Masové kuličky v rajčatové omáčce - obecné zásady vaření
Jak víte, masové kuličky k nám přišly z německé kuchyně. Dříve byly vařeny v kotli, kde byly připraveny první chody, a proto se spolu s masovými kuličkami získala lahodná masová omáčka. Později se masové kuličky začaly vařit se speciální omáčkou již záměrně.
Když přijde na masové kuličky, pak se v mé hlavě okamžitě objeví obraz kulatých masných kulat v rajčatové omáčce. To není náhodné, protože rajčatová omáčka dokonale zdůrazňuje chuť masa, nasycuje masové kuličky aroma a šťavnatostí. Připravená omáčka je navíc vhodná k podávání těstovin, ovesné kaše nebo brambor.
Masové kuličky v rajčatové omáčce - příprava produktů a pokrmů
Budete potřebovat rajčata (můžete také použít rajčatovou pastu), zakysanou smetanu, vodu, koření. To jsou hlavní složky, ale ne všechny, které lze použít k vytvoření chutného jídla.
Místo vody je lepší použít masový vývar, pak se omáčka lépe ukáže.
Kde je hostitelka nejlepší vařit masové kuličky v rajčatové omáčce? Můžete použít pomalý sporák, troubu nebo běžný sporák.
Než začnete vařit, připravte pánev, kde smažíte masové kuličky a pánev, které budou dušené masové kuličky. Budete také potřebovat nádobu s čistou vodou, kde budete umývat zeleninu, struhadlo, krájecí prkénko, mixér nebo mlýnek na maso.
Recepty na masové kuličky v rajčatové omáčce:
Recept 1: Masové kuličky v rajčatové omáčce
Připravte lahodné masové kuličky v červené chutné omáčce. Do masových koulí přidejte houby a cibuli a poté se jídlo ukáže s mimořádnou chutí.
Požadované ingredience:
- Mleté hovězí maso 150 gramů
- Mleté vepřové maso 250 gramů
- Houby (jakékoli třídy) 250 gramů
- Cibule cibule střední velikosti 1 kus
- Rajčata 2 střední velikosti
- Rajčatová pasta 100 gramů
- Zakysaná smetana 100 gramů
- Omáčka voda 200 ml
- Koření
- Basil
Způsob přípravy:
1. Připravte zeleninu na masové kuličky. Oloupejte a nakrájejte cibuli, houby důkladně omyjte a jemně nasekejte. Smažte zeleninu ve slunečnicovém oleji a ochlaďte.
3. Smíchejte mleté hovězí a vepřové maso, vejce, cibuli a houby a sůl. Oslepte mleté masové kuličky střední velikosti. Vložte je na několik minut do lednice.
4. Připravte omáčku. Umyjte rajčata, posypte je horkou vodou a odstraňte z nich kůže. Míchejte rajčata na bramborovou kaši pomocí mixéru. Smíchejte vodu, rajčatovou pastu, rajčatové pyré, zakysanou smetanu a sůl.
5. Omáčku nalijte do kastrolu, vařte. Masové kuličky ponořte do pánve, o deset minut později přidejte do pánve suchou bazalku. Masové kuličky vaříme v rajčatové omáčce asi půl hodiny.
Recept 2: Rybí masové kuličky v rajčatové omáčce
Vařte masové kuličky z bílých rybích filé v rajčatové omáčce. K výrobě masových kuliček používejte maso bílých ryb - pollock, štikozubec obecný, pelengasa. Ryby nejsou vysoce kalorickým produktem, takže masové kuličky budou dietní a zdravé. Jezte, pokud dodržujete zdravý životní styl.
Požadované ingredience:
- Filet z bílé ryby 400 gramů
- Cuketa 1 kus střední velikosti
- Luk 1 kus střední velikosti
- Vejce 1 kus
- Rajčata průměrně 2 kusy
- Mrkev 2 kusy
- Rajčatová pasta 100 gramů
- Zakysaná smetana 100 gramů
- Kuřecí maso 250 ml
- Cukr
- Koření
Způsob přípravy:
- Udělejme masové kuličky z rybího masa. Mletím to cibule pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Omyjte cukety a nastrouhejte. Kombinujte mleté ryby, cukety a vejce, sůl. Plísňové kulaté masové kuličky střední velikosti. Zahřejte pánev, promažte masové kuličky na obou stranách a namažte je.
- Připravte rajčatovou omáčku. Umyjte mrkev a rajčata. Mrkev nastrouhejte na jemném struhadle a rajčata by měla být vařena ve vroucí vodě a na kůži, pak promíchejte mixér v pyré.
- Smíchejte rajčatové pyré, mrkev, zakysanou smetanu, rajčatovou pastu, cukr, nalijte vývar. Míchejte, sůl. Nalijte omáčku do kastrolu, přiveďte k varu a masové kuličky ponořte do kastrolu. Vařte rybí kuličky v rajčatové omáčce asi dvacet pět minut.
Recept 3: Masové kuličky v rajčatové omáčce s Pohanka
Připravte si toto jídlo tím, že připravíte masové kuličky ne z obvyklé rýže, ale z pohanky. Masové kuličky získávají výživnou a neobvyklou chuť.
Požadované ingredience:
- Mleté vepřové maso 150 gramů
- Mleté hovězí maso 150 gramů
- Gretsch 50 gramů
- Bow 1 kus
- Mrkev 1 kus
- Kuřecí maso 250 ml
- Zakysaná smetana 100 gramů
- Rajčatová pasta 100 gramů
- Koření
Způsob přípravy:
- Opláchněte pohanka, vezměte si černá zrna. Pohanka se vaří, dokud se vaří asi 10 minut po vroucí vodě. Ochlaďte vařenou cereálie.
- Kombinujte mleté hovězí a vepřové maso, vařenou pohanka, sůl. Z mletého masa připravte středně velké masové kuličky. Zahřejte pánev, namažte olejem, nasaďte na ně masové kuličky a smažte na obou stranách po dobu 6-7 minut.
- Připravte rajčatovou omáčku. Za tímto účelem nejprve umyjte zeleninu. Rajčata musí obarvit horkou vodou, odstranit z nich kůži a rozmělnit v mixéru. Roštová mrkev. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Smažte cibuli a mrkev v pánvi, máslo, přidejte rajčatovou pastu do zeleniny. Smíchejte rajčatové pyré, smažte, zakysanou smetanu, vývar a sůl. Nalijte omáčku do hrnce a přiveďte k varu, namočte masové kuličky do hrnce. Vařte alespoň třicet minut, dokud se nevaří.
Recept 4: Masové kuličky v rajčatové omáčce ve Varšavě
Zcela neobvyklá rajčatová omáčka s uzenými klobásy a olivami ve Varšavě dodá masovým kuličkám neobvyklou chuť. Připravenou omáčku v žádném případě nelijte, ale podávejte s těstovinami, přílohami nebo masovými kuličkami.
Požadované ingredience:
- Mleté kuře 350 gramů
- Rýže 50 gramů
- Mrkev 1 kus
- Zakysaná smetana 100 gramů
- Rajčatová pasta 150 gramů
- Kuřecí maso 250 ml
- Uzená klobása nebo uzená klobása 100 gramů
- Černé olivy (lepší vzít bez kamene) 10 kusů
- Koření
Způsob přípravy:
- Rýžové krupice je třeba umýt a vařit ve vroucí vodě asi 10 minut, dokud se nevaří.
- Mrkev umýt kovovým kartáčem. Pak jemně třít.
- Mleté kuře smíchejte s rýžovou kaší, mrkví, solí. Z výsledné mleté sochařské karbanátky střední velikosti. Vložte je do pánve, naolejujte a smažte na obou stranách po dobu pěti minut.
- Připravte rajčatovou omáčku ve Varšavě. Nakrájejte klobásu a olivy co nejmenší. Smíchejte vývar, rajčatovou pastu, zakysanou smetanu, klobásu, olivy a sůl. Nalijte hotový vývar do pánve, přiveďte k varu. Masové kuličky ponořte do pánve a vařte je asi půl hodiny.
Recept 5: Masové kuličky v rajčatové omáčce v rakouském stylu.
Pokud se dostanete do národní rakouské restaurace a objednáte si masové kuličky v rajčatové omáčce, budou vám podávány masové kuličky připravené podle následujícího receptu. Jejich funkcí je použití mastnějšího jehněčího masa a neobvyklé omáčky.
Požadované ingredience:
- Mleté vepřové maso 150 gramů
- Mleté jehněčí maso 150 gramů
- Kuřecí vejce 1 kus
- Rýže 50 gramů
- Sušené švestky 50 gramů
- Pepř (bulharský červený) 1 kus velký
- Rajčata 2 kusy
- Mrkev 1 kus
- Rajčatová pasta 150 gramů
- Zakysaná smetana 150 gramů
- Bujón 300 ml
- Koriandr
Způsob přípravy:
- Krupice z rýže se musí vařit, dokud se nevaří a neochladí.
- Smíchejte mleté vepřové a jehněčí maso, vařenou rýži, vejce, přidejte sůl. Oslepte masové kuličky. Smažte je na horké pánvi na obou stranách.
- Připravte omáčku. Připravte švestky - naplňte je vroucí vodou po dobu deseti minut, poté opláchněte pod tekoucí vodou a jemně nasekejte. Pepř umyjte a nakrájejte na tenké brčka. Nakrájejte rajčata na kostky. Mrkev umýt štětcem a jemně nasekat. Zeleninu smíchejte s rajčatovou pastou, nakrájenou švestkou, zakysanou smetanou, přidejte vývar, sůl, přidejte koriandr.
- Nalijte zalévání do hrnce, dejte na sporák a přiveďte k varu. Masové kuličky ponořte do vroucí omáčky a půl hodiny vařte při nízkém ohni.
Masové kuličky v rajčatové omáčce - tajemství a tipy nejlepších kuchařů
- Netvoří obvyklou omáčku s rajčatovou pastou a vodou. Přidejte k rajčatové omáčce zeleninu, koření, neobvyklé ingredience.
- Pokud vaříte masové kuličky v rajčatové omáčce pro muže, můžete do mletého masa přidat trochu sádla. Masové kuličky jsou tak uspokojivější a výživnější.
- Pokud vaříte masové kuličky na sporáku, aby se během vaření nerozpadly, smažte je na sukni na obou stranách předem asi 5-7 minut.
- Do rajčatové omáčky přidejte trochu zakysané smetany (doslova 100 gramů) a poté bude omáčka omáčka.
- Do omáčky můžete přidat polévkovou lžíci kukuřičného škrobu, pak se ukáže, že bude silnější v konzistenci.
