S nástupem podzimu se do lesa vrhlo obrovské množství houbařů. Navzdory skutečnosti, že se do nemocnice každou sezónu dostává část milovníků lesního masa se známkami intoxikace, zájem o „tichý lov“ neztrácí.
Existují druhy hub, které způsobují hodně kontroverze. Například vepřové houby, jejichž výhodou je, že obsahují řadu užitečných látek, ale zároveň mohou poškodit zdraví.
Vzhled prasnic a hub
Prasata se nacházejí v listnatých a jehličnatých lesích, na loukách nebo v blízkosti rybníků. Tyto houby často rostou pod březovými a dubovými stromy, zatímco v jednom případě se prakticky nevyskytují, rostou zpravidla „rodinami“.
Houbová sezóna začíná v polovině července a končí koncem října nebo začátkem listopadu. Podzim s častými a silnými dešti je považován za zvláště plodný, protože houby potřebují nejen teplo, ale také dostatečné množství vlhkosti.
Tuto rozmanitost hub můžete rozlišit podle následujících znaků:
• bledě zelená nebo šedohnědá barva klobouků;
• masitá a hustá čepice o průměru 10 až 20 cm se zvlněnými okraji;
• sametový nebo drsný povrch (v některých případech - hladký);
• světle žluté nebo hnědé maso, při řezu rychle ztmavne;
• malé nohy do výšky 10 cm a průměru do 5 cm, které mohou být hladké nebo drsné.
Je pozoruhodné, že v raném věku jsou houbové čepice obvykle konvexní, a pak se postupně zarovnávají, po kterém se stávají nálevkovité.
Složení a nutriční hodnota prasnic
Houby Porcini těží tělu díky svému jedinečnému biochemickému složení.
Jsou bohaté na následující látky:
• vitaminy skupin A, B a C;
• jod;
• fluor;
• fosfor;
• železo;
• draslík;
• sodík;
• hořčík;
• molybden;
• kobalt;
• vápník;
• fosfor;
• zinek;
• chrom;
• různé aminokyseliny.
Indikátory nutriční hodnoty této houby jsou malé. Sacharidy a tuky se vyskytují u prasat v minimálním množství, ale zároveň jsou schopny obohatit lidské tělo o vysoce kvalitní bílkoviny.
Jiné druhy „lesního masa“, méně pochybné z hlediska bezpečnosti, však mají podobné vlastnosti.
Houby Porcini: jaké jsou jejich přínosy pro tělo?
Díky vysokému obsahu prospěšných mikroelementů mají hříbky pozitivní vliv na různé orgány a systémy. Jejich použití aktivuje následující pozitivní procesy:
• normalizace metabolismu lipidů a hladiny cholesterolu;
• stimulace vitálních procesů v těle;
• blokování tukových buněk;
• posílení schopnosti těla odolávat účinkům mikrobů, virů a infekcí;
• zvýšení síly kostí a svalů;
• šetrné čištění těla a aktivace trávení;
• zlepšení srdce, krevních cév a centrálního nervového systému;
• obnovení hormonálních hladin;
• odstranění bolestí hlavy a nespavosti;
• zvýšení pracovní kapacity a posílení obranyschopnosti těla.
Kromě toho mají prasnice diuretický a projímavý účinek, který přispívá k hubnutí, a díky obsahu atrotomentinu jejich pravidelné používání minimalizuje riziko rakoviny.
Houbová prasata: poškození a kontraindikace
Podle výsledků četných studií provedených sovětskými vědci byla v roce 1984 prasata vyřazena ze seznamu podmíněně jedlých hub. Od té doby jsou považováni za jedovaté a nevhodné ke konzumaci.
Toto rozhodnutí je způsobeno skutečností, že u prasat byly nalezeny toxické látky, které nemohly být zničeny ani po dlouhodobém tepelném ošetření a hromadění v lidském těle může způsobit různé zdravotní problémy. A také tato houba má schopnost produkovat muskarin - toxickou látku, která má podobné složení jako toxin obsažený v muchomůrce.
Kromě toho jsou prasata, stejně jako mnoho hub, schopna absorbovat škodlivé látky z půdy a životního prostředí. Například i neškodná houba se může stát jedovatou, pokud byla vytržena v blízkosti dálnice nebo místa s chemickým odpadem.
I při nepravidelném používání prasnic mohou škodlivé látky v těle způsobit následující negativní účinky:
• zvýšená tvorba protilátek a změna složení krve;
• ničení červených krvinek a autoimunitní reakce těla;
• akutní selhání ledvin s možným fatálním následkem.
Přes varování a spolehlivé informace, že houby prasat mohou poškodit tělo a dokonce vést k smrti, mnoho milovníků „lesního masa“ nechce je odmítnout jíst a pokračovat v této nebezpečné hře „ruské rulety“.
Existuje řada případů, kdy je zaručeno, že konzumace prasat bude mít negativní důsledky. Mezi ně patří:
• věk dětí do 12 let;
• pankreatitida;
• nemoci slinivky břišní;
• patologie gastrointestinálního traktu.
Dokonce i zdravý člověk může cítit vážné nepohodlí v důsledku nadměrné spotřeby prasnic. Existuje klasický obraz otravy a v tomto stavu je nutná naléhavá lékařská péče, jinak hrozí smrt.
Jak rozpoznat otravu prasnicemi?
Nebezpečí prasnic je v tom, že příznaky intoxikace se nemusí objevit hned po konzumaci hub, ale po chvíli. Otálení je vážným nebezpečím, dokonce smrtí.
Mezi příznaky, kterými lze otravu rozpoznat, patří:
• nevolnost a zvracení;
• průjem a bolest břicha;
• častý srdeční rytmus;
• hojné pocení a zvýšené slinění;
• zbarvení nebo zžloutnutí kůže;
• známky selhání dýchacího systému;
• projev selhání ledvin;
• bludy a halucinace.
Je důležité vědět, že u prasnic neexistuje žádné antidotum pro vystavení toxickým látkám. Čím déle osoba odloží záchranné volání, tím menší šance na přežití má.
Jak snížit riziko otravy prasnicemi
Nejlepší způsob, jak se vyhnout otravě prasnic, je přestat je jíst. Ne každý houbař je však připraven toto lahodné jídlo opustit.
Chcete-li snížit riziko zdravotních problémů, musíte dodržovat tyto pokyny:
1. Sbírejte houby co nejdále od silnic a obydlí lidí a pohybujte se hlouběji do lesa.
2. Prasnice třídit a čistit ihned po jejich sběru.
3. Po vyčištění dejte houby do vody po dobu 24 hodin, po rozpuštění soli a kyseliny citronové. Během dne vyměňte 2-3krát tekutinu, ve které jsou prasnice namočeny. Toto opatření pomůže odstranit škodlivé látky a soli těžkých kovů z produktu.
4. Po namočení houbu důkladně opláchněte a 5 minut vařte ve slané vodě.
5. Vyměňte vodu, do ní nalijte několik polévkových lžic soli a houby vařte půl hodiny.
6. Opakujte postup výměny tekutin a prasata znovu vařte alespoň 30 minut.
7. Zlikvidujte hmotu v cedníku a ochlazujte přirozeně. Po takovém zpracování můžete začít vařit jakékoli jídlo z hub.
Dodržování těchto opatření nezaručuje, že se prasnice stanou absolutně bezpečnými, ale pouze sníží riziko otravy. Proto je důležité si uvědomit potenciální nebezpečí a nezneužívat tento voňavý a chutný produkt.
