Čočka - nejstarší potravinářská kultura. Z toho vaří polévky, bramborovou kaši, cereálie, saláty, péct chléb a koláče.
Milovníci čočky mají zábavnou a klidnou povahu. Proč Je to jednoduché: čočka obsahuje úžasnou aminokyselinu tryptofanu. Produkuje serotonin - hormon radosti. Díky této látce se nálada zlepšuje, deprese zmizí, stres je lépe tolerován.
Existuje celá řada odrůd této luštěniny: hnědá, červená, zelená a dokonce i černá čočka připomínající kaviár beluga! Největší odrůdou je francouzské puy. Obvykle se používá k přípravě salátů, protože si puko udržuje svůj tvar, nevaří jemně a má úžasnou chuť pepře.
Ne všechny ženy v domácnosti používají čočku, ale marně. Tato rostlina má vysokou nutriční hodnotu, je kompletní náhradou živočišných bílkovin a umožňuje vám vařit úžasnou škálu jídel.
Celé tajemství čočky - při její správné přípravě, protože různé odrůdy mají různé doby vaření.
Čočkový salát - obecné zásady vaření
Chcete-li se zamilovat do této rostliny, můžete začít s jednoduchým: připravte salát se čočkou. Hodí se k tomu mléčné a masné výrobky, zelenina a ovoce, jakož i různé omáčky a dresinky.
Chcete-li správně vařit čočku, musíte semena naplnit studenou vodou a jednu část čočky vzít dvě části vody. Po varu nalijte olivový olej. Stačí jedna polévková lžíce, aby změkla nezvyklou povahu fazolí. Pak je vše jednoduché, ale přísně: hnědá čočka populární v Americe by měla být vařena čtvrt hodiny, červená půl hodiny, zelená 40 minut.
S vařenou čočkou lze kombinovat s nakrájenou kozí nebo ovčí sýrem, feta, mozzarellou. Vynikající společností z luštěnin bude čerstvá nebo pečená zelenina: rajčata, cibule, mrkev, dýně, řepa, paprika. Velmi chutný salát s čočkou a masem, rybami, kuřecím masem.
Nasekané ingredience lze plnit omáčkou z citronové šťávy, balzamu nebo octu z červeného vína, olivového oleje, medu. Vůně čočkového salátu je diverzifikována fenyklem, skořicí, mátou, kmínem, bazalkou, česnekem, cibulkou, kari, hořčicí.
Čočkový salát s kozím sýrem
Originální salát s černou čočkou, dýňovou dýní a kozím sýrem se zamiluje do gurmánů. Dýňová tykev nemá zvláštní sladkou chuť a chuť melounů a během tepelného zpracování se rozpadá na vlákna. Dýňová semínka, voňavý kozí sýr, máta a kmín mění jídlo v něco naprosto fantastického a neuvěřitelně krásného.
Složení:
• jeden ovocný tykev;
• deset polévkových lžic černé čočky;
• 150 gramů kozího sýra;
• sklenici loupaných dýňových semen;
• několik listů rukolou;
• dvě polévkové lžíce olivového oleje;
• lžíce červeného vína;
• pět listů čerstvé máty;
• velká lžíce ziry a papriky;
• velká mořská sůl.
Způsob přípravy:
Čočka nalije teplou vodu a nechá se deset minut.
Namočenou čočku vařte ve stejné vodě. Vaření bude trvat deset až dvacet minut.
Nalijte čočku do cedníku, nechte ji zcela zbavit vlhkosti.
Oloupeme dýni, nakrájíme na kostky, posypeme olivovým olejem, přikryjeme paprikou a kmínem a dobře promícháme s olejem a kořením.
Dýně pečte v troubě při teplotě 220 stupňů, dokud není zlatohnědá. Cool úplně.
Smažte oloupaná dýňová semínka v suché pánvi, dokud nejsou zlatá.
Rukola roztrhne ruce a složí mátou ve velké salátové misce.
Kozí sýr kostky a poslat na zelení.
Vložte dýni do salátové mísy a poté do čočky.
Připravte obvaz: smíchejte lžíci olivového oleje se lžičkou vinného octa.
Složte přísady s omáčkou, jemně promíchejte, aby se obsah salátové mísy nezměnil na ovesnou kaši.
Ozdobte dýňovými semínky.
Salát s čočkou "Středomořský"
Červené cibule a papriky dodávají tomuto čočkovému salátu svěží středomořskou chuť. Rajčata a feta ve společnosti s bazalkou, balzamikovým octem a zeleným salátem promění misku v originální samostatný svačinu. Aby to nebylo tak ostré, můžete z receptu odstranit ocet. Zelený salát lze nahradit rukolou - neovlivní skvěle vyváženou chuť.
Složení:
• sklenici čočky;
• střední žárovka;
• velké rajče;
• 150 gramů feta;
• dva stroužky česneku;
• dvě červené papriky;
• sto gramů čerstvé bazalky;
• lžíce citronové šťávy;
• dvě lžíce olivového oleje;
• lžíce balzamického octa;
• mletý pepř podle chuti;
• banda listového salátu (nebo rukola).
Metoda vaření
Čočku uvaříme, opláchneme studenou vodou a necháme v cedníku.
Nakrájejte cibuli, nakrájejte česnek (je lepší sekat nožem), smažte na pánvi s horkým olivovým olejem, dokud nebude připraven asi tři minuty.
Vložte čočku do hluboké nádoby, přidejte máslo s cibulkou a česnekem.
Nakrájejte na tenké plátky bulharského pepře, posílejte na čočku.
Nalijte veškerý ocet a zbývající olivový olej, sůl a posypte pepřem a nasekanou bazalkou. Všechny ingredience se dobře promíchají a nechají se marinovat po dobu jedné hodiny.
Vložte salát do servírovací misky nebo do široké misky na salát, ozdobte nakrájeným salátem a kousky feta.
Červená řepa Fantasy čočkový salát
Nejjednodušší, ale velmi chutný originální čočkový salát lze vyrobit z běžné řepy, rajčat a červené cibule. K oblékání bude vyžadován přírodní jablečný ocet, med, mletá feferonka a kari. Neustálá feta dává misce pikantní kyselost.
Složení:
• dvě střední řepy;
• 150 gramů zelenohnědé čočky (puis);
• dvě rajčata;
• lžíce jablečného octa;
• sto gramů feta;
• dvě červené cibule;
• lžíce cukru;
• tolik medu;
• půl lžíce mletého červeného pepře;
• lžíce kari;
• sůl.
Způsob přípravy:
Řepu nakrájejte na čtyři části a pečte hodinu ve fólii s máslem, octem, medem, solí, cukrem, pepřem a sekaným česnekem. Trouba musí být předehřátá na 200 stupňů.
Čočku vařte ve slané vodě.
Smažte jemně nasekanou cibuli v olivovém oleji.
Nakrájená rajčata vložte do pánve a smažte s cibulí, solí a posypte pepřem.
V samostatné nádobě smíchejte čočku a rajčata. Dejte na misku nebo do salátové mísy.
Nakrájenou červenou řepu položte na čočku a poté ozdobte nakrájeným nebo drobeným sýrem.
Salát s čočkou a grilovanými paprikami
Tricolor grilované papriky vypadají velmi slavnostně v salátu s čočkou, olivami a rajčaty. Jejich kořenitá slabá vůně je dokonale kombinována s voňavými fenykly, koriandrem, zelenou cibulkou a limetkovou šťávou. Gurmánské dobroty!
Složení:
jeden paprikový červený, zelený a žlutý;
• střední žárovka;
• jedna a půl sklenice čočkového puku;
• středně rajče;
• půl šálku zelené cibule;
• mletý černý pepř, sůl, rostlinný olej podle chuti;
• jeden bobkový list;
• banda koriandru;
• jedna třetina šálku čerstvé limetkové šťávy;
• čtvrtina šálku rozpuštěných oliv;
• lžička mletého fenyklu.
Metoda vaření:
Oloupané papriky posypeme olejem a péct je na grilu s kůží dolů. Jakmile začne hořet (asi o deset minut později), vyjměte zeleninu z grilu.
Solte pepř, posypte pepřem, vložte do plastového sáčku.
O patnáct minut později vyjměte a snadno oloupejte.
Nakrájejte papriku na malé plátky a složte do hluboké nádoby.
Vařte čočku s bobkovým listem a půlkou cibulkou.
Namočte vodu, bobkový list a cibuli a hodte čočku do papriky.
Zamíchejte, sůl, posypte pepřem.
Nakrájejte rajčata, koriandr a zelené cibule, posílejte na čočku a papriku.
Dochutíme limetkovou šťávou, máslem, přidejte fenykl a olivy nakrájené na prstýnky nebo poloviny.
Jemně promíchejte a vložte do salátové mísy.
Čočka, kuřecí a brokolice salát
Pikantní uzené kuřecí maso se hodí do salátu s čočkou, brokolicí a červenou cibulkou. Česnek, balzamikový ocet a hořčice přidávají do jídla pikantní chuť a kořenitost.
Složení:
• 125 gramů čočky;
• 350 gramů uzeného kuře;
• 250 gramů brokolice;
• středně červená cibule;
• stroužky česneku;
• čtvrtina šálku olivového oleje;
• dvě polévkové lžíce balzamického octu;
• hořčičná lžíce.
Způsob přípravy:
Brokolici nakrájejte velmi jemně, vařte dvě minuty a poté nalijte studenou vodou.
Česnek a sůl rozemeleme v třecí misce, dokud nevznikne homogenní hmota.
Smíchejte česnek s octem, olejem a hořčicí.
Jemně nasekanou cibuli smažte v olivovém oleji, aby byla průhledná, přidejte zelí a jemně nasekané uzené kuře.
Smažte dvě minuty a poté přejděte na salátovou mísu.
Přidejte vařenou čočku, ochucte omáčkou a podávejte.
Salát s čočkou "Maso"
Původní chutí je jiný salát s čočkou, mletým masem, hráškem, okurkami, čekankou a třešničkou. Smetanová omáčka dává jemnosti a lehkosti kyselosti. Fantasticky chutný salát!
Složení:
• sto gramů červené čočky;
• dvě stě gramů mletého masa;
• dvě cibule;
• slepičí vejce;
• 150 gramů zeleného hrášku;
• tolik cherry rajčat;
• jedna okurka;
• čekanka jedna věc;
• sůl a pepř podle chuti;
• tři lžíce rostlinného oleje;
• šálek zakysané smetany;
• tři polévkové lžíce smetany;
• banda kopru.
Způsob přípravy:
Mleté maso smícháme s vejcem a jemně nakrájenou cibulkou, plísně zrnko ořechu a smažíme na pánvi.
Vařte čočku a hrách (zvlášť). Voda do kanalizace. Lusky umyjte studenou vodou a vysušte.
Čekanka trhá ruce.
Do misky vložte kousky čekanky, nakrájené na poloviny cherry rajčat, tenké plátky okurky a hrášku.
Nakrájejte druhou cibuli na průsvitné půlkruhy a vložte do misky. Zamíchejte.
Do salátu přidejte čočku a mleté masové kuličky.
Připravte omáčku, pečlivě promíchejte smetanu, zakysanou smetanu, nasekaný kopr, pepř a sůl.
Oblékněte zálivka.
Salát s čočkou a lososem
Ryba s čočkou? Snadné! Salát s čočkou a lososem může ozdobit sváteční stůl. Vařte to velmi rychle, protože se používá konzervovaná čočka a losos.
Složení:
• třetí šálek citronové šťávy;
• půl lžíce černého pepře;
• 850 gramů konzervované čočky;
• 400 gramů konzervovaného lososa ve vlastní šťávě;
• půl cibule;
• dvě lžíce hořčice Dijon;
• banda kopru;
• jeden červený pepř;
• jedna okurka;
• jedna třetina šálku olivového oleje;
• sůl.
Způsob přípravy:
Připravte si dresink z citronové šťávy, hořčice, papriky, soli, olivového oleje a kopru.
Pepř nakrájený na kostky, cibulové půlky, tenké plátky okurky. Zamíchejte.
Přidejte čočku a losos nakrájejte na malé kousky.
Jemně promíchejte, naplňte a podávejte.
Čočka a sušený ovocný salát
Velmi chutný, krásný, neobvyklý salát s čočkou, randem, sušenými meruňkami a piniovými oříšky. Vynikající společností čočky jsou bulgur - pšeničné krupice. Chuť pokrmu dává skořici, mátu a petrželku.
Složení:
• půl šálku červené čočky;
• půl šálku sušených meruněk;
• půl šálku rozložených datlí;
• sklenici bulguru;
• půl lžíce skořice;
• půl šálku petrželky;
• pět lístků máty;
• dvě polévkové lžíce olivového oleje;
• čtvrt šálku citronové šťávy;
• tři polévkové lžíce piniových oříšků;
• dvě lžíce citronové kůry;
• sůl.
Způsob přípravy:
Vařte bulgur se skořicí ve slané vodě. Chlazení.
Vařte a umyjte čočku ve studené vodě.
Smažte ořechy (bez oleje).
Sušené ovoce a byliny nakrájejte, odstraňte citronovou kůru a vytlačte šťávu.
Smíchejte všechny ingredience, ochucte citronovou šťávou, kůrou, olejem a podávejte.
Čočkový salát - triky a tipy
- Čočka není jen zdrojem bílkovin, ale také vlákniny. Zlepšuje trávení, zlepšuje imunitu a má příznivý účinek na urogenitální systém. Nejpřekvapivější užitečnou vlastností čočky je však její schopnost zabránit rakovině díky vysokému obsahu isoflavonů.
- Lidé s citlivými střevy potřebují před nasákáním čočky na dobu pěti až sedmi hodin, a lépe celou noc. Je lepší nechat jej namočený v žáru, takže se rychle vzdá komponent, které je obtížné zvládnout. Potom musí být voda vypuštěna a vařena podle schématu.
- Fazolové kultury se snadněji stravují kořením: koriandr, černý pepř, kurkuma, zázvor, asafoetida.
- Na čočku není nutné slanou vodu: dlouho bude vařit. Čočka by měla být solena několik minut před vypuštěním vody.
