Smažená vejce se zeleninou, konkrétně s rajčaty a cibulkou - zdá se, co je jednodušší?
Možná je to tak, ale stojí za to zapnout fantazii nebo se ponořit do starých receptů ... a nyní se velmi jednoduché jídlo objevuje ve zcela jiném světle.
Vlasti pokrmu jsou považovány za Zakavkazsko a Střední Asii, ve výběru existuje několik receptů stylizovaných pro národní kuchyni.
Smažená vejce s rajčaty a cibulkou - obecné zásady přípravy
• Všechny recepty na míchaná vejce na rajčatech s cibulí naznačují použití slepičích vajec, protože tento produkt je nejrozšířenější. To však neznamená, že jídla lze připravovat pouze z nich. Fanoušci křepelčích vajec mohou vařit všechna míchaná vejce az nich správně vypočítat požadované množství. Před použitím je třeba vejce umýt, protože na skořápce je velké množství mikrobů.
• Cibule a rajčata se smaží na pánvi v horkém oleji nebo tuku, roztaveném ze sádla. Udělejte to pomalu, aby kousky zeleniny byly dobře změkčené. Hotovou misku posypte zelenou cibulkou.
• Smažená zelenina se používá jako polštář na vejce, vaření se smaženými vejci. Existují však recepty, ve kterých se smažená zelenina mísí s již rozstříknutými vejci.
• K míchaným vejcím s rajčaty a cibulkou můžete přidat párky, čerstvé bylinky, sýr a dokonce i chléb.
• Smažená vejce s rajčaty a cibulkou se smaží nejen na pánvi, často se v troubě peče takové jídlo.
Smažená vejce s rajčaty a cibulí v tuku - "Smažená vejce na zeleninový polštář"
Ingredience
• zralé masité rajče;
• malá cibule;
• malý kousek čerstvé slaniny;
• tři velká vejce.
Metoda vaření:
1. Rozřežte nesolený tuk na tenké, středně velké kostky.
2. Oloupanou cibulku nakrájejte na polovinu a jemně nasekejte.
3. Opláchněte rajčata, otřete je do sucha a nakrájejte na polovinu, poté nakrájejte každou polovinu na polovinu a poté tenké proužky přes.
4. Vložte kousky slaniny do pánve na sucho a zapálte. Bez zakrytí vypusťte tuk. Pokud si chcete ve smažených vejcích nechat plátky tuku, nemažte je, dokud nejsou suché.
5. Když se sádlo roztaví, ponořte cibuli do pánve a sprejujte ji na mírném ohni.
6. Přidejte rajčata do zlaté cibule a smažte je doslova dvě minuty. Pro smažení rajčat nezapomeňte je smíchat.
7. Zelenou podložku vyrovnejte špachtlí a na její povrch nalijte vejce. Zkuste to udělat velmi pečlivě, aby se žloutky nerozšířily.
8. Smažená vejce přiveďte na požadovanou připravenost bez zakrytí. Poté přidejte sůl a podávejte.
Pikantní míchaná vejce s rajčaty a cibulkou
Ingredience
• 1,5 lžíce semen koriandru;
• lžíci semen Zira;
• mletá paprika - 1,5 lžičky;
• tři malé stroužky česneku;
• půl chilli pepře;
• dvě polévkové lžíce oliv nebo jiného velmi čistého oleje;
• malá cibule;
• čtyři vejce;
• dvě polévkové lžíce tlustého rajčete.
Metoda vaření:
1. Přeneste semena Zira a koriandru do těsného sáčku, přidejte 0,5 polévkové lžíce soli a dobře rozdrťte váleček. Smíchejte s nasekaným česnekem, rozdrťte na pastovitý stav a odložte stranou.
2. Na malém ohni na pánvi zahřejte lžíci oleje. Ponořte dužinu feferonky nasekané na tenké proužky a jemně nasekanou cibuli. Smažte, dokud zelenina není tmavá.
3. Do cibule přidejte koření, rajče, šťouchané česnekem a smažte asi minutu.
4. Potom nalijte do pánve 180 ml převařené vody a namáčejte rajčata nakrájená na kroužky do pánve bez kůže. Jemně zamíchejte a duste, dokud nezměknou.
5. Pokud se kapalina vaří a kroužky rajčat nejsou dostatečně změkčené, přidejte trochu vody, ale ne více než čtvrt šálku.
6. Udělejte čtyři prohlubně lžičkou v zeleninové hmotě a do každé zalijte jedno vejce.
7. Míchaná vejce zakryjte a zahřejte asi pět minut.
Francouzská smažená vejce a cibule
Ingredience
• dva kusy bílého bochníku;
• malá cibule;
• tři polévkové lžíce libového kvalitního oleje;
• 100 gr. "Holandský" sýr;
• dvě vejce;
• malé masité rajče.
Metoda vaření:
1. Jemně nakrájejte cibuli, rajčatko na minutu ponořte do vroucí vody, poté do studené vody, odstraňte kůru. Rozemelte buničinu na středně velké kostky.
2. Nakrájejte plátky bochníku na malé kostky.
3. V oleji předehřátém na pánvi ponořte plátky cibule a smažte je na mírném ohni, dokud se nestanou průhlednými.
4. Přidejte nakrájené rajče a pokračujte ve vaření asi tři minuty, dokud se šťáva uvolněná z rajčat neodpaří.
5. Poté vložte kostky chleba do zeleniny a na dvě minuty smažte cibulkou a rajčaty.
6. Míchejte vejce solí a obsah mísy nalijte směsí vajec.
7. Po 6-8 minutách nalijte míchaná vejce strouhaným sýrem a během dvou minut se připravte.
Smažená vejce s rajčaty a cibulkou v bochníku na pánvi
Ingredience na porci:
• krajíc chleba;
• dvě polévkové lžíce přírodního másla;
• polovina střední cibule;
• rajčata střední velikosti;
• jedno vejce;
• peří zelené cibule.
Metoda vaření:
1. Rajčata omyjte vodou a nakrájejte na tenké kroužky, zlehka je smažte na obou stranách. Udělejte to rychle, aby kroužky neměly čas rozpadat se.
2. Cibuli nakrájejte na čtvrtky prstenů, dejte do pánve, ve které byly rajčata smažené a hnědé, až do světle zlaté barvy.
3. Smažená vejce se vaří v bochníku, takže jeho plátek by neměl být tenčí než 2 cm.
4. Opatrně odřízněte strouhanku nožem, přičemž na všech stranách zůstane centimetrová kůra. Vybraný kus nečistěte.
5. Na pánvi s minimálním ohřevem roztavte máslo, smažte strouhanku na obou stranách a položte na talíř a do pánve vložte kousek bochníku bez středu.
6. Jakmile je dno bochníku opečeno, otočte plátek a vložte do jamky několik smažených rajčatových prstenů a smaženou cibuli.
7. Rozlomte vejce shora a jakmile se protein usadí, osolte a vše zakryjte malými kousky sýra.
8. Počkejte minutu a ozdobte horní část míchaných vajec nasekanou zelenou cibulkou. Podávejte se smaženou strouhankou.
Smažená vejce v troubě s rajčaty a cibulí v italské troubě
Ingredience
• 100 gr. vařená šunka;
• osm vajec;
• jedna cibule;
• česnek;
• dvě polévkové lžíce mléka;
• čerstvý špenát - 250 gr .;
• dvě středně rajčata;
• 50 gr. Parmezán
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• solený čerstvý sýr feta - 100 g.
Metoda vaření:
1. Nakrájejte šunku na malé kousky. Odstraňte slupku z rajčat a nakrájenou dužinu na malé kostky. Nakrájejte cibuli jemně a česnek jemně strouhejte. Nakrájejte špenát na malé proužky.
2. Nalijte trochu oleje do pánve a namočte do ní cibuli. Pánev musí být vybrána tak, aby mohla být vložena do trouby, bez držadla nebo s kovovou držadlem. Když jsou plátky cibule opečené, přidejte nakrájený česnek.
3. Po třech minutách vložte plátky šunky a rajčat na pánev, dusíme, dokud plátky rajčat nejsou měkké.
4. Nalijte vejce do hluboké mísy, přidejte do nich mléko, lehce sůl, pepř a dobře rozšlehejte šlehačkou. Tvrdý sýr vmasírujte do vaječné hmoty a důkladně promíchejte.
5. Když je šunka lehce zhnědlá, naplňte hmotu vajec a důkladně promíchejte tak, aby se vejce rovnoměrně rozložila na potěr.
6. Jakmile dno začne uchopit, okamžitě vyjměte pánev z ohně, rovnoměrně rozetřete malé kousky sýru feta na míchaná vejce a vložte do trouby.
7. Přiveďte smažená vejce k připravenosti na 180 stupňů.
Smažená vejce v rajčatech se zelenou cibulkou - "Oasis"
Ingredience
• tři malá rajčata;
• peří mladé cibule;
• olivový olej;
• tři kuřecí vejce.
Metoda vaření:
1. Rajčata dobře umyjte a odřízněte horní část.
2. Opatrně vyberte celý střed lžičkou, posypte rajčata solí zevnitř a otočte je na talíř tak, aby veškerá šťáva unikla.
3. Namažte pánev olivovým olejem a vložte do něj sušená rajčata.
4. Do každého rajčete nalijte jedno vejce. Pokuste se rozbít skořápku tak, aby žloutky zůstaly neporušené, nerozšiřujte se.
5. Vložte pánev do horké trouby a péct. Musíte ji získat, když je protein již potažen bělavým povlakem a žloutek zůstane stále tekutý.
6. Při podávání posypte míchaná vejce nahoře nasekanou zelenou cibulkou.
Smažená vejce s rajčaty a cibulkou - "Nomad"
Ingredience
• velká vejce - 6-8 ks .;
• 3 velká rajčata;
• sýr feta nebo jiný nakládaný sýr - 200 gr .;
• 2 velké salátové cibulky;
• rostlinný olej - lžíce;
• mladé cibule;
• feferonka - jedna velká lžička střední ostrosti;
• sádlo s masovou vrstvou - 200 g.
Metoda vaření:
1. V hrnci s rovným dnem nebo širokou hustou pánev nalijte několik polévkových lžic vody a zahřejte. Jakmile bubliny odezní, rozložte plátky hrudníku a při nejmenším ohni, s krytým víkem, vypusťte tuk.
2. Dočasně odstraňte škvarky a na jejich místo vložte velké kousky rajčat. První karta půjde o 2/3 zeleniny. Smažte dlouhou dobu s mírným zahříváním, dokud se šťáva úplně neodpaří a maso nezůstane přilepené na povrchu nádobí.
3. Mezitím nakrájenou cibuli smažte na samostatné pánvi, dokud nezhnědne.
4. Přidejte zbývající rajčata nakrájená menší na hlavní pánev, smaženou cibuli a máslo nahoře. Zamíchejte a přidejte sůl. Udržujte teplotu média nebo mírně nižší.
5. Jakmile druhá část rajčat znatelně „vznáší“, zamíchejte smažené škvarky, ručně rozpadané, v libovolných kusech, sýr feta. Na zeleninovou hmotu položte celý ostrý pepřový lusek. Kryt, mírně snížit teplo. Namočte asi pět minut.
6. Zamíchejte obsah pánve, ve středu vyberte pepř. Lžičkou nebo špachtlí lehce otevřete opékání, abyste odkryli dno nádobí. Pokud se v několika sekundách hromadí malé množství tuku v prohlubních, okamžitě nalijte každé vejce. Pokud není dostatek tuku, můžete dát trochu mastnou zakysanou smetanou nebo máslem.
7. Vejce je přivedeno bez přikrývky, posypané nasekanou cibulkou, solí a pepřem s hrubým černým pepřem po celém povrchu. Ostrý lusek se podává samostatně, nakrájený na proužky.
Smažená vejce s rajčaty a cibulkou - tipy na vaření a triky
• Pro smažená vejce berte pouze čerstvá vejce. Čerstvá, když se sníží na roztok (na 1 litr vody, 100 g. Soli) leží na dně a rozmazlená vejce vždy vznášejí.
• Vodní ptáci se nedoporučují. Bakterie umístěné na jejich skořápce nemohou být odplaveny pod vodou. Taková vejce lze použít pouze k pečení a přidávání do těsta. Nelze brát prasklá vejce.
• Chcete-li zjistit, zda jsou ve skořápce praskliny, jemně udeřte jedno vejce druhým. Pokud je zvuk hluchý, vejce je prasklé, čistý zvuk označuje celou skořápku.
• Chcete-li zabránit šíření vaječných žloutků, rozbíjejte vejce ne hranou pánve, ale nožem a nejlépe ne bezprostředně do pánve, ale nejdříve do šálku. Potom je jemně nalijte do pánve.
• Je nežádoucí smažit smažená vejce pod víkem, jinak bude žloutek potažen vrstvou bílého filmu.
