Fazolové polévky se často doporučují, pokud potřebujete stabilizovat trávicí systém, přibrat nebo zhubnout a regulovat metabolismus.
Obvykle se snaží takové polévky vařit bez masa a masových vývarů.
Nicméně i v „štíhlé“ verzi lze hrachové polévky vařit velmi chutné.
Nepřestávejte číst seznam produktů, vaření tohoto pokrmu je mnohem jednodušší, než se zdá na první pohled, a existuje mnohem více výhod, než se zdá z popisu.
Pokud dítě odmítá jíst hrachová jídla, pak ho ve většině případů může zvednout polévka s uzenou klobásou.
Hrachová polévka bez masa - obecné zásady vaření
• Hrachová polévka bez masa je nejen užitečná, ale také velmi chutná. A připravit takovou polévku nevyžaduje mnoho problémů. Potřebujeme pouze nádobí a potřebné výrobky.
• Z jídel potřebujete jakoukoli smaltovanou pánev s vhodným objemem (objemem), ve kterém se bude polévka a pánev skutečně vařit. Vaří se v něm a pro některé druhy hrachové polévky jsou některé komponenty smažené, například houby nebo klobásy. Pánev se nejlépe bere s poměrně tlustým dnem nebo nepřilnavou vrstvou.
• Kromě toho může být pro rozdrcení hotového jídla třeba míchač.
• Hrachová polévka bez masa se připravuje pomocí čištěné pitné vody nebo předem připraveného zeleninového vývaru. Je třeba poznamenat, že kvalita vody hraje důležitou roli při přípravě pokrmů.
• Fazole lze brát buď celé, nebo nakrájené nebo drcené, ovlivní to pouze dobu vaření a neovlivní chuť.
• Pro urychlení procesu vaření jsou sušené hrášky namočeny a teprve poté vloženy do horkého vývaru nebo nalijte zpočátku studenou vodu a připravte na vaření.
• Pro zlepšení chuti a výživy můžete do hrachové polévky vařené bez masa přidat houby (žampiony), zralá rajčata, zeleninu, smetanu, klobásu a dokonce i smetanový sýr.
• Mísu ochutnejte kořením uvedeným v receptu nebo si vyberte podle svého vkusu.
Houbová polévka s houbami bez masa
Ingredience
• 200 gramů loupaných hrách;
• brambory - 2 malé hlízy;
• jedna mrkev;
• hlava salátové cibule;
• 300 gramů žampionů, čerstvé;
• 75 ml rostlinného oleje;
• jeden list lavrushky;
• stolní sůl, vroucí.
Metoda vaření:
1. Tříděný hrášek, dobře opláchněte pod tekoucí vodou a namočte do velkého objemu studené vody po dobu 9-12 hodin. Objem kapaliny by měl být asi třikrát větší než fazole. V teplých časech by měla být voda několikrát vyměněna, aby hrách nebyl zakysaný.
2. Opláchnutý hrášek dobře opláchněte v několika vodách a po nalití dvou litrů filtrované vody uveďte do varu. K varu se hrášek může nalepit na dno pánve, takže jej musíte pravidelně míchat a snažit se dostat lžíci ke dnu pánve.
3. Z vařeného hrachu vývar opatrně odstraňte veškerou pěnu štěrbinovou lžičkou a vložte do ní loupanou cibuli. Snižte teplo a pravidelně míchejte, hrách hrájte půl hodiny, nedovolte, aby se vývar intenzivně vařil.
4. Přidejte brambory, nakrájejte na kostičky o průměru 1,5 cm a přiveďte k varu přes „rychlý“ oheň. Poté opět snižte teplotu a pokračujte ve vaření.
5. Na hrubý strouhaný mrkev mrkev a ponořte je do pánve, deset minut po bramborách.
6. Žampiony promyté vodou na malé talíře podél hub. Na silnostěnné pánvi zahřejte jeden a půl stolu. lžíce oleje a žampiony v něm namočte a namočte na mírném žáru do světle hnědé.
7. Odstraňte cibuli z polévky, polévku osolte a vložte smažené houby. Pokračujte ve vaření se zaměřením na měkkost brambor.
Rajčatová polévka bez masa s švestkami a jablky
Ingredience
• sklenici hrášku, nejlépe rozdrcenou;
• čtyři zralá rajčata;
• dvě malá kyselá jablka;
• dvě cibule;
• 100 gr. sušené švestky;
• 50 ml olivového nebo zmrazeného slunečnicového oleje;
• skořice podle chuti.
Metoda vaření:
1. Nalijte rozdrcený, opláchnutý hrášek studenou pitnou vodou a nechejte jej čtyřicet minut, vypusťte vodu a fazole znovu dobře opláchněte.
2. Umístěte dvoulitrovou pánev plnou studené vody do třetiny na vysokou teplotu. Když se voda ohřeje dobře, ale stále se nevaří, vložte do ní umytý hrášek, promíchejte, přiveďte k varu. Dále snižte zahřívání na minimum, aby voda intenzivně nevařila, a vařte, dokud není zcela vařená.
3. V malém množství rostlinného oleje (polévková lžíce) cibuli nakrájejte na malé kousky, nakrájejte na malé kousky, dokud nedosedne na zlatohnědou a dočasně odložíme.
4. Nakrájejte švestky na tenké proužky, jablka se slupkou, ale bez jádra - v centimetrových kostkách. Do rajčete nakrájejte stonek a sekejte, stejně jako jablka, kostky.
5. Nasekaná jablka, rajčata a sušené švestky přeneste na polévku vařenou na sporáku. Přidejte smaženou cibuli. Rychle přiveďte polévku k varu a vařte na minimálním žáru dalších 10 minut.
6. Solte, odeberte vzorek, přidejte skořici a vyjměte pánev z horka.
Hrachová polévka bez masa s bramborami a květáku květáku
Ingredience
• sklenici nasekaného hrášku;
• střední mrkev;
• dvě hlízy brambor;
• 200 g. květák;
• máslo 60 gramů;
• černý, ručně drcený, pepř, kurkuma.
Metoda vaření:
1. Předem nasáklý a důkladně omytý hrášek položte na oheň, dokud nezměkne. Nalijte vodu do hrnce s hráškem tak, aby jej zakryl pouze 3,5 cm.
2. Abyste zabránili lepení hrášku na začátku vaření na dno pánve, rychle vařte a snažte se ho míchat tak často, jak je to jen možné, snižte teplotu a pokračujte ve vaření, dokud se nevaří.
3. Ujistěte se, že v pánvi je vždy dostatek vody. Pokud se při vaření hrášku vaří, nebojte se přidat vařenou vodu.
4. Když je hrášek dostatečně uvařený, nalijte do něj jeden a půl litru horké vařené vody a počkejte, až se vše opět vaří.
5. Do vroucího hrachového vývaru vložte středně velké kostky mrkve a brambor, rozdělené na malé květenství květáku. Před položením zelí namočte čtvrt hodiny do mírně osolené vody.
6. Reportujte mírně rozmrazené máslo kurkumy - doslova na okraji nože, černého, čerstvě vařeného pepře.
7. Vařte hráškovou polévku na mírném ohni, dokud není zelenina připravená. Sůl by se neměla připravovat, dokud se zelenina nevaří.
Lean polévka bez masa
Ingredience
• 600 gramů hrášku;
• velká cibule;
• banda kopru s petrželkou;
• pozemní koriandr;
• tři malé stroužky česneku;
• podle chuti - pepř, adjika.
Metoda vaření:
1. Promytý hrášek nalijte filtrovanou vodou v poměru jedna ke třem. Bude to trvat asi 1,8 litru. voda, můžete trochu víc, až dva litry.
2. Umístěte hrnec hrášku na vysoké teplo a nechte jej vařit. Ve vroucím vývaru ponořte cibuli, nakrájenou na malé plátky (můžete také použít celou cibuli), snižte teplotu a pokračujte ve vaření, dokud se fazole vaří v bramborové kaši.
3. Během procesu pečení neustále promíchejte obsah pánve a ujistěte se, že hrášek nejenže nelepí na dno hned na začátku, ale také hoří v budoucnosti.
4. V případě potřeby přidejte převařenou, pouze horkou vodu.
5. Když se hrášek změní na bramborovou kaši, přidejte nakrájený (drcený nebo nakrájený) česnek, koření a adjiku podle vašich představ. Sůl, osolte nakrájenou zelení a nechte na ne déle než minutu vařit na nízkém žáru (velmi minimální žár).
Krémová hrachová krémová polévka bez masa
Ingredience
• zelený hrášek - 300 gramů (lze zmrazit);
• 22% přírodní krém - 200 ml;
• 90 gramů (3 lžíce l.) Bílé mouky;
• sádlo - 20 gramů;
• stolní sůl, kari.
Metoda vaření:
1. Zelený hrášek vložte do vroucí vody a po opakovaném zahřátí kapaliny na mírném ohni jej uvařte, dokud se nevaří. Hrách zmrzliny před pokládkou, není třeba topit.
2. Roztopte sádlo na pánvi a smažte na něm mouku, dokud jemná krémová barva.
3. Přidejte mouku na smetanu, důkladně promíchejte a dobře zahřejte, ne déle než dvě minuty. Při míchání mouky se smetanou se snažte nezhustnout. Pokud se to stále stalo, rozemelte směs přes síto.
4. Vložte vařenou smetanovou směs do odvarku vařeného hrášku, polévku osolte a podle chuti přidejte kari.
5. Poražte pánev míchačkou a trochu zahřejte.
Smetanová hrachová polévka bez masa se zeleným hráškem
Ingredience
• 1 šálek hrachu (drcený);
• zelený hrášek - 200 gramů;
• brambor - 4 ks .;
• dvě malé mrkve;
• střední cibule;
• stroužky česneku;
• 15% krém - 150 ml;
• 100 gramů taveného sýra;
• 50 ml lehké sojové omáčky;
• paprika, chmel, slunečnice, kari, pepř - vše podle chuti;
• stolní sůl;
• lžička krémového 72% másla.
Metoda vaření:
1. Opláchněte rozdrcený hrášek, přeneste jej do hrnce na vaření polévky a po nalití dvou litrů tekutiny (zeleninový vývar, filtrovaná voda) zapalte velkým ohněm.
2. Jakmile se tekutina v pánvi začne vařit, odstraňte veškerou pěnu a pokračujte ve vaření již při nízkém ohni.
3. V oddělené nádobě vařte zmrazený zelený hrášek, dokud nezměkne.
4. Mrkev (1 ks) nakrájíme na kroužky nebo polokroužky, brambory na kostky jakékoli velikosti. Jakmile hrách začne zjemňovat, ale nemáte čas se plně vařit, dejte na něj mrkev a brambory.
5. Nalijte dva stoly do malé pánve. polévkové lžíce oleje (můžete smíchat libové se smetanou) a, dobře se zahřívat, hnědou a usušenou cibulkou. Přidejte k cibuli druhou jemně nastrouhanou mrkev a za stálého míchání smažte další čtyři minuty.
6. Když brambory a mrkev změknou, přeneste zeleninové smažení na polévku. Zadejte menší strouhaný smetanový sýr a dobře ohřátou smetanu. Pokud si nalijete smetanu za studena, mohou se stočit.
7. Přidejte sójovou omáčku, vložte koření, máslo a sůl podle svých představ.
8. Smíchejte polévku s mixérem do smoothie. Vložte do ní vařený zelený hrášek, přidejte kopr a vařte.
9. Vyjměte z horka a nechte hrachovou polévku stát deset minut.
Bezmasá libová hrachová polévka s klobásou
Ingredience
• nasekaný hrášek - jedna a půl sklenice;
• dvě zralá rajčata;
• dvě cibule;
• mrkev - 2 ks .;
• paprika - 2 ks .;
• 350 gramů uzené klobásy „Cervelat“;
• k ochucení koření, pepře (černý).
Metoda vaření:
1. Z jediné mrkve, cibule a rajčat vařte zeleninový vývar. Vezměte 1,8 litru uvedeného množství zeleniny. pití čištěné vody. Doba vaření vývaru je 20-30 minut.
2. Jakmile je vývar připraven, vyjměte zeleninu, hrách nasaďte předem a vařte na mírném ohni, dokud se fazole nevaří.
3. V rostlinném oleji jemně nakrájenou cibuli jemně nakrájejte (jedna hlava), poté přidejte jemně nastrouhanou mrkev a uzenou klobásu, nakrájenou na proužky. Po třech minutách přidejte do pražení sladkou papriku nasekanou tenkou slámou a nechte 10 minut vařit.
4. Nezapomeňte smažit pečené maso v dušeném masu, jinak bude hořet.
5. Přeneste vařený hrášek na vařený hrášek, přidejte koření a dobře promíchejte. Před přidáním soli odeberte vzorek, protože klobása dá polévku sůl.
6. Vypněte teplo a nechte misku stát čtvrt hodiny.
Hrachová polévka bez masa - tipy a triky
• Doba vaření sušeného hrachu závisí nejen na jeho typu. Aby se hrách vařil rychleji, je žádoucí ho předem namočit do studené vody. Nejlepší je to večer.
• Stává se, že se zdá, že hrášek byl také dobře namočen a správně nasbírán, ale bez ohledu na to, jak moc vaříte, stále nezmäkne. Špatná voda, to je příčina tohoto problému. Voda pro namáčení i vaření, musíte vzít pouze filtrované a nejlépe zakoupené v lahvích.
• Mnoho zkušených hospodyňek vaří hráškovou polévku bez masa v šumivé stolní vodě. Hrách se vaří téměř okamžitě.
• Hruby a klobásy přidané do hrachové polévky smažte. Chuť jídla bude intenzivnější.
• Na konci vaření nebo při podávání vložte nasekaný kopr do misky. To je nejen užitečné, kopr pomůže střevům snadno absorbovat polévku a nebude problém, že mnozí z nás jsou opatrní na hrachovou polévku.
