Pro cokoli, co potřebujete sušenku: slouží jako dort na čaj, připravte dort, dort nebo rohlík, vyrobte si vlastní úžasný dezert, nepochybně budete potřebovat dobrý recept na sušenky. Jednoduchá sada ingrediencí, minimální množství času, osvědčený recept - budete moci dobýt rodinu a přátele svým kulinářským mistrovským dílem.
Klasické sušenky v peci - obecné principy
Budete potřebovat tři hlavní složky: mouku, cukr, vejce.
Vezměte prémiovou mouku, nezapomeňte ji několikrát prosít sítem a vyživujte ji kyslíkem. V malých porcích nalijte mouku do rozšlehaných vajec, ujistěte se, že se netvoří hrudky.
Vejce musí být čerstvá. Nejlepší je oddělit žloutky od proteinů před časem před hnětením těsta. Žloutky by měly být na stejné teplotě jako ostatní přísady, ale bílé vložte do mrazničky na pár minut před tím, než porazíte - takže budou bít mnohem lépe. Pokud jste zapomněli vychladnout proteiny, přidejte během šlehání špetku soli nebo citronové šťávy.
Cukr na sušenky je nejběžnější - bílý. Hnědá a jiné odrůdy nebudou fungovat. Při smíchání této složky s objemem se ujistěte, že jsou všechna zrna rozpuštěna.
Zbývající ingredience sušenky se mohou lišit v závislosti na receptu a vkusu hostesky.
Recept číslo 1. Vanilková sušenka: klasický recept v troubě
Ingredience
· Půl tuctu kuřecích vajec;
· Mouka - 1 sklenice bez sklíčka;
Balení vanilinu;
· 6 velkých lžiček cukru bez sklíčka;
· Malé máslo pro promazání formy;
Skořice kropení - 20 g.
Metoda vaření:
1. Oddělte vaječné bílky od žloutků.
2. Beat bílkoviny, dokud stabilní pěna.
3. Bez zastavení přidejte v malých dávkách granulovaný cukr.
4. Bez vypnutí mixéru přidejte žloutky do výsledné svěží stabilní proteinové hmoty.
5. Pomalu přidejte mouku (nutně nejvyšší kvality), promíchejte lžičkou, dokud nevznikne homogenní hustá konzistence.
6. Nalijte vanilin, dobře promíchejte.
7. Připravené sušenkové těsto vložte do nádoby promazané olejem, odešlete do horké trouby po dobu 45 minut při teplotě 190 stupňů.
8. Ochlaďte klasickou sušenku, nakrájenou na porce, posypte skořicí.
Recept číslo 2. Klasická medová sušenka: recept v troubě
Ingredience
200 gramů granulovaného cukru;
· 12 polévkových lžic mouky;
· Vejce - 4 kusy;
100 gramů medu;
· 20 gramů sodovky;
Kyselina octová - 10 kapek;
· Kousek másla pro promazání formy.
Metoda vaření:
1. V čistém a suchém šálku porazte bílé s cukrem do silné pěny.
2. Roztavte med v malé kovové nádobě.
3. Do medu přidejte sodu, uhasenou octem, vydržte hmotu při nízkém žáru až do světle hnědého odstínu.
4. Vložte do žloutků jednu část šlehacích proteinů, promíchejte a přidejte připravenou mouku.
5. Přidejte roztavený vychlazený med a zbývající proteinovou hmotu, dobře promíchejte.
6. Pečicí misku zakryjte pergamenem, namažte máslem a vložte těsto, vložte do předehřáté trouby a pečte půl hodiny při mírné teplotě.
7. Po 30 minutách otevřete troubu a zkontrolujte, zda je připravena dřevěnou tyčí.
8. Nakrájejte klasickou sušenku s medem na několik koláčků a vytvořte dort.
Recept číslo 3. Klasické sušenky v troubě s hořkou čokoládou a ořechy
Ingredience
4 vejce
· Tmavá čokoláda - 140 gramů;
Mouka - neúplné sklo;
· 6 velkých lžiček cukru;
· Oloupané vlašské ořechy - 2 hrsti;
· 60 gramů másla.
Metoda vaření:
1. Žloutky oddělte od proteinů.
2. Žloutky poražte spolu s granulovaným cukrem a prosévanou moukou několik minut, dokud se nevyhladí.
3. Tmavou čokoládu rozpustíme na pár, mírně vychladneme a nalijeme do žloutkové hmoty, několik minut porazíme (pokud používáte kakaový prášek, nalijte ji do těsta moukou).
4. Oloupané vlašské ořechy rozemelte v mixéru a nalijte je do rozšlehaných žloutků.
5. V samostatném šálku porazte bílé až do husté pěny.
6. Smíchané proteiny smíchejte do žloutkové hmoty za dobrého míchání ve směru zdola nahoru.
7. Připravené těsto vložte do promazané formy a odešlete do horké trouby na 50 minut.
8. Při podávání rozkrájejte sušenku na malé čtverečky, posypte skořicí nebo nakrájejte na dva stejné dorty a vytvořte dort.
Recept číslo 4. Smetanový piškotový dort: klasický recept v troubě
Ingredience
Tři vejce
· Podlaha balení másla;
· 1 hrst mouky;
12 velkých lžiček cukru
· Trochu více než polovina sklenice kyselé smetany se středním obsahem tuku;
· Pečící prášek na těsto (nebo soda) - špetka.
Metoda vaření:
1. Do šálku dejte mírně rozpuštěné máslo, přidejte cukr, bijte, dokud se neusuší hmotnost bílého vzduchu.
2. Vložte vejce do krémové hmoty a zalijeme zakysanou smetanou.
3. Připravenou mouku promíchejte s jedlou sódou nebo práškem do pečiva, přidejte do hmoty a dobře promíchejte po dobu pěti minut.
4. Pečicí mísu namažte olejem a nalijte do těsta, vyhlaďte povrch.
5. Vložte formu s těstem do horké trouby a pečte jednu hodinu při nízké teplotě.
6. Po 50–60 minutách otevřete troubu a propíchněte sušenku dřevěnou tyčinkou, pokud je suchá, pak je pečení připraveno.
7. Hotová chlazená sušenka, která se použije jako sušenky nebo z ní vytvoří koláč.
Recept číslo 5. Klasický piškotový dort v troubě na kefíru
Ingredience
3 vejce
· Máslo - 130 gramů;
Cukr - 250 g;
Beztukový kefír - 250 ml;
Mouka - 400 gramů;
· Sůl, soda - špetka;
Balení vanilinu;
Kyselina octová - 7 kapek.
Metoda vaření:
1. Porazte v misce vajec vhodné velikosti, cukru, másla.
2. Prošijte mouku do čisté, suché nádoby, přidejte jedlou sodu, uhaste kyselinou octovou a promíchejte. Masu nalijte do rozšlehaných vajec, promíchejte znovu.
3. Přidejte do těsta vanillin, sůl, dobře promíchejte.
4. Na samém konci nalijte kefír, znovu promíchejte. Těsto by mělo získat mírně tekutou konzistenci.
5. Pečicí nádobu zakryjte pergamenem, vařené těsto nalijte do žhavicí trouby na půl hodiny při teplotě nejvýše 200 stupňů.
6. Nakrájenou chlazenou klasickou kefírovou sušenku nakrájejte na kefír, namočte do cukrového sirupu a namažte tukem a smetanou, podle potřeby zdobte.
Recept číslo 6. Uvolněte klasické sušenky v troubě
Ingredience
· Půl tuctu kuřecích vajec;
· 3,5 velkých lžiček mouky a bramborového škrobu;
Práškový cukr - 200 gramů;
· Vanillin - poloviční balení;
· Malé máslo k promazání formy.
Metoda vaření:
1. 40 minut před přípravou sušenky položte vejce z ledničky tak, aby se mírně zahřála. Oddělte veverky od žloutků.
2. Nalijte polovinu požadovaného množství práškového cukru do nádoby pro žloutky, brouste, dokud se neobjeví nažloutlá barva a hustá konzistence.
3. Ke žloutkům nastrouhaným práškovým cukrem přidejte mouku předem smíchanou s bramborovým škrobem.
4. Porazte veverky postupným naléváním zbývajícího práškového cukru na ně: nejprve, porazte mixér nízkou rychlostí, poté mírně zvyšte a pokračujte v šlehání po dobu několika minut, dokud nebude vzduchově stabilní bílá hmota.
5. Vložte šlehanou bílkovinu do žloutkové směsi a pomalu míchejte zdola nahoru.
6. Připravené husté těsto z žloutků a bílkovin vložte do pekáče, naolejujte. Odeslat do horké trouby po dobu 45 minut při mírné teplotě.
7. Při podávání rozkrájejte sušenku na čtverce široké tři centimetry a tři centimetry dlouhé a posypte práškovým cukrem nebo tukem trochou krému.
Recept číslo 7. Klasická banánová sušenka v peci (hubená, bez vajec)
Ingredience
Pět přezrálých banánů
· Jedna a půl sklenice proséřené mouky;
100 gramů cukru;
130 ml rostlinného oleje;
· Sůl - špetka;
· Omáčený ocet.
Metoda vaření:
1. Smíchejte cukr s moukou a solí.
2. Přidejte hasenou sodu, nalijte do slunečnicového oleje, dobře promíchejte.
3. Oloupejte a rozmačkejte banány vidličkou nebo mixérem.
4. Do připravené moučné hmoty přidejte banánové pyré a míchejte míchačkou maximální rychlostí, dokud nebude hladká.
5. Těsto vložte do mastné formy, pečte asi 160 minut při 160 ° C.
6. Při podávání rozkrájejte sušenku na kousky a posypte práškovým cukrem.
Klasické sušenky v troubě - tipy, triky
Co dělat, aby se piškotový dort ukázal velkolepě a vzdušně, ne osel:
Porazte bílé od žloutků na stabilní pěnu, nejprve nízkou rychlostí, poté silnou. Nepřehánějte to, šlehačky by měly být vzdušné, ale ne těžší.
· Ujistěte se, že dosáhnete úplného rozpuštění cukru.
Tříbil mouku a jiné suché přísady: prášek do pečiva, soda, kakao, vanilin.
Těsto nalijte do pečlivě naolejované formy nebo na naolejovaný pergamenový list.
· Umístěte nádobu na těsto do dobře zahřáté trouby.
· Neotevírejte troubu během vaření, nejméně po dobu prvních 20 minut.
· Nechte sušenku vařit ve formě 10 minut po vaření.
· Po úplném vychladnutí nasákněte a namažte sušenku.
· Hotová sušenka, vařená podle klasického receptu, podávaná v chlazené formě jako nezávislý dezert. Nebo se používá k výrobě koláčů, pečiva: smetana, impregnace, ovocné, bobulovinové nebo ořechové náplně učiní z obyčejné sušenky jedinečný zážitek. Bon chuť k jídlu.
