Makrela je mastná, něžná a šíleně chutná ryba, ve které je málo kostí.
To ji odlišuje od pozadí populárního sledě.
Pokud solíte makrelu sami, vyhraje také cenu.
Zde najdete, jak to udělat doma.
Velvyslanec makrely doma - obecné zásady
Pro solení všech ryb je žádoucí použít hrubou sůl, můžete použít mořskou sůl. Extra třída se nehodí. Vzhledem k tomu, že k nám makrela přichází nejčastěji ve zmrazené formě, je třeba nechat roztát jatečně upravená těla. Je vhodné věci nespěchat a dělat to v lednici.
Jak solit makrely:
• V kusech. Ihned po částech nebo rozdělte jatečně upravené tělo na 2-3 části.
• Zcela bez odstranění ploutví, vnitřností a hlavy.
• Úplně, ale vykuchaný. Odřízněte ocas, hlavu a odstraňte žebra. Nechte jatečně upravené tělo samo.
Velvyslanec makrely může být proveden za sucha nebo za mokra. S jakoukoli možností, kromě soli, můžete použít různé koření a byliny. Někdy se přidává zelenina, ale hlavně cibule a česnek.
Recept 1: Makrelový velvyslanec doma s cibulkou
Jednoduchý recept na solení makrel s minimálním množstvím ingrediencí. Takovou rybu lze položit na stůl za 24 hodin.
Složky
• 2 makrely;
• 400 ml vody;
• 2 cibule;
• 3 lžičky soli;
• 1 lžička ocet.
Vaření
1. Vařte vodu se solí a octem po dobu jedné minuty, cool. Můžete přidat půl lžíce cukru, s tím jsou ryby chutnější.
2. V makrele odstraníme hlavy a ocas, vyčistíme vnitřky. Jatečně upravená těla myjeme a nakrájíme na plátky přes dva centimetry.
3. Cibule nakrájená na půlky.
4. Vložte makrelu do skleněné nádoby, posypeme nakrájenou cibulkou.
5. Nyní nalijte chlazenou solanku a vyjměte ji na 1 den v lednici.
Recept 2: Velvyslanec makrely doma s hořčicí
Daleko od nového a známého způsobu solení makrely suchým hořčičným práškem. Dodává hustotě ryb, příjemnou chuť a zabraňuje vývoji plísní. Recept je univerzální, lze jej použít pro sledě, sledě a jiné ryby.
Složky
• 5 makrel;
• 1,5 litru vody;
• 60 gramů hořčičného prášku;
• 1 šálku hrubé soli.
Vaření
1. Vařte sůl s vodou, ochlaďte.
2. Přidejte hořčičný prášek, promíchejte.
3. Nalijte, ale celou a ne vykuchanou rybu se studenou solankou.
4. Uzavřete víko, vložte jej do chladničky a makrelu nechte 2-3 dny, v závislosti na velikosti ryb. Ale nezapomeňte! Pravidelně protřepávejte, aby se hořčičný prášek zdola zvýšil.
Recept 3: Velvyslanec suché makrely doma „to nemůže být snazší“
Tato možnost velvyslance makrely doma jednoduše pomůže, pokud není čas. A osloví také ty, kteří neradi hrávají s marinády.
Složky
• 1 makrela;
• špetku pepře;
• lžíce soli;
• 0,5 lžíce cukru.
Můžete dát bobkový list pro aroma, pepře, špetku suché hořčice atd.
Vaření
1. Myjeme tělo, odstraníme hlavu, vnitřnosti a ocas. Čistíme břicho.
2. Smíchejte všechna koření a třete ryby dovnitř a ven.
3. Pokud jsou koření, vložte ji do sáčku.
4. Nyní zabalíme ryby do tohoto vaku pevnou rolkou. Pro větší sílu ji můžete také zabalit na vrchní část.
5. To je vše! Vložte do chladničky na 1,5–2 dny. Výhodou tohoto způsobu je také hermetické balení. V chladničce nebude vůně ryb, které nádoby a plechovky nezaručují.
Recept 4: Makrelový velvyslanec doma s tekutým kouřem
Přidání tekutého kouře během solení makrely simuluje kouření. A pro větší účinek se přidají čajové lístky.
Složky
• 2 ryby;
• 3 l. soli;
• 2 l. tekutý kouř;
• 1 čajová lžička čaje;
• 1,5 l. cukr.
Přidejte podle chuti pepř, vavřínové listy, cibulové kroužky.
Vaření
1. Vařte rychlost soli a cukru v litru vody na minutu, přidejte vaření černého čaje, okamžitě vypněte sporák. Nechte solanku stát, dokud nevychladne, poté zfiltrujte a vložte tekutý kouř.
2. Položíme promytá těla do nádoby, naplníme a necháme v chladničce 3 dny. Pokud potřebujete položit koření, pak hodte hned.
3. Nebo jsme nakrájené a vykuchané kousky nakrájíme na příčné plátky, také je přidáme, naplníme je solankou, ale už je držíme v lednici 18-20 hodin.
Recept 5: Makrelový velvyslanec doma v balíčku
Další metoda suchého solení ryb, která používá hustý plastový sáček a tekutý kouř.
Složky
• 1 makrela;
• 1 neúplná lžička soli;
• 1 lžička cukr
• černý pepř;
• 2 listy vavřínu;
• 1 lžička tekutý kouř.
Vaření
1. Makrely uvolněte z vnitřku, hlavy a ocasu. Nakrájejte na plátky po 2 centimetrech.
2. Kombinujte koření s tekutým kouřem a odešlete k rybám.
3. Kousky rozetřete ze všech stran, přeneste je do těsného sáčku, uvázejte a vložte do chladničky.
4. A za 5-7 hodin je solená ryba připravena! Pokud potřebujete slanější, tak vydržte déle.
Recept 6: Makrelový velvyslanec doma s cibulovou šupkou
Cibule slupky není jen nádherné barvivo. Dodává makrela příjemnou, jemnou chuť a ryby se opravdu podobají uzenému masu. Ale pokud chcete, můžete kapat do solanky a trochu tekutého kouře.
Složky
• 2-3 ryby;
• 1,5 litru vody;
• 3 polévkové lžíce soli;
• 1 cukr;
• 2 lisovací slupky;
• 1 lžička čaj.
Vaření
1. Vyhodíme čaj, umyl plevy a koření do pánve.
2. Přidejte vodu a vařte 2-3 minuty. Ochlaďte a poté filtrujte. Solanka zčervená.
3. Vykuchali jsme ryby, odstranili hlavy a ocasy.
4. Nalijte makrelu připravenou solankou, vložte ji do chladničky na 2 dny. Ryby je třeba pravidelně obracet.
Recept 7: Domácí makrelový velvyslanec v láhvi
Velmi zajímavý způsob solení makrely, pro kterou budete potřebovat plastovou láhev.
Složky
• 3 makrely;
• 5 polévkových lžic soli;
• 2 polévkové lžíce čaje;
• 1 litr vody;
• 1,5 lžíce cukru.
Vaření
1. Připravte normální solanku vařením vody s kořením a čajovými lístky. Ochlaďte a filtrujte. Nyní můžete nalít několik lžiček tekutého kouře, ale to je volitelné, protože mnoho je proti tomuto produktu.
2. Zatímco se solanka ochladí, musíte si připravit láhev. Horní část je třeba odříznout, aby ryba zcela zapadla.
3. Opláchněte láhev dovnitř a vložte makrelu vzhůru nohama. Ryby nezasahujeme, nic neřežeme.
4. Nalijte chlazenou solanku tak, aby zcela pokrývala obsah. Láhev zabalíme do přilnavé fólie, aby se zápach nešířil po lednici, a odeberte ji po dobu tří dnů.
5. Potom vezmeme makrelu, osušíme ji ubrousky a otřete ji rostlinným olejem, abychom získali krásný lesk, jako skutečná uzená makrela.
Recept 8: Hot Ambassador Ambassador doma
Horkou makrelu lze jíst jen pár hodin po vaření. Je nutné pouze nechat kousky vychladnout.
Složky
• 1 makrela;
• 400 gramů vody;
• 1 polévková lžíce soli;
• 1 stroužek česneku;
• 2 polévkové lžíce oleje;
• 2 pepře;
• 0,5 lžičky ocet.
Vaření
1. Rybu nakrájejte na tenké plátky jeden centimetr. Okamžitě vyhodíme hlavu, ocas a vnitřnosti.
2. Přidejte nasekanou stroužky česneku, házejte pepře a ihned vylijte do oleje.
3. Vařte vodu se solí, nalijte ocet a kousky makrely nalijte vroucí kapalinou.
4. Zakryjte a vyčkejte na úplné ochlazení. Potom ji držíme půl hodiny v lednici a můžete ji servírovat na stůl!
Velvyslanec makrely doma - užitečné tipy a triky
• Potřebujete zkrátit dobu solení? Prostě to nechte déle v teple a vložte do ledničky. Nepřehánějte to, ale ryby mohou zmizet z příliš dlouhého pobytu v žáru. První známkou zkaženosti je zakalení solného roztoku.
• Solené ryby jsou bez chuti. Z tohoto důvodu není nutné sklízet makrely do budoucna a je vhodné vařit jeden, maximálně dvakrát. Pokud se očekává řada prázdnin, je lepší solit ryby v intervalech nebo v různých formách. Například část kusů, která bude připravena další den, a část makrely položit celek. Tato jatečně upravená těla budou muset ležet 2-3 dny.
• Ocas makrely je suchý a bez chuti. A poslední kousek o velikosti 3–3 centimetrů lze okamžitě odříznout a poslat milované kočce v misce.
• Dobrá a tlustá makrela má silnou záda. Pokud je tato část jatečně upraveného těla hubená, budou ryby suché a bez chuti.
