Pollock s marinovanou mrkví a cibulí je jídlo, které neztratilo svou popularitu od dob Sovětského svazu.
Pollock maso obsahuje všechny vitamíny a minerály potřebné pro naše tělo.
Kromě skutečnosti, že pollock je velmi užitečná a levná ryba, v ní nejsou prakticky žádné kosti, což je definitivní plus.
Pollock s nakládanou mrkví a cibulkou - základní principy přípravy
K přípravě tohoto jídla jsou zapotřebí jednoduchá a cenově dostupná jídla. Přesto má pollock pod marinádou vždy bohatou chuť a vůni.
Ryby se smaží tímto způsobem, vaří se v troubě nebo v pomalém sporáku. Hlavními ingrediencemi jsou ryby, cibule, koření, rostlinný olej a mrkev. V závislosti na receptu lze polykl s marinádou vařit s rajčatovou pastou, majonézou nebo zakysanou smetanou.
Pollock se dobře umývá, suší, očistí od okují, vykuchá, odřízne hlavu a ocas a odstraní žebra. Ryby mohou být nakrájeny na steaky. Pokud si nepřejete pohrávat si s kostmi při jídle nebo vařit, pollockovat své dítě, rozebírejte ryby na filetu a odstraňte všechny kosti.
Každý kus pollocku je přebalen v mouce a smažen v dobře zahřátém oleji, dokud není zlatohnědý.
Marinovaná zelenina se oloupá a umyje. Mrkev je velká, a cibule se naseká na tenké půlky. Připravená zelenina passer. Když jsou lehce zhnědlé, zalijeme rajčatovou pastu zředěnou v půl sklenici vody. Ocet se přidává k vroucí zelenině, solený a kořeněný kořením.
Smažený pollock se nalije hotovou marinádou. Ryby mohou být podávány okamžitě, nebo ponechány na pár hodin v lednici.
Pollock pod mrkví a cibulovou marinádou bude chutná jak teplá, tak studená.
Recept 1. Pollock s nakládanou mrkví a cibulkou
Složky
700 g pollock;
koření pro ryby;
špetka černého pepře;
150 g mouky;
100 ml rostlinného oleje;
dvě špetky soli.
Marináda
2 mrkve;
3 hrách koření;
75 ml rostlinného oleje;
2 pupeny hřebíčku;
2 g cukru a černého pepře;
1 bobkový list;
70 g rajčatové pasty;
1 velká cibule.
Metoda vaření
1. Čistíme a opláchneme velkou cibuli. Skartujte jej tenkými čtvrtinovými kroužky.
2. Odstraňte slupku z mrkve a otřete ji tenkou slámkou.
3. Rostlinný olej se v pánvi důkladně zahřeje. Rozložili jsme do ní mrkev a smažili jsme ji několik minut, neustále mícháme. Nyní přidejte cibuli a pokračujte v smažení, dokud se smaží. Vypusťte přebytečný olej.
4. Vložte rajčatovou pastu do zeleninové smažení. Může být nahrazena šťouchanými konzervovanými rajčaty nebo šťouchanými čerstvými rajčaty. Nalijte sklenici pitné vody nebo rybí zásoby. Dobře promíchejte, dokud se rajčatová pasta úplně nerozptýlí. Vařte pár minut zapnuto a vypnuto.
5. Pollock odmrazování. Rybu očistíme od šupin, vnitřností a odříznutím hlav, ocasu a ploutví. Opláchneme, pollock pod tekoucí vodou a nakrájíme na části.
6. Smíchejte mouku s kořením a solí. V této směsi chléb každý kus ryby. Kousky pollocku jsme rozložili v zahřátém rostlinném oleji a smažili jsme na mírném žáru až do zlatohnědé. Otočte se a smažte ještě několik minut. Hotový pollock položte na talíř pokrytý ubrousky.
7. Smažené ryby vložte do pánve s marinádou. Jemně promíchejte tak, aby kousky ryb byly rovnoměrně potaženy. Zapněte pomalý oheň a vařte půl hodiny. Je vhodné, aby byly ryby podány po dobu dvou hodin.
Recept 2. Pollock pod marinádou mrkve a cibule v pomalém hrnci
Složky
kg filé z pollocku;
sůl;
tři mrkve;
koření pro ryby;
80 ml rajčatové pasty;
černý pepř;
dvě cibule;
rostlinný olej - 80 ml.
Metoda vaření
1. Pollock blokujeme na filé. Opatrně vyjměte všechny kosti a omyjte pod tekoucí vodou. Vysušte ubrousky a nakrájejte na kousky. Vložte rybu do mísy, osolte a posypte kořením pro ryby. Jemně promíchejte.
2. Zapneme pomalý vařič v režimu „Smažení“. Nalijte trochu rostlinného oleje a dobře zahřejte. Kousky rybí filé jsme rozetřeli v zahřátém oleji a smažili, dokud nezhnědli. Smažené ryby položíme na talíř a předtím jsme je zakryli ubrousky, abychom se zbavili přebytečného tuku.
3. Čistíme a myjeme zeleninu. Žárovky skartují tenké čtvrtinové kroužky. Velké tři mrkve.
4. Nasekanou zeleninu vložte do mísy pro více vrstev a vše smažte dohromady a přidejte trochu oleje. Smažíme ve stejném režimu jako ryby. Zeleninu vařte za stálého míchání, dokud nebude světle hnědá.
5. Smažený filet z pollocku poslaný do zeleniny. Sůl a dochutíme černým pepřem. Jemně promíchejte a nalijte sklenici pitné vody. Přepněte pomalý sporák do režimu „Hasicí“. Nastavili jsme časovač na dvě hodiny. Podávejte pollock pod marinádou s jakoukoli přílohou.
Recept 3. Pollock s nakládanou mrkví a cibulí v mléce
Složky
kg pollock;
sůl;
čtyři mrkve;
černý pepř;
tři cibule;
koření pro ryby;
libový olej;
150 g mouky;
350 ml mléka.
Metoda vaření
1. Pro toto jídlo můžete použít jak zmrazené, tak čerstvé ryby. Pollock dobře opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Řezané ploutve a ryby nakrájejte na porce.
2. Každý kus pollocku dobře otřete solí a vložte ryby do misky. Nasekejte ho pepřem a kořením. Jemně promíchejte a marinujte po dobu půl hodiny.
3. Nasekané loupané cibule s tenkými půlky. Odstraňte tenkou kůru z mrkve, omyjte ji a nastrouhejte.
4. Nalijte mouku do mísy. Položte pánev na oheň, nalijte do ní olej a dobře jej zahřejte. Kousky ryb najeďte na všech stranách a pošlete je na smažení.
5. Fry pollock na obou stranách, po pěti minutách. Rybu posypeme cibulkou tak, aby pokrývala všechny kousky. Mrkev rozložte rovnoměrně na vrchol. Nalijte všechno mléko, sůl, okořente pepřem a kořením. Zakryjte pánev a vařte na mírném ohni po dobu půl hodiny.
Recept 4. Pollock s marinovanou mrkví a cibulkou s vínem v troubě
Složky
800 g pollock;
2 stroužky česneku;
2 mrkve;
3 g soli;
2 cibule;
2 g černého pepře;
30 ml rostlinného oleje;
50 ml červeného vína;
50 ml rajčatové pasty.
Metoda vaření
1. Odlupujte tenkou kůru z mrkve, nahrubo ji nastrouhejte nebo ji rozeberte na korejské saláty. Nasekané oloupané cibule s tenkou čtvrtinou prstenů.
2. Kotel položte na oheň, zalijte olejem a dobře zahřejte. Připravenou zeleninu přeneste do kotle a smažte, dokud se nezhnědne. Přidejte rajče, promíchejte a smažte další tři minuty. Nalijte víno, pepř a sůl. Dušte, míchejte, po stejnou dobu. Vypněte teplo a vychladněte.
3. Omyjte pollock, očistěte od šupin a ozdobných žeber. Rybu nakrájejte na porce.
4. Namažte žáruvzdornou formu olejem. Oloupejte a nakrájejte česnek. Vložte polovinu smažení zeleniny do formy a rozprostřete česnek. Plátky pollocku vložte na zeleninu. Rybu přikryjeme druhou polovinou zeleninové potěr. Zakryjte formulář listem fólie a odešlete do trouby, předehřáté na 220 C. Pečte ryby po dobu 45 minut. Podáváme s bylinkami a oblohou.
Recept 5. Pollock s nakládanou mrkví a cibulkou se zakysanou smetanou
Složky
rostlinný olej;
pollock;
sůl;
mouka.
Marináda
dvě velká mrkev;
sůl;
dvě velké cibule;
cukr - 30 g;
zakysaná smetana - sklenice;
ocet 70% - 5 ml;
majonéza 50 ml.
Metoda vaření
1. Oloupejte velkou cibuli a nakrájejte na půl kroužky. Cibuli vložte do pánve se zahřátým olejem a smažte, dokud není transparentní.
2. Mrkev oloupejte, umyjte a nastrouhejte. Na cibuli přidejte nakrájenou mrkev a pokračujte v smažení až do zlatohnědé.
3. Do zeleniny přidejte cukr, majonézu a zakysanou smetanu. Sůl a nalijeme ocet. Nalijte trochu horké vody a promíchejte. Otočte teplo na minimum a nechte jej po dobu čtvrt hodiny vařit, dokud mrkev nebude měkká.
4. Nakrájejte ryby na filé a nakrájejte je na kousky. Smíchejte mouku se solí. Rolku smažte ve směsi a smažte na obou stranách dobře ohřátým olejem na lahodnou krustě.
5. Na dno zásobníku položte malou marinádu. Na vrchol položte vrstvu rybí filé. Pollock by měl být horký! Zakryjte vrstvou marinády. Dejte tímto způsobem všechny ryby a marinádu. Zakryjte podnos a nechte ryby marinovat alespoň půl hodiny. Podávejte na jakoukoli přílohu.
Recept 6. Vařený pollock pod mrkvovou a cibulovou marinádou
Složky
500 g pollock;
3 g soli;
2 mrkve;
2 g černého pepře;
1 cibulová hlava;
30 ml libového oleje;
1 citron;
125 g přírodního jogurtu;
250 ml rajčatové šťávy.
Metoda vaření
1. Jatečně upravená těla pollocku umyjte, očistěte je od okují a nakrájejte na velké kousky. Ryby pepř a sůl na všech stranách. Citron nakrájíme na polovinu a vytlačíme šťávu z pollocku. Zamíchejte a nechte marinovat půl hodiny. Rybu duste po dobu 20 minut.
2. Oloupejte cibuli a jemně ji nasekejte. Oloupanou mrkev oloupte dlouhou slámou. Připravenou zeleninu smažte v zahřátém rostlinném oleji, dokud mrkev nebude měkká. Zeleninu osolte pepřem a solí. Nalijte rajčatovou šťávu, promíchejte a nechte 5 minut vařit. Nakonec nalijte přírodní jogurt, znovu promíchejte a vypněte teplo.
3. Přeneste rybu do hlubokého kastrolu, naplňte hotovou marinádou a nechte ji čtvrt hodiny vařit. Podávejte s přílohou nebo jako svačinu.
Recept 7. Pollock pod mrkvovou marinádou s cibulí, česnekem a celerem
Složky
460 g pollock;
390 ml rajčatové šťávy;
245 g suchého bílého vína;
175 g mrkve;
95 g cibule;
1 stonek celeru;
2 stroužky česneku.
Metoda vaření
1. V hlubokém hrnci kombinujeme litr pitné vody s bílým vínem. Výslednou směs zapálíme a necháme vařit.
2. Můj pollock pod tekoucí vodou, odřízl ploutve a očistil váhy. Rybu nakrájejte na kousky a znovu opláchněte. Rybu posíláme do vroucí směsi vody s vínem a vaříme tři minuty. Vyjmeme pollock a položíme ho na talíř.
3. Oloupaná zelenina jemně nasekaná. Řez celer na kousky. Vše předáváme společně v předehřátém oleji. Oloupejte česnek a jemně ho nasekejte. Přidejte do zeleniny česnek a nalijte rajčatovou šťávu. Míchejte a vařte, dokud není zelenina měkká. Marinádová sůl a naplňte je rybami. Slouží jako svačina.
Pollock pod mrkev a cibule marináda - tipy a triky
Pro zvýšení chuti jídla přidejte slunečnicový chmel, bobkový list, pupeny hřebíčku nebo speciální směs aromatických bylin pro ryby.
Před smažením vložte panenku do mouky tak, aby byla ryba svěží a marináda zhoustla.
Pokrm je chutnější, pokud si brousíte mrkev na struhadle pro korejské saláty.
Pollock pod marinádou lze podávat s přílohou nebo jako svačinu.
