Houby jsou úžasný produkt, dá se dokonce říci, že je zvláštní, buď zvířecí, rostlinná nebo škodlivá nebo užitečná. Vzhledem k této nejistotě je přístup k hubám pro mnohé opatrný. V důsledku toho není tolik receptů na jídla z těchto darů přírody. A mezitím jsou všechny houby velmi chutné a výživné.
Nebudeme se však ponořit do „lesní džungle“, ale pokusíme se vařit poměrně jednoduché jídlo z hub - solené žampiony. Mimochodem, nabízené jídlo je také užitečné, protože neobsahuje ocet. Ano, a skládá se pouze z 5 složek - žampiony, voda, sůl, pepř a bobkový list.
Blanching Ingredience:
čerstvé žampiony, nejlépe malé - 0,5 kg
voda - 2 l
sůl - 45 g
pro solanku:
voda - 200 g
sůl - 1 lžíce. l
černý pepř - 5 množství
nové koření - 5 ks.
bobkový list - 2 ks.
Metoda vaření:
Opláchněte žampiony.
Do velkého hrnce nalijte 2 litry vody. Vařte to.
Přidá se 45 g soli.
Vložte houby do pánve. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
Potom houby zlikvidujte v cedníku.
Poté připravte solanku. Nalijte 200 ml čisté vody do malého hrnce a přidejte bobkový list s hráškem koření a hořkou paprikou.
Nalijte 1 polévková lžíce. l sůl.
Solanku přiveďte k varu a vařte po dobu 5 minut na mírném ohni pod víkem.
Zatímco se solanka vaří, vložte žampiony do půllitrové nádoby.
Nalijte horkou solankou (spolu s pepřem a bobkovým listem) a zavřete víko. Nechte obsah vychladnout.
Vložte sklenici hub do chladničky. Za den budou slané žampiony připraveny k použití.
Paní poznámka:
Podle tohoto receptu můžete také vařit ústřičné houby. V tomto případě však používejte pouze houby. Blanch je po dobu 7 minut, pak je vložte do nádoby pevně k sobě a naplňte solankou.
