Ani jedno plné jídlo není hotové bez prvního kurzu.
Pravidelná polévka s masem a bramborami se může měnit pomocí přídavných ingrediencí a různých způsobů vaření. Pojďme mluvit o receptech na první chod masového vývaru.
Polévka s masem a bramborami: základní zásady přípravy
Hlavními ingrediencemi jsou maso a brambory. Vývar lze vařit jak na drůbežím, tak vepřovém nebo hovězím, podle vašich preferencí a přání.
Maso lze vařit na celý kus, poté vyjmout z vývaru a nakrájet na kousky. Je povoleno nakrájet na porce syrového masa a vařit v vývaru na kousky.
Prvních patnáct minut vaření vývaru je důležité pro odstranění pěny. Poté se vývar stane průhledným a čistým. Pokud jste však zmeškali okamžik vaření, neobtěžujte se vývar po úplném uvaření masa.
Během vaření vývar připravte zbývající ingredience. Za prvé - brambory. Je vyčištěn a nakrájen na plátky, plátky nebo proužky.
Vášeň s mrkví v rostlinném oleji. Do polévek se přidávají různé obiloviny - rýže, čočka, hrášek a také těstoviny - vermicelli.
Záď by měla být dobře umytá a na chvíli ponechána ve vodě.
Po vaření masa se do vývaru přidává zelenina a cereálie.
Na konci vaření vyžaduje polévka koření, koření, suché bylinky a sůl.
První jídlo se podává s bylinkami, zakysanou smetanou, majonézou, smetanou.
Malé sušenky s česnekem jsou skvělé jako doplňková složka.
Bramborová polévka s masem
Ingredience
• Tři sta gramů kuřecího masa;
• Tři brambory;
• jedna mrkev;
• Jedna cibule;
• Dva bobkové listy;
• sůl;
• pepř;
• Zelení.
Metoda vaření:
Kuřecí maso se promyje tekoucí vodou, suší se a nakrájí na středně velké kousky.
Voda se nalije do odměrné pánve a do ní se vloží maso. Odložte pomalý oheň. Když vaříte s lžičkou se štěrbinou, vyjměte pěnu.
Zatímco se vývar připravuje, připravuje se zelenina. Oloupejte cibuli, mrkev a brambory. Mrkev se rozdrtí na struhadle, brambory se nakrájí na kostky nebo plátky, jemně nasekanou cibuli.
Když se vývar vaří, maso se z něj vyjme a nakrájí na menší kousky. Do vývaru se přidá zelenina. Po varu se přidá sůl, koření a koření.
Plátky masa se vloží na pánev několik minut před vařením, nechá se vařit. Před podáváním polévka s masem a bramborami posypaná čerstvými bylinkami. Můžete ochutnat zakysanou smetanou.
Polévka s masem, bramborami a čočkou
Ingredience
• Tři sta gramů telecího masa na kosti;
• Dva litry vývaru;
• Jedna sklenice červené čočky;
• Jedna cibule;
• jedna mrkev;
• Tři brambory;
• Jeden čaj. lžíce kurkumy;
• Půl čaje. lžíce suché bazalky;
• Půl čaje. lžíce papriky;
• sůl;
• pepř;
• Lavrushka.
Metoda vaření:
Vývar se vaří z masa na kosti, pak se filtruje. Maso je odděleno od kosti a krájeno.
Cibule se oloupá a krájí, mrkev se rozdrtí na struhadle. Zelenina kolemjdoucí v pánvi s horkým olejem.
Čočka se důkladně omyje sítem.
Připravené ingredience se přidají do vývaru. Nechali to vařit a dát nakrájené brambory. Po uvaření přidejte koření.
Připravená polévka se může vyluhovat. Podáváme s čerstvými bylinkami, ochucené smetanou.
Krémová polévka s masem, bramborami a mátou
Ingredience
• Kuřecí stehno;
• Čtyři tabulky. lžíce červené čočky;
• Pět brambor;
• Pórek;
• Dvě peří česneku;
• Listy máty;
• Red Tabasco;
• Půl čaje. lžíce papriky;
• Koření a hrášek;
• Lavrushka;
• Jeden litr vody;
• sůl;
• Olivový olej.
Metoda vaření:
Kuřecí stehýnka se omyje pod tekoucí vodou, vloží se do hrnce s vodou a vaří se asi dvacet minut. Do vývaru přidám pepř a bobkový list.
Pór je nakrájen na tenké prsteny. Česnek se oloupá a prochází lisem.
Oloupejte brambory nakrájené na malé kostky.
Čočka se umyje a nechá se ve vodě.
Jemně nasekané lístky máty, několik ponecháme na ozdobu.
Maso a koření se odstraní z vroucího vývaru. Odřízněte buničinu z kosti a vložte ji do vývaru. Přidejte brambory a cereálie.
Vášeň cibule smíchaná s česnekem v olivovém oleji. Potěr se přidá do vroucího vývaru. Sůl, vložte papriku, lístky máty a červené tabasco.
Když vaří a vaří všechny ingredience, je polévka rozmíchána mixérem nebo mixérem. Ochlazené se nalijí na porcované talíře a zdobí čerstvou mátou.
Hovězí vývar s masem a bramborami
Ingredience
• půl kilogramu hovězí buničiny;
• Dva litry vody;
• Šest až sedm brambor;
• Dvě cibule;
• Mrkev;
• Dvě tabulky. lžíce rostlinného oleje;
• petržel;
• Mletý pepř, sůl.
Metoda vaření:
Maso je nakrájeno na středně velké kousky a máčeno ve velkém hrnci s vodou. Po zahřátí vyjměte pěnu štěrbinovou lžičkou, omezte plyn a přidejte maso.
Brambory jsou oloupané a nakrájené na proužky.
Cibule a mrkev se rozdrtí a smaží do poloviny vařené v oleji. Hotová jídla se dají do vývaru na maso. Vařte polévku, dokud se nevaří. Nakonec přidejte koření a nasekané bylinky. Můžete ochutnat nízkotučným krémem.
Polévka s masem, bramborami a celerem
Ingredience
• Tři kuřecí stehna;
• celer stonek;
• cibule;
• Lavrushka;
• Pepřový hrášek;
• Dvě malé mrkve;
• Tři peří česneku;
• Tři brambory;
• Suché byliny;
• 200 gramů čerstvého zeleného hrášku;
• Sůl, koření.
Metoda vaření:
Maso se vloží do pánve se studenou vodou. Přidejte poloviční stonek celeru, celou oloupanou cibuli, hrášek papriky, bobkové listy. Na silný plyn přiveďte k varu, odstraňte pěnu a nechte ji na nízkém ohni.
Zatímco je vývar vařený, oloupaný a jemně nakrájenou mrkev, jemně nasekejte cibuli a česnek. Brambory jsou oloupané a nakrájené na plátky.
Když se vývar vaří, maso se z něj vyjme, vývar se filtruje přes síto nebo gázu a pánev se umyje.
Slunečnicový olej se nalije do pánve a nasadí na plyn. Rozetřete nakrájenou mrkev a cibuli, smažte několik minut. Nakonec položte sušené byliny.
Poté se přelije filtrovaná vývar do pánve, jsou hozeny brambory a sůl. Přiveďte k varu a vařte, dokud se vaří brambory. Mezitím je maso vyjmuto z kostí a nakrájeno na plátky. Přidá se na konci vaření polévky a znovu se uvede do varu. Polévka se nechá stát a nalije na talíře. Posypeme nasekanými bylinkami, osolíme zakysanou smetanou.
Polévka s masem a bramborem "rajče"
Ingredience
• půl kilogramu hovězí buničiny;
• Konzervovaná rajčata;
• Šest brambor;
• Dvě cibule;
• voda;
• koriandr čerstvý;
• Slunečnicový olej.
Metoda vaření:
Maso je nakrájeno na kousky, posypané rostlinným olejem, smícháno. Ve velké, nejlépe litinové pánvi, zahřívejte olej. Tam roztírali maso, občas smažili a občas míchali. Přidejte nastrouhanou cibuli, restovanou do zlaté.
Poté se vše nalije vodou, přidají se změkčené rajčata. Vařte polévku na pomalém plynu asi dvacet minut. Poté se přidají nasekané brambory, přikryjí se a vaří, dokud brambory nejsou připravené. Na konci vaření položte koriandr.
Polévka s masem a bramborami "Po kuličce"
Ingredience
• Rozmanité maso (hovězí, vepřové);
• půl kilogramu vařené mrkve;
• půl kilogramu vařených brambor;
• Dvě cibule;
• Čtyři vejce;
• 7-8 plátky zatuchlého bílého chleba;
• Jedno rajče;
• Dvě tabulky. lžíce oleje;
• Pět stolů. lžíce strouhaného sýra;
• Zelení petržel, kopr;
• Sůl, zakysaná smetana.
Metoda vaření:
Maso se nakrájí na kousky, smaží se v pánvi s rozpuštěným máslem, přidá se jemně nasekaná cibule, nalije se vroucí vodou a vaří se po dobu deseti až patnácti minut. Poté se nakrájená zelenina ponoří do polévky, nasolí a přivede k varu. Chraňte před teplem, přidejte jemně nakrájená vejce, dříve vařená.
Smažené kostky chleba se dají do polévky na talířích, posypané strouhaným sýrem a bylinkami. Oblékané zakysanou smetanou. Do každé desky můžete vložit kruh rajčat.
Hovězí a bramborová polévka
Ingredience
• Osm set gramů hovězí buničiny;
• Jeden kilogram brambor;
• Dvě čerstvé mrkve;
• Jedna cibule;
• Dvě peří česneku;
• Tři tabulky. lžíce rostlinného oleje;
• Kopr, sušený nebo čerstvý;
• Lavrushka;
• Sůl, pepř, koření.
Metoda vaření:
Maso je nakrájeno na středně velké kousky a máčeno v květináči vroucí vody. Okamžitě hodte bobkový list a koření.
Když se vývar vaří, brambory se oloupají a nakrájejí na velké kousky.
Mrkev je rozdrcena na koleji nebo nakrájena na proužky. Salát s cibulkou a česnekem. Přidejte polévku zeleninu a vařte dalších dvacet minut, sůl. Na konci vaření posypeme bylinkami. Pro oblékání na rozbité talíře je vhodná majonéza a krém.
Polévka s masem a bramborami "Onion Mountain"
Ingredience
• ¾ kilogram hovězího masa;
• Tři litry vody;
• ½ kilogramového póru;
• Sto gramů vermicelli;
• Pět až šest brambor;
• Tři až čtyři kuřecí vejce;
• Petržel, sůl.
Metoda vaření:
Maso se nakrájí na plátky, nalije se studenou vodou a přivede k varu. Pokud je to nutné, vyjměte pěnu, sůl a vařte, dokud nebude jemná. Pak přidejte nakrájené brambory a asi po patnácti minutách - nakrájenou pórku a vermicelli. Vařte na mírném ohni, dokud něžný.
Při podávání posypte polévkou nasekanými vejci a jemně nasekanou zelení.
Polévka s masem a bramborami "Tráva doma"
Ingredience
• 2,5 - 3 litry masového vývaru;
• Dvě stě padesát gramů kopřivy;
• Dva sta padesát gramů šťovíku;
• sto padesát gramů pórů;
• Čtyři tabulky. lžíce rýžových obilovin;
• jedna mrkev;
• Pět brambor;
• Jeden kořen petrželky;
• Dvě malé cibule;
• Čtyři tabulky. lžíce tuku;
• Čtyři až šest vajec;
• Zelenou petrželkou a koprem;
• Lavrushka;
• sůl;
• Zakysaná smetana pro oblékání.
Metoda vaření:
Vařte masový vývar. Mezitím se cereálie dobře omyje a ponechá ve vodě. Mrkev jemně nasekaná, nasekaná petržel a cibule. Dejte vývar. Kopřiva opařená vroucí vodou, omytá listy šťovíku a nasekanou pórkem. Také přidán do polévky. Dejte nakrájené brambory. Sůl a chvíli vařit. Přidejte lavrushka a po pěti minutách vyjměte z tepla.
Před podáváním dochutíme zakysanou smetanou, posypeme jemně nasekanou zelení a vejci.
Polévka s masem a bramborami: triky a špičky
• Drůbeží vývar se vaří rychleji než vepřové nebo hovězí maso.
• Před vařením masa ve vodě vypusťte „první“ vývar a do pánve nalijte čistou vodu. Takže se zbavíte škodlivých látek a nečistot v mase.
• Aby byl vývar lehký a průhledný, protáhněte jej sítem nebo gázou složenou na polovinu.
• Solení polévky a přidání koření se doporučuje na konci vaření.
