Černý nebo žitný chléb je jednou z nejlepších a chutných zdravých jídel, která je každý den na stole dobrá. Můžete si jej koupit nebo sporák vlastníma rukama, ale prospěšné vlastnosti zůstanou nezměněny. A aby nedocházelo k žádnému poškození způsobenému hnědým chlebem, je důležité znát jednoduchá pravidla pro jeho používání.
Hnědý chléb - výhody a složení od ingrediencí po prvky důležité pro zdraví
Černý se nazývá chléb, v němž převažuje žitná mouka. Menší přísada je obvykle pšeničná mouka, vytváří těsto rovnováhu, nezbytnou pro kvalitu a chuť. Kromě toho mohou být přidány pohanka, oves, kukuřice a další odrůdy.
Černý chléb je nekonečně rozmanitý - aditivy zahrnují ořechy a zeleninu (mrkev, sušená rajčata, brambory a další), kořeněné byliny, zrna (například slunečnicová nebo dýňová semínka), ořechy, koření. A také otruby. Tento chléb se liší také stupněm mletí mouky, technologií přípravy těsta (kvasnice nebo kysané těsto), těsto je jednoduše hněteno nebo vařeno. Také se liší v vlhkosti a hustotě drobků.
Je důležité si uvědomit, že tzv. Šedý chléb je téměř stejný jako černý chléb, pouze žitná mouka ve vztahu k pšenici v šedé barvě je o něco méně.
Neméně rozmanitá než chuťové a výživové vlastnosti černého (a šedého!) Chleba.
Ale o nich bylo známo až nedávno.
Na začátku XX. Století byl takový chléb v mnoha zemích považován za jídlo obyčejných lidí, hrubý a horší ve všech pekárenských výrobcích pouze z pšeničné mouky.
Ve skutečnosti, dokonce i máslový bílý kalach, dokonce i chléb Borodino, je dobrý a užitečný svým způsobem, na stole by mělo být místo pro různé pečivo.
Pokud však mluvíme konkrétně o hnědém chlebu, bude asi takový obrázek.
Zpočátku jsou nutriční vlastnosti žita a pšenice podobné, ale v procesu zpracování a zpracování zrna si zachovává užitečnější vlastnosti i žito, i když se přemění na jemnou mouku.
Složení hnědého chleba obsahuje dostatek vitamínů, ale nejvyšší obsah je E, A, B3 a B1.
Díky nim můžete jíst s vědomím, že to bude sloužit:
· Prevence onemocnění kostí a kloubů;
· Zlepšení funkce srdce;
· Obnova poškozených tkání s minimálním zjizvením;
· Lepší transport živin do buněk.
V žitném chlebu jsou aminokyseliny, například lysin, který není syntetizován samotným člověkem, ale je nezbytný pro vstřebávání bílkovin a vápníku z potravy, normální růst a regeneraci tkání a produkci hormonů, protilátek a enzymů.
Minerální komplex žitného chleba je zastoupen hlavně železem, hořčíkem a vápníkem, draslíkem a obsahuje mnohem více než pšenice.
Hnědý chléb je tedy užitečný pro:
· Prevence anémie - normalizací hladiny hemoglobinu;
· Normalizace dalších krevních parametrů, včetně úrovně tvorby krevních buněk;
· Zlepšení stavu pokožky, včetně její pružnosti a zdravé barvy bez vad;
· Posílení vidění a posílení ochranných funkcí očí před přímým slunečním světlem. Ta je velmi užitečná v létě, když nechcete celou sezónu skrývat obličej za slunečními brýlemi.
Jak jíst zdravý chléb
Černý chléb saturuje poměrně rychle, a to nejen díky energetické hodnotě 100-200 kcal na 100 g, ale také převážně kvůli komplexním uhlohydrátům v množství 30-45 g na hmotnost. Žitný chléb je tráven po dlouhou dobu, ale nezatěžuje trávicí systém vůbec.
Navíc - na rozdíl od čistého pšeničného chleba, tato odrůda, pokud je konzumována se stejnou polévkou, dušeným masem nebo zeleninou v zakysané smetaně nebo rajčatové omáčce, nezpůsobuje takové zjevné fermentační procesy, které nejsou užitečné pro zažívací trakt.
Lehká stravitelnost se vyznačuje žitným chlebem ve formě sušenek, obvykle se doporučuje zavést jej do stravy během období zotavení po operaci, při závažných onemocněních.
Průměrná míra použití s použitím hnědého chleba (nikoli ve formě sušenek!) Pro dospělého je asi 300 g denně a je optimální ho někde jíst v poledne, ale ne brzy ráno a v noci, když je rozumnější načíst tělo snadno stravitelné jídlo.
Při zahrnutí hnědého chleba do vaší každodenní stravy je velmi důležité nezapomenout na pití dostatečného množství tekutiny, protože tento produkt nejen normalizuje rovnováhu voda-sůl, ale také přispívá k lepšímu rozložení tekutin vstupujících do těla a k jejich rychlému odstranění.
Když jsou výhody hnědého chleba nejvýraznější
Žitný chléb je zastaralý a plísní pomaleji než pšenice díky speciálním antibakteriálním vlastnostem, které příznivě ovlivňují lidské tělo.
Doporučuje se jíst s infekčními chorobami různé povahy v době, kdy je riziko škodlivých mikroorganismů vstupujících do těla vysoké, například v létě, kdy je na stole spousta čerstvého ovoce a zeleniny, ale nejsou důkladně omyty.
Hnědý chléb je na stole zvláště důležitý v době nachlazení, akutních virových infekcí dýchacích cest a podobně, protože to rychle posiluje imunitu a udržuje tón, dodávku lidské vitality.
Mimochodem, vyjádřeno nejen fyzickou, ale i psychoemocionální rovinou.
Plátek žitného chleba samozřejmě není čokoládový bonbón, ale také zlepšuje náladu.
Pravidelné používání hnědého chleba je užitečné také v následujících oblastech:
· Zmírnit cukrovku a předcházet nemocem - žitný chléb na rozdíl od pšenice nezvyšuje hladinu cukru;
· K prevenci poruch trávení, včetně snížení chuti k jídlu v důsledku nervového systému;
· Zlepšit stav krevních cév a krve. Hnědý chléb také snižuje špatný cholesterol.
Z dlouhodobého hlediska je žitný chléb schopen vytvořit metabolismus a také aktivovat proces štěpení tuků v těle.
Je známo, že žitný chléb je žádán o recepty domácí krásy, ale můžete se starat o své vlasy a obličej, jak již bylo zdůrazněno, a jednoduše jeho zahrnutím do vaší stravy.
Pro svěží, silné a lesklé kadeře je velmi užitečné jíst hnědý chléb s rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou, jogurtem.
Jaké by mohlo být poškození hnědého chleba
Chléb z žitné mouky (samozřejmě upravený pro různé odrůdy) je ve srovnání s pečením z pšeničné mouky kyselejší a může také zvýšit kyselost žaludeční šťávy, a proto může dojít k poškození hnědého chleba během exacerbace gastritidy a gastrointestinálních vředů.
Opět platí, že pro zdraví trávicího systému se nejenom žito, ale všechny chlebové výrobky nedoporučují konzumovat současně s šťavnatým ovocem (pomeranče, třešně, melouny, švestky atd.), Marmeládou, zeleninovými okurkami, čerstvým mlékem, luštěninami a pomalu strávitelnými přílohami (obiloviny) , těstoviny, brambory).
Hnědý chléb je konečně těžší strávit než bílý chléb, takže by v zásadě měli znát toto opatření, nejíst ho hodně na lačný žaludek nebo v noci, pravidelně ho střídat na stole s pekařskými výrobky z pšenice a jiných druhů mouky.
Mnoho lidí, jako je čerstvě upečený chléb, je to teplý, měkký a chutný zápach, ale zpět za starých časů, když ještě neslyšeli o výživě, věděli o nebezpečích černého chleba pro žaludek - procesy, které začaly, když se připravoval, pokračují v čerstvém pečení.
Takže včerejší chléb je nejužitečnější. Ale do 48 hodin od okamžiku pečení se chléb stává čím dál méně užitečným. Je pravda, že to můžete vždy dát na sušenky.
U hnědého chleba je třeba postupovat opatrně pro onemocnění jater, žlučníku a pankreatitidy.
