Knedlíky, oblíbené jídlo milionů lidí.
Na celém světě jsou dvojnásobné pokrmy: manti, khinkali, knedlíky, ravioli atd.
Ale knedlíky se mohou pochlubit neuvěřitelnou řadou receptů.
Mohou být sladké, plněné tvarohem, ovocem, ovocem a dokonce čokoládou.
Pro běžné knedlíky se náplň připravuje ze zeleniny, masa, drobů, bylin atd.
Knedlíky na vodě - základní principy přípravy
Přestože si dnes můžete koupit hotové knedlíky, někdy chcete vařit skutečné domácí knedlíky. Samozřejmě je nelze porovnat s těmi, které jste si zakoupili.
Knedlík na knedlíky se připravuje na vodě, minerální vodě nebo mléčných výrobcích. Těsto připravené na vodě má nízký obsah kalorií. Kromě toho může být válcován docela tence. Aby se těsto nerozbilo, přidává se do něj vejce.
Slanou vodu, smíchejte s lehce rozšlehaným vejcem a hnětte husté těsto. Je ponechán na odpočinek. Potom znovu hněte.
Část těsta se převalí do vrstvy. Hrnky jsou vyříznuty sklenicí. Výplň rozprostřete doprostřed a posuňte okraje tak, aby se knedlíky během procesu vaření nerozpadly.
Jako náplň můžete použít cokoli, co chcete. Mohou to být bobule, ovoce, zelenina, maso, droby, tvaroh atd.
Hotové knedlíky se vaří ve vroucí slabě slané vodě.
U knedlíků s ovocem, ovocem nebo tvarohem můžete posloužit sladkou bobulovou omáčkou nebo zakysanou smetanou. Knedlíky se zeleninou, masem nebo droby podávané s majonézou, zakysanou smetanou nebo omáčkou na nich.
Recept 1. Knedlíky na vodě se zelím
Složky
Plnění
půl hlavy čerstvého zelí;
sůl;
200 g zelí;
cibule;
mletý pepř;
cukr
slunečnicový olej;
25 g rajčatové pasty.
Těsto
3 g soli;
vejce.
Mouka 500 g;
půl sklenice pitné vody.
Metoda vaření
1. Stiskněte zelí. Sekejte čerstvé s tenkými krátkými proužky. Oloupanou cibuli jemně nasekáme. Zahřejte slunečnicový olej v okřehku. Smažte v něm cibuli, dokud nebude průhledná. Nyní přidejte do něj čerstvé a nakládané zelí. Nalijte půl sklenice pitné vody, přidejte rajčatovou pastu, cukr. Vaříme všechny dohromady, než něžně. Na konci přidejte sůl a pepř. Míchejte a potíme ještě několik minut. Zelí úplně vychladněte.
2. Nalijte vodu do šálku, prosejte do ní čtvrtinu mouky, bušte do vajíčka a sůl. Hněteme těsto a po částech naléváme mouku. Sbírejte je do hrudky a vložte do hluboké misky, přikryjte víčkem a půl hodiny chlazujte. Poté vyjměte a hněte znovu.
3. Posypte povrch stolu moukou. Těsto rozdělte na polovinu. Nechte jednu část v misce, zakryjte ji a druhou jemně převalte. Hrnky nakrájejte na sklenici. Sbírejte kousky a přeneste je do mísy.
4. Na každý kruh položte dušenou zelí s lžičkou. Přeložte kruh napůl a okraje opatrně zaslepte. Knedlíky ponořte do vroucí vody a lehce nasolte. Zamíchejte a vařte, až se vznáší na povrch. Poté zapněte ohřev a vařte ještě asi sedm minut. Připravené knedlíky odstraňte štěrbinovou lžičkou na desce a nalijte rozpuštěné máslo. Protřepte, aby byl rovnoměrně rozdělen mezi knedlíky ...
Recept 2. Knedlíky na vodě s třešněmi
Složky
300 g třešní;
tři špetky soli;
cukr - 150 g;
zakysaná smetana - 50 g;
400 g mouky;
vejce;
100 ml pitné vody.
Metoda vaření
1. Třešně důkladně omyjte a semena odstraňte. Naplňte bobule cukrem a nechte hodinu. Vypusťte výslednou šťávu a spusťte třešně na síto.
2. V hluboké misce smíchejte mouku se solí. Beat vejce s vodou. Vylijeme rozšlehané vejce do mouky a promícháme strmé těsto. Nechte ji půl hodiny odpočívat.
3. Posypte pracovní povrch moukou a těsto na něj nakloňte do vrstvy o tloušťce dvou milimetrů. Prořízněte kruhy sklenicí.
4. Do středu každého kruhu vložte trochu třešně, spojte okraje a opatrně je zakryjte, protože náplň je velmi šťavnatá a může vytéct.
5. Vařte vodu v hrnci a osolte. Knedlíky ponořte do vroucí vody a vařte za stálého míchání po dobu deseti minut. Připravené knedlíky odstraňte štěrbinovou lžičkou a vložte do hluboké talíře. Knedlíky posypeme zakysanou smetanou a višňovou šťávou.
Recept 3. Hutsulské knedlíky na vodě
Složky
Těsto
vejce;
libra mouky;
120 ml teplé vody.
Plnění
100 g fazolí;
polovina žárovky;
40 g sušených hub;
mletý černý pepř;
mořská sůl.
Čerpací stanice
polovina žárovky;
40 g tuku.
Metoda vaření
1. Fazole umyjte, pokud je to možné, namočte je několik hodin do vody. Fazole vařte ve slané vodě. Vypusťte vývar a pepřte fazole a sůl. Fazole rozmělněte mixérem nebo mlýnkem na maso.
2. Umyjte sušené houby a vařte deset minut. Potom vypusťte vývar a jemně nasekejte houby. Napůl nakrájenou cibuli jemně nasekejte. Smažte to všechno dohromady, dokud světle hnědé. Přidejte houbovou pečeně do šťouchané fazole a důkladně promíchejte.
3. Z vody, mouky a vajec hněteme strmé těsto, které by se nemělo držet na dlaních. Tenkou rolkou to ve vrstvě a vystřihnout se sklenkou hrnečku. Uprostřed každého vložte náplň a vytvořte knedlík, který okraje pevně zakryje.
4. Jemně nasekejte tuk a smažte je na praskliny. Pak přidejte nasekanou druhou polovinu cibule a pokračujte v smažení, dokud světle světle hnědá.
5. Knedlíky vařte v mírně osolené vodě, odstraňte je štěrbinovou lžičkou na talíři a osolte smažením cibule.
Recept 4. Knedlíky na vodě s vanilkovým krémem a malinami
Složky
sklenici vroucí vody;
libra mouky;
dvě vejce;
vanillin;
sklenici mléka nebo netučného krému;
80 g zakysané smetany;
10 g kukuřičného škrobu;
75 ml olivového oleje;
80 g granulovaného cukru.
Metoda vaření
1. Začněme s krémem. Je lepší to udělat večer, aby měl čas zhoustnout. Do dušeného masa nalijte mléko nebo smetanu a přiveďte k varu, přidejte cukr a vanilin. V oddělené misce rozšleháme trochu mléka s vejcem, přidáme škrob a promícháme tak, aby nebyly hrudky. Tuto směs zavedeme do mléka a vaříme na mírném ohni, dokud nezhoustne. Pokud nemáte kukuřičný škrob, můžete použít brambor. Pudink je zcela ochlazený a umístěn do chladničky.
2. Prošijte jeden a půl šálku mouky do šálku, přidejte sůl a vše nalijte vroucí vodou. Smíchejte se lžičkou, a když těsto trochu vychladne, vjeďte do vajíčka a nalijte do olivového oleje. Nalijte mouku a zamíchejte chladné těsto. Zakryjte jej šálkem a nechte odpočinout půl hodiny.
3. Moje maliny a úplně v pohodě.
4. Rozdělte těsto na polovinu. Válíme jednu část do vrstvy a stejné kruhy řezáme sklenicí. Na každé jsme položili dvě maliny, na horní polovinu lžičku pudinku a znovu dvě maliny. Hrany spojujeme a pečlivě je upevňujeme.
5. Knedlíky ponořte do vroucí vody a přidejte trochu rostlinného oleje a soli. Vařte od objevování po dobu pěti minut. Vyjmeme štěrbinovou lžičku na talíři a nalijeme máslo.
6. Smícháme dvě polévkové lžíce pudinku se stejným množstvím zakysané smetany, přidáme maliny a všechno rozdrtíme vidličkou. Výsledná omáčka se podává s knedlíkem.
Recept 5. Knedlíky na vodě s masem „Home“
Složky
studená pitná voda;
120 g mouky;
dvě cibule;
vejce;
200 g vařeného kuře;
sůl;
čtvrtina šálku slunečnicového oleje;
granulovaný cukr.
Metoda vaření
1. Vařené kuře rozemelte mlýnkem na maso nebo mixérem. Zahřejte olej na pánvi a smažte jemně nasekanou cibuli, dokud není průhledná. Přidejte kuře a pokračujte v smažení, dokud se světle hnědé. Plnění zcela vychladněte.
2. Prošijte mouku do hlubokého šálku, přidejte do ní sůl a vejce. Přidejte trochu vody a promíchejte strmé těsto. Nechte ji půl hodiny odpočívat a přikrývejte ji šálkem.
3. Těsto nakloňte do vrstvy a stejné kruhy nakrájejte sklenicí. Na každou položte výplň a okraje spojte. Důkladně je zavřete.
4. Vařte vodu v hrnci, osolte a knedlíky postupně snižujte. Zamíchejte a vařte od varu asi šest minut. Připravené knedlíky odstraňte štěrbinovou lžičkou na široké misce a nalijte ghí.
Recept 6. Knedlíky na vodě „Royal“
Složky
deset sklenic mouky;
tři sklenice vroucí vody;
8 g soli;
tři vejce;
700 g zelí;
80 ml slunečnicového oleje;
sklenici fazolí;
5 g sladké papriky;
kg brambor;
8 g černého pepře;
400 g měkkého sýra;
kg cibule;
mrkev;
zakysaná smetana.
Metoda vaření
1. Mrkev hrubě oloupejte. Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kostky. Fazole, opláchněte a naplňte studenou vodou. Zapálte a vařte, dokud nezměkne. Oloupejte a vařte brambory.
2. Nasekejte mrkev na velké kousky. Smažte cibuli a mrkev v zahřátém oleji, dokud nezíská zlatohnědou barvu, přidejte omyté a vymačkané zelí. Pepř a dušené maso, dokud nebude zelí měkké.
3. Vypusťte převařenou bramborovou vodu, rozmačkejte zeleninu v bramborové kaši, přidejte část smažte, sůl a černý pepř. Shuffle.
4. Mash vařená fazole v mixéru v bramborové kaši. Vložte do ní zbývající pečeně, sůl a pepř. Shuffle.
5. Nastrkejte jemný sýr na jemné hranolky, přidejte sladkou papriku a sůl. Jemně promíchejte.
6. Nalijte tři šálky mouky do široké mísy. Přidejte rostlinný olej a sůl. Nalijte vroucí vodu po částech a smíchejte těsto lžičkou. Do mírně chlazeného těsta přidejte jedno vejce, aniž byste přestali míchat. Postupně přidejte mouku a hladké těsto hněte. Vložte ji do plastového sáčku a nechte ji hodinu.
7. Vezměte kousek těsta, rozvařte do vrstvy a vystřihněte kruhy. Položte dva hrnky na sebe a lehce stlačte uprostřed dřevěnou špachtlí. Mezi obě poloviny na jedné straně vložte výplň a upevněte hrany. Na druhou stranu vložte další nádivku. Nyní sešijte okraje v kruhu.
8. Ponořte několik kousků do vroucí vody, lehce posypte solí, promíchejte a vařte od okamžiku vzniku asi osm minut. Vyjměte štěrbinovou lžící a knedlíky nalijte ghí.
Recept 7. Knedlíky na vodě s vejci
Složky
750 g mouky;
250 ml pitné vody;
150 ml mléka;
4 g soli;
13 vajec;
5 g koření;
cibule;
150 ml mléka.
Metoda vaření
1. Nalijte mouku na desku se sklíčkem, proveďte depresi a přidejte do ní vodu, sůl a vejce. Uhněteme těsto.
2. Kousek těsta nakrájíme na talíř a nakrájíme na malé kousky. Každý plátek rozvařte v mouce. Sbalte je do kruhu a upevněte okraje tak, abyste dostali pytel s otvorem nahoře.
3. V hlubokém šálku rozšlehejte vejce solí, kořením a mlékem. Smažte cibuli zvlášť, dokud není zlatá. Ochlaďte a přidejte do vaječné směsi.
4. Nalijte směs vajec a mléka do každého sáčku a okraje pečlivě utáhněte. Knedlíky ponořte do vroucí, slaně osolené vody a vařte po dobu pěti minut od varu. Připravené knedlíky vyjměte a podávejte s kysanou smetanou.
Knedlíky na vodě - tipy a triky od zkušených hostesek
Pokud chcete do náplně přidat koření, vložte do ní jemně nasekaný česnek nebo bylinky.
Pro těsto používejte tvrdou pšeničnou mouku.
Aby se bobule nenaplnila, položte je na špetku škrobu a malé množství cukru.
Vaříme knedlíky na velké, široké pánvi.
