Smažené, dušené nebo pečené červené ryby samy o sobě jsou velmi chutné, a pokud je vaříte se bramborami, dostanete uspokojivé, nezávislé jídlo.
Červené ryby a brambory - ideální pro rodinnou večeři nebo oslavu.
Červené ryby a brambory - základní principy vaření
Vaření začíná řezáním ryb. Červené ryby a brambory lze připravit buď z celých jatečně upravených těl nebo jejich rozřezáním na steaky, nebo roztříděním na filé.
Odřízli hlavu, ocas a vykuchali ryby. Připravená kostra se promyje pod kohoutkem a suší se ubrousky. Poté je nakrájeno podle receptu nebo ponecháno celé. Nasekané ryby se potí směsí koření a solí nebo se nalije marinádou. Marinujte ji alespoň půl hodiny.
Druhou hlavní složkou jsou brambory. Vyčistí se, umyje a naseká tenké plátky nebo plátky. Kromě červené ryby a brambory se do misky přidávají rajčata, cibule, mrkev a jiná zelenina. Jsou také čištěny a řezány.
Všechny připravené ingredience a ryby se ukládají do vrstev ve formě odolné vůči teplu a pečou se v troubě nebo se vaří v pomalém sporáku.
Aby byla rybám a bramborům dodána delikátní a jasná chuť, nalije se zakysanou smetanou, smetanou nebo rajčatovou omáčkou. Nahoře s červenou rybou a bramborami posypané strouhaným sýrem, který na vrcholu vytvoří kůrku.
Recept 1. Červené ryby se bramborami a špenátem ve smetanové omáčce
Ingredience
půl kilogramu lososa;
horký mletý pepř a sůl;
cibule;
150 ml krému;
120 g špenátu;
30 g parmazánu;
600 g brambor;
dvě vejce;
100 ml mléka;
50 g másla.
Metoda vaření
1. Oloupejte, omyjte a nakrájejte na malé kousky brambor. Vložte ji do pánve, nalijte vařenou vodu a vařte, dokud se nevaří. Vypusťte vodu z hotových brambor, přidejte zahřáté mléko do zeleniny, plátku másla a soli. Bramborová kaše.
2. Rozpusťte máslo na pánvi, vložte do něj dříve oloupané a jemně nakrájenou cibuli. Zeleninu smažte za stálého míchání, dokud nebude měkká. Opláchněte špenát, lehce suchý a nakrájený na velké proužky. Dejte to na pánvi na cibuli a smažte na tři minuty. Chraňte před teplem a ochlaďte.
3. Filet z lososa omyjte a nakrájejte na malé kousky. Solte ryby a pepř. Vložte lososa rovnoměrně do žáruvzdorné formy s vysokými stranami. Smažený špenát rozprostřete cibulí na ryby. Na vrchol položte šťouchané brambory. Zašlete formulář do trouby a předehřejte jej na 200 C. Pečte 20 minut.
4. Smíchejte smetanu se strouhaným sýrem. Vyjměte formu z trouby a přikryjte misku touto směsí. Pečeme dalších pět minut. Mírně vychladněte, nakrájejte špachtlí a uspořádejte na desky.
Recept 2. Červené ryby a brambory v troubě
Ingredience
půl kilogramu jakékoli červené ryby;
mletý pepř a malá sůl;
libra brambor;
100 gramů sýra;
150 ml mléka;
2 vejce;
40 g másla.
Metoda vaření
1. Odřízněte ocas a hlavu z jatečně upravených těl červených ryb, střev a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Oddělte filé od hřebene a pomocí pinzety vyberte malé kosti. Nechte kůži, pouze ji jemně oloupejte nožem.
2. Namažte hluboký plech s máslem. Vložte rybí filé na dno, kůži dolů. Sůl a pepř.
3. Oloupejte, omyjte a nakrájejte brambory na tenké talíře. Brambory položte na ryby ve formě šupin.
4. Beat milk and eggs with mixer. Nalijte rybu s mléčnou omáčkou. Umístěte pánev do předehřáté trouby. Pečte v závislosti na velikosti ryb a tloušťce plátky brambor.
5. Odstraňte připravené červené ryby a brambory, posypte strouhaným sýrem a pečte dalších pět minut. Slouží jako nezávislé jídlo s čerstvou zeleninou.
Recept 3. Červené ryby s bramborami a citronem
Ingredience
500 g pstruha;
15 g česneku;
2 špetky soli a černý pepř;
kg brambor;
greeny kopru, cibule a petrželky - banda;
vejce;
citron
200 g krému;
200 g sýra.
Metoda vaření
1. Oloupejte bramborové hlízy a nakrájejte na talíře o centimetrové tloušťce. Vložte brambory do cedníku a opláchněte. Lehce jej osušte na ubrousek. Přeneste znovu do mísy, okořeněte kořením, solí a pepřem. Míchejte tak, aby koření bylo rovnoměrně rozloženo po všech kusech.
2. Namažte boky a spodní část hluboké pánve máslem. Rozložte vrstvu brambor na dno a vložte do trouby předehřáté na 180 ° C na 20 minut. Brambor by měl být napůl připraven.
3. Vyčistěte jatečně upravené tělo pstruha, odstraňte hlavu a ocas. Rybu nakažte a nakrájejte na plátky tlusté dva centimetry. Každý kus osolte a pepř na obou stranách.
4. Kyslou smetanu lehce porazit vejci. Přidejte nasekaný česnek do omáčky. Zamíchejte.
5. Brambory vyjměte z trouby, položte na ni kousky ryb a vše přelijte zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou. Pečicí list zakryjte fólií a vraťte se do trouby. Teplota se zvýší na 200 ° C a peče se další půl hodiny.
6. Odstraňte pánev z trouby. Posypeme nasekanými bylinkami a hrubě nastrouhaným sýrem. Vložte do trouby dalších deset minut. Nakrájejte citron na tenké kruhy. Rozložte je na misku a vařte dalších pět minut.
Recept 4. Smažené červené ryby a brambory
Ingredience
rybí filé - půl kilogramu;
směs paprik a jemné soli;
citronová šťáva - 30 ml;
cibule a petržel;
paprika;
máslo - 50 g;
brambory - 800 g;
zelenina a máslo - každá po 50 g;
velká cibule.
Omáčka
krém - 200 ml;
sůl - dva špetky;
hořčice - 50 g.
Metoda vaření
1. Na oheň položte velkou litinovou pánev, nalijte do ní olej a zahřejte jej. Oloupejte, umyjte, osušte a nakrájejte bramborové hlízy na plátky. Dejte brambory do pánve a smažte na mírném ohni, pravidelně se obracejte, deset minut.
2. Oloupejte cibuli, opláchněte a nakrájejte na půl kroužky. Přidejte ji do brambor a promíchejte.
3. Vyjměte červený rybí filet z kůže, opláchněte, navlhčete ubrousky a nakrájejte na kostky. Vložte misku, sůl a pokapejte citronovou šťávou. Míchejte a dejte na brambory s cibulkou. Solte a pokračujte v smažení za občasného míchání asi tři minuty.
4. Papriky a semena se nasekají a nasekají na tenké proužky. Vložte je do pánve a promíchejte. Smažte vše společně ještě pár minut. Na misku dejte ryby a brambory.
5. Vraťte pánev do ohně. Nalijte do ní krém, přidejte hořčici, sůl a promíchejte. Jakmile omáčka začne vařit, nalijte ji do omáčkového člunu a podávejte s bramborami.
Recept 5. Červené ryby a brambory v pomalém hrnci
Ingredience
libra červeného rybího filé;
slunečnicový olej;
sedm brambor;
extra sůl a pepř;
100 gramů sýra;
dvě rajčata;
kečup a majonéza.
Metoda vaření
1. Oloupejte a umyjte bramborové hlízy, otřete je ubrousky a nakrájejte na tenké plátky.
2. Opláchněte rybí filet pod proudem vody, vysušte jej na ubrouscích a nakrájejte na velké proužky.
3. Brambory vložte do hluboké mísy, přidejte kečup a majonézu, sůl, pepř a promíchejte. Majonéza a kečup by měly být rovnoměrně rozloženy na všechny plátky.
4. Namažte vícekomorovou kapacitu rostlinným olejem. Vložte do ní brambory. Rovnoměrné mokré ruce. Položte kousky rybí filé na brambor. Sůl a pepř.
5. Opláchněte rajčata, otřete ručníkem a nakrájejte na talíře. Rozložili jsme rajčata na ryby. Všechno hojně namažte majonézou a posypte hrubě nastrouhaným sýrem.
6. Umístěte nádobu do vícekomorového zařízení, zapněte režim „Pečení“ a připravte pokrm asi hodinu. Připravené červené ryby a brambory položte na talíře a podávejte za mírného chlazení.
Recept 6. Červené ryby a brambory ve fólii
Ingredience
koření pro ryby a brambory;
greeny kopru a petrželky - banda;
šest steaků z lososa;
citron
šest hlíz brambor;
hrubá sůl.
Metoda vaření
1. Rozstřihovali jsme fólii na šest identických čtverců.
2. Oloupejte brambory, opláchněte hlízy a otřete je ubrouskem. Brambory nakrájejte na plátky tlusté centimetr. Roztáhli jsme se na fólii v jedné vrstvě. Sůl a koření s bramborami.
3. Steak z lososa se promyje a suší na ubrousku. Rybu rozetřeme na brambory, sůl a posypeme kořením pro ryby.
4. Opláchněte citron, otřete ubrouskem a nakrájejte na tenké kruhy. Pro každý kus ryby vložte dva kruhy citronu a několik větví kopru a petrželky.
5. Ryby a brambory zabalte pevně do fólie. Proveďte tři vpichy s dřevěným špízem nahoře. Zabalené kousky ryb položte na plech a po dobu 20 minut odešlete do trouby. Vaříme při 200 ° C. Připravené červené ryby se rozloží přímo ve fólii na talíř, rozloží se a servírují.
Recept 7. Červené ryby a brambory v květináčích
Ingredience
800 g červené ryby;
dvě cibule;
osm brambor;
banda petrželky;
80 ml majonézy;
hrubá sůl;
25 g koření pro ryby.
Metoda vaření
1. Vyčistěte červené ryby, vnitřnosti, odřízněte ploutve, ocas a hlavu. Oddělte filé od hřebene. Opláchněte ji pod tekoucí vodou a pečlivě vyberte všechny malé kosti. Připravený filet nakrájejte na plátky, položte na talíř a posypte kořením pro ryby.
2. Oloupejte brambory, umyjte je a nakrájejte na velké kousky. Naplňte hrnce brambory třetinu a sůl.
3. Na brambory vložte dva kousky červené ryby.
4. Cibuli očistíme, opláchneme a roztrháme půlky. Rybu posypeme cibulkou, nahoře položíme petrželky, nalijeme majonézou, solí a pepřem. Hrnce položíme na rošt v troubě a ryby a brambory vaříme půl hodiny při 180 ° C. Pokrm podávejte přímo v květináčích nebo jej položte na talíř.
Červené ryby a brambory - tipy a triky na vaření
Umístěte zmrazené ryby do slané slané vody a rozmrazte je. Tím se zachová struktura svalové tkáně.
Aby byla ryba šťavnatá a aromatická, je nasolená, ochucená kořením a ponechána po dobu nejméně deseti minut.
Pokud pečete ryby ve fólii, vyjměte je z trouby jen pár minut před tím, než budete připraveni. Ve fólii zasahuje a současně se ukáže, něžná a šťavnatá.
Aby byla chuť ryb ještě jasnější a jemnější, vložte do fólie plátek citronu a snítky bylin.
