Cukrárna Kuban Timashevsky (území Krasnodar) začala vyrábět dietní nízkokalorickou marmeládu, která neobsahuje cukr a barviva.
Technologii výroby nové marmelády vyvinula pátá studentka Kubánské státní agrární univerzity (KubSAU) Elvira Kurtnezirova. Profesorka Natalya Sokol, zastupující katedru technologie skladování a zpracování rostlin univerzity, uvedla, že cukr v receptu je zcela nahrazen isomaltem, což je přírodní náhrada cukru s nízkokalorickým cukrem získaná zpracováním cukrové řepy. Lidé s cukrovkou, obezitou a jinými nemocemi mohou takové sladkosti bezpečně konzumovat, protože isomalt nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Je také neškodný zubní sklovině a kostí.
Navíc Elvira Kurtnezirova nezahrnula barviva do receptu na svou marmeládu, což z ní činí ještě cennější produkt. Místo syntetických barviv se přírodní barviva používají k barvení marmelády v různých barvách. Jedná se o výtažky z biologicky čistých bylin a ovoce: kopřiva, máta peprná, šípky a hloh.
Zkušební skupina dietní marmelády vyrobená podle technologie vyvinuté studentem na KubSAU již vydali cukráři cukrárny Timashevsky. Novinka by se měla objevit v blízké budoucnosti na regálech obchodů v Krasnodarském území pod názvy „Berry“ a „Fito“.
