Od starověku jsou mořské ryby známé jako dorado známé ve středomořských zemích. I ve starém Římě se tyto ryby začaly chovat ve zvláštních rybnících se slanou vodou a dokonce se zobrazovaly v freskách a vázách.
Dorado má příjemnou, jemnou chuť, také rychle roste a je velmi oceňován milovníky zdravé výživy pro nízký obsah kalorií.
Shrnutí Dorado Fish
Dorado (Dorado, Aurata, Golden Spar nebo Redfin) - ze španělského slova dorado (zlatá). Golden - protože ryba na čele, mezi očima je charakteristický pruh zlaté barvy. Velmi běžná ryba ve vodách Středozemního moře, ve východní části Atlantického oceánu, se drobná hejna nacházejí u pobřeží Krymu v Černém moři.
Roste až do 70 cm a váží až 17 kg. Tělo je oválné, zploštělé po stranách, hlava se strmým profilem a dolní částí úst. Ústa a oči jsou relativně malé.
Mladí jedinci udržují mělkou vodu až do hloubky 30 m, větší, dospělí zpravidla udržují hloubku maximálně 50 m.
Barva je stříbrná šedá.
Je to hermafrodit, změna pohlaví může být způsobena sociálními a hormonálními faktory. Až do dvou let se muži vyvíjejí, s nástupem třetího roku života, pohlaví může být nahrazeno samicí.
Umělé rozmnožování dorada je rozšířené v Itálii, Řecku, Francii, Španělsku, Turecku. Pěstují ji v lagunách a bazénech na zvláštních farmách. Ryby jsou ceněny pro potraviny o hmotnosti asi 500 g, lze je najít na prodej v rozmezí 300–600 g. Asi za rok a půl roste na požadovanou velikost. Existuje také „královská“ odrůda, má narůžovělý nádech masa a rafinovanější chuť.
Je vysoce ceněný ve středomořské kuchyni a evropských kuchařech. Řecká bohyně Afrodita také považovala dorado za posvátného.
Dorado Harm
Nejprve je třeba poznamenat, že maso této ryby přímo nepoškodí. Řádně připravené, čerstvé ryby nemají žádné kontraindikace, s výjimkou alergií nebo individuální nesnášenlivosti u určité osoby na jakoukoli složku.
Mělo by být zřejmé, že konzumace shnilých nebo zastaralých ryb může vést k otravě a zmrazené maso jednoduše nepřinese žádoucí prospěšný účinek. Maso může být také někdy zpracováno konzervačními prostředky, aby se prodloužila skladovatelnost. Buďte opatrní a vyberte pouze čerstvé ryby.
Poradenství! V rybách jsou přítomny malé kosti, a proto je před odebráním malých dětí by měly být odstraněny všechny kosti.
Jak si vybrat dorado
Výběr ryby je docela jednoduchý.
Nejprve se musíte ujistit, že se jedná o dorado před vámi. Mezi očima a tmavou skvrnou nad žábry má charakteristický zlatý pruh.
Za druhé, zkontrolujte žábry - u čerstvých ryb jsou tmavě červené barvy.
Zatřetí, pokud dáte dorado do dlaně, pak tělo ryby: hlava nebo ocas by se neměl prohýbat - maso čerstvého dorada je elastické.
Pokud také stisknete prst na filé, zub by se měl rychle narovnat. Uvedené příznaky jsou běžné při výběru ryb.
Upřednostňujte větší jednotlivce (vážící více než kilogram), je pravděpodobnější, že taková ryba byla ulovena v moři, kde měla širší stravu. Ale i přes to jsou malé farmářské dorado také chutné ryby a příliš se neliší od divokých příbuzných.
Ryby můžete ukládat do mrazničky, předkořistit a prát. Ale je lepší jíst čerstvé.
Užitečné vlastnosti ryb dorado
Ryby jsou vždy důležitým zdrojem živin, poskytují četné výhody pro naše zdraví a pomáhají udržovat vyváženou a zdravou stravu.
Hlavním rysem dorada je tedy jeho strava. Je způsobeno extrémně vysokým nízkým obsahem kalorií v důsledku nízkého obsahu uhlohydrátů a tuků. V průměru obsahuje 100 g dorado 70 až 100 kcal. Je to velmi dobrý zdroj bílkovin s vysokou biologickou hodnotou, protože obsahují určité aminokyseliny nezbytné pro život (methionin, lysin, tryptofan), jakož i vitaminy a minerály. Je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny omega-3 a omega-6. Jsou úzce spjaty s prevencí a léčbou velkého počtu kardiovaskulárních chorob a jejich rizikových faktorů (cholesterol a triglyceridy). Obsahuje ve vodě rozpustné vitamíny (např. B1, B2, B3 a B12) a rozpustné v tucích (vitamíny A a D).
Skutečnost je nezvratná: dorado je schopno zaujmout jedno z hlavních pozic v seznamu potravin.
Konečně, čerstvý dorado je důležitým zdrojem minerálů, zejména sodíku, železa, zinku, manganu, draslíku a hořčíku, a pokud budete žvýkat a polykat kosti, můžete získat další část vápníku - naštěstí kostra dorada je docela měkká.
• Draslík je nezbytné, aby osoba normalizovala krevní tlak a práci srdečního svalu. Je užitečný pro mozek, normalizuje fungování nervových buněk, stimuluje myšlenkové procesy.
• Mangan pomáhá lidskému nervovému systému, regulaci gastrointestinálního traktu a vstřebávání stopových prvků v těle.
• Železo stimuluje tvorbu červených krvinek - krvinek, které nesou kyslík v celém lidském těle.
• Zinek užitečné pro lidský imunitní systém, tvorbu, růst a vývoj. Z tohoto důvodu je dorado tak užitečné pro děti.
Další předností dorada je jeho vysoký obsah jodu. Jód je nezbytný pro tvorbu hormonů štítné žlázy, které jsou velmi důležité pro normální činnost a regulaci funkcí lidského těla.
Je důležité to vědět! Výhody dorada, stejně jako jakékoli jiné ryby, budou patrné pouze při systematickém stravování (nejméně dvakrát týdně).
Jak vařit dorado
Dorado lze vařit zcela odlišným způsobem. Vše záleží na vaší fantazii a dovednostech. Tato ryba je smažená, dušená, grilovaná, pečená v rukávech nebo fólii, vařená a dokonce i syrová.
Existuje velké množství různých receptů. Hodí se k jakémukoli produktu, zelenině (brambory, mrkev, chřest, rajčata atd.) A přílohám (například těstoviny), omáčkám.
Díky své chuti mohou být ryby vařeny s minimálním množstvím koření, jejichž použití během stravy je výrazně omezeno.
Přidání provensálských bylin, rozmarýnu, tymiánu však přidá pikantnost rybám a středomořské kouzlo. Jediné, co byste s dorado neměli dělat, je překonat ho. V tomto případě se ztratí většina užitečných vlastností a vlastností.
Slavné jídlo je dorado zapečené v soli. Jatečně upravené tělo je doslova zabaleno do mořské soli a pečeno. Někdy je jídlo při jídle v restauracích zapáleno kvůli velkolepému účinku.
Je pozoruhodné, že narůžovělé, syrové maso během vaření zbělá, má bohatou sladkou vůni, pevnou a přesto jemnou texturu.
Dorado je samozřejmě vítanou rybou pro lidskou spotřebu. Jediné, co může omezit jeho použití, je cena. To platí zejména pro oblasti vzdálené od pobřeží moře. Jinak je dorado doporučeným, snadno stravitelným produktem.
