Vejce, ideální produkt pro přípravu občerstvení, jak pro každý den, tak na dovolenou. Díky své lehké chuti stimulují vejce předkrmy spíše než saturaci. To je hlavní role občerstvení.
Vejce předkrm - základní principy vaření
Hlavní složkou občerstvení jsou vejce, cenově dostupný a zdravý produkt. Příprava vaječných občerstvení je jednoduchá, a co je nejdůležitější, což je zvláště důležité, pokud jsou hosté u dveří a není s nimi co zacházet. Spojením vajec s různými produkty získáte zcela nové a originální jídlo.
Vejce lze použít kuře nebo křepelku. Je to lepší, pokud se jedná o domácí produkt, ale pokud neexistuje způsob, jak si taková vejce koupit, bude to v obchodech. Hlavní věc je, že produkt je čerstvý.
Existuje spousta možností pro výrobu občerstvení z vajec. Nejjednodušší a nejoblíbenější jsou plněná vejce s různými náplněmi. Vejce natvrdo uvařená, potom jemně nakrájejte protein v kruhu a vyjměte žloutek. Připravte si náplň a naplňte ji polovinami vaječných bílků. Žloutek se obvykle používá v náplni.
Vejce omelety vypadají velmi originální. Protřepejte vejce trochou mléka a vařte tenké omelety. Výplň může být tvaroh, maso, zelenina nebo ryby. Vše záleží na vaší fantazii. Výplň je rovnoměrně rozložena na omeletu a srolována rolkou. Pak šikmo nakrájejte na malé plátky.
Vejce lze také použít jako náplň pro rajčata nebo papriky. Aby se vaječná hmota nerozpadla, přidejte k ní sýr, máslo, majonézu, smetanu nebo zakysanou smetanu. Zelenina se plní vajíčkovou náplní. Předkrm lze podávat studený, nebo ho předpečte v troubě.
Jemně nakrájená vejce se kombinují s dalšími ingrediencemi a připraví krásnou pastu nebo svačinu, která se válí v nasekaných čerstvých bylinách, strouhaném sýru nebo ořechech.
Předkrm rozdrcených vajec je rozprostřen na plátky bochníku, ale bude originálnější, pokud podáváte předkrm v koláčcích nebo sýrových koších.
Recept 1. Předkrm vajec "Ohňostroje chuti"
Složky
čtyři kuřecí vejce;
čerstvě mletý černý pepř;
sedm polévkových lžic hustá domácí zakysaná smetana;
sůl;
banda zelené cibule;
50 g másla;
červený kaviár;
olivový olej;
bochník.
Metoda vaření
Pro občerstvení potřebujeme vařit čtyři omelety. Chcete-li to provést, v hluboké misce, kombinovat kuřecí vejce se lžičkou zakysané smetany a porazit všechno, dokud hladké. Opláchněte zelené cibule, suché a nasekané tenké kroužky. Přidejte do vaječné směsi lžíci nakrájené zeleniny. Pepř, sůl a dobře promíchejte.
Položte pánev na malý oheň. Namažte dno olejem a nalijte egg směsi vajec. Otočte pánev ze strany na stranu, rozložte ji podél dna, přikryjte a smažte omeletu, dokud nebude připravena.
Hotovou omeletu položte na plastový obal a přikryjte ji víkem, aby se nevinula. Podobně smažte další tři omelety. Sbalte první omeletu do těsné role a pevně ji zabalte druhou omeletu. Takže udělejte roli zbývajících dvou omeletů. Zabalte rohlíky přilnavou fólií a odešlete na hodinu a půl do chladničky.
Řez bochník nakrájejte na plátky a vystřihněte kruhy s průměrem o něco větším než je průměr vaječné rolky. Roztavte máslo, smíchejte s olivou a touto směsí namažte kruhy chleba. Položte chlébové kruhy na plech a přikryjte jej pergamenem. Vložte do trouby a pečte 20 minut při teplotě 180 ° C. Vyjměte toastový chléb a ochlaďte.
Vyjměte rohlíky z ledničky a rozřežte je na kousky asi pět centimetrů dlouhé. Plátky bochníku se zakysanou smetanou. Položte omeletu na horní část a odřízněte ji. Položte červený kaviár na rolku a posypte nasekanou zelenou cibulkou.
Recept 2. Sýr svačinu vaječného krému
Složky
šest slepičích vajec;
petržel nebo kopr;
půl balení másla;
čerstvě mletý černý pepř;
čtyři polévkové lžíce zakysaná smetana;
sůl;
200 g tvrdého sýra.
Metoda vaření
Vložte kuřecí vejce do pánve, naplňte filtrovanou vodou a zapálte. Vařte deset minut. Poté vypusťte vývar a vejce nalijte studenou vodou. Oloupejte a nakrájejte na polovinu. Vyjměte žloutek a vložte jej do malé misky.
Do žloutků přidejte měkké máslo a důkladně otřete lžičkou, dokud nebude hladká. Sýr nakrájejte na struhadlo s malými sekcemi. Do směsi másla a žloutků přidejte hobliny. Dobře promíchejte.
V malých porcích přidejte zakysanou smetanu a rozemele, dokud se nevytvoří svěží hmota. Sůl a pepř podle chuti.
Odřízněte trochu bílkovin ze zadní strany vajec tak, aby poloviny pevně stály na misce. Naplňte poloviny vejce sýrovým krémem. Chcete-li, aby předkrm vypadal velkolepě, naplňte vejce stříkačkou na pečivo s reliéfní tryskou. Ozdobte nasekanou zelení.
Recept 3. Předkrm pro labužníky s sušenými houbami
Složky
150 g mrkve;
šest vařených kuřecích vajec;
150 g cibule;
50 g majonézy;
60 g sušených hub;
bílý pepř;
polévkovou lžící oliva a máslo.
Metoda vaření
Oloupejte mrkev, umyjte zeleninu a nakrájejte na velké kousky. Oloupejte cibuli, umyjte ji a nakrájejte na malé kousky. Nalijte sušené houby s horkou vodou a nechte půl hodiny. Poté vypusťte houbu. Vložte houby do dušeného masa, naplňte vodou a vařte čtyřicet minut. Připravené houby položte na talíř a vychladněte.
Položte pánev na oheň. Nalijte olivový olej a přidejte máslo. Nasekanou zeleninu dejte do předehřáté olejové směsi a smažte je do zlatohnědé barvy.
Vařené houby jemně nasekáme a přidáme do zeleniny. Sůl všeho, pepř a smažte dalších pět minut. Vypněte teplo a smažte potěr.
Vařená vejce oloupeme, rozkrojíme na polovinu, vytáhneme žloutky a nastrouháme na jemném struhadle. Pošli je na chlazenou potěr. Přidejte majonézu a vše promíchejte. Výplň by měla být dostatečně silná.
Naplňte poloviny vejce náplní. Top s majonézou a ozdobte větvičkami zeleně nebo peřím zelené cibule.
Recept 4. Předkrm vajec v sýrových koších s krutony
Složky
tvrdý sýr;
sůl;
zelené listy salátu;
mletý černý pepř;
Kuřecí vejce
majonéza;
30 ml mléka;
máslo;
bochník.
Metoda vaření
Sýr nakrájejte na hrubé struhadlo. Položte pánev na malý oheň. Nalijte trochu rostlinného oleje. Do předehřáté pánve vložte malý sýr a smažte, dokud se neroztaví a nezhnědne. Jakmile se na okrajích objeví kůra, je sýr připraven.
Odstraňte pánev z horka, nechte chvíli působit, potom jemně rozprostřete horký sýrový koláč špachtlí na obrácené sklenici a vytlačte. Ponechte jej v této poloze, dokud zcela nevychladne. Poté vyjměte ze skla a chlazte.
Vařte vejce mlékem, pepřem, solí a nalijte směs vajec do předehřáté pánve. Ochlaďte hotovou omeletu a nakrájejte na proužky.
Plátky bochníku namažte máslem a položte na plech. Vložte ji do trouby a pečte, dokud nebude světle hnědá. Udržujte bochník uvnitř měkký. Vyjměte pekáč z trouby, vychladněte a nakrájejte bochník na malé kousky.
Listy salátu opláchněte, mírně osušte a nasekejte je na tenké proužky. Kombinujte salát s omeletou a promíchejte. Vložte do sýrového koše, na něj položte krutony a ozdobte kapkami majonézy.
Recept 5. Předkrm z vajec „Častý host“
Složky
14 křepelčích vajec;
sůl;
sedm šproty;
50 ml rýžového octa;
malý lusek červené feferonky;
10 g cukru;
banda petrželky;
30 g horkého kečupu;
čtyři stroužky česneku;
50 ml olivového oleje;
50 g rajčatové pasty;
50 ml rafinovaného rostlinného oleje.
Metoda vaření
Vařte křepelčí vejce, ochlaďte ve studené vodě a ve skořápce.
Opláchněte petržel, suché a jemně nasekejte. Pálivá paprika bez stonku a semen. Drtit to co nejmenší. Oloupejte stroužky česneku a jemně nasekejte. Mash šproty s vidličkou. Kombinujte vše a míchejte.
Do misky vložte kečup, přidejte stolní ocet, cukr, rajčatovou pastu, olivový a slunečnicový olej. Míchejte, dokud nebude hladký.
Obvaz vložte do směsi šproty s petrželkou, paprikou a česnekem. Vše důkladně promíchejte. Do směsi přidejte vařená křepelčí vejce a promíchejte. Vložte všechno do sklenice a pevně ji uzavřete víkem. Vyjměte na jeden den v lednici. Dejte na talíř, ozdobte větvičkami zeleně a podávejte.
Recept 6. Vejce se žampiony
Složky
šest slepičích vajec;
mletý černý pepř;
jeden a půl lžičky bramborový škrob;
sůl;
300 g žampionů;
100 g tvrdého sýra;
100 ml slunečnicového oleje;
100 g zakysané smetany.
Metoda vaření
Škrob rozmnožujeme ve dvou polévkových lžičkách pitné vody, promícháme a necháme bobtnat po dobu pěti minut.
Přidejte syrová vejce a porazte šlehačkou, solí a lžičkou rostlinného oleje.
Tenké palačinky se smaží na dobře zahřáté pánvi. Dejte na talíř a vychladněte.
Houby čistíme, myjeme a nakrájíme na malé kousky. Smažte je v oleji, okořeněné pepřem a solí, dokud světle hnědé.
Ohněte dva protilehlé okraje dovnitř. Na jednu stranu položte houbu a zabalte ji do tvaru role. Vypneme tedy všechny palačinky. Rozložte je v hluboké formě. Namažte je zakysanou smetanou a rovnoměrně posypte malými kousky sýra.
Vložte formu do trouby na dobu pěti minut. Pečte při 180 ° C, dokud se sýr neroztaví. Vytáhneme z trouby, v pohodě. Každý rohlík je rozříznut na polovinu diagonálně a rozprostřen na talíř pokrytý hlávkovým salátem.
Vejce předkrm - tipy a triky
- Vařená vejce nechte vychladnout ve studené vodě, jinak bude obtížné je vyčistit.
- Žloutky mohou být nejen nastrouhané, ale také hněteny vidličkou.
- Chcete-li mít poloviny plněného vajíčka stabilní na talíři, odřízněte trochu bílkovin zezadu.
- Je lepší rozložit předkrm na misku pokrytou zelenými listy salátu.
