Ruddy, lívance nejdou z kategorie „fast food“.
Pokud nechcete přebírat klasiku a experimentovat s náplní, pak palačinky mohou dávat šance na jakékoli složité pečení. Nikdo by nesouhlasil s tím, že toto jídlo je výživné a úžasně chutné.
Palačinky na zakysané smetaně - obecné zásady vaření
• Palačinky - v podstatě palačinkypouze významně menší a svěží. Vaření lívanců na zakysané smetaně může být vyrobeno prakticky z jakéhokoli produktu, mohou být nejen z těsta, ale také ze zeleniny, ovoce a dokonce i obilovin. Pouze zakysaná smetana zůstává vždy stejnou složkou požadované sady produktů.
• Vhodné pro vaření zakysaná smetana jakýkoli zákon o omezení, dokonce i ten, který stál několik dní v lednici. Jeho obsah tuku také nemá rozhodující roli, protože mnohem bohatší palačinky se získávají ze zakysané smetany s nižším procentem obsahu tuku a velmi mastný může být vždy zředěn mlékem nebo nízkotučný kefír.
• Při výběru mouka neexistují také žádná omezení: udělá se prvotřídní a první, druhá a dokonce i žitná mouka. Lívance na zakysané smetaně, vyrobené z cukety s přídavkem žitné mouky, mají zvláštní chuť se zvláštní kyselostí. Před použitím nezapomeňte prosít mouku. Frittery na prosévané mouce vyjdou bujněji, dokonce se střední porézností.
• Aby se palačinky chmýří, udržovaly tvar během smažení a aby se nevplížily, je zde jedna podmínka - těsto by nemělo být tekutéoptimálně - trochu silnější než zakysaná smetana.
• Fritters smažte nejen na pánvi v dobře zahřátém slunečnicovém oleji, tykve a žitné palačinky na zakysané smetaně se vaří, pečou v troubě.
• Palačinky podávejte lépe horké, jak se říká, s horkým potrubím. V závislosti na produktech použitých v přípravku si vyberte a poté s tím, co slouží. Palačinky na zakysané smetaně z obvyklého těsta nebo z dýně mohou být podávány s marmeládou nebo zakysanou smetanou šlehanou cukrem nebo moučkovým cukrem. Zelenina je v dokonalé harmonii s obvyklou zakysanou smetanou nebo se podává samostatně.
Lívance na zakysanou smetanou bez vajec
Lívance jsou velmi svěží a chutné, přestože v těstíčku nejsou žádná vejce. Pokud přidáte vanilin s cukrem a solí během hnětení těsta, získají jemnou vůni muffinu.
Složení:
• 250 g. nízkotučné kyselé zakysané smetany;
• 1 lžička. soda;
• 250 ml jogurtu nebo nízkotučného jogurtu;
• bílý rafinovaný cukr - 0,5 šálků;
• 1 lžička. jemné odrůdy solí "Extra";
• 300 gr. prosévaná bílá mouka.
Způsob přípravy:
1. V miskách, ve kterých se chystáte těsto, smíchejte zakysanou smetanu s kefírem, přidejte jedlou sodu, promíchejte a nechte deset minut působit, aby soda začala působit.
2. Přidejte cukr a sůl a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Podle chuti lze přidat sůl a granulovaný cukr.
3. Nalijte pečlivě prosetou pšeničnou mouku a smíchejte ji v připravené zakysané smetaně kefírové bázi, měli byste získat homogenní těsto bez hrudek, trochu silnější než zakysaná smetana.
Pod víkem na mírném ohni se doporučuje smažení na zakysané smetaně bez vajec, pak budou vzdušnější.
Dýňové palačinky na zakysané smetaně
Složení:
• 500 gramů sladké dýňové buničiny;
• 200 gramů kyselé smetany s nízkým obsahem tuku;
• 5 polévkových lžic, „s kopcem“, lžíce pšeničné mouky, prvotřídní;
• jedlá soda;
• 2 tabulky. lžíce bílého cukru;
• dvě čerstvá slepičí vejce.
Způsob přípravy:
1. Na struhadle s malými buňkami třete dýňovou buničinu.
2. Zakysanou smetanu dejte do mísy, přidejte sodu (1,5 lžičky) a pečlivě promíchejte a vyčkejte pět minut.
3. V oddělené misce natřete vejce cukrem a nalijte do zakysané smetany, soli, přidejte mouku a promíchejte.
4. Nalijte vařenou směs do strouhané dýně za stálého míchání.
5. Když jsou všechny ingredience dobře promíchány a těsto je homogenní, pokračujte v smažení palačinek.
Fritters na pohankové zakysané smetaně
Složení:
• půl sklenice zakysané smetany;
• dvě stě gramů nízkotučného tvarohu;
• tři vejce;
• 150 g. Pohankové krupice;
• 50 gr. prosévaná bílá mouka;
• 0,5 lžičky. jemná sůl nebo odpařená („Extra“);
• 50 gr. bílý granulovaný cukr.
Způsob přípravy:
1. V hrnci vhodné velikosti nalijte prosévanou Pohanka a vařte ve vroucí vodě. Když se cereálie vaří, zchladí se.
2. Tvaroh pečlivě rozdrtte cukrem, solí a vejci. Přidejte chlazenou Pohanka, zakysanou smetanou a míchejte do hladka.
3. Fritézy s ovesnou kaší v horkém rostlinném oleji.
Zakysané smetany, sýr
Složení:
• 200 g. tvrdý neostrý sýr;
• jeden vysoce kvalitní tavený tvaroh - 70 g;
• 5 stolů. lžíce bílé mouky;
• nízkotučná zakysaná smetana - 1/2 šálku;
• 100 gr. majonézový salát;
• 1/2 lžičky. speciální kulinářský prášek do pečiva.
Způsob přípravy:
1. V misce na hnětení těsta rozlomte dvě vejce a promíchejte je vidličkou.
2. Na velkém struhadle rozetřete strouhaný sýr a tvrdý sýr.
3. Přidejte majonézu, zakysanou smetanu, prášek do pečiva, koření podle chuti, můžete nasekané kousky zeleniny, sůl a všechny ingredience smíchat.
4. Nalijte mouku a jemně promíchejte, ale znovu. Odložte stůl a přikryjte misku těsta ručníkem po dobu deseti minut.
5. Naposledy důkladně promíchejte a pokračujte ve smažení, rozprostřením lžičky lžící na horkou naftu.
6. Když je jedna strana palačinek zčervenaná, otočte se a zakryjte víkem tak, aby se sýr uvnitř palačinek dobře rozpustil. Smažte mírným teplem.
Lívance na zakysanou smetanou, tvaroh
Složení:
• 100 gr. nízkotučný tvaroh;
• 200 g. nízkotučné zakysané smetany;
• 60 gr. přírodní máslo;
• čtvrtina šálku rafinovaného cukru;
• 370 ml mléka 2%;
• dvě syrová slepičí vejce;
• 350 g. prosévaná bílá mouka;
• Lžíce jakéhokoli rafinovaného oleje.
Způsob přípravy:
1. Tvarujte vejce a cukr cukrem, vložte do zakysané smetany a míchejte do hladka.
2. Vložte máslo do malého hrnce a roztavte na mírném ohni, můžete to udělat ve speciální misce v mikrovlnné troubě.
3. Mouku rozpusťte samostatně s mlékem tak, aby na ní nebyly žádné hrudky, vstupte do mletého tvarohu se zakysanou smetanou a důkladně promíchejte. Přidejte roztavené chlazené máslo, přidejte trochu soli podle chuti a vše dobře promíchejte.
Lívance na zakysanou smetanou, jablka
Složení:
• 200 g. středně kyslá smetana;
• bílý rafinovaný cukr - jedna třetina skla;
• prosévaná bílá mouka - 350 - 400 g;
• 1/2 citronu;
• muškátový oříšek (prášek) - 0,5 lžičky;
• 30 ml koňaku;
• lžička jedlé sody;
• dvě malá jablka;
• skořice.
Způsob přípravy:
1. Kyslou smetanu vložte do široké hluboké nádoby, přidejte cukr, muškátový oříšek, mouku a libru.
2. Pokračujte v míchání a přidejte vodu, dokud těsto nedosáhne požadované tloušťky.
3. Nalijte slunečnicový olej, přidejte brandy a dobře promíchejte, dokud nebude hladký.
4. V lžíci vezměte požadované množství sody a uhaste čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, jemně promíchejte těsto a odložte stranou.
5. V této době jablka oloupejte a nakrájejte je na tenké kroužky, přičemž semena vyjměte.
6. Na mělké desce smíchejte cukr se skořicí.
7. Umístěte pánev na mírné teplo, jeho povrch namažte malým množstvím oleje a dobře zahřejte.
8. Nalijte do zahřátého těsta pánev tak, aby průměr lívanců nebyl větší než deset centimetrů. Nahoře s jablečným kruhem rozpadaným na všech stranách ve skořici a nalijte těsto na jablko.
9. Když je dno palačinky opečené a vrchní část zhoustne, otočte se a také opečte z druhé strany.
Malé pizzy na kysané smetaně
Složení:
• 320 gramů bílé mouky, v.;
• 1/2 lžičky. jedlá soda;
• dvě vejce;
• 250 ml kysané smetany s nízkým obsahem tuku;
• jedno rajče;
• 100 gr. klobása nebo šunka, odrůda dle vašeho uvážení;
• 50 gr. tvrdý neostrý sýr;
• olivy a greeny podle chuti;
• Kořenící směs na pizzu.
Způsob přípravy:
1. Kyselou smetanu dejte do misky vybrané na těsto, přidejte limonádu, promíchejte ji a nechte na stole zakrytou ručníkem nebo víčkem.
2. Když soda a zakysaná smetana začnou působit, nakrájejte klobásu jemně na slámky, sýr nakrájejte na jemné strouhadlo, olivy ze semene uvolněte, nakrájejte na tenké půlkruhy a kůži z rajčat odstraňte a nakrájejte na malé kousky nožem.
3. Do zakysané smetany pomalu přidejte mouku a koření na pizzu a tekutou homogenní konzistenci těsta hněte.
4. Nasekané ingredience vložte do těsta a dobře promíchejte.
5. Smažte se jako běžné palačinky na pánvi v horkém slunečnicovém oleji.
Palačinky na zakysané smetaně z pudinkového těsta s kokosovými vločkami
Složení:
• 2/3 šálku kysané smetany a mléka s nízkým obsahem tuku;
• 70 gr. přírodní máslo;
• 120 gramů mouky;
• čerstvá slepičí vejce - 2 ks;
• čtvrt lžičky sodovky;
• 20 gramů kokosových kousků;
• 25 gramů cukru.
Způsob přípravy:
1. Smíchejte zakysanou smetanu s limonádou a nechte ji stát po dobu deseti minut.
2. Nalijte mléko do malé hliníkové pánve, dejte máslo do mléka a zapálte ho. Okamžitě vařením odstraňte teplo, přidejte mouku a kokosové lupínky. Rychle promíchejte všechny ingredience do jednotné konzistence. Výsledkem by měla být hustá hmota bez hrudek.
3. Oddělte žloutky a bílé. Žloutky lžíce vidličkou, nalijeme do zakysané smetany, přidáme do chuti soli a teplé, jen vařené těsto. Smíchejte vše pomocí mixéru.
4. Bělte bílé s cukrem a šlehačkou, přidejte do těsta, aniž byste přestali míchat.
5. Rozložte těsto v dobře zahřátém rostlinném oleji, smažte a teplo zahřejte na střední.
Droždí palačinky na zakysané smetaně
Složení:
• sklenici zakysané smetany;
• 100 ml mléka 3,2%;
• 200 g. bílá mouka, s / w;
• 1,5 dezertní lžíce krupice;
• 10 gramů soli;
• 25 gramů cukru.
Způsob přípravy:
1. Do mísy vložte zakysanou smetanu a krupici a nechte chvíli působit, aby krupice nabobtnala.
2. V teplém mléce, při teplotě nepřesahující 38 stupňů, rozpusťte kvasnice, přidejte lžičku sušeného cukru, lžíci mouky a míchejte, dokud se cukr úplně nerozptýlí. Nechte na teplém místě, je možné v blízkosti přiložené desky, aktivovat kvasinky asi 15 minut.
3. Když se objem kvasinek zvýší do třetí části, nalijte je do misky se smetanou se semolinou. Přidejte zbývající cukr, sůl a promíchejte.
4. Nechte těsto na stole a nechte ho odpočívat.
5. Po patnácti minutách můžete začít smažit palačinky.
Squash žitné palačinky na zakysané smetaně v troubě
Složení:
• 100 gr. nízkotučné zakysané smetany;
• jedno kuřecí vejce;
• 400 gramů mladé tykve;
• 150 g. neostrý sýr;
• tři polévkové lžíce kvalitní žitné mouky;
• sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Způsob přípravy:
1. Zakysaná smetana a vejce vyloupané v misce vidličkou.
2. V oddělené misce rozetřete cukety oloupané a semena oloupané na velkém struhadle, vylijte šťávu, která vyšla, a vložte cuketu do zakysané smetany.
3. Podle chuti smíchejte sýr, sůl a pepř.
4. Nalijte žitnou mouku, promíchejte a vyjměte, aby se v chladničce nechala půl hodiny vychladnout.
5. Pečte list na pečení s listem pergamenu, štětcem s máslem a lžičkou lžičkou a vložte palačinky malé velikosti.
6. Vložte pánev s palačinkami do předehřáté trouby (200 stupňů) a pečte deset minut.
7. Vyjměte plech na pečení, otočte palačinky na druhou stranu a znovu vložte do trouby.
8. O deset minut později jsou připraveny skvělé squashové lívance žitné mouky na zakysané smetaně.
Lívance na zakysanou smetanu - tipy a triky
• Pokud recept vyžaduje uhasit sodu, je nejlepší postupovat následujícím způsobem: Kyslé médium nalijte do zakysané smetany, promíchejte a poté přidejte sodu a smíchejte s moukou.
• Chcete-li zkontrolovat, zda je v pánvi dostatek horkého oleje, musíte do něj upustit trochu těsta, pokud se těsto nerozšíří a nezmění si svůj tvar, můžete začít smažit palačinky.
• Výběr pánve pro lívanice není obtížný úkol, ale budete muset přísně dodržovat pravidla - pokud chcete získat krásné a smažené palačinky, měla by být pánev z litiny nebo silnostěnná s nepřilnavou vrstvou.
