Houbová paštika - obecné zásady vaření
Houbová paštika se někdy nazývá hubový kaviár. Je to lehká příprava a velmi chutné občerstvení, které lze připravit ze žampionů, lesních hub a také ze sušených nebo solených hub. Existují recepty na koláče dvou nebo více druhů hub. Princip vaření je velmi jednoduchý: houby jsou zpracovávány, vařeny (smažené, vařené nebo vařené ve vícebarevném zařízení), pak drceny mixérem, dokud nejsou hladké.
Na paštiku s houbami se obvykle přidávají drcené smažené cibule a vařená mrkev a koření. Salátová paštika, paprika nebo sezóna se speciální směsí pro houby. Připravená hubová paštika by měla být před podáváním mírně ochlazena. Občerstvení se podává s toastem, případně zdobeným zelení, nasekanou zelenou cibulkou a plátky čerstvé zeleniny.
Houbová paštika - příprava produktů a pokrmů
Chcete-li vařit houbovou paštiku, potřebujete hlubokou misku, krájecí desku, mixér, pánev a pánev. Může to být také užitečný multikoker. Hotová pasta se přenese do nádoby a umístí do chladničky.
Zpracování hub vyžaduje hodně pozornosti. Pravidelné žampiony lze jednoduše umýt a nasekat a divoké houby je třeba vytřídit z odpadků a zkažených vzorků. Žampiony lze smažit, vařit nebo vařit v pomalém hrnci. Lesní houby musí být důkladně uvařeny a teprve poté smaženy. Bílé houby lze smažit okamžitě, ale přesto je žádoucí je trochu předem vařit.
Houby recepty:
Recept 1: Houbová paštika
Nejběžnější houbová paštika je vyrobena z hub. Pokud existuje možnost sbírat lesní houby, pak chutné občerstvení je samozřejmě občerstvením z nich. Ale žampionová paštika se ukazuje být velmi voňavá a chutná.
Požadované ingredience:
- 1/3 kg žampionů;
- 2 střední cibule;
- Tři lžíce majonézy;
- Slunečnicový olej;
- Stroužky česneku;
- Toasty;
- Koření pro houby;
- Sůl;
- Pepř;
- Zelení;
- Čerstvá zelenina - jako dekorace.
Způsob přípravy:
Houby jsou umyté, nakrájené, nakrájené cibule. Nejprve smažte cibuli, poté do ní rozložte houby a pokračujte v smažení ještě několik minut. Zakryjte pánev víkem, omezte oheň a duste, dokud se kapalina neodpaří. Dochutíme houbami a kořením, dochutíme solí. Posuňte hmotu z mísy a rozdrtte ji v mixéru na jednotnou konzistenci. Houbovou paštiku naplníme majonézou, promícháme a vložíme do lednice. Podávejte paštiku s opečeným strouhaným česnekem. Top s plátkem rajčete, kruhem okurky a snítkou zelených (nebo zelené cibule).
Recept 2: Houbová paštika s rozpuštěným sýrem
Houbová paštika s rozpuštěným sýrem je velmi jemná a krémová. Obyčejné žampiony jsou vhodné pro vaření a můžete také použít čerstvé lesní houby.
Požadované ingredience:
- 300 g žampionů;
- Tavený sýr bez přísad;
- 2 žárovky;
- Bílý chléb;
- Stroužky česneku;
- Sůl;
- Mletý černý pepř;
- Špetka muškátového oříšku;
- Petržel;
- Máslo.
Způsob přípravy:
Nakrájejte cibuli s česnekem, smažte v másle do zlatohnědé. Umyjte žampiony, nasekejte je a položte na příď. Vařte pod víkem po dobu 15-20 minut. Před odpařením kapaliny odstraňte víko a trochu smažte. Houby ochlaďte, vložte do misky, přidejte plátky sýra, měkké máslo a kousek bílého chleba. Hmotu rozmělněte mixérem. Poté kořeníme houbovou pastu solí, pepřem a muškátovým oříškem. Beat mixér znovu. Posíláme paštiku v lednici. Podáváme s toastem a nakrájenou petrželkou.
Recept 3: Houbová paštika z hub a hříbků
Houbová paštika může být kombinována, tj. Může obsahovat několik druhů hub. V tomto receptu se používají bílé houby a žampiony. Předkrm je velmi bohatý, s výraznou houbovou chutí.
Požadované ingredience:
- Libra žampionů;
- 1/3 kg bílých hub;
- Velké cibule;
- Citronová šťáva - jedna a půl lžíce;
- Slunečnicový olej;
- Sůl;
- Stroužky česneku.
Způsob přípravy:
Umyjte žampiony a nakrájejte je na několik částí, stejně jako u hříbků. Zahřejte olej na pánvi a rozložte všechny houby, promíchejte. Smažte na mírném ohni asi 20 minut a poté na mírném ohni, dokud se kapalina neodpaří. Houby posuneme do mísy. Smažte cibuli až do zlatohně, rozložte na houby. Tam jsme dali nasekaný česnek, nalijeme do citronové šťávy. Masu ochutíme solí a pepřem. Mísíme mixér do jednotného pastovitého stavu. Houbová paštika připravena!
Recept 4: Paštika ze suchých hub
Sušené houby dokážou vyrobit spoustu chutných a aromatických jídel, jako je například lahodná houba. Předkrm se vaří velmi jednoduše, cibule a koření se používají také v receptu.
Požadované ingredience:
- Suché houby - 450 g;
- Několik malých cibulí;
- Několik lžic rostlinného oleje;
- Sůl;
- Mletý černý pepř;
- 45 ml octa;
- Kostka cukru.
Způsob přípravy:
Mletou cibuli, smažte v másle až zlatohnědé. Namočte houby, pak vařte, dokud se neděje ve slané vodě, a poté vodu zlijte. Smíchejte houby s cibulkou, osolte a pepř. Také k nim přidejte kousek cukru a octa. Rozemelte všechny ingredience mixérem. Vařené suché houby lze jemně nasekat nožem a pak smíchat s nasekanou smaženou cibulkou. Podáváme s chlebem a posypeme vrcholky zelenými cibulkami.
Houbová paštika - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
- Aby byla paštika z paštiky smetanová a jemná, můžete do ní přidat zpracovaný sýr;
- Houby nevaří příliš intenzivně nebo příliš nízko. Z tohoto důvodu se mohou ukázat jako příliš tvrdé nebo naopak ochablé;
- Aby nedošlo k přerušení jemné chuti a vůně paštiky, neměli byste do předkrmu přidávat příliš ostré koření.
