Rajská jablka, jsou „Ranetki“, jsou také „Kitayka“ - plody jsou velmi zajímavé. Jíst je čerstvé je pro amatérské potěšení, ale pokud jde o přípravky, ať už jde o ovocné nápoje, kompoty nebo konzervy, je to úplně jiná záležitost.
Neexistuje žádná jiná odrůda jablek, která by mohla udělat tak krásný a chutný džem.
Ten, kdo nazval odrůdu „Paradise“, to docela pravděpodobně udělal vypitím racka s rajským jablečným džemem, průhledným jako slza.
Průhledný jablečný džem z ráje - obecné zásady přípravy
• Aby džem z jablek z ráje skutečně vyšel průhledně, měli byste si vybrat a připravit jablka správně. Ovoce sebrané samostatně nebo zakoupené na trhu se třídí, odkládá stranou, poškozuje hniloba a červí díry. Ponechejte pouze hustou, nejlépe jednu velikost.
• Slupka není odstraněna, ocasy nejsou odtrženy, jsou pouze mírně zkrácené. Můžete ji samozřejmě odstranit, chuť dobrot nebude trpět, ale originalitou dezertu je, že jablka by měla být ocasy. Po dobu čtvrt hodiny se vybrané plody vylijí běžnou tekoucí vodou a poté se důkladně omyjí tekoucím proudem a dobře se vysuší. Aby jablka během procesu prasknutí nebo prasknutí nedocházelo, jsou několikrát propíchnuta tenkým předmětem, nejlépe dřevěným párátkem.
• Používají-li se ovocné plátky k přípravě dobrot, jsou předem namočeny v sodném roztoku tak, aby se nevařily a džem vyrobený z jablek z ráje zůstává průhledný.
• Sirup se připravuje odděleně od granulovaného cukru a vody, který je někdy nahrazen jablečnou šťávou, odvarem rajských jablek nebo jiných plodů. Ovoce se máčí pouze ve vhodně vařeném, vroucím sirupu. Neměl by obsahovat nerozpuštěné granule granulovaného cukru. Doba vaření závisí na konkrétním receptu. Džem z jablek z ráje vyjde v každém případě transparentní, pokud budete postupovat podle doporučení správně. Doba trvání procesu ovlivňuje pouze hustotu sirupu, jeho barvu a měkkost ovoce.
• Chcete-li dát dezert nové chuti a zvláštní vůni, přidejte vanilku, koňak, skořici, citrusové plody - jejich kůži nebo citronovou šťávu. Častým doplňkem tohoto džemu jsou vlašské ořechy.
• Džem z rajských jablek není jen lahodnou pochoutkou a skvělým dezertem pro šálek čaje, jeho průhledné „marmeládové“ ovoce poslouží jako skvělá dekorace pro jakékoli sladké pečivo.
Paradise apple jam: transparentní s citronem
Ingredience
• Rajská jablka - 1 kg;
• 250 ml čisté vody;
• granulovaný cukr - 200 g;
• půl velké citrony.
Metoda vaření:
1. Ovoce několikrát opláchněte teplou vodou, suché. Zkraťte ocasy na 2 cm na délku a na každém plodu udělejte dva proražení párátkem. Nalijte sklenici vroucí vody a nechte tři minuty stát pod víkem.
2. Tekutinu vyprázdněte a nevylijte ji a nalijte ovoce studenou vodou.
3. Nalijte veškerý cukr do filtrované infuze, promíchejte a vařte na mírném ohni po dobu dvou minut.
4. Položte jablka do velké mísy, nalijte vroucí sirup a misku třikrát protřepejte, aby se promíchala. Poté přikryjte ručníkem a nechte jej celý den.
5. Umístěte nádobu na mírné teplo a neustále odstraňte pěnu z povrchu a přiveďte k varu. Okamžitě odstraňte z tepla a nechte znovu 24 hodin.
6. Takto vařte čtyřikrát. Naposledy se připravte vařením po dobu nejméně 20 minut.
7. Na konci vaření nezapomeňte přidat čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
Jam z rajských jablek: transparentní podle receptu babičky "Marmalade"
Ingredience
• jeden kilogram „čínštiny“;
• 1,2 kg rafinovaného cukru;
• jednu a půl sklenice vody;
• 1/4 lžíce „citronů“.
Metoda vaření:
1. Celé plody "čínského", bez červí díry, opláchněte a usušte. Ořízněte ocasy na požadovanou velikost a propíchněte každé jablko párátkem ze strany stopky přímo skrz.
2. Nalijte rafinovaný cukr do mísy, ve které chcete připravit džem. V požadovaném množství vody, zředit kyselinu citronovou a nalít cukr do roztoku, promíchat.
3. Při nízkém žáru za stálého míchání vařte čirý sirup.
4. Celá sušená jablka ponořte do vroucího sirupu a vařte v něm 6-10 minut, čím větší plody, tím déle. Nemíchejte, jinak se během vaření jablka rozpadnou. Mohou být napojeny pouze sirupem a úhledně sbírány kolem okrajů malou naběračkou nebo lžičkou.
5. Vyjměte nádobu z ohně. Položte rovnou desku na povrch, o něco menší než pánev, na vrchol položte příliš těžký náklad a nechte jej.
6. Nejpozději o jeden den později vyjměte náplň a vařte při minimální teplotě asi 10 minut, na konci vaření zkontrolujte připravenost. Chcete-li to provést, odstraňte z sirupu největší ovoce a nakrájejte ho. Pokud je jablko nakrájeno snadno a struktura připomíná marmeládu - jam je připraven. Pokud takový výsledek neexistuje, udržujte jej po dobu dalších šesti hodin pod zatížením a potom znovu vařte.
Paradise Apple Jam: čiré s ořechy a citronem
Ingredience
• 1,2 kilogramu čínštiny;
• jeden a půl šálku jádra ořechu;
• lžička skořicového prášku;
• jeden malý citron;
• granulovaný cukr - 0,9 kg;
• filtrovaná pitná voda - 1 polévková lžíce.
Metoda vaření:
1. Opláchněte jablka teplou vodou, odstraňte ocasy, propíchněte ovoce na dvou místech a osušte.
2. Seškrábněte kůru citronem jemným strouhačem, vymačkejte šťávu z buničiny a ujistěte se, že ji přelijete.
3. Nalijte vodu do cukru a okamžitě dobře promíchejte. Při nízkém žáru za stálého míchání sirup vařte. Měl by být průhledný, bez zrn cukru.
4. Do cukrové hmoty přidejte citronovou šťávu, přidejte skořici, promíchejte a vařte dvě minuty. Poté přidejte jablka a ořechy a několikrát nádobu protřepejte.
5. Po varu vařte 15 minut. při nižším zahřívání by se hmota neměla vařit. Vyjměte z tepla a nechte jej úplně vychladnout.
6. Poté hmotu znovu uveďte do varu, krátce vařte a nechte vychladnout.
7. Po uvaření džemu z jablek ráje ho tedy ještě dvakrát zabalte do sklenic a pevně jej uzavřete.
Paradise apple jam: transparentní s koňakem v pomalém sporáku
Ingredience
• kilogram Ranetoku;
• 200 g. ořechová jádra;
• 100 ml čištěné vody;
• granulovaný cukr - 170 g .;
• dva malé citrony;
• 2 velké lžíce brandy;
• Lavrushka - dva středně velké listy.
Metoda vaření:
1. Opláchněte citrony a jablka tekoucí vodou. Skalp citrusy vroucí vodou, potom z nich odškrabejte kůži a šťávu dobře vymačkejte.
2. Nalijte vroucí vodu do varné nádoby, přidejte cukr a dobře promíchejte. Namočte ranetki, přidejte lavrushka, citronovou kůru a napjatý čerstvě vymačkaný džus.
3. Míchejte, zavřete víko a vařte tak, že necháte pánev po dobu 25 minut běžet v režimu „smažení“.
4. Poté nasaďte lavrushku a nalijte koňak do pomalého hrnce a přidejte poloviny jádra ořechů.
5. Víko znovu zavřete a na 15 minut ho přeneste k možnosti „Pečení“.
6. Připravený džem zabalte do čistých a suchých sklenic, pevně utěsněte. Skladujte obrobky na chladném místě.
Paradise Apple Vanilla Jam: Jasné a rychlé
Ingredience
• malá jablka „ráje“ - 1 kg;
• 400 ml pitné vody;
• půl lžičky „citronů“;
• jeden kilogram cukru;
• vanilkový prášek - 1/2 lžičky.
Metoda vaření:
1. Jablka opláchněte několikrát teplou vodou a zkraťte stonky. Chcete-li ovoce dobře vysušit od zbytků vlhkosti, osušte je rozprostřením na ručník.
2. Z cukru a vody na mírném ohni vařte hustý sirup. Měl by být viskózní a jeho kapičky by se neměly šířit.
3. Ve vroucím hustém sirupu, namočte jablka a za stálého míchání jemným protřepáváním nádoby vařte půl hodiny po varu na nízkém ohni.
4. Potom přidejte kyselinu citronovou s vanilkou, vařte dalších pět minut a vařte ji téměř vařící.
Paradise apple jam: transparentní jako slza na jablečné šťávě
Ingredience
• jeden a půl kilogramu ranetki;
• kilogram cukru;
• sklenici jablečné šťávy, můžete zalévat.
Metoda vaření:
1. Oloupané ovoce umyté v teplé vodě párátkem, odtrhnout stonek a vařit ve vroucí vodě po dobu dvou minut.
2. Jablka opatrně položte štěrbinovou lžičkou do samostatné mísy, zakryjte je studenou, nejlépe filtrovanou vodou a nechte je přes noc.
3. Cukr, nalijte jablečnou šťávu. Vařte hustý sirup na mírném ohni a nalijte na jablka sušená v cedníku.
4. Když se hmota ochladí, dejte ji na mírné teplo, nechte ji mírně vařit a namočte po dobu 20 minut.
5. Ovoce se stane průhledným a sirup bude připomínat jantarově průsvitný jako slza.
6. Džem lze okamžitě zabalit do připravených nádob nebo vařit trochu více, čímž se dosáhne požadované hustoty.
Voňavý ráj Apple Jam: Jasný s ovocnými plátky
Ingredience
• 2 kg malých rajských jablek;
• 300 gr. cukr
• 10 gr. jedlá soda;
• vyčištěná pitná voda - 300 ml;
• malá špetka vanilinu a skořice.
Metoda vaření:
1. Nejlepší je vzít ne příliš malá jablka. Po sušení z ovoce, ujistěte se, že řezané kůry a nakrájejte ovoce na plátky, z nichž odstranit jádro.
2. Ve studené vodě rozřeďte soda a opatrně vypusťte tekutinu ze sedimentu. Potom nalijte plátky jablek připraveným roztokem a nechte jej v něm po dobu čtvrt hodiny. Po takové přípravě se plátky nevaří a džem z jablek ráje bude transparentní.
3. Zatímco jsou ovocné plátky strmé, vařte sirup. K tomu mírně zahřejte připravenou vodu. Bez vyjmutí pánve z horka přidejte vanilku se skořicí, dobře promíchejte a přidejte cukr. Poté za stálého míchání přiveďte k varu, ale ne rychle. Čím delší je tento proces, tím lépe se cukerná zrna rozptýlí.
4. Plátky namočené v sodném roztoku důkladně opláchněte tekoucí vodou, naplňte je vroucím sirupem a vařte pět minut. Extrémně opatrně promíchejte, aby nedošlo k poškození kusů, a neustále odstraňujte pěnu, která se tvoří na povrchu.
5. Vařící džem zabalte do sterilizovaných skleněných nádob a pevně uzavřete kovovými víčky, které se předem vaří.
Transparentní ráj Apple Jam - Tipy a tipy na vaření
• Chcete-li zabránit vniknutí kousků ovoce během míchání do sirupu, udělejte to velmi opatrně a nejlepší ze všeho nemíchejte lžičkou. Zvedněte pánev z tepla a několikrát ji protřepejte.
• Pokud vaříte pochoutku na nízkém ohni, sirup se ukáže nejen průhledný, ale také získá krásný jantarový odstín. Intenzivní var povede k pálení, které ovlivní vzhled - džem bude tmavý s nepříjemnou žluklou chutí.
• Nezapomeňte odstranit semena z přidaného citrusu, jinak bude dezert hořký.
• Baleno pro dlouhodobé skladování marmelády z rajských jablek, baleno pouze do sterilních skleněných nádob, které jsou hermeticky uzavřeny kovovými švy.
