Meatloaf vám pomůže, pokud chcete uvařit něco originálního, a v lednici standardní sadu produktů.
V něm můžete vložit různé náplně od zeleniny po houby a dokonce i vejce.
A příprava jídla je mnohem jednodušší, než si myslíte.
Mletá sekaná - obecné zásady přípravy
Pro mleté maso rolka budete potřebovat libové maso. Pokud je v něm spousta tuku, jídlo se nebude udržovat ve formě a nerozpadne se. Proto je lepší kroucení masa sami. Hovězí maso nebo jeho duet s vepřovým masem je vhodný.
Pro upevnění masy nejčastěji leží syrová vejce. Lze je také použít k plnění. Můžete také dát jakoukoli zeleninu do role, často přidat sýr, houby, byliny a mnohem více. A samozřejmě různá koření, která zlepšují chuť a vůni jídla.
Role se tvoří pomocí pergamenu, fólie nebo vlhkého hadříku. Ale můžete také použít obdélníkové tvary pro chléb (kov, silikon). Pečené rohlíky v troubě.
Recept 1: mleté maso rolka s houbami
Recept na velmi voňavou a šíleně lahodnou mletou rolku s houbami. K plnění se používají běžné žampiony. Ale pokud jsou v přítomnosti další houby, můžete je vzít. Vhodné jsou i nakládané nebo solené houby.
Složky
• 1 vejce;
• 900 gramů mletého masa;
• 100 gramů sýra;
• trochu oleje;
• 200 gramů žampionů;
• 1 mrkev;
• 1 hlava cibule;
• koření;
• banda jakékoli zeleně.
Vaření
1. Nakrájejte cibuli na kostičky, rozetřete loupanou mrkev, vložte ji do pánve s malým množstvím oleje a na pár minut smažte.
2. Nakrájené houby nakrájejte na talíře, posuňte na zeleninu a smažte je. Nezapomeňte na konci sezónu naplnit kořením, solí.
3. Do mletého masa přidejte vejce, nakrájenou zeleninu a sůl.
4. Vezměte plastový obal a roztáhněte na stůl. Roztáhli jsme vrstvu mletého masa o tloušťce asi jeden centimetr. Rozložte obdélník.
5. Horní s houbovou nádivkou, posypeme strouhaným sýrem.
6. Otočte roli, zvedněte okraj fólie a postupně ji odstraňte.
7. Opatrně přeneste do mastné formy a pečte asi 35 minut při 200 stupních. Potom vyjmeme, nakrájíme na plátky a můžete sloužit!
Recept 2: Mletá sekaná v troubě se slaninou
K přípravě takové sekané budete potřebovat dlouhý obdélníkový tvar nebo kulatý. Stejně jako tenké proužky slaniny, které zakrývají misku ze všech stran.
Složky
• 250 gramů mletého vepřového masa;
• 250 gramů mletého hovězího masa;
• 1 vejce;
• 250 gramů slaniny;
• koření;
• 1 bulharský pepř;
• 1 cibule (malá);
• stroužky česneku.
Vaření
1. Mleté maso smíchejte s jemně nasekanou cibulkou, česnekem, přidejte vejce a koření.
2. Uvolňujeme bulharský pepř z vnitřku a také jemně nasekáme, posíláme ho na mleté maso.
3. Rozložte dlouhé a tenké proužky slaniny ve tvaru napříč tak, aby okraje visely.
4. Vařené mleté maso položte na slaninu a zakryjte jej hranami visícími po stranách formy. Vložte plešatá místa s novými plátky slaniny.
5. Pečte v troubě asi 45 minut. Teplota 190 ° C
Recept 3: Sekaná sekaná s vejcem
Charakteristickým rysem tohoto mletého masa s vejcem je krásný pohled v řezu. Takové jídlo bude vypadat velkolepě i na slavnostním stole. A další část bílkovin nepoškodí žádné tělo.
Složky
• 500 gramů mletého masa;
• 3 kusy bochníku;
• 6 vajec;
• 1 sklenici mléka;
• 100 gramů sýra;
• 1 cibule;
• 0,5 svazek petrželky;
• koření;
• 2 polévkové lžíce octa.
Vaření
1. Ponořte pět vajec do vody, nechte jedno. Vařte do prudkého stavu po dobu 10 minut, přidejte ocet do vody. Tím se zabrání praskání skořápky.
2. Kousky chleba naplněné mlékem, nechte bobtnat. Potom zmáčkněte a poslat na mleté maso.
3. Tam dáme nakrájenou cibuli a zbývající vejce, nezapomeňte na sůl, pepř, dejte další koření podle vaší chuti. Přidejte nasekanou petrželku. Dobře promíchejte.
4. Vyčistíme chlazená vejce, myjeme sýr. Bude sloužit jako konektor v roli a nedovolí, aby se rozpadl.
5. Zapneme troubu o 200 stupňů, necháme ji prozatím zahřát.
6. Vezměte kousek fólie, namažte olejem a roztřepte mleté maso čtvercem. Nasypte nastrouhaný sýr.
7. Na okraji, který je nám nejblíže, položte řadu vařených vajec.
8. Otočte válečkem, udělejte to úhledně a pevně.
9. Otočte okraje fólie tak, aby všechny šťávy zůstaly uvnitř role a svazek neztratil tvar. Pečeme v troubě asi hodinu. Nakonec musíte fólii otevřít a smažit.
10. Před podáváním nakrájejte na příčné plátky, podávejte s bylinkami a zeleninou.
Recept 4: Mleté maso rolka s náplní těstovin
Už vás nebaví těstoviny námořnictvo? Tento recept je pro vás! Velmi uspokojivá a šťavnatá verze mletého masa, jehož náplní budou těstoviny. Je lepší používat špagety nebo jiné protáhlé výrobky.
Složky
• půl kilogramu masa;
• 150 gramů těstovin;
• 2 lžíce strouhanky;
• koření;
• rostlinný olej;
• 1 vejce;
• 120 gramů sýra;
• 1 malá cibule.
Vaření
1. Těstoviny vařte ve vodě podle pokynů, nemůžete trochu vařit, aby byly silnější.
2. U mletého masa točte maso s cibulkou, přidejte koření a vejce. Uhněteme.
3. Přidejte nastrouhaný sýr k těstovinám, můžete vložit jakékoli zelené.
4. Vezměte kousek bavlněné tkaniny a navlhčete vodou, rozetřete a roztřete vrstvu mletého masa.
5. Nyní plňte těstoviny sýrem.
6. Roztočte roli a přeneste ji do formy, odstraňte hadr.
7. Posypte rolku strouhankou na horní a boční stranu a potom lehce posypte olejem.
8. Vložte troubu a pečte při 180 stupních, dokud se nevaří, obvykle stačí půl hodiny.
Recept 5: mleté maso rolka v troubě s švestkami
Švestky a maso jsou téměř klasickou kombinací. Na tomto souboru je tolik receptů! Tak proč nevařit sekanou?
Složky
• 1 kg smíšeného masa (hovězí, vepřové);
• 100 gramů sýra;
• 1 vejce;
• 2 krajíce chleba;
• koření;
• 300 gramů švestek.
Pro mazání jedna lžíce: citronová šťáva, med, paprika, olej.
Vaření
1. Nalijte chléb s mlékem, vývarem nebo jen vodou a nechte jej kyselou. Potom zmáčkněte a pošlete na mletinu.
2. Koření vložte s vejcem, zamíchejte.
3. Rozložte na rozprostřenou a naolejovanou pergamenovou vrstvu s rovnoměrnou vrstvou asi 7 milimetrů.
4. Nakrájené a sušené švestky nakrájejte na kostky a posypte na vrchol.
5. Nastrouhejte sýr velkými hranolkami a posypte na něj.
6. Otočte roli a jemně zatlačte na pergamen. Ale neodstraňujeme to. Role zakryjte a pečte v troubě po dobu 20 minut.
7. Během přípravy role smíchejte ingredience pro mazání. Přesněji řečeno, pro glazuru.
8. Vyjměte roli, vyjměte pergamen nebo jej jednoduše odsuňte stranou, vezměte kartáč a dobře namažte připravenou glazurou na všech stranách.
9. Smažte až do růžové barvy. Díky medu se velmi rychle objeví krásná kůra.
Recept 6: Mletá sekaná s vejcem, mrkví a ořechy
Další verze lahodné mleté maso rolka s vejci. Výplň je položena drcená. Používají se vlašské ořechy. K vytvoření role se používá fólie.
Složky
• 0,7 kg mletého masa;
• 2 krajíce chleba;
• 150 ml mléka;
• 1 mrkev;
• 2 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce hořčice;
• 3 vejce;
• 30 ml zakysané smetany;
• 1 cibule;
• 100 gramů sýra;
• trochu oleje;
• koření;
• 120 gramů ořechů.
Vaření
1. Připravte mleté maso. Chcete-li to udělat, namočte chléb, smíchejte s mletým masem a cibulí, položte koření, jedno vejce a nechte jej stranou.
2. Vařte zbývající vejce natvrdo, smíchejte s nastrouhaným sýrem a nakrájeným česnekem.
3. Fry ořechy na pánvi. Nasekáme a posíláme na náplň.
4. Smažte nastrouhanou mrkev také na pánvi, ale ne velmi lehce. Posíláme na plnění. Sůl, pepř, dobře promíchejte.
5. Rozmleté mleté maso na mastnou fólii rozložte a na něj položte výplň, ustupující od blízkých a vzdálených okrajů o 2–3 centimetry.
6. Otočte roli, vařte ve fólii po dobu 30 minut při 190 stupních. Potom fólii otevřete, povrch namažte zakysanou smetanou a smažte dalších 20 minut, dokud se zcela nevaří.
Recept 7: Mleté maso rolka plněná nakládanými houbami a sýrem
Varianta nádherného mletého masa s mletým masem. Můžete použít nakládané žampiony, houby, lišky nebo jiné houby.
Složky
• 0,5 kg mletého masa;
• 0,1 kg sýra;
• 0,2 kg hub (kromě marinády);
• 1 cibule;
• 1 vejce;
• sůl a pepř;
• pár petrželských větví;
• olej.
Vaření
1. Cibuli nakrájejte na kostičky, smažte na pánvi, dokud nebude průhledná.
2. Přidejte nakrájené houby. Pokud se používají medové houby, pak celou věc hodíme. Smažte, dokud není kapalina zcela odpařena, není to nutné při plnění. Chlazení.
3. Do mletého masa přidejte vejce, koření a promíchejte.
4. Sýr jen třete, vložte do žampionů, přidejte nasekanou petrželku.
5. Položíme nádivku na mastný kus hliníkové fólie. Uprostřed rozložíme hubovou náplň v podobě válce po celé délce.
6. Otočte okraje dovnitř na obou stranách a vytvořte roli. Stiskněte rukama tak, aby se ukázalo, že je dostatečně hustá.
7. Zkroucením špiček fólie.
8. Pečte půl hodiny ve fólii, poté nakrájejte a smažte.
Recept 8: mleté maso rolka plněná rajčaty a sýrem
K plnění se používá nejen sýr s rajčaty, ale také klobása. To může být nahrazeno klobásou nebo klobásou.
Složky
• 500 g mletého masa;
• 100 gramů uzenin;
• 1 rajče;
• 100 gramů sýra;
• koření;
• několik strouhanek;
• 2 polévkové lžíce majonézy.
Vaření
1. Mleté maso pečlivě promíchejte kořením a majonézou. Nemusíte nic přidávat.
2. Pro plnění nakrájejte klobásu a rajčata na tenké talíře, sýr rozetřete a rozdělte na 2 části.
3. Rozložíme vrstvu mletého masa na fólii, náplň na ní, z klobásy s rajčaty a napůl sýrem. Vytváříme rolku.
4. Smíchejte strouhanku se zbývajícím sýrem, posypte horní a boční strany. Pro lepší přilepení můžete povrch namazat vajíčkem, vodou, zakysanou smetanou nebo stejnou majonézou.
5. Smažte, dokud se zcela nevaří při 190 stupních.
Recept 9: Mleté maso rolka v troubě s křepelčími vejci
Přesněji rolujte s křepelčími vejci. Je jednodušší řezat a vypadá to zajímavěji.
Složky
• 1 kg hovězího masa;
• černý pepř;
• 1 krajíc chleba;
• mléko na máčení;
• sůl;
• 2 slepičí vejce;
• olej;
• 10 křepelčích vajec;
• 1 cibule;
• zelené;
• 1 mrkev.
Vaření
1. Okamžitě nastavte křepelčí vejce na vaření. Pro ně stačí 5 minut po varu. Pak se ochladí, čisté.
2. Otočte hovězí maso do mletého masa, přidejte chléb namočený do mléka, kuřecí vejce a koření, zamíchejte.
3. Nakrájejte cibuli a tři mrkve, smažte na pánvi s máslem na pár minut. Posíláme na nádivku.
4. Na plech položíme kus pergamenu, tuk.
5. Rozetřete mleté maso ve formě bochníku, asi 2/3 celkové hmotnosti.
6. Držíme křepelčí vejce, pokuste se uspořádat rovnoměrně.
7. Zakryjeme zbývající mleté maso nahoře, dáme mu krásný tvar, stiskneme jej rukama tak, aby byl válec hustší.
8. Omotejte okraje pergamenu směrem dovnitř na sebe a konce spojte závitem.
9. Pečte asi 50 minut při 200 stupních. V případě potřeby pergamen na konci vyjměte, namažte máslem a smažte, dokud nedrží.
Mletá sekaná - užitečné tipy a triky
• K mletému masu můžete místo chleba nebo bochníku přidat strouhanku. Ale v tomto případě musíte nalít trochu mléka nebo smetany. To se děje pro šťavnatost, protože sušenky absorbují hodně vlhkosti.
• Do masové základny pro rohlíky můžete přidat jakékoli koření, zeleninu, bylinky. Z tohoto jídla je jen lepší. Ale pokud máte v úmyslu smažit rolku dobře, pamatujte, že zelení mohou hořet dopředu a černé kousky zkazí pohled.
• Role nemůže být vyrobena z vodnatého nebo velmi mastného nádoru. Také mleté kuře, které se často přidává hodně kůže, není vhodné. Je lepší používat jen maso, kroucené samostatně nebo v obchodě, ale s vámi.
