs těchto složek. A pokud není nic vhodného, pak je k moření vhodná obyčejná majonéza.
• Chcete-li dát jemnou vůni čerstvého česneku, není nutné strouhat hřebíček do dušeného masa. Můžete jednoduše nastrčit talíř s nakrájenou plátek, který odhalí jeho vůni při kontaktu s horkou miskou.
• Při smažení vepřového masa můžete použít jakýkoli olej nebo jen roztavený tuk. Ale u ghí se to ukáže zvlášť chutné a aromatické, které potřebujete trochu.
• Brambory se mohou lišit. Odrůdy s vysokým obsahem škrobu mají vysokou rychlost vaření. Někdy stačí 15 minut. Pokud brambor obsahuje trochu škrobu, může po 40 minutách zůstat tuhý. Pro dušené maso je lepší použít škrobovité odrůdy.
